【實驗拆解自家還原:鹽水雞,爽脆肉鮮超夠味!】
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在外買鹽水雞時,總會有幾家肉質特別彈牙、皮又脆,蔬菜看起來新鮮、爽脆甘甜,加上獨特調味,雞高湯跟香油帶出的香氣十足,一直很好奇為什麼有這麼大的差異,今日的實驗拆解鹽水雞來解答!
現在不用出門排隊,在家就能做!
拆解經典台味美食「鹽水雞」美味3大關鍵,雞肉、蔬菜與佐料醬汁,製作出理想中的自製鹽水雞,醬汁鹹淡自己調,夏天開胃又涮嘴!
🥒蔬菜:爽脆蔬菜好甘甜
蔬菜汆燙的通用5大技巧,
保色、保脆、保甘甜的料理秘技!
🐔雞肉:肉鮮皮脆不死鹹
老母雞、土雞、仿土雞還是肉雞?
實際測試4種雞肉,口感、肉脂肪、皮脆程度大公開!
🧂佐料:辛香佐料超夠味
六大超強配角,為鹽水雞注入超強靈魂
PLUS加碼!
想要吃出相對健康鹹水雞,教你3秘訣輕鬆選
嘴饞大吃後,隔天水腫有解法,一次告訴你!
牛腩孩 筆
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(鹽水雞拆解專題也有收錄在第一輯夏季刊中,推薦好吃好讀方案給愛閱讀的你!)
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為什麼鹹水雞的皮是脆的 在 質人星球scent of sense Facebook 的最佳解答
#港點大師請你把大師二個字塗掉 😅
#因為大閘蟹和小龍蝦而try一波🦀
本日在 #植健身 運動後就走路去三創的 #港點大師 進行一個小小的進補動作,簡言之,不算超雷但也不推💔 有幾個還不錯吃
#港式奶茶 根本就是中冰奶,好喝!開玩笑的,但裡面大概只有1/4的港奶,其他都是早餐店的中冰奶。
#大閘蟹 小隻一隻380元,新鮮就是甜,但很小,大概四兩左右,吃一個氣味啦~
#十三香小龍蝦 味道可以預想,麻辣粉絲比本體美味,小龍蝦肉質根本是老龍蝦,小而偏韌,還有個野味~吃了突然想吃麻辣鍋。
#豉汁鳳爪 不推,調味普普,口感沒有入口即化~
#皮蛋瘦肉粥 很像生病的人吃的,加上肉鬆就滿滿的生病感,裡面不是加豬肉,是雞絲,吃不出高湯香味就是白白的粥味,最重要的皮蛋煮到過熟,沒有皮味。
#大閘蟹蟹黃燒賣 找不到大閘蟹的一咪咪味道,但是是好吃彈牙的肉肉,尚可。
#松露蘆筍鮮蝦餃 口感很不錯,脆脆嫩嫩的很是鮮香。
#港式生煎包 根本蔥媽媽轉世啊!完整複製,但煎得比我難吃一百倍,超油,照片都看得出來👎
#芋心胡蘿蔔 微鹹帶點甜,老妹不愛但我喜歡,只是芋泥能多一點就更好了。
#鹹水角 跟樓上一樣炸得酥脆美味、乾爽不油膩,內餡很像西門町水晶餃的肉燥,BUT 我們很納悶,奇怪這個廚師會炸不會煎東西嗎?那個水煎包金架每賽。
#春風腸粉 內餡混有蝦蝦、花枝、油條和香菜,口感和味道蠻豐富的。
然後,菜單上的腐皮卷限桃園某分店供應,我們納悶腐皮到底有多難運送,or 難道台北沒有產腐皮嗎?小龍蝦都有有了沒有腐皮卷是哪招?
然後again,吃大閘蟹的剪刀很鈍,看起來是 for 文具,不像食物專用,還是baby food剪麵麵專用?
