關於 炸雞腳做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

第一次開食物團購！對！因為不好吃我不會開哈哈
平常我都習慣自己煮、自己弄，對於這種快速食品都沒有很高的評價，
所以自然也都不會開團～除非真的好吃～
雖然還是沒辦法跟現做的比，但以冷凍食品來說，這團真的是好吃方便又快速，絕對是可以買起來囤冰箱的好東西！

【餐桌溫度×果木小薰+港味宅食港點】
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冷凍庫裡放一些港式點心真的很不錯欸！
因為港式點心都是小小的，宵夜肚子餓可以吃幾顆燒賣或幾顆蒸餃就好，快速方便之外，好像比較沒有罪惡感（？）

#鮮蝦燒賣(12入/盒)
燒賣是我吃港點一定會點的一道，
外皮厚就直接NG，這個不會耶！皮很薄、內餡很飽滿！
真材實料的蝦仁和肉餡，咬一口下去還蠻多汁的，不會因為冷凍加熱就乾乾沒口感喔！
我覺得直接吃就很有味道，喜歡重口味的話可以再沾自己愛的醬汁～

#糯米珍珠丸(8入/盒)
如果米乾乾的直接失敗，所以要用電鍋蒸才會好吃！
裡面豬肉的肥瘦比例抓得很剛好，最外層裹上Ｑ彈有勁的糯米，讓珍珠丸吃起來非常香，同時有糯米和豬肉的甜味～

#水晶蝦餃(8入/盒)
小可吃港點絕對會點的就是蝦餃！
皮薄餡多可以說是基本，這個皮薄到你看得見裡面的蝦仁！
一整隻蝦仁欸咬的時候就感覺得到，還帶點juicy感，很喜歡蝦餃！小可也說好吃～～

#豉汁排骨(12兩/盒)
豉汁排骨也是小可的愛，而且一定要配飯！
這道真的太適合配飯了啦～
如果下班累了不想準備飯菜，可以簡單燙個青菜，把豉汁排骨微波一下就能配飯吃了😋
排骨的調味很剛好，不會太鹹、帶點甜度、每一塊都很入味，油香油香但不會膩，本來想要分兩餐吃的～結果小可一整盤通通吃光了啦！！
豆豉本身的營養價值高，有豐富的蛋白質，
平常煮飯、帶便當都可以當成一道菜～
所以這道菜我也挺喜歡的！很推薦買這個！！！

#蠔皇鳳爪(12兩/盒)
平常就愛啃雞腳，吃港式怎麼能錯過鳳爪呢～我的愛呀！！！
而且這道我在家自己做不出來，做法超級複雜，還不如直接買現成的，想吃多少就微波加熱一下就行，大半夜的要配啤酒馬上就有下酒菜嘿嘿
鳳爪很大隻、肉質肥滿緊實～是滿滿的膠原蛋白～口感充滿嚼勁，帶點微辣真的是越吃越好吃～

#鮮蝦腐皮捲(7入/盒)
用氣炸鍋還原氣炸口感有80分以上好吃，
記得噴點油再氣炸喔！
腐皮超酥脆，裡面有鮮蝦、荸薺、韭黃的多層次口感，拿來當宵夜也是超讚的喔！

另外還有南瓜芝麻包、爆漿流沙包、叉燒包，
也是蒸一蒸加熱就可以吃啦！當早餐超方便，
你們可以去團購頁面選購～

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---------雞腿排/舒肥雞胸肉心得分隔線-----------

雞腿排有六種口味、雞胸肉有四種口味，
團購優惠組七包$899，也能單買～但買組合划算很多，而且可以冰冷凍完全不會吃不完！我覺得每個口味都很不錯欸，要選到七種口味根本不難～

