關於 烏魚子製程 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【 雲林口湖冠軍烏魚子 】#年節禮盒首選
高鮮、低鹽、無防腐劑｜https://go.greenbox.tw/2JMy4k4
　　
莊國勝大哥出身烏魚世家，爸爸是早期製作烏魚子的老師傅，從前只以養殖為主，為了逃離中間商的剝削，莊大哥在接手家業後與弟弟兩人開始自產自銷，並著手改良烏魚子製程。
　　
▍保持烏魚子最佳鮮度
學習生魚片工法活體放血，讓烏魚子血液殘存量低，因此吃起來較無腥味、色澤更加通透。並利用恆溫乾燥無菌室烘乾，減少戶外粉塵、氣候變化影響生菌數增生，以此保存最佳新鮮度。
　　
▍自我堅持最高品質
訂立「一高二低三無」原則，即是高鮮度、低鹽、低生菌數、無防腐劑、無人工色素、無藥物殘留。因此吃起來絕對無腥味、不死鹹。
　　
▍以時間打造最用心的產品
選擇花費1095天養殖的烏魚魚卵、用168小時製作烏魚子，途經10多道繁複手續，才能打造出口感彈牙不黏、魚卵粒粒分明，且蟬聯四屆全台冠軍、代表台灣參加東京食品展的頂級優質烏魚子。
　　
　　
-
＃無毒農
＃用信任連結產地到餐桌
-
❤️生鮮肉舖：go.greenbox.tw/2HeIcR2
❤️無毒農line：go.greenbox.tw/2rHjh0W

/ #美食加選物 / #2021美食加年貨手帳 / #Coastline熟成烏魚子 /

#LIZSAYS
你有吃過像起司一樣的烏魚子嗎？COASTLINE的熟成烏魚子，我一嚐就驚艷，封存在蜂蠟裡，經過低溫熟成發酵，散發起司般的鹹香，鮮味特別飽滿，還會回甘！也因為沒有經過日曬，口感特別軟糯，不必加熱，除掉蜂蠟後直接吃，也像是在吃水果軟糖！
--
今晚就要跨年了！接著就要迎來喜氣歡騰的過年假期，想著想著的心都要飛到外太空了呢！（笑

年假想放的過癮，那年菜勢必得吃的過癮！「Coastline熟成烏魚子」是一道年菜好選擇，一粒粒鮮鹹綿密的烏魚卵，切面橘紅的很動人，在嘴裡哩喀滋喀滋地作響，年菜怎麼能沒有它？

Coastline這次推出 #熟成烏魚子 #年節加量 超大方，從原先的165g升級到200g，讓你一次吃個夠！年節有送禮需求的朋友們，還有 #金牌烏魚子禮盒 與 #Coastline烏魚子單片禮盒 可以選擇，極具設計感的包裝，誠意滿分、喜氣十足。

🔹 Coastline品牌簡介
Coastline海岸鮮物，源於對海洋的熱愛，傳承自上一代堅毅精神，將質樸道地的本味延續相傳，秉持著在地人的堅持「在地味，尚好味」。Coastline不僅擁有專業養殖產銷履歷，製作過程中，更有優質品保系統，透過ISO/HACCP專業品質的管理，每一片烏魚子都是最佳天然海洋風味。

🔹熟成烏魚子
經過一個季節的變換，歷時3個多月，100天的等待，烏魚卵的珍貴，蜂蠟的保鮮，交疊成熟成烏魚子。用心的技術精進，對應自然的負責態度，為養殖職人的不二法門，親自養殖的烏魚，堅持每一片皆為手工精製，為烏魚子鑲上多層金縷衣，以天然蜂蠟包裹完成的烏魚子，利用低溫熟成的方式使其自然發酵。一期一會，封藏新鮮，鎖住美味，鑲裹高貴。

🔹金牌烏魚子禮盒
來自台灣海洋珍貴烏魚，為在地傳統頂級美食饗宴，有著黑金尊貴之稱。鑫溶水產擁有專業養殖之產銷履歷，烏魚捕獲後立即交由專業冷凍貨車，全程7°C以下低溫運送至烏魚子製程廠，嚴謹控管原料品質，建立安全製程，從嚴選、清洗、鹽漬、延壓、整形、天然日曬等均為手工精製，讓每一片烏魚子得以吸收日光精華，才能得到最佳風味。

🔹 Coastline烏魚子單片禮盒
從培育到魚苗到成魚， 因氣候差異，潮汐變化，培育時間長短，都會影響烏魚卵品質。 每年冬至為烏魚子收成時刻Coastline (海岸鮮物) 嚴選優質珍貴烏魚卵，遵循傳統結合現代設備，從鹽洗，鹽漬，延壓，日曬，包裝等嚴謹工序，憑藉著好師父手工精緻塑形，完整呈現烏魚子最佳狀態。

為了讓每片烏魚子保持最佳乾燥狀態，在縝密計算日曬時間及鹽度比例式的調配下，烏魚子得以吸收飽滿的日光精華，而每一片烏魚子呈現均勻朱紅色並微微閃爍著金黃光澤，日光照耀下透明而清亮，烏魚卵飽滿圓潤，散發著淡淡海潮香。

現在就加入 #美食加的口袋名單，把年菜跟新年禮一次備齊！
👉https://reurl.cc/Q30r8p

【 冠軍烏魚子的幕後推手 】#產季開賣中
高鮮、低鹽、無防腐劑｜https://go.greenbox.tw/3r4rw0U
　　
莊國勝大哥出身烏魚世家，爸爸是早期製作烏魚子的老師傅，從前只以養殖為主，為了逃離中間商的剝削，莊大哥在接手家業後與弟弟兩人開始自產自銷，並著手改良烏魚子製程。
　　
莊大哥說：「我們出產的烏魚子都遵循著一高、二低、三無的原則」，講得即是高鮮度、低鹽、低生菌數、無人工色素、無防腐劑、無藥物殘留。

除了這些原則外，接棒後的莊氏兄弟大刀闊斧地改良製程，先是改以海水養殖烏魚，打造無藥且生態共榮的生長環境；捕撈時以生魚片工法活魚放血，讓血液殘留到最低，才能製作出色澤通透、吃起來無腥味的烏魚子；最後以低鹽醃漬並以冷風無塵室乾燥。
　　
用1095天養殖烏魚、用168小時製作烏魚子，因為如此精心呵護，才能打造出蟬聯四屆全台冠軍、代表台灣參加東京食品展的頂級優質烏魚子。
　　
-
＃無毒農
＃用信任連結產地到餐桌
＃臺灣農產嘉年華
-
❤️無毒農官網：go.greenbox.tw/2vNrL8E
❤️無毒農line：go.greenbox.tw/2rHjh0W