#吃完整個疑問很多
#水煎包不是跟蔥媽媽就是蔥阿北批貨
#老妹問為什麼不是小冰奶or大冰奶
#因為姊always中冰奶
#質人星球在台北
#scentofsense
為什麼鹹水雞的皮是脆的 在 陰陽眼的灰姑娘 Facebook 的最佳解答
陰陽鬼月 初9⃣️日常
✔️地基主到底怎麼拜
應粉粉要求
陰陽就來客製這篇
為什麼陰陽其實不太硬性覺得應該怎麼拜
因為講太硬講太死
沒有拜或是做不到多人
心裏不就有一個結卡在那邊過不去呢
彈性一點的信仰不是比較自在舒服勒
沒有什麼一定要怎麼拜
一定要有什麼東西才行
要拜什麼完全都是心意
陰陽說的也都僅供參考
以你們方便為主為主要
不要跟我說少了什麼就會不好就會不順
馬的!我乾脆不要拜不就都沒事
有時候放軟也是一種作主
陰陽的媽媽在拜地基主
我都會在旁邊沒幫忙然後走來走去(好敢講)
我會看見地基主進來好像家人一樣
打個招呼
吃個餐點
地基主是什麼-無嗣的魂
有些人會說是之前住在同一個地方然後死掉的
但我看了那麼多
通常都不是這樣的
而都是像分發到每一戶去管理土地區域的小神
無人祀奉的魂還沒到投胎時間
掌管區域的神明
就會升任區域負責人來管理
然而這個人就叫做地基主
住外面地基主要拜嗎?
如果你有門牌就必須的必
如果你是只有一間套房沒有門牌那就不用了
#一個門牌一個地基主
一戶地基主通常不會超過兩個
但也是有兩個的時候
因為另一個要去投胎必須要換神守護
重點來了;地基主什麼時候拜?
🙏拜地基主的時間:中午12點~15點
#絕對不可17點開始拜
🙏拜地基主的地點和方向:
家裡的最後面,但請勿對著後門拜不然會招來其他孤魂野鬼
🙏桌高不可超過100公分
地基主身高約一個華人2歲孩子一樣身形
你用正常桌子拜
真的會是件非常好笑的事情(但通常沒人知道啊所以告知是陰陽的責任)不知者無罪
可以改用椅子或是箱子疊高拜都不會失禮
🙏🙏🙏很重要!任何時候拜拜都不可以吵架
如果真的要吵的話不然你食物包一包冰起來不要拜了,因為地基主也是會看的!
不能吵架
不能鬥嘴
互瞪也不行
以上都辦到了就來準備食材:
🙏住家裡的:
可以準備個式雞肉鵝肉鴨肉比如:煙燻雞鴨鵝、玉米雞、鹹水雞鴨鵝、烘啊雞(就是閹掉皮黃黃那種)白斬雞也可以
青菜如果你想吃也可準備一盤
魚的話也是一樣想吃也可準備
白飯一碗是非常重要的主食喔
最後再一碗雞湯更合胃口
🙏住外面的:
一個雞腿便當
金紙準備:
其實去金紙店問就可以了
一份就好!
拜的時候要說
🗣謝謝照顧,後面自己說想說的話。
✔️王子剛剛帶陰陽去補貨買花草茶
最近我們頭都很痛
喝了花草茶真的舒服很多
#天然有機草本茶
#BIOGERMANYGRANGE
#TeaBar
圖:王子攝於BELLAVITA
為什麼鹹水雞的皮是脆的 在 為什麼鹹水雞的皮是脆的-Dcard與PTT討論推薦|2022年10月 的推薦與評價
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為什麼鹹水雞的皮是脆的 在 [問題] 請問滷雞爪或是鹹水雞的雞皮脆度- 看板cookclub 的推薦與評價
外面賣的雞爪皮吃起來都滿有彈性的
不是那種爛爛的入口即化
自己滷的都爛到口感不好
鹹水雞也是
外面賣的雞皮都很脆
不知道是用什麼方式讓皮變得有彈性
是在水煮時有什麼訣竅嗎???
可否告知呢 ??謝謝~
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