柚子胡椒、西西里蕃茄、普羅旺斯、泰式冬荫、海苔、花雕、椒麻、日式照燒，口味豐富～也不會都吃一樣的很容易膩，七種口味隨便你挑！

我覺得柚子胡椒、椒麻都不錯吃，
花雕雞的紹興酒味蠻重的，要看你喜不喜歡～
海苔是小朋友會喜歡的風味，
日式照燒是最安全最多人接受的，
也是我自己平常最常吃的口味！

我之前買過的雞胸肉都很小片，
這個有我一個巴掌大，當作一人份量超級夠喔！解凍就能吃（用微波爐更快）平常我會在加點蔬菜在旁邊，就是很健康的一餐～
害怕雞胸肉柴柴不好吃的人不用擔心，這個我認證過真的不會乾！

雞腿排可以退冰後用煎的或是氣炸，
完全不用調味超適合廚藝新手，
小孩放學回家喊肚子餓、
或是職業媽媽下班累爆還要準備飯菜的，
直接把雞腿排拿出來氣炸就能上桌，
當主菜或是便當菜都很方便快速喔！

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https://youtu.be/kBCyNzuQ29E
香茅 可以咁好食😋 做法簡單 去除雪味❄️雞翼醃得入味👍越南朋友🙏 泰國朋友🤝 簡單味料 屋企輕鬆做到✌🏻竅門分享😍
Lemongrass Chicken Wings😋 Lemongrass: Aromatic & Enticing❗Brings Sparks to Your Cooking😋

魚腥草
https://youtu.be/9-ByxItzypM

魚腥草 肺炎喉嚨痛https://youtu.be/ZYHF-v2NuRE

土茯苓去濕除毒https://youtu.be/MicM4DxDT9Y

牛大力土茯苓 腰酸背痛https://youtu.be/MsS2zWNOim8

雞翼雞髀(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih

豉油雞翼https://youtu.be/W3I7uMXxk_s

200分雞翼https://youtu.be/BtDc-hcQYl4

薯仔炆雞翼
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/seAmL3WRkA8

Abc雞翼
https://youtu.be/jS1YMqk_4rU

醉雞翼
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/ZG00jUf2Goo

蠔油雞槌
🔥Youtube熱爆影片🔥https://youtu.be/ZG00jUf2Goo

雞翼糯米
🔥youtube熱爆影片🔥https://youtu.be/Du1b2r6uwxg

咖哩雞翼煲https://youtu.be/x97ynPu1KVE

香草大雞髀https://youtu.be/y2STbfLJeKc

蒜蓉凍雞翼https://youtu.be/7tB2PLJHW24

蠔油炆雞翼https://youtu.be/sLw-b2xbh_8

豉油大雞髀https://youtu.be/8L9jb4D0liU

麻辣雞翼https://youtu.be/y7XR_5bzmLU

茄汁脆雞翼https://youtu.be/2vNAGobpL0Y

蒜香雞翼 氣炸鍋 https://youtu.be/m3BgG3g5U28

蝦醬脆雞翼
🔥Youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/OWuoz6XAw3s

雲吞雞
🔥youtube熱爆影片🔥https://youtu.be/v_LgjeuBV7U

鹹蛋黃雞翼https://youtu.be/JZBTHKxVOm8

煲仔雞翼
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/QJIdlnf_SAU

鹵水凍雞腳 https://youtu.be/r2qVo_65xoE

電飯煲雞翼 懶人做法https://youtu.be/xkGkjmXc2Os

香茅雞翼https://youtu.be/kBCyNzuQ29E

我仲有750多條片🎬全部可以睇曬🙏https://goo.gl/cuyAZa

《冠軍🏆茶王奶茶· 1仔旦旦值得回味》

區區都有食力，講到九龍區深信 #黃埔 或 #紅磡都特別多。近期開得最多莫過於茶餐廳或是冰室。黃埔區不同的食肆林立，總有一間茶餐廳在你附近。近日來到「1仔冰室 One's Cafe」無論小食、小菜、飲品都相當出色，值得一讚。

