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覺得懷念以前家裡（做樵）
家家戶戶都會炒米粉.
然後每個媽媽阿姨都會互相傳授.
米粉怎麼煮才會好吃😋⋯⋯
常常一個晚餐🥣都要去好幾戶人家家裡吃⋯⋯辦桌.
最最重要的一定要跟主人家說.
你家的炒米粉真的最好吃了.
於是我今天炒這一大鍋.
這禮拜就吃這鍋炒米粉了.
#媽媽的味道很重要
#米粉要炒勻手很酸
#備料要很多
#我忘了買芹菜了
#烏醋是靈魂
#高麗菜是打扮
#乾香菇是個性
覺得懷念以前家裡（做樵）
家家戶戶都會炒米粉.
然後每個媽媽阿姨都會互相傳授.
米粉怎麼煮才會好吃😋⋯⋯
常常一個晚餐🥣都要去好幾戶人家家裡吃⋯⋯辦桌.
最最重要的一定要跟主人家說.
你家的炒米粉真的最好吃了.
於是我今天炒這一大鍋.
這禮拜就吃這鍋炒米粉了.
#媽媽的味道很重要
#米粉要炒勻手很酸
#備料要很多
#我忘了買芹菜了
#烏醋是靈魂
#高麗菜是打扮
#乾香菇是個性
早上烤晚餐後的點心蛋糕，
中午過後帶著女兒做餅乾烤派，
下午忙著準備晚餐食材備料，
然後朋友來訪，吃吃喝喝也順道把弟弟妹妹叫回家，
朋友離開後跟著弟妹們看了半集的通靈少女就挨不住睡意的睡覺去了😂
好充實的一天啊！
大家假日怎麼過？😍
昨晚餐桌上有
樹子蒸魚（底層鋪豆腐超好吃）
蜜汁叉燒（本季主菜色之一）
泰式打拋豬
辣蘑菇炒蝦仁（烏醋是靈魂）
金沙皎白筍（筍子先炒過，嗆點昆布薄醬油味道更香）
糖醋雞丁 （糖醋是我們家的萬年菜啊）
蔥花蛋
甜點
藍莓奶酥派
伯爵戚風佐玫瑰鮮奶油
開胃台式小菜！【涼拌豆絲】Q彈爽口！醬汁搭配豆香健康上桌！
「豆絲去鹼味的方法？」
「靈魂醬汁的調配方式！」
還記得嗎？每次在小吃店門口
都可以在冰櫃裡看到各式各樣的小菜
除了有滷味、滷蛋、海帶
還有我超喜歡點的「涼拌豆絲」！
涼又滑順的豆絲，
參著脆脆的芹菜、鹹香鹹香的juice口感
歐天啊！我超愛！
為了解相思之苦！
簡單哥今天就來跟大家分享
這充滿我的童年記憶的開胃小菜「涼拌豆絲」！
⛱簡單哥小知識⛱：
豆絲如何去除鹼味？
在熱水裡，加入一匙小蘇打粉或鹽巴，
沸騰後關火倒入豆絲浸泡1分鐘後取出。
（今日份量：4 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉豆絲 350克
👉中芹 85克
👉香菜 10克
👉辣椒絲 12克
👉蒜碎 25克
👉香油 1.5大匙
👉烏醋 1.5大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉糖 1小匙
👉鹽巴 0.5（1/8小匙）
👉白胡椒 1（1/8小匙）
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水，加入鹽巴，滾後放入豆乾絲
②加入芹菜斷生後，撈起放涼
③醬料加入蠔油、鹽巴、白胡椒、糖、烏醋、蒜末、辣椒絲
④將豆乾絲分段剪短
⑤將豆乾絲拌入醬料，加入香油、香菜
簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳簡單哥的好物推薦🍳
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#居家料理
肉絲炒麵是我去熱炒店必點的料理，因為肉絲需要靠每一個店家的調味跟火候，才能讓你的炒麵主角之一有味道跟層次，麵條的口感，則是這道料理的另一個靈魂，能否把麵跟材料的精華合而為一，也很考驗廚師的功夫，今天我把我自己的獨門作法跟你們分享，希望你們會喜歡😋😋😋
食材：油麵、高麗菜、洋蔥、蔥、蒜、辣椒
調味料：醬油、麻油、鹽、米酒、烏醋、白胡椒
做法：
1.起油鍋，將洋蔥、蒜，下鍋爆香
2.起油鍋，加點香油，下肉跟高麗菜拌炒，加水煨煮一下
3.加入麵稍微煮一下，待麵的毛細孔打開後，再加調味料，糖半湯匙、鹽半湯匙、醬油兩湯匙，等麵吸收一點水分，撒上胡椒粉拌炒
4.加烏醋、辣椒、蔥花拌炒，即可起鍋
【台式炒麵！海產店必點！】
每當我們去海產店或熱炒店
一定會點一道「台式炒麵」來做為主食🥢
今天阿慶就要教大家用超特別的「燜炒」來製作這道炒麵🔥
麵條不但Ｑ彈不軟爛、還吸飽了湯汁！
最後淋上靈魂般的鍋邊醋～那十足的香氣😋
實在令人忍不住一碗接一碗🍽
還不趕快跟著阿慶的腳步
一起來製作這道超快速的經典好味道！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
食材：
✅油麵 300g
✅紅蘿蔔絲 30g
✅高麗菜絲 150g
✅肉絲 90g
✅黑木耳絲 35g
✅新鮮白蝦仁 6隻
✅蒜頭 15g
✅紅蔥頭 25g
✅蔥 1根
調味料:
✅醬油 2大匙
✅烏醋 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1.5小匙
✅米酒 1大匙
✅油 2大匙
✅水 150cc
✅二砂糖 1小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.木耳、紅蘿蔔、高麗菜切絲；蒜頭、紅蔥頭切碎，切蔥段備用。
2.熱鍋加油，開中火後下紅蔥頭炒至金黃，再下蒜頭拌炒30秒。
3.加入肉絲炒7到8分熟，下木耳、紅蘿蔔絲拌炒30秒。
4.加入醬油、水、米酒、天然鮮味粉、白胡椒粉、二砂糖調味。
5.開大火加入油麵，下高麗菜後，蓋鍋蓋燜30秒，加入蝦仁，轉中火繼續燜30秒。
6.下蔥段後再燜30秒，最後轉大火下烏醋拌炒幾下即可盛盤。
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＃海產店
＃鍋邊醋
＃燜炒
＃熱炒
＃紅蔥頭
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