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精彩難忘的台義餐酒之夜
台南阿霞飯店在 @吳健豪 的操盤之下
用虱目魚肉糜做成的脆餅揭開序幕
啤酒麵糊酥炸的豬耳，像極了地中海料理
烏魚子搭配起士、灌成香腸、熬成干貝醬
道地台式經典蝦棗/粉腸/肝捲/鴨腿/豬腳
大成的黑蜜豬用蒔蒓黑啤酒慢火燒煮入味
招牌的紅蟳米糕放在精緻的蟹盅餐具之中
用鹹蛋提味的四寶豬肚湯、螃蟹造形酥餅
搭配18款義大利經典的酒王酒后
享用佳餚、品飲盛宴
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Angelo Aglianó Restaurant一直在想去的餐廳名單裡，Chef Angelo 2010時來到台灣擔任Joel Roubouchon的行政總主廚而被消費者熟悉，出身義大利西西里的Angelo 離開後，開設了以自己為名的義大利餐廳。
揮別Joel Roubouchon的法系色彩，Angelo可以忠於自我本色，
將義大利文化的根土，紮實地種植在自已的菜單裡。
我們選擇了午間套餐。依照不同選擇菜餚道數有不同價位$880~$1380
同時，也提供單點菜單。中午的菜單每週都會調整。
前菜之一選擇的是布拉塔起司搭鯷魚及櫛瓜，鯷魚的鹹度被布拉塔的溫潤乳香馴服，經典 X 簡單的一道，永遠是不敗的選擇；另一道前菜是炙煎鯖魚配洋芋與烏魚子。
燉飯和麵，選了波隆納肉醬管麵和青豆燉飯佐培根起司。
以前或許會選擇花俏的義大利麵口味，但現在對於簡單的經典調味反倒情有獨鍾，波隆納肉醬麵應該是台灣最最熟悉的口味，長時間燉煮的絞肉和番茄麵醬，食材的綜合風味勻襯地沾覆在管麵上。青豆燉飯上搭配著taleggio起司, 清雅的乳香陪襯著燉飯, 風乾番茄則是鹹度的由來。
主菜我們選擇了石老魚搭配西西里橄欖番茄海鮮湯與慢燉豬肩脥胛與玉米泥。
海鮮湯是Angelo的代表菜餚之一，也西西里道地的料理。利用風乾番茄, 綠橄欖, 香草熬煮出的湯體, 搭配上海老魚, 淡菜, 蛤蜊等海鮮與新鮮番茄。石老魚的熟度掌握非常好，魚肉的彈性和鮮嫩都很完美，有著明亮酸度且風味十足的清澈高湯，混合著海鮮們的鮮甜，讓這道菜味道更加圓潤。
豬肩胛肉經時間的熬煮，柔嫩入味佐上綿滑的玉米泥，美味樸質的一道家常料理。
甜點則選了提拉米蘇和皮蒙特巧克力杏仁布丁。
提拉米蘇以巧克力餅取代了手指餅乾，底層也相同鋪上一層，佐上咖啡口味冰淇淋，將傳統的作法做些變化。濃郁的巧克力氣味布丁，一入口濃郁的巧克力味佔領了味蕾，爾後杏仁酒的氣味一絲一絲的推進。
台灣過年的餐桌上不可少的一味-\-\-烏魚子，這道食材在義大利也有喔，義大利文稱 Bottarga di muggine，被稱做窮人的魚子醬．這種鹽醃後經過乾燥的魚子做法，在義大利一般使用鮪魚(tonno)跟烏魚(muggine)兩種魚，最常見於薩丁尼亞跟西西里 ．
在義大利魚子的吃法除了拌義大利麵，另外也可淋上檸檬汁橄欖油切薄片做成沙拉，或者將烤好的麵包塗上奶油再鋪上魚子．
今天Winnie以台灣的烏魚子來做這道義大利的料理，簡單做法，但充滿魚子濃鬱的香氣跟檸檬的清爽，做法請詳：
♥寫食煮義♥ 清年菜料理-\-\-\-\檸香烏魚子義大利麵 Spaghetti con botarga di muggine
http://trieste168.pixnet.net/blog/post/42020723
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烏魚子義大利文 在 [心得] 烏魚子- 看板translator - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
前幾天看今晚有問題
剛好講到明星學英文 有邀請賴世雄去上節目~
有一段李羅說他不會講"烏魚子"
結果賴老師當場好像也講不出來.....囧
結果大家就掰了一個"black fish eggs"
像這種完全沒準備的即席翻譯真的很難
只能碰運氣了吧~~
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