店外店內以粉藍色的設計，相當舒適又美觀。店外還有一個霓虹燈箱寫有「我是一個吃貨」，莫非老闆是一個愛吃之人才會開冰室？店內的餐牌食物應有盡有，由早餐、常餐、下午茶、小菜、炒粉麵等。特別一提除了「樽仔奶茶」還有「#1仔旦旦叉燒包」及「#1仔旦旦沙爹牛肉包」我深信後者是 #全港首創之物，分外有特色。

#1仔旦旦叉燒包 $45
外表平平無奇原來內裡乾坤，叉燒三文治上覆蓋滿滿香滑又濃郁的滑蛋，份量十足而有嚼勁。只是$42連熱飲的確相當抵食，怪不得成為1仔冰室招牌之物。

#1仔旦旦沙爹牛肉包 $42
與旦旦叉燒包 一樣的做法，但內裡的餡料改為沙爹牛肉。沙爹牛肉相當濃郁而且滿滿沙爹味道，值得再吃。

#金磚四角 (花生醬) $32
來到冰室又點少得西多士出場，厚厚的多士炸至金黃色而且名為「金磚四角」相當貼切。金磚四角一共有四種的口味包括有朱古力、花生醬、咖央及果醬。選擇最傳統的味道花生醬，一層薄切的牛油香配上金黃色的厚多士並夾有粗粒花生，沒有挑剔的理由。

#蟲草花香菇燉雞腳 $20
估不到冰室內會有高質的老火燉湯的出現。凡於晚市套餐中加 $20即有每日新鮮燉湯，不定期會轉。今晚「蟲草花香菇燉雞腳」相當足料而且煲出火口，大大盅值得一試。

#籠仔荷葉蒸海蝦飯 $78
近期冰室都會有籠仔飯的出現，今次有幾種的味道，而我選擇了籠仔荷葉蒸海蝦飯。蒸海蝦開邊滿佈荷葉飯的頂層，有大小份量之分。選擇小份，小吃多滋味。飯粒滿滿荷葉飯香與海蝦相當匹配不錯。

#蒜香椒鹽鮮魷 $82
每次吃小菜定必有炸物，一來可以看出廚師有幾多功架，最喜歡有鑊氣。炸至金黃色的椒鹽鮮魷 配上香脆的蒜香一上桌相當吸晴，每一件的鮮魷相當厚切而且份量十足，大人小朋友都會喜歡。

#豉汁蒸盲曹 $88
海鮮類又點少魚類，盲曹以少骨嫩滑見稱。以豉汁蒸盲曹 $88大條又鮮味，一家人分享就最好不過。

#桂花蜜雞中翼 $74
雞中翼我自細鍾意食，有蜜椒或桂花蜜兩種。選擇後者全因甜甜的花蜜，沾上後香脆滿有蜜香而且雞中翼的份量頗多，下一次重來必定要再ENCORE。

#薑煲檸樂 $25
近日天氣不斷反覆地變，喉嚨再一次又痛起來。幸好又遇上「薑煲檸樂」，即叫即整的關係的確薑味十足，配上檸檬與可樂相當好飲。我與朋友都忍不住每人都追加多杯。

#樽仔奶茶 $35
最後又點少得「1仔冰室」的奶茶，外型以藍色的設計配上金色的貼，內裡茶味出眾奶味濃郁香滑，相當出色。「樽仔奶茶」 $35，客人下一次只要再攜同樽仔前來買奶茶即減 $5。
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#foodiebobo紅磡
1仔冰室 (紅磡)
紅磡必嘉街92-112號紅磡灣中心地下9C號舖
#冰室 #紅磡 #黃埔 #茶記 #美食

