【 #好活動分享:小生產者食品安全工作坊台南場來囉!】
🍯在家自己手做果醬、烘焙、醃製物、發酵食品等,很療癒!但如果想要 #把興趣變成事業,不論是在家裡製作、或延伸到小工作室成立自己的品牌,這樣的夢想,更是需要符合現實的法規,製訂符合食品安全的作業程序等等,販售上就不能馬虎囉!
那麼就從選擇相關包材、產品的標示開始吧!👌
不管是小生產者,或者是消費者,您是否對包材有疑慮?以及包裝上的食品標示總是不明不白?還是對法規有甚麼不了解?來踢館吧!讓 #好食機專業講師為您解題!
🔸 時間:10/23 (三)09:30-16:00
🔸 地點:台南市勞工育樂中心_第五會議室(台南市南區南門路261號2樓)
🔸 報名:https://lihi1.com/8Af4t
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«P先生的P基地»
今天,P基地在艷陽下動土,我想這是好兆頭,因為,我們費心呵護終於冒出綠芽,未來,此處將是屏東年輕人創意、創業、創造的三創基地,讓屏東持續發亮的CPU,一如今天年輕樂團演唱的那首歌「我相信」,我相信屏東,我相信年輕人,我相信屏東一天比一天進化,歡迎大家來走走,一起感受蛻變中的屏東。
不曉得大家還記的嗎?我有一個化身,就是P先生,當時,很多人以為P先生是我的姓氏縮寫,其實,P代表著PINGTUNG屏東、PEOPLE人民、POTENTIAL潛力,可以是我,可以是屏東,可以具有潛力的台灣人,只要懷抱夢想,可以創造屬於自己的世界。
我從一上任,將屏東市最精華的地段,也就是勝利與忠孝路口的蛋黃地段,規劃作為屏東的青年創業基地,也就是所謂的P基地,突破層層關卡,將閒置多時的土地活化,今年起,土地問題獲得解決,我們將在這塊基地上,興建三層樓的創意建築空間,將以貨櫃屋的輕建築概念,預計今年年中,貨櫃創意基地就能完工,將讓光影重新投射到這塊荒蕪的土地上。
這個計畫包含多重的實驗性,在青年的部分,這處以「青年創業,夢想起飛」為設計主軸的場域,將會有微市集、背包客棧、工作室、會議室…在公共運輸規劃上,將新增P-Bike點,與屏縣各交通熱點連結,活絡產業發展,達成「聚集」、「交流」、「散播」、「收成」的目標,成為地方青年產業展示櫥窗,讓屏東青年Young起來。
在公部門的領域裡,做了跨局處的整合,從城鄉、社政、稅務、文化、勞工…等單位跨部門討論激盪,突破土地、法規、人力等限制,彼此動腦激動,彙整資源,是行政活化與整合的一個示範。
動土後,我走入三輛原本已報廢的舊公車,發現年輕人用創意讓老車甦活,熱愛貓咪的年輕人,用貓咪當創作主角,推出口罩、杯子、明信片等小物;飛夢林的青年手沖咖啡及烘焙餅乾…
坐在公車咖啡館哩,享受一分鐘的寧靜,果真,人,才是城市進化的原動力,人進來後,導入創意,屏東真的不一樣了,我們正在累積這股能量,繼續照亮屏東…
烘焙工作室法規 在 貓貓子工作室 Facebook 的最佳解答
這兩週打新書-->《職人JJ的私房冷製手工皂書》 http://goo.gl/gZgBfk 由於電台訪談感想
以及與同樣以做手工烘焙創業的朋友深度的討論
加上友人最近去上水電DIY課程說明會時
老師開章明意的 就分析了讓想入門DIY的人們
去評估自己是適合DIY的人 還是適合直接花錢消費
決定今天當個不討喜的JJ來跟朋友們聊聊
也有這份責任與義務 要跟大家佈達
妳眼中的DIY手作與我們眼中的手作不同點在哪?
順便也可以讓想入行的朋友們先評估看看
1."DIY手作的環保概念來自於廢物利用"
當手工皂以植物油成皂所使用的各種材料
基本上廢物利用入皂的東西 少之又少
有推廣回收油作皂 但此款皂沒有任何人敢建議妳直接往身上洗
手工皂的環保概念來至於 使用了手工皂後所排出的廢水
在經過24小時即會被細菌分解成為二氧化碳跟水
不會造成環境的污染 身體的負荷 生態的破壞~
2."因為想省錢所以我決定開始自製手工皂"
如果你認為做手工皂的目的在於省下清潔的開銷
那我可以大膽的跟您說 買市售的清潔用品最省
任何一款手工皂要到達適合自己膚質以及大眾膚質前
你已經需先花很多學費學習每款植物油成皂後的特質
植物油等級不同 品項不同 單價也有天差地別的不同
每100g的手工皂 所需的好油需約80g 鹼水量約20g
(你想想 每天吃掉的橄欖油不到80g 我們都嫌貴了 一顆皂就要用掉80g成本會輕嗎?)
