一期一會の 鮨 天本
總有驚喜不斷蛻變的美妙手藝
從開幕至今,每回造訪都是驚喜,料理的手法和技巧都有超乎想像的躍升,細膩用心成長性滿滿的職人,益發自信開朗的天本師傅真是讓人充滿期待 ~
期待下次再訪,這城中妙不可言的滋味 !
#胡麻豆腐 #石斑 #章魚 #鮭魚卵蛋黃飯 #烤鮪魚筋 #銀杏 #海帶芽 #清燉紅喉 #鮪魚中腹肉握壽司 #土魠魚握壽司 #金目鯛握壽司 #安康魚肝最中 #竹筴魚握壽司 #白帶魚 #鱈魚白子 #海螺握壽司 #海膽 #玉子燒 #鯖魚押壽司 #鮪魚赤身握壽司 #鰻魚三明治 #味噌湯 #鮪魚泥手捲 #鳳梨乾海鹽布丁冰淇淋白玉紅豆
#鮨天本 #米其林二星 #予約困難 #台北壽司 #michelinguidetaipei #michelintwostars
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【新竹身體調理推薦】富立安美式平衡力學,腰酸背痛推薦脊椎減壓課程。肌肉沾黏、科技調理超有效率!配合專業方式和健康管理師,舒緩身體疲勞症狀 - #富立安美式平衡力學 #新竹身體調理推薦 #科技調理 - 身為資深上班族,當我寫文案就是在辦公桌2個小時都不動!因為要專心創作。加上缺乏運動,整個筋骨都硬梆梆...
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「帥氣的官人生日快樂🎂」
現在來天本用餐,可以享受天本師傅精選的「清酒搭配 」,天本師傅選酒的功力真的非常不錯,每一瓶清酒都帶有不一樣的特色與風格,愛吃鬼真的喜歡天本師傅挑選的「辛口」風格的清酒,而且一定要讓各位朋友知道的重點是「清酒搭配的價格還相當實惠❤️」,以後簡單吃天本的時候都可以不用再自己燒腦要挑帶什麼酒去用餐了,唯一要擔心的可能是怕自己喝太多,因為清酒的種類實在不少,3~4個人分一合真的剛剛好,因為可以喝到更多不同的種類。。。
謝謝天本師傅為愛吃鬼準備了一道已經有好久好久沒有出現過的隱藏下酒菜色「炭烤鮪魚筋」,外觀看似炭烤豬五花,但是卻沒有那麼簡單,放入口中時暴衝的鮪魚香氣,再加上舌頭一抿下去化開的鮪魚油脂,根本就只有「爽」一個字可以形容,真的太喜歡💕
#距離上一場的天本好像沒有隔太久
#充滿歡樂的一晚
#謝謝官人讓我見識到不一樣的世界
烤鮪魚筋 在 味道鬼故事 Facebook 的最佳解答
鮨 岡心
地址:大安區大安路一段31巷21號1樓
電話:(02)27419795
晚間套餐:5000+10% (開瓶費 100)
拖稿拖了那麼久,上次鮨 岡心的照片全部都來啦!!!
這次師傅為我們準備的食材跟料理還是一樣的令人感到甘心,有今年才剛剛開始的大間鮪魚,鹿耳島的龍蝦三吃,三重縣的燉煮大黑鮑魚,而且還有六種不一樣的頂級海膽搭配著不一樣的吃法,東澤01當然不用再多加說明,高雅的香氣甜度跟口感,吃過就回不去了;還有真的羽立海膽;隱藏版的奧尻海膽,一年僅開放1個月左右捕撈,帶著濃郁的甜度跟果味,十分具有個人風格!但是讓愛吃鬼最愛的是師傅所做的海膽冰羹,除了有著紫蘇的香氣外,入口冰冰涼涼像是果凍般,滋味清爽外還保留著海膽的鮮甜,非常消暑開胃的一道料理!!