🥬娃娃白菜是粉絲敲碗私訊詢問最多次要怎麼做的食材～
🍳市面上賣的蛋酥滷白菜因為炸蛋酥所以吃起來超油的～
🫕今天我來教你們最簡單又清爽，而且不用放很多油來油炸蛋酥，一樣也可香氣十足的方式～
🍲在家自己做蛋酥滷娃娃白菜吧！

蛋酥滷白菜
材料：
娃娃菜600g丶肉絲100g丶紅蘿蔔條30g丶豆包50g丶黑木耳絲30g丶鴻喜菇半包丶蝦米20g丶蔥段20g丶蒜仁6顆丶香油2大匙丶雞蛋2顆丶食用油100cc丶太白粉2大匙
調味料：
米酒1大是丶素蠔油1大匙丶鹽巴1茶匙丶白胡椒粉1小匙

00:00 我是誰
00:20 繼太古城、樂富之後的第三間分店, 元朗新開UNY生活創庫
00:50 香港日式百貨越開越多, 最新戰況
01:37 第一必買
02:43 赤目張
03:35 第二必買
04:14 第三必買 ，氣炸鍋食品
05:52 Ourhome韓國蜜糖牛油多士
06:10 第三必買
06:35 全港首個免費乾式熟成牛肉服務
06:55 熟成牛肉要keep多少天
07:09 免費乾式熟成牛肉服務, 最低消費
07:23 服務詳情
07:43 在家最佳煮熟成牛肉方法
港島中西區, 勁抵食熟成牛肉餐廳, Pier Bar and Restaurant
德輔道西215號地下(近正街), 西營盤地鐵站B3出囗3分鐘
08:22 第四必買
08:49 第五必買
09:40 第六必買
10:03 第七必買
10:22 第八必買
10:38 第九必買
10:47 第十必買
11:27 元朗又新街
11:29 中環去元朗UNY交通
11:37 又新街手信
12:02 下集預告

#UNY #日式百貨 #元朗美食 #生活創庫 #日式超市 #十大必買 #性價比
#日本旅行 #香港好去處 #豐洲市場 #魚蛋醬汁

UNY日式超市日式百貨元朗美食生活創庫, 性價比高超十大必買

Hello大家好 ，我叫阿Tsar,

原本想在今集上載全香港最平的生活雜貨公司

但跟幾位朋友傾過，原來大家都愛看香港的日式百貨

一於順下民意, 今日帶大家到元朗新開的UNY生活創庫

繼太古城、樂富之後的第三間分店

位於元朗千色匯地庫一層，店舖面積約18,000平方呎

簡約時尚，結合北歐現代簡潔風格及日式美學元素，

相當闊落。裝修好高級，不過經我的精明格價眼

一定會推介最抵食、性價比最高的貨品給大家

看完影片，你就知道一般大眾都負擔得起的價錢

店裏售賣各式各樣日式食品、水果蔬菜、海鮮、

肉類、熟食、零食、生活雜貨等，應有盡有。

香港日式百貨越開越多，現在驚安中環和將軍澳裝修中

昨又宣佈將在小西灣藍灣半島再開一間驚安

AEON、激安之殿堂、一田、無印良品我都拍過影片

你若未看就快去看了, 可以格下價才決定去哪間

這條影片下面，我做了結連，大家容易方便看到

最重要，即使大家現在去不到旅行,

假日都不用煩跟另一半去哪裏拍拖嘛

難道餐餐都食熊貓咩？(Food Panda)放假都要出街行吓

今日我為大家介紹UNI生活創庫的十大必買, are u ready?