如果你還求有香味 精油100g所需約$200~上萬都有
打皂工具需要齊全 矽膠模需要嗎?
當然要可切4顆皂的吐司模 最最便宜單價$400起跳
晾皂的一兩個月的過程 要天天花時間翻轉關心
以JJ為例 家裡的除濕機是24小時開機
每兩個月電費都落在$6000
還不包括因天候影響或是量油鹼時突然瞌睡錯算 造成失敗的皂的損失
手工皂的觀念是在無負擔的清潔 時常也因為自己的親人在使用
會越來越追求更好品質的材料 當然相對的 價格也更高
真的想省錢~建議您買別人做好的皂最省(真心話)
3."DIY有種夢幻的成就美 而且或許我有機會靠DIY創業"
當您發現自己還是對於上述的種種 並不退卻
而且 也很樂於分享自己手作皂給親朋好友時
就曾有案例 有皂友因為無照在公開場合販售或是贈與
被衛生局單位找上 並罰了重款(印象中依情節輕重最低3萬 最高15萬)
沒申請營業登記就不是合格販售者
沒申請工廠登記就是地下非法工廠製皂
你可以攪一鍋皂來給自己與家人享用
但沒這兩樣 千萬要小心謹慎地在公開場所提到"賣價"與"贈送"
那我去申請 總可以吧^^
想當個合格的創業者 首先要先去設立公司行號的營業登記
一牽扯到營業登記 現實的問題就來了
即便是營業額未達開立發票標準 可以免開立統一發票
但並不代表 不用繳稅 潔潔一把皂每三個月最基本的稅額是NT$2400
意思就是 這三個月業績如果掛0 你還是得繳給政府2400大洋
(感謝JJ soap所有恩客們^^~感恩你們不離不棄)
申請的登記地址 如果是住家 房屋稅立馬由住家變成部分營業用
房屋稅每年依登記大小單位不同 可增至2000-5000不等
上面是販售部分 重要的免工廠登記部分來了
想做皂 想大方公開贈與不會被罰
就是要被政府認可的合格工廠
要先申請好營業登記後 帶著營登 跟政府單位申請來妳的做皂地方評分
相關單位跟每個區域的要求配置都會略有不同
衛生人員來稽核時 所有配備器具 以及區域的分別都要依規辦理布置(又要花一筆錢)
不然就會不合格 大方向是 工作室區域一定要與居家區分開來
基於基本衛生考量 盡量不選擇在廚房
(除非你的廚房是專做皂 這也要另外的法規布置規劃)
這個過程真的會讓人勞心勞力 掉一堆三千煩惱絲
如果遇上個友善的稽核人員 願意事先教導你 就事半功倍
如果遇上個刁鑽的 ........會一直抓頭髮到微禿(呵呵 開玩笑地)
當這兩樣都安全申請通過後 也乖乖繳稅後
還有很多更精確的登記阿字號阿(申請越多 麻煩越少) 漫長的路要走
而且 這時候也才真正地發現
賣出的皂 扣掉該繳的稅以及材料跟水電瓦斯成本
拿回來的盈餘 少到想落淚(比設計一篇簡單DM還不如)
想發財根本是痴人說夢
所以 不要以為老闆很好當 古人都說了 創業維艱 不是開玩笑的^^
但是沒關係 JJ就是靠著熱愛手工皂這股熱情撐下去而且我有老爺養
熱愛的朋友們 你也可以找到你的理由撐下去
今天先說沉重的三點 接下來有時間 JJ再當不討喜的人
也會找時間當當討喜的人 激起你對於DIY的熱情
祝福朋友們周末夜 好眠
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請教各位達人~
小弟本身是開茶葉行,因為有兼做一些簡單的茶點服務客戶,
公司營業項目也有烘焙等相關項目。
但最近客戶對茶點的反應頗熱絡,想添加設備來擴大營業。
我知道餐飲店面一定要有丙級以上的廚師証照,請問烘焙業有這種要求嗎?
小弟有用關鍵字找過,沒找到相關的法規,所以請知道的大大能指點一下,感恩^^/
發問時請儘量詳述欲做的品名、配方內容、操作過程、問題點並最好附上圖片以供判斷
行文請有禮貌、獲得板友回應後請至少推文表示你有看到了
看完以上注意事項後請先按住Ctrl鍵再按y來刪除以上幾行注意事項(包含本行) 謝謝
1.問題敘述/食譜配方:
2.相關圖片(選擇性檢附):
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苟不明於忠義大節,孰肯抗強助弱,去安而即危者?
夫爵祿富貴,人之所欲也。
視萬鐘猶一芥之輕,比千乘於匹夫之賤者,豈有他哉?
忠盡而義勝耳!
雖富貴在前,死亡居後,不可奪也!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.178.49
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1486145884.A.61A.html
也有三聯式發票,前年有接到一個文說烘焙業要用收銀機式發票,限去年年底改善..
小弟是還沒改啦~但最近有聽說麵攤自助餐都要有丙級証照了,所以上來問一下。
※ 編輯: mybelief (123.240.178.49), 02/04/2017 21:08:46
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