一家可以讓人感受到心意的餐廳,就會想不斷地造訪再訪,也會想不斷地想介紹給朋友或是帶朋友一起來享用,鮨 岡心就是一間這樣的餐廳,而且愛吃鬼喜歡提前包場,因為可以讓師傅有時間準備食材外,還有招待的超厲害豪華美味釜飯,但是重點就是看到一起造訪過的朋友分享在自己的FB上面推薦給他/她其他的朋友讓愛吃鬼非常有自信,可是當朋友的朋友造訪後又再打卡推薦就開始讓愛吃鬼有點擔心了起來,以後,訂不到位置怎麼辦!? 我還想再一直品嘗師傅的手藝啊!!
下次如果有閒~~ 請務必一起相約來吃飯!!!
以下是當晚的菜色
神奈川石斑魚生魚片
長崎岩牡蠣
熊本錢鰻生魚片配無花果
烤鹿兒島味增漬kiss魚
鹿兒島龍蝦+蝦膏+水海膽
橘水海膽冰羹
鹿兒島白甘生魚片
笠子魚南蠻漬
京都聖護院蘿蔔千枚漬包北海道沙丁魚
三重縣黑鮑魚+鮑魚肝醬
鰹魚土佐造搭配溫泉蛋
烤北海道喜知次
石垣貝握壽司
靜岡稻取金目鯛握壽司
大間鮪魚大腹握壽司
羽立紫海膽壽司
金華鯖魚紫蘇捲
大間鮪魚刺身握壽司
小鰶握壽司
東澤01紫海膽握壽司
奧尻島紫海膽+烤大間鮪魚腦天+白蝦
東京灣星鰻握壽司
玉子燒
海膽厚岸岩牡蠣烤鮪魚筋釜飯(包場招待)
龍蝦味增湯
#台北美食
#日本料理
#鮨岡心
#絕對沒有今不如昔
#也沒有吃到刺
#一次比一次更加精進
烤鮪魚筋 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
【新竹身體調理推薦】富立安美式平衡力學,腰酸背痛推薦脊椎減壓課程。肌肉沾黏、科技調理超有效率!配合專業方式和健康管理師,舒緩身體疲勞症狀
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去中醫店家,則是要每月常常去啊~~~電療、針灸、推拿,時間長、復健路遙遙無期。跟我一樣講求效率的朋友有福了!現在有科技調理,用多種的方式來做身體保養喔!「 富立安美式健康管理 」有專業的健康管理師,用專業的判斷來做身體的診斷、用數據和圖像來做科技檢查,讓顧客的生理曲線回歸穩定,釋放身體的疲勞。
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太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
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璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
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烤鮪魚筋 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
▼文字食譜在下方喔▼
最近開始有跟朋友的局了嗎?這次要換換口味,教大家來做濃濃法式風情的三道料理!