第一必買, 自選海鮮丼專區隆重登場，

可自選多款魚生配日本米砌成丼飯，師傅即場製作

共有五款定食, 最平78hkd, 最貴138hkd

每日由日本直送海鮮，現在還可享有九折優惠,

你們應看我在北海道幾個魚市場食的海鮮丼，

這裏UNY還要平些，所有海鮮丼定食，

都配有信州味噌湯，信州味噌淡色辛口味,

食起來清爽、豆香清新，

這裏我目測有差不多廿幾三十款海鮮給大家選擇

價錢由7hkd去到廿幾hkd一件，豐儉由人

除此之外 ，亦有壽司手捲 、一些已經包好的新鮮壽司，

價錢更加大眾化, 但質素是非常優質

你看壽司的油脂和光澤， 這裏28件4人份量218蚊

平均7.8hkd一件, 以這個價錢, 簡直是物超所值，

如果嫌平時壽司太普通，

可以試試這個豐洲水產直送的赤目張

赤目張是一種日本九州較為稀有的名貴魚類。

日本飛機直送，原條做刺生，魚味濃郁鮮甜，口感彈牙。

特選鰻魚飯加冷麵定食68hkd, 大大包醬汁，好大的份量

普通女仔未必一個人吃得完，三文魚子，超大粒新鮮

晶瑩通透， 亦可撈沙律，加在意粉

青瓜海蜇wasabi送飯，顏色鮮豔，又有營養，

加在食物上更可増潻美感和食欲！

新鮮的特選紅蝦，又大又甜又脆的味道，蝦肉有彈性

四大隻55hkd, 一盒櫻花蝦20hkd, 炒菜炒飯或跟拉麵食

何只是平價美食 ，簡直令人垂涎欲滴,

第二必買， 各款日本魚扒，日本香魚每片38hkd

一般日本人的食法係用來鹽烤

日本餐廳大廚，將香魚灑上鹽在木炭上烤，

香氣撲鼻，令人食指大動

一包三片星斑柳44.1hkd, 這個處理更容易

蒸好的魚， 自製蒸魚豉油,

豉油：老抽：糖：水的比例是2：1：1：1。

還要加油煮滾，魚蒸好後放上葱，

然後把煮滾的蒸魚豉油灒上，

連葱灒油，魚味特別鮮香滑溜。

第三必買 ，氣炸鍋食品

不知是否因為UNI今年6月尾開放

採購部應該做了好多市場調查，順應潮流

整大個雪櫃都是氣炸鍋食品，

還要好多韓國超人氣氣炸鍋品牌

Olbaan 韓式超脆雞柳條, 出面賣 ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣$88, 現79.9hkd

