#威力營業食譜大集合 #記得收藏文章
「為什麼完全照著食譜做,還是不斷失敗?」
這應該是很多透過網路學習甜點的自學者,很常會遭遇到的狀況。
▍網路食譜的素質?
網路資訊爆炸多,我自己也習慣在網路上搜尋食譜。
但多年經驗累積之後才會發現,網路上很多食譜配方,本身就有很嚴重的【配方錯誤】、或是【操作瑕疵】,照著做根本不可能成功啊🤦🏻♂️
但遺憾的是,很多新手就因為這樣的配方失敗,失去了他們對烘焙的興趣。
所以我在三年前開始,就陸續撰寫免費食譜、也持續開實體&線上課程。
分享的食譜都是使用自己有在販售的【營業配方】,讓同學即便無法完全複製出我的味道,也絕對都能得到製作甜點正確的【觀念】和【知識】。
▍自學者需要什麼?
這三年,陸續收到超過500位以上同學的成果回饋,不過並非所有人都能一次順利做成功。
也因此這些年我的訊息夾,總是滿滿學生的提問,雖然每天都覺得24小時很不夠用,但我依然努力擠出時間回覆。
所以我很明白[自學同學]最需要的:是老師正確的建議✨
當時在籌備《抹茶線上課程》時,我就再三和PressPlay確認,確保在開課之後,我的學生能有專屬的不公開【學員社團】,可以在社團內自由向我提問,因為這樣才能真正幫助大家解決問題。
關於這堂《抹茶線上課程》,不僅只有抹茶,我更花了很多篇幅在講述【知識內容】,也做了更深入的原物料剖析,幫助你累積挑選原料的概念。
所以即使你不是抹茶控,別擔心,這堂課程依然能讓你學到很多!
【募資期間優惠價$2,680 倒數五天】
將要恢復原價$3,650了!
如果你想獲得真正有價值的營業配方,以及課後威力本人的親自解答,歡迎加入這堂線上課程。
結帳時記得再輸入折扣碼【WILLY250】,直接再折抵$250元。
課程連結 https://www.pressplay.cc/link/44706709
.
.
▍抽獎活動-《烘友成果展》
開始分享食譜之後,最開心的事情就是收到同學的照片回傳🥰🥰
相同的甜點透過不同人的拍攝視角,呈現出完全不一樣的樣貌,但這些照片通常只有我自己看到,一直沒機會和大家分享,覺得非常可惜!
所以這篇文章,我要來做一個有趣的抽獎活動《烘友成果展》✨✨
曾經用威力的食譜配方做過甜點的同學們,我想邀請各位烘友回歸!
歡迎在貼文底下,貼上使用我的「任一配方」所製作出來的甜點照片(包含實體課程也可以唷),並且簡單留下幾句你想說的話,或是對這份食譜的感覺❤️
我會從留言中抽出3位幸運兒,隨機贈送全新名模《日本千代田》或《學廚》系列的蛋糕模具!
【千代田CHIYODA】:6連方形費南雪模、6連雪茄模(超級稀有!!!)
【學廚CHEFMADE】:12連瑪德蓮模
*模具隨機送出,無法指定!
▍活動方式
在留言處,貼上你用威力食譜製作的《成果照片》,並簡短寫下你想說的話。
再轉貼這則文章,讓底下威力寫的[免費食譜]和[經營日誌],幫助到更多的人❤️
▍活動規範
🔸一種甜點限PO一則留言,當然如果你是威力鐵粉,做過很多份食譜,可以都分享上來
(例如你做過:抹茶半熟巴斯克、北海道蜂蜜生乳捲、本和香糖布丁,可以分三篇PO上來!)
🔸請勿盜用網路照片、或是盜用他人圖片參加抽獎活動(威力都會逐一檢查)
抽獎時間|即刻起到4/28(三) 23:59
公布時間|5/1-5/2之間
寄出時間|5/10-5/14之間
.
.
最後直接幫大家統整,目前我所有的公開食譜、以及烘焙日常紀錄。
希望可以幫助更多,正努力走在烘焙路上的朋友。
▍目前已公開的《營業食譜》情報
鏡面抹茶瑪德蓮|https://www.pressplay.cc/link/400D9022
抹茶半熟巴斯克|同上
焙茶半熟巴斯克|同上
極上抹茶醬|同上
抹茶熔岩蛋糕|同上
北海道蜂蜜生乳捲|https://reurl.cc/MZ5mE4
經典巴斯克|https://reurl.cc/kVYbxx
本和香糖布丁|https://reurl.cc/AgmWQK
抹茶雪球餅乾|https://reurl.cc/2bGAqn
芒果漢堡蛋糕|https://reurl.cc/MZ5ml4
烏龍杏仁脆餅|https://www.instagram.com/p/BtaOK5WBV5P/
▍目前已公開的《烘焙日誌》紀錄
茶葉vs.茶粉的運用|https://www.instagram.com/p/CJD78U0pAwv/
關於達克瓦茲|https://www.instagram.com/p/B29HqzmH8xy/
千代田模具開模與保養|https://www.instagram.com/p/BzGAvdJgd_k/
東京合羽橋道具街採購攻略|https://www.instagram.com/p/By-XKj3ANIw/
威力的烘焙閱讀書單|https://reurl.cc/jqZ4AM
日誌-為什麼不怕配方被人知道?|https://reurl.cc/dVkbNV
日誌-當興趣轉變成為工作|https://reurl.cc/R6G7Ne
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅阿戎,也在其Youtube影片中提到,【蛋糕系列】 【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8 IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg 【寵物蛋糕】 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y 抽錢蛋糕荷包大失血:htt...
