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今天晚上做晚餐的時間，阿芳要再跟大家廣播一次，如果大家從7月起有在電商平台上的國產米糧專區採買國產米糧，應該都有享受到農糧署的回饋，每滿500送100的紅利回饋，這個活動即將到12月15日截止，想要為家裡採買米糧的好朋友，千萬不要錯過，另外大家手上有採買的發票，可以到12月27日要記得到國產米糧專區的官網上去做發票登錄，就可以天天抽獎。
至於，今天煮什麼吃什麼呢？今天上市場買明天電視錄影的材料，同時買了一條這個季節特有的烏魚殼，用油脂豐厚的烏魚搭配國產米糧的米粉，來煮一鍋很有江湖風格的番茄米粉鍋，是這一個季節特有的好味道，阿芳怎麼煮？大家家裡怎麼煮？歡迎今天傍晚6點30分跟阿芳一起進廚房同樂囉！
#台南辦桌甜不甜？
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。
第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。
片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
周四午安~今天上桌空盤一只(開玩笑😝
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[絲瓜魚丸米粉] 湯/乾拌
[肉絲炒彩椒]
[嫩豆腐] 胡麻、鰹魚露、七味粉
[水果] 葡萄
[飲品] 奧利多
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◾之前年初從家裡清出老盤，爸媽是說沒用的東西就斷捨離吧，不過我把它留下來了，因為這古早大盤子好好看喔！小時候，大人清蒸一整條魚、涼拌海蜇皮或油雞、烏魚子切片等的涼盤，大人會用它，是兒時的回憶☺。
今天我用來裝主菜：彩椒肉絲。
下面墊著一些生菜，因為畢竟是老盤了，不希望傷到上頭的花紋。
◾外婆家的絲瓜一直長呢，時而炒蛤蜊、炒蛋、煮湯，這回煮魚丸米粉也加了點絲瓜。難得，宜蘭今天接近午時就開始下雨，中午的天氣特別涼爽，來碗清爽快煮的絲瓜魚丸米粉吧！
---<食譜>---
難度：★☆☆☆☆
難處：又覺得沒有難處呢😅
<做法如下>：
▪材料：雞高湯/食用水/蝦皮/薑片/魚丸/米粉/絲瓜/白胡椒/鹽巴
▪做法：
①先將米粉用冷水浸泡軟。
②米粉浸泡同時，將雞高湯加點食用水稀釋(1:1)，放入薑片、蝦皮、白胡椒粉一起熬煮至滾。
③放入魚丸、絲瓜(魚丸本身就是熟的、絲瓜本身也很容易煮熟)，湯頭會跟著有絲瓜與魚丸的香氣。
④最後放入泡軟的米粉，再次煮滾就好囉(米粉本身也是已經熟了的加工食品喔，事先泡軟可以減短在瓦斯爐上加熱的時間)。
※ 如果要吃乾拌米粉，可以直接撈起米粉，上頭撒一些油蔥酥、豬油、淋上醬油與一點點的魚丸湯頭，拌一拌，帶有著一點絲瓜與魚丸香氣，很好吃喔😋。
◾前陣子大學同學來宜蘭找我們玩，然後熬了幾天夜我們就累壞了...真的老了啊😵
◾好久沒喝奧利多了喔！這是小時候的夏季飲料~不知道為什麼，我媽總是只在夏天的冰箱裡備存奧利多水，逛超市看到就立馬提了一扎到購物車裡。大家的夏季冰箱都必備存放什麼呢？
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#魚丸米粉
#絲瓜
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媽媽們， 進入冬天以後的烏魚又大又肥美，這幾天鋒面報到、外面濕濕冷冷的，除了吃火鍋以外，感覺來一碗熱騰騰的烏魚米粉也好適合啊！你們說是不是呢？那我們今天就來做吧！
烏魚米粉材料
食材：烏魚、青蒜、薑、白蘿蔔
調味：鹽、胡椒、醬油20cc、米酒50cc、糖2匙
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這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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