用燕麥、糙米、黑米等穀物製成卜卜脆的表層，

超正口感，氣炸鍋先預熱 180度3分鐘，

再放入去加熱9-10分鐘⁣⁣

三重芝士炸雞塊 , 嚴選韓國產雞肉 ，加入五種穀物

樂天芝士麻糬波波球, 芝味濃郁，

粒粒外脆內軟，煙煙韌韌

芝士選用純天然mozzarella cheese和cheddar cheese

除了氣炸焗之外還可以使用平底鍋半煎炸或焗爐一樣好味

Ourhome韓式脆脆無骨炸雞, 選用多汁香嫩上等無骨雞脾肉

外層薄脆肉嫩，香口惹味的無骨炸雞，大人細路都鍾意

氣炸鍋 : 10分鐘 , 煎 : 4分鐘，兩面金黃便可

清淨園韓國風味小炒香辣無骨雞腳

以大火烤製而成的韓式風味無骨雞腳，口感煙韌，

再加入韓國辣椒醬、大蒜及洋蔥調味，更添風味,

不需再調味，還可配上飯或烏冬，

只需用微波爐翻熱3分鐘或落鑊炒3-5分鐘，

就能輕鬆吃到一頓豐富的韓國菜！감사합니다

Ourhome韓國蜜糖牛油多士toast,

是韓國著名Café必點的招牌蜂蜜牛油吐司

韓國cafe地道風味, 氣炸鍋 : 12分鐘, 19.9hkd

好多超市都有CP這個牌子的氣炸鍋食品，這裏超多選擇

第三必買 ，熟成牛肉你聽得多 ，其實早幾年前已好流行

但近這一兩年，價錢更加大眾化

熟成過程可以令牛肉更軟熟，更有肉味，

尤其乾式熟成，需要嚴格控制溫度、濕度同風向，

除非你家廚房可以大到放熟成雪櫃，

基本上你好難自家製作熟成的。

這間提供全港首個免費乾式熟成牛肉服務。

店鋪提供每星期由澳洲空運到港的連骨肉眼、

牛柳及西冷等，客人只要揀好自己心水部位，

然後再由專業屠宰師根據口味要求，

設定熟成日子，一般由21天起至45天。

毎間分店都有來自意大利嘅熟成雪櫃，

牛肉熟成完畢後，客人就可到店內拿回自己熟成靚扒自己煮，

要留意，你是要買一rack份量的肉才可有這種服務，

一rack大概有6至7支骨, 大概3500一rack(要視乎部位)

可以供15-20人食用, 當你付了錢

可以不用一次過拿掉，即刻只拿部份rack

每次想食幾多就叫職員給你想要的份量回家，

塊肉可以keep在店裏專業熟成雪櫃內

這樣可確保每次帶回家煮的肉以最佳狀態，

回家用Rosemary、牛油、香蒜煎來吃

煎熟成牛肉，記得三四成已經夠，Medium rare

切開後則是櫻桃紅，再往中心則變成磚紅和血紅色，

牛肉中心50%範圍呈現血紅色, 就最靚仔、最好味

千萬別多過六成熟， 你會把舊熟成牛肉變得太乾呵

這些店買一rack, 價錢會抵過你買一塊,

如果跟朋友夾份，就會抵食好多啦

遲些我會介紹一間食熟成牛扒又平又正的餐廳

如果你們想快些看，記得留言給我

第四必買，店裏面亦有其他扒類選擇

像這個紐西蘭西冷、肉眼扒，平日要百幾hkd

週末69.9 hkd, 美國牛肋條38.4hkd, 用燒烤醬醃製

放入氣炸鍋，出面食這個份量冇一百hkd不行

墨西哥辣椒chedder cheese豬肉腸49.9hkd,

加個Scrambled egg和toast, 加杯鮮橙汁

一個完美的英國早餐

第五必買，石窯工房ピザPizza

18年連續銷量No.1 , 特級豬肉腸Pizza,

出面賣54hd, 這裏賣42.9hkd

使用意大利成熟蕃茄製作蕃茄醬，

再配上芝士、豬肉腸製成。

烹調方法：焗爐： 首先預熱，然後放入Pizza，

以250度烘烤5-7分鐘。

氣炸鍋：(預熱效果會更香脆) 以190度，炸6-8分鐘。

微波爐：高火，7-8分鐘。

當披Pizza變成啡色，芝士呈金黃至啡色即可

熟成生地 ，照燒雞肉pizza, 又一極品

好多香港人去日本旅行，臨上機前, 都去超市入貨㗎

第六必買 ，全新無包裝優質食品

日式精選雜貨專區「沢屋」，

售賣多款穀類食物，例如野米、奇亞籽及燕麥等等，

亦有多款日本米。近排我去每間日式百貨，

都有多款日本米，證明市場嘅需求非常大，

我們作為消費者當然受歡迎啦，因為多選擇嘛

第七必買， Italian Tomato甜品

香港人對甜品的要求愈來愈高，要好味又要有特色，

還要賣相吸引。一定會聽過這個品牌，

它在日本被譽為甜品界的藝術品

除了因為好味之外，打卡是非常instagrammable, like?