當法國遇上台灣!法國菜看起來就是很有氣質(羨慕),我想用台灣的當季食材,來復刻法式的經典菜色,一邊料理的時候,回想起去巴黎還有諾曼地旅行的經驗嗚嗚嗚,好懷念我的好友們
很想念在巴黎頂樓的聚會們,還不能出國,在台灣就先喝法式白啤酒過過癮,本集影片由 #法國可倫堡1664 贊助,清香花果和迷人的柑橘味,一喝就上癮,小姐姐們也可輕鬆入口~
1664 準備了讚的禮物要跟大家分享,廢寶們記得留下手邊發票,錯過你就^_^⋯⋯
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活動、登錄發票時間:2021/09/01 00:00~2021/09/30 23:59
活動期間購買 1664 可倫堡全品項商品,憑單筆發票明細滿 $199,編寫簡訊「KR+發票後八碼」傳送到 83811,即可週週抽大獎。
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#法國可倫堡1664 #白啤酒 #法式玩味料理絕配 #1664 #1664blanc #法式料理 #FranceMeetsTaiwan #GoodTasteWithATwist #抽獎 #登錄發票 #喝酒不開車 #未滿18歲禁止飲酒
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#未滿18歲不準喝
#開車更是不準喝喔
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食譜
#台式尼斯沙拉與柑橘油醋醬|食材 2 人份
沙拉底
季節蔬菜 2 人份
馬鈴薯 1 顆
蛋 1 顆
四季豆 5 根,切段
番茄 ½ 顆,切片
魚乾 1 小把,先泡水
酸豇豆 1 小把,切丁
破布子 少許,去籽
鮪魚罐頭 1 罐
柑橘油醋醬
柳橙 取皮和汁 ½ 顆
檸檬汁 1 大匙
特級橄欖油 3 大匙
鹽、胡椒 少許
蜂蜜 少許
#可加法式芥末醬
作法
1. 處理食材,馬鈴薯去皮切塊,放入冷水鍋內,加一把鹽巴,燒滾後轉小,煮 20-30分 鐘直到馬鈴薯熟透
2. 蛋退到常溫,燒滾一鍋水,蛋放進去煮 7 分鐘,煮熟後取出沖冷水冷卻
3. 四季豆切成段,過鹽水燙熟
4. 魚乾瀝乾,下油熱鍋,跟酸豇豆一起大火炒過
5. 處理葉菜類,可生吃的只要洗淨脫水,不可生吃的過鹽水燙過
6. 製作醬汁,混合所有的食材,拌勻後試吃調整味道
7. 混合所有食材和醬汁,盛盤可用模型(cutter)做出堆高的效果,最後刨上柑橘皮裝飾提味
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#法式嫩煎鱸魚與檸檬奶油|食材 1 人份
培根 1 片,切條
高麗菜 1 塊,切角
季節野菜 1小把
奶油 適量
鹽、胡椒、特級橄欖油 適量
鱸魚 1 片
紅蔥頭 2-3 顆,切碎
檸檬 約 1 顆
#1664白啤酒 少許
麵包 1 塊
作法
1. 處理蔬菜,切成大塊狀,燒熱鍋子,加入適量的橄欖油,用中大火把培根和蔬菜煎炒上色,加入適量的鹽巴、胡椒調味。先放在烤箱或微波爐內保溫(不用開機)。
2. 鱸魚加入鹽巴、胡椒按摩均勻
3. 中大火加熱鍋子,融入一小塊奶油和特級橄欖油,帶皮面朝下。魚入鍋後轉成中小火,輕壓表面,並將多的油淋上去,油脂不夠就在補奶油
4. 魚單面上色、另外一面也熟透後取出
5. 鍋內加入紅蔥頭碎,炒香後加入白啤酒燒滾,並把鍋底焦香刮起,稍微收濃稠後熄火,加入檸檬汁和少許奶油拌勻
6. 蔬菜裝盤,上頭放上魚肉,淋上醬汁並刨檸檬皮裝飾
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#檸檬可麗餅|食材 約 5 片
低筋麵粉 80 克,過篩
糖 1 小撮
鹽 1 小撮
蛋 1 顆
牛奶 180ml
水 180ml
奶油 1 大匙,先融化
檸檬 1 顆
藍莓 少許
紅火龍果 少許,切塊
鮮奶油 1 杯,額外加重量 1/10 的糖打發
作法
1. 麵粉過篩後混合鹽、糖,加入蛋
2. 慢慢加入牛奶和水,並持續攪拌,麵糊呈現濃稠狀時先攪拌到沒有顆粒,再把剩下的牛奶和水加進去
3. 加入奶油拌勻,時間夠的話可休息 30 分鐘或隔夜
4. 燒熱鍋子,用廚房紙巾抹上一層奶油,中大火加熱,倒入一大勺麵糊,均勻的攤在鍋面,兩面定型、煎上色
5. 撒上砂糖,並擠少許檸檬汁,熄火後折成扇形
6. 與水果、鮮奶油一起盛盤
--
00:00 開始
02:12 前菜
06:15 主餐
11:14 甜點
14:23 試吃
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
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YouTube Audio Library-No Copyright Music Free Download: https://goo.gl/Z6TsBI
Track Info
Title: Darktown Strutters Ball
Artist: Silent Partner
Genre: Jazz & Blues
Mood: Happy Music
Length: 2:33
Download: https://www.youtube.com/audiolibrary_...
