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Taster 美食加 Podcast｜EP122
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪（下）：創造我們這個世代的台菜
👉 https://taster.life/podcast-20210930/
台南 #阿霞飯店 傳人吳健豪主廚只有三十多歲，卻已經營家族餐廳十年，也努力開創屬於自己的餐飲品牌 #錦霞樓。上集節目中，他分享歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者，又是如何扛下這塊金字招牌。
這集節目裡，吳健豪將談談怎麼多角化經營、因應疫情調整了什麼策略，以及對於米其林進入台南的看法。
● 01:01 「錦霞樓」以高規格進駐百貨公司，提供更優質的用餐空間。
● 11:17 爭取「鶯料理」原址活化，開設 #鷲嶺食肆 讓大家享受台南舊時的風貌。
● 16:45 逐步的包裝品牌形象、優化服務品質，希望能吸引更多不同的客人踏入阿霞。
● 20:26 做菜是件很快樂的事情，經營餐廳卻有多個面向要考慮。
● 23:55 不以演繹正統台菜為定位，而以呈現「阿霞飯店」的味道讓客人認同。
● 35:01 樂見近年來所盛行以不同料理方式呈現「台灣味」風潮。
● 42:07 手作是傳統料理不可或缺的元素，除了料理之外，連烏魚子也是店內自製。
● 49:06 找出變與不變的平衡與時俱進，逐步讓更多年輕客群接受台菜。
● 55:12 多元化推出調理包及調整外帶外送服務，隨時做好應對與準備因應。
● 01:05:26 不熱衷追求米其林星星，把事情做好是份內的工作。
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烏金是什麼 在 [新聞] 賴清德盼與全台30萬名保全合作強化國家- 看板Gossiping 的推薦與評價
聯合
賴清德盼與全台30萬名保全合作 強化國家安全
2023-09-02 12:29 聯合報／ 記者余采瀅／台中即時報導
民進黨總統參選人賴清德上周末在中彰行程滿檔，今日再到中彰成立多個後援會，首站就到
台中潮港城出席全國保全產業後援會成立大會。賴清德表示，他未來如果帶領國家，將推動
政策或是修法，保障保全人員權益，提高其社會地位，並借助全台30萬名保全從業人員的力
量，打擊烏金、槍毒、詐騙，並加強民防力量，守護國家安全。
賴清德表示，保全業是治安的守門員，也是社會安全網的一環，對台灣社會來說相當重要，
全國站在第一線的警察約8、9萬人，但全國保全從業人員達30萬人，他們站在第一線協助警
察破案，照顧銀髮族與弱勢，尤其這三年來疫情，保全更在大樓第一線進行防疫措施，令人
感動。
賴清德說，未來保全業要繼續狀大，承擔更大的社會責任。他未來如果帶領國家，會與各位
立委合作，推動政策或是修法，確保保全業人員權益，提高其社會地位，讓社會更重視保全
人員。
第二，全世界走向智慧化，很多保全公司也科技化，政府要協助保全公司與保全人員數位轉
型，讓服務更廣闊，品質更好，成為智慧大樓、社區，甚至發展成智慧城市，未來更與保全
人員合作，加強訓練，打擊危害社會治安最嚴重的烏金、槍、毒、詐騙。
賴清德提到，第三，台灣面對中國的威脅，世界的封鎖，要提高國防、國安、民防的力量，
除對外採購武器，也國內製造武器，提高國防，並提升國內產業發展，讓中國不敢輕舉妄動
。尤其總統蔡英文提出「全民國防」的理念，軍人戍守陸海空防線，義務役則守衛城鄉，而
民防的力量很大，保全不只是保護人員及社會，也守護國家安全，目標更高，自然而然會得
到社會更多重視，大家一起打拚。
如果他帶領台灣，將建設台灣為民主和平、創新繁榮的台灣，同時建立公益永續的台灣，讓
年輕人可以在這片看見希望與理想，讓老年人得幸福，弱勢者得到照顧。而要達到這個目標
，立法院很重要，讓民進黨提名的8名候選人，都八仙過海通過，打出一支全壘打。
https://reurl.cc/8jrM0R
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