第八必買 ，香港製造食品，真地道醬汁魚蛋王

經過幾十年街頭秘方醬汁, 醬汁濃郁,

魚蛋爽口彈牙,一打開加熱就食得 ，一包有16粒

還有這個純. 和牛丸, 粒粒Q彈, 煮麵食至高享受

第九必買 ，多款OMN!新素食

食齋的朋友，或不想食多肉的朋友有好多選擇

零殘忍，不需殺生

第十必買，拉麵

五木熊本赤辛超辣拉麵,日本熊本拉麵的特色之一，

選用上等的小麥粉，加上日本傳統工藝，

使麵條吃口更彈性有勁道。精選優質材料做成麵條，

光滑度和硬度都適中。並附上調味辣油、

豆瓣醬、辣椒、雞肉、豬肉的美味熬製辣湯，

可依據自己的喜好添加材料，可製作鍋炒、乾炒麵等，

配合秘製配方調製上等香料，跟勁道的麵條完美融合，

美味爽辣，一食停不到口啊

五木博多猪骨豚骨白湯拉面，濃厚口感

元朗有60萬人口居住, 我自己非住在元朗

由中環搭968巴士，一個鐘頭落車行十分鐘就到UNY

臨走去了又新街，見到好多懷舊小食

真的可以多逗留，買些手信回家

叮叮糖、齋雞粒、香辣薑糖，

超多吃買玩，行大半日都得呀，

我都不再想何時才可去旅行，

其實香港有好多地方有待我們去發掘

等我下次再和大家行街街啦, 多謝你們的陪伴

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疫情失控，限聚令再次收緊，食店首當其衝，當中的「限制食客人數」、「全日禁止堂食」，對米芝蓮推介深夜食堂聚興家來說，猶如惡夢，劃破原本每晚熙熙攘攘、碰杯聲不絕的大廳。

創辦人兼總廚吳江橋向來極重視出菜品質，為了保持色香味俱全的中菜水準，一直拒售外賣，如今眼見一班廚房兄弟因疫症無奈要放無薪假，縱使隔著口罩，也可感到陣陣哀愁，「你唔開飯啲員工都要開飯（疫情至今）一個員工都無減過！全部都係拍檔，減邊個出去都係好難搵工，個個都有家庭。」橋哥眉頭心鎖地說道，他知道伙記要緊⋯伙記要緊⋯只希望能跟員工仝人平安度過這關，決定做外賣，仔細考慮，有不少菜式適合打包成外賣，新鮮鹽焗雞、白灼手切牛、酸菜斑、生炒骨、花甲蒸蛋⋯尤其上湯煎蝦米，米粉底可在出菜後半小時仍保持香脆、蝦肉依然爽彈鮮甜，上湯汁仍鮮甜綿滑。

上湯煎蝦米，是吳江橋的得意之作，亦充滿城中星級總廚對橋哥的關顧，「卅二公館李文星師傅次次落到嚟都提我脆啲脆啲，聽前輩的指點，盡量做到最好。一次比一次脆，結果脆無可脆。」他續說，煎米粉看似平平無奇，事實上大師傅能藉此看到廚師的功架。有些名廚試煎米粉不果，最後走入廚房跟橋哥交流做法，亦令這道菜贏盡口碑，難怪聚興家成為各路名廚的深夜食堂。吳師傅強調煎米粉必須以高溫半煎炸形式炮製，因只炸不煎，口感單調似米通；只煎不炸，米粉不斷吸油，油膩之餘，不香也不脆。至於蝦選海中蝦，因肉質較爽彈，味帶鮮甜。炸蝦時油溫務必掌控得宜，快炸約廿秒即撈起，蝦肉才會鮮甜彈牙。上湯汁，則以生滾湯手法熬煮，雞腳、雞頸、雞肉炒香食材後倒入清水慢煮成奶白色，胡椒調味，放入中蝦稍煮，蝦香流入湯汁，另下米粒，讓湯汁更濃稠綿密，吃時可像星級總廚般佐以紅酒，是一道香口、放涼也好吃的菜式。

聚興家
地址：旺角砵蘭街418號地下
電話：23929283
外賣優惠：即日至2020年8月30日，可以八折優惠 $288 購得上湯蝦煎米一客（原價$350）。需預早三小時預訂。

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