#來自太平洋的鮮美讚嘆
食記 https://bit.ly/38GcSF8
除了公正包子、扁食，這回說走就走的花蓮之旅發掘不少屬於自己的新美食版圖，第一間介紹 「定置漁場三代目」，店家位於知名的炸彈蔥油餅附近，無法線上訂位，於是我們早早就前去現場排隊，拿到第 3 組進場號碼牌，心情愉快。
如同其店家名稱，店內使用的漁獲來自定置漁場，是一種友善海洋、珍惜資源的漁法；而店主從阿公、爸爸到現在是第三代了，所以稱為三代目。獨創麵食與炸物，餐點選項簡簡單單。
◉ 招牌柚子胡椒麵 $260
麵食的湯頭是店家之寶，使用數十公斤的魚骨經過 4 小時以上的大火熬煮出膠原魚白湯，奶白湯色猶如粵菜煲湯。
以長扁麵條、蔥花、蒜末、糖心蛋及炙燒魚肉，最後淋上魚白湯，鮮香清甜。
◉ 北海道生食級大干貝撈麵 $320
撈麵調味有紅蔥頭、醬油，濃香台味，而主角是柔軟鮮嫩的北海道生鮮干貝，搭配鹽昆布，甘甜與海味在口中大爆發。
◉ 七星潭炸魚 $160
如果你錯過了這道，會後悔到想再來一次!剛炸好的黃金酥炸外皮，包覆著多汁柔嫩的鬼頭刀魚肉，醮上店家特調梅醬，沒有魚剌可以大口大口的吃，必點!
◉ 本港蝦醬炸透抽 $150
新鮮透抽裹上顆粒狀炸粉，剛好的酥脆與彈牙，淋上檸檬汁也很對味!
如果你也愛著海鮮、如果你想找點花蓮不同的美味，試試囉!
🐟 定置漁場三代目
食記 https://bit.ly/38GcSF8
🏡 花蓮縣花蓮市建國路23號1樓
⏰ 12:00 – 14:00 、18:00 – 20:00，營業時間開始前半小時開始接受現場排隊、預約
💰 可刷卡/現金/電子支付
#定置漁場三代目 #花蓮美食 #v歐妮吃在台灣
@thefishery.tw
炸 糖心蛋 在 [食譜] 日式叉燒+ 糖心蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為老公自稱拉麵王
最近在家裡練習做叉燒和糖心蛋
日式叉燒
食材
梅花肉/五花肉去皮
老薑少量
蔥3-5根
調味料
1. 台式醬油（半碗）
2. 日式醬油（兩碗）
3. 味 （半碗）
4. 米酒（半碗）
5. 砂糖（ㄧ大匙）
https://miupix.cc/pm-0KKJEN
前置作業
把豬肉用肉粽棉線捆緊
https://miupix.cc/pm-EAT0FF
料理步驟
1. 蔥薑爆香，
將豬肉下鍋油煎到表面金黃
（或用氣炸鍋160度8分鐘再下鍋）
2. 依序加入米酒>味>醬油>糖
每種醬料都要滾開後再加下ㄧ種
https://miupix.cc/pm-FSK5QH
3. 最後加2-3碗的水，小火40分鐘
https://miupix.cc/pm-L9Z31G
4. 完成後放涼，再冰箱冷藏定型。
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日式糖心蛋
1. 冷藏雞蛋不退冰
2. 水滾後下鍋煮7分半
3. 冰水浸泡3分鐘
4. 剝殼後浸泡叉燒的醬汁
（稀釋1：3）
5. 冷藏ㄧ天即可！
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