烘焙模具開模 在 Facebook 的最佳貼文
「黑糖紅豆年糕」
最近看到很多人在做年糕,剛好材料都有就也來蒸一個!吃完今年過年就只要再吃媽媽的炸年糕就好、不要再買嘍!
因為自己做的時候放糖才會知道,裡面有多少糖啊😂。
買糯米粉時看一下,它背面也有食譜喔!最好記的就是糖:水:糯米粉(1:1:1),要加蜜紅豆就減少一點糖。
✏️食材:
黑糖 150
水200
糯米粉 200
蜜紅豆 適量
耐熱容器(容量我晚點補)
蒸鍋或電鍋
蒸架
烘焙紙或保鮮膜
✏️做法:
1.水中加入黑糖煮滾(黑糖要不要先乾炒過都可以)、熄火放到溫溫的。
2.分數次在溫糖水中加入糯米粉、攪拌均勻,糖水太熱的話粉會結塊喔。
3.在拌勻的粉漿裡面加入適量的蜜紅豆。我用的是紅豆罐頭(很甜所以黑糖我減了50g)。
4.把蜜紅豆拌勻後、在模具裡鋪上玻璃紙或刷一層食用油。
5. 把蒸架放入蒸鍋裡、加入500ml的水、先煮滾水備用。(用電鍋就直接跳過此步驟,在步驟6直接放好蒸架、外鍋三杯水蒸熟即可。(使用不同的蒸鍋請注意水量不要燒乾了)
6.在模具裡面倒入粉漿,蓋上烘焙紙或保鮮膜、放進蒸鍋蒸60分鐘。
7.蒸好後小心移開模具上的紙以免水滴落在年糕裡面。取出年糕在表面刷一層食用油以防乾燥,放涼後蓋上蓋子冷藏保存。
8.切片用麵糊炸、包餛飩皮油炸、或用阿拉丁烤箱烤一下也可以!直接煎一下來吃也ok!之前還用小v鬆餅機搭配蛋餅皮、花生粉、苜蓿芽熱壓來吃也超讚!
也可以切細條做鬆餅內餡!
唉啊、不管怎麼吃、年糕真是太好吃了!
✏️小筆記:
起鍋前用竹籤試試看有沒有沾黏或生麵糊,蒸的時間跟年糕的量及厚度也有關係。
我用vermicular IH琺瑯鑄鐵電子鍋,先用中火將水煮滾、放入年糕蓋好烘焙紙後蓋上蓋子,設定弱火(約150度)蒸60分鐘。
蒸的時候記得放一個蒸架、不要讓容器直接接觸鍋底(電鍋也一樣喔)。
攪拌粉漿時要不要分開拌糖跟粉再混合?大火還是中火蒸?要不要蓋上保鮮膜?都有不同的說法、就找適合自己的方式就好啦。
大家也試試看吧!
vermicular IH琺瑯鑄鐵電子鍋,除了一般常見的鑄鐵鍋料理、當蒸鍋也超方便的!IH定時、定溫功能太適合我了。
現正團購中喔!
✅團購網址:
https://www.hengstyle.com/market/336
✅團購時間:
02/01-02/08 pm23:59
❤️延伸閱讀:
2018年的影片「炸年糕」
https://www.instagram.com/p/Bfk9sFrlomJ/
烘焙模具開模 在 熊足跡 資玲的烘焙筆記 手作烘焙 食譜教學與分享 Facebook 的精選貼文
💚❤💜2020.01.01💛💙❤
2020的第一天,大家新年快樂~💕
去年底又敗了模具,
來曬一下亮眼的新模,
但是我以為尺寸會更大的,
這樣我是不是買貴啦😂
模買這麼多都還沒有時間可以用😂😂😂
但是看到漂亮的模具就會想要下手,
一整個開啟收藏概念,
改天一定要來開模使用一下才行😆
美國的ND模真的好美💘
新的一年揮別過期去,也要繼續努力🐾!
也祝福善良的每一位平安順心哦💛💙❤💚💜
沒新作品亮相,只好曬模具XD
#熊足跡
#資玲的烘焙筆記
烘焙模具開模 在 阿戎 Youtube 的最讚貼文
【蛋糕系列】
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【寵物蛋糕】 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y
抽錢蛋糕荷包大失血:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
古早味【元寶】 ~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
蘋果蛋糕 【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
母親節蛋糕DIY製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】 !!情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
饒河夜市美食 【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
肯德基【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
製作超簡單【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點??【蜜漬澄片】:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
重點提要:
烘培模具百百種你知道要買到喜歡的新模後
要如何開模.養模嗎?
不好好保養可是會讓模具壽命大大打折唷@@~
PS:養模非永久性模具使用約8~9次後要重複養模動作.
擦拭奶油動作可重複2~3次 烤箱溫度別調太高約90~100度
臉書專頁
https://www.facebook.com/%E9%98%BF%E6%88%8E-231637770704951/?modal=admin_todo_tour
___________________________________
器材使用
相機 canon77d
鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM
麥克風 Rode Videomicro
腳架 SIRUI 3T35k
#名模 #保養 #開模養模
若你覺得看阿戎的影片覺得好棒棒~鼓勵專線
https://p.ecpay.com.tw/21E75
_______
如果您有信件or包裹需要寄送給阿戎請寄到以下收件地址:
台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收
___________________________________
合作: b0700700700@gmail.com
烘焙模具開模 在 Cinya的私房烘焙課- 《新舊不沾模具- 開模及養模程序》 剛買來 ... 的推薦與評價
1. 先用溫熱水+酵素清潔粉用海棉+牙刷(刷細縫)刷洗乾淨,再把水珠擦掉 · 2. 不沾模表面用紙巾塗上一層薄薄沙拉油,再用紙巾把多餘的油擦掉 · 3. 入烤100度 ... ... <看更多>