中秋節 想必大家早已經月餅開吃，等烤肉結束應該就是下一步節食！😄😄
尷尬人生 就是這麼一次次輪迴的糾結與矛盾。😄
我的糾結就在要與不要之間的過去，總算懶惰救贖了我的身材。😄😄
其實我比較喜歡視吃，就像每次看別人吃比自己吃還高興。
糾結中原本想做「椒鹽黑芝麻核桃酥餅」。
結果黑芝麻醬做好了，酥餅就等我找不到東西解嘴饞的時候再來做吧！
做椒鹽黑芝麻醬有些人會將黑芝麻碾碎後，混合糖、椒鹽、豬油、核桃做成餡料。
我這兒給你一款歐式做法黑芝麻醬，不但風味好，還可以應用於各式甜點中式、歐式通用。
可用於；
黑芝麻布丁，黑芝麻冰淇淋，英式黑芝麻奶油醬，黑芝麻蛋糕、或是麵包抹醬、黑芝麻麵包捲。
包子餡、芝麻湯圓、芝麻糊…….。你想到的甜點都可以應用。
黑芝麻醬
黑芝麻⋯200g
細砂糖⋯100g
油⋯1大匙
做法：
準備一個烤盤，抹上奶油。
1、取一個乾淨的平鍋，先將黑芝麻用中火烘培，將濕氣炒蒸發帶引出香氣，用手可以觸碰溫度感覺有些燙即可。（我沒有紅外線溫度感應機，用感覺）😄
2、取一個厚底鍋放入白砂糖，中高溫加熱至糖融化，等糖開始轉金黃時即可將溫熱的芝麻倒入混合。
3、將混合好的黑芝麻倒在抹油的烤盤上，推開壓扁、壓薄，靜待冷卻。
4、將冷卻後的黑芝麻糖，放入廚房料理機攪打成粉末狀。
攪打過程你可以決定需要做何種成品。
- 打成初始階段成「乾爽的粉末狀」。
- 或是、持續打至芝麻出油濃稠固態。
- 如果希望成品成流動的黑芝麻醬則加入適量的油脂（無味植物油可以應用廣泛）打到滑順。
這個黑芝麻醬有焦糖風味，比一般碾碎後黑芝麻、糖粉的混合更有風味。
用2黑芝麻：1糖做出來的芝麻醬不會過於甜膩，如果用來與其他材料混合依然可以酌量增加甜度。
我現在是做到固態狀，打算做「椒鹽核桃黑芝麻酥餅」。
到時加入椒鹽、核桃就可。
兩天內做我就冷藏。
如果繼續懶下去我就放冷凍了！😄
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
先預祝大家。
中秋快樂🎑🥮🥮🥮🥮
闔家團圓 平安！❤️❤️😄😄
烤包子做法 在 [食譜] 新疆烤包子- 看板cookclub 的推薦與評價
[菜名](替自己精心想出的食譜想個名字唄)
新疆烤包子
[材料](最好能把份量也寫出來唷)
麵皮部分：
中筋麵粉250克、水145克
內餡部分：
絞肉500克、鹽巴、咖哩粉、黑胡椒、醬油、米酒、香油、洋蔥
[做法](做法當然是愈詳細愈好囉)
1.麵粉倒入盆中，加入清水用筷子扮成雪花狀，接著用手揉成團狀，放置20分鐘鬆弛
2.將調味料一一加入絞肉中，用一把筷子同方向攪打至出筋即可(肉會變成有黏性)
內餡裡的液體的要慢慢加入，不要一下倒入太多
瘦肉太多可多加點香油
3.洋蔥切小片，約1公分大小
4.將鬆弛後的麵糰分成50克一團，用擀麵棍滾成圓型，包入內餡及洋蔥片
像疊被子一樣折成長方型，抹上香油
5.將烤盤鋪上錫箔紙，並且抹上沙拉油，放上作好的包子
6.烤箱預熱220度烤15分鐘，遇熱後再把烤盤跟包子放入
[備註](不管有什麼注意事項或是心得感想一定要說出來的呀)
小烤箱(一般烤麵包的)，可能不太適合烤包子，因為燈管太近，容易烤焦
或是要在蓋上錫箔紙預防烤焦，但不知道這樣會不會有酥脆的皮@@?
包子上一定要抹油才會酥，喜歡芝麻香氣的可也在麵皮上加芝麻
烤包子一定要趁熱吃，冷掉後包子皮會硬掉，口感就沒那麼好
麵皮一定要擀薄，這是利用高溫短時間內烤熟包子
禮拜天在旗津吃到烤包子，回家後就上網找作法
終於讓我在對岸找到食譜，新疆烤包子原是用羊肉加孜然
但旗津是用豬後腿後，想說是作看看就先用咖哩豬肉口味
改天再買羊肉來試試看，現烤的真的很好吃
加了洋蔥有甜味，又有水分
這個又不用捏包子一樣，收口要捏得很緊很漂亮才不會露餡
就像折被子一樣簡單，連新手也能快速上手
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