Licence: No (You're free to use this song in your video)
Yes (You're free to use this song, but you must include the following in your video description: )
Darktown Strutters Ball by Silent Partner from YouTube Audio Library: https://www.youtube.com/audiolibrary_...
Other background music of this artist: Spring In My Step
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有別於傳統的舒緩課程,「富立安美式平衡力學」是搭配專業儀器,針對每位客人的身體狀態來作客製化的動態解壓!有數字和圖像佐證,讓身體伸展更加有效率。而且疼痛感大大降低。
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烤鮪魚筋 在 [食記] 饗食天堂板橋店平日晚餐食記- 看板EatToDie 的推薦與評價
餐廳名稱:饗食天堂板橋店
消費日期:2023 年 5月
地 址:新北市板橋區中山路一段152號FE21遠東百貨12樓
電 話:02-8501-5979
營業時間:午餐11:30 - 14:00,下午餐14:30 - 16:30,晚餐17:30 - 21:30,
價位:平日午餐868,假日午餐968,平日下午餐698,假日下午餐868,平日晚餐968,假
日晚餐1068,以上價位再加10%服務費
可否刷卡:可
高清影片版:https://youtu.be/7MBsMmPdtug
今天來到新北板橋的FE21遠東百貨,要來吃饗食天堂的板橋店,聽說這裡晚餐的骰子牛肉
、炭烤牛排跟焗烤生蠔好吃到讓你上天堂!
一進門的左手邊是中式熟食區,有現煮的蛤蜊湯、清燉牛腩、海鮮豆腐煲、三杯魷魚、蒜
爆香辣蟹、土豆燒排骨、塔香蛤蜊、櫻花蝦炒高麗菜。再往裡面有炸的流沙芝麻球、鮮蝦
捲、馬蹄條,蒸籠區有豉汁排骨、松露燒賣、鳳爪、跟鮮蝦餃。
接下來是鐵板區,也是大家最推薦的一區,有天使紅蝦、烤野菇、龍鬚菜、現煎白鯧魚、
蘿蔔糕、炭烤牛小排、炭烤豬排、炭烤雞胸肉跟佛手瓜跟骰子牛。炭烤區的轉角處有現做
義大利麵,配料以海鮮為主,當然不能忘了最重要的焗烤生蠔,我就是為了這個來的。還
有喝了會很飽的酥皮濃湯。
鐵板區的對面有咖啡機跟各式茶包,吃飽了喝杯茶去油解膩。放在櫃子裡現點現做的焦糖
烤布蕾、葡萄柚跟提拉米蘇。華而不實的巧克力噴泉。甜點有波士頓派跟各式各樣的小蛋
糕,真是讓人陷入選擇困難。還有放在櫃中的烘焙麵包、各種酥餅也是任君取用。葡式蛋
塔跟巧克力熔岩蛋糕。
從甜點區轉過來有饗食自家的濃醇冰淇淋,這些還蠻好挖的,而且有八種口味。哈根達斯
