▷店名：#玲記冰室 🍜🥪🥟
●地址：屏東市重慶路89之2號
●營業時間：11:00-21:00
●公休：🈚️
●臉書粉絲專頁 玲記冰室
———餐點分析———
⒈港味小廚
▪️ #港式臘腸蒸飯 NTD.90
飯偏濕黏，淋上些許單純醬油，鋪上4片兩種口味的臘腸、一顆煎蛋和三片青江菜，能吃到淡淡的臘腸香氣
💬料吃完後，飯沒什麼醬汁可以搭配有點可惜，建議點配菜一起吃
▪️ #揚州炒飯 NTD.90
就古早味炒飯；口感粒粒分明飯炒的不錯，能吃到蛋香和微微蔥香，配料有臘腸和蝦仁
▪️ #星州炒米 NTD.90👌🏻
帶咖哩味的炒米粉；米粉偏細，咖哩香氣算濃郁，吃起來帶咖哩粉沙沙感，配料有蛋、蝦仁、洋蔥、青椒、豆芽菜和雞肉塊
▪️ #沙嗲公仔麵(雞排) NTD.80👍
沙茶炒泡麵的概念；麵條比平常的泡麵粗，口感軟Q，沙茶香氣十足，洋蔥偏生帶甜味，半熟荷包蛋帶微微蛋香，雞排口感紮實一樣沒有很熱🤣
💬沙茶味道就是營業用大桶的那種；我個人很愛沙茶因此分數會偏高😂
⒉特色小食
▪️ #港式生炸肥腸 NTD.50👌🏻
外皮脆(像烤鴨脆皮)，內層糯(帶點臭腸味)，淋上北京烤鴨甜麵醬和蜂蜜黃芥末，再搭配生洋蔥增加辛辣感
💬雖然甜麵醬搭配大腸很剛好，但黃芥末太搶戲
▪️ #秘制辣汁魚蛋魷魚 NTD.50👌🏻
沙茶味尾韻帶咖哩香，沒什麼辣度，頂多後勁微微微微辣感，4顆一般的魚蛋和3塊魷魚切片
💬剩下醬汁可以拿來淋蒸飯，但味道不保證，至少增加濕潤度🤣
⒊精選點心
▪️ #黃金流沙包 NTD.55/2顆
皮稍微有厚度，內餡沒有流沙屬於半固態狀，帶沙沙口感，而奶香味道適中
💬摸起來溫溫的，應該沒有很蒸很熟，或者蒸熟後放一段時間，沒有流沙燙口感有點小可惜🥲
▪️ #糯米珍珠丸 NTD.55/2顆🤔
香菇貢丸味十足，糯米部分沒有很多，大小就跟一般貢丸一樣
💬吃起來溫溫的，說真的這珍珠丸價格偏高🤣
⒋港式特飲
▪️ #金牌鴛鴦(凍) NTD.55
就正常的紅茶咖啡，尾韻稍微苦，但順口好喝
▪️ #楊枝甘露(限量) NTD.60
芒果香甜，搭配葡萄柚因此尾韻有點反苦，西米露好Q，口感偏稠，撇除苦味挺好喝的
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糯米珍珠丸 在 [食譜] 珍珠丸子- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文網誌版: https://tsaijung.pixnet.net/blog/post/46209910
純文字版
一直都很想做珍珠丸子，今天家裡有客人來作客，
一早就準備材料，想來做看看珍珠丸子，之前好
幾個朋友做都失敗，不是肉塌掉米不熟，就是蒸
的時候肉汁都流光，在做之前我看過很多珍珠丸
子的食譜，以下就是我這次統整出來做出的成品!
希望大家喜歡~
珍珠丸子(總共做20顆)
材料
豬絞肉400g
白蝦半斤切碎( 約12隻)
長糯米200g
醬油15cc
麻油5cc
蛋一顆(蛋液)
鹽一匙
糖一匙
胡椒粉一匙
玉米粉一匙
油蔥酥適量
蒜末
薑末
作法
1.長糯米浸泡水至少3小時。
2.將絞肉放入盆中，加入鹽，糖，
胡椒粉->麻油->醬油->薑末->油蔥酥
->蒜末->玉米粉->蛋液少許->蝦子切
碎，全部在盆中拌勻，至少攪拌一分
鐘，將肉絨拌出來(就是拌出黏性)。
3.將泡好的糯米瀝乾。
4.將蒸盤鋪好蒸籠紙，瀝乾的糯米倒
在盤中，剩下的蛋液也擺在一旁備用。
5.用虎口擠出一丸一丸的肉丸子，
然後放入蛋液中滾一下，最後放到
糯米盤中輕滾，讓肉丸子沾上糯米
，記得用輕滾即可，不要壓唷!
怕糯米擠入肉丸子中到時糯米會
有些熟有些不熟。
6.將做好的珍珠丸子一一擺到蒸盤中。
7.鍋中放入水燒滾，珍珠丸子一定要
水滾後才放入蒸，這樣整個鍋中的
蒸氣才會將肉丸子整個鎖住肉汁，
如果用冷水一起蒸會肉汁橫流唷!
8.中大火蒸15~20分鐘就可以了。
(糯米泡的時間夠長相對比較快熟，
但別泡超過四小時，怕天熱酸掉了。)
9.最後起鍋一一擺入盤中，就可以食用了。
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