也是必備的,有四種口味。
再過來有些酒類飲料,白酒紅酒各一瓶,台灣啤酒任你暢飲。還有酸酸甜甜解膩的雞尾酒
,這很不錯我很愛。水果有西瓜木瓜芭樂鳳梨跟葡萄。現榨果汁也不能少。冰飲料機有烏
梅汁奶茶跟無糖紅茶。可爾必思冰沙。碳酸汽水飲料櫃。
饗食天堂還很貼心地為了小朋友弄了個小餐車,上面都是小巧的食物跟點心。
接下來是涼菜區,首先看到的是各種生菜沙拉跟涼拌生菜,肉食主義者的我是不會來拿這
些的。生冷海鮮有滿滿的白灼蝦、蒜辣小鮮鮑、和風花枝跟鳳螺,
軟絲跟海瓜子,紐西蘭淡菜跟鮮燙小章魚。
再來是鴨肉區,有烤鴨捲餅,鴨肉米粉跟功夫鴨粥,旁邊有些配料可以自己添加。紅油牛
肚片滷得很油亮看起來很有食欲。還有蜜汁叉燒、滷味、甜在心地瓜跟鹽焗雞。
現沖湯品區的牛肉看起來脂肪分布很均勻。比較清的是一般高湯,比較白的是魚湯,喝起
來很鮮,旁邊有蔥蒜可以加入湯中。
來看一下西式熟食區,有大口饗肋骨、紅酒燉牛肉、炒青菜跟鮭魚炒飯,旁邊還有熱騰騰
的湯品。摩洛哥羊肉、堅果焗烤花椰菜、西班牙烘蛋跟炒蝦。爐烤牛肉跟德國豬腳也是來
這裡必吃的。
生食區也是不能錯過阿,晚餐的生魚片有九種,共有鮭魚鮪魚旗魚鯽魚黃金魚鯛魚鯖魚跟
生牛肉,其中有兩種有做炙燒的,實際上的魚種是七種。抱歉哈沒拍到盆滿缽滿的狀態,
因為這裡實在太熱門每次一補滿就被拿光了。
握壽司有七款,分別是鮭魚鮪魚鯖魚旗魚鮮蝦蝦卵跟玉子燒。炙燒壽司有鮭魚鮪魚跟牛肉
的。師傅幫我現場炙燒,可以吃到溫熱的壽司就是爽。稻荷壽司跟花壽司。現做手捲有六
種,請自行參考立牌上的項目。
最後來到炸物燒烤區,炸物有炸蝦、牛蒡絲、唐揚雞柳葉魚跟一些時蔬。烤物區有杏鮑菇
、魚下巴、鮭魚骨、烤玉米、烤豬肉跟照燒雞腿還有也是超受歡迎的鹽烤蝦。
開吃啦!不免俗地先用一盤壽司來開開胃。這盤有鮭魚鮪魚旗魚鯖魚鮮蝦還有花壽司跟不
知名的長條魚片壽司。說真的饗食天堂晚餐壽司種類還真多,差不多價位的漢來比不上,
而且花壽司是有用魚片下去做的哦!這是鮭魚花壽司,上面放了一小片鮭魚跟醬,吃起來
還行,不過我吃不出是甚麼醬。接下來這個應該是鯖魚花壽司,薑的味道很重蓋住了魚腥
味。其他魚種的握壽司新鮮度跟魚肉的緊實度都不錯,絕對不會輸給藏壽司或壽司郎,喜
歡壽司的朋友可以多嗑幾貫給他吃回本。
左邊的是炙燒鮪魚,中間是牛肉右邊是炙燒鮭魚壽司,肉片上只畫了三條線的醬汁,應該
不會太鹹。當場炙燒的壽司保有餘溫,鮭魚跟鮪魚的油脂的香氣都被逼出來蠻好吃的,不
過不知道是否因為炙燒的關係,醋飯比握壽司酸了不少。
接著來吃手捲,裡面橘色的是蝦卵,看起來很鮮豔,不過吃起來有點苦味,不推薦拿。這
是鮪魚手捲,裡面是些鮪魚的碎肉塊,感覺像是剩下的鮪魚生魚片做的,吃起來還可以,
建議加點醬油芥末提提鮮。
這盤是生魚片,共有八種,裡面除了黃金魚我都拿了,饗食晚餐的生魚片都切的蠻大的。
先從和風牛肉吃起,這牛肉真的超嫩而且醬汁也調的鹹甜適中,晚餐的牛肉片也比較厚,
我覺得比爐烤牛排還讚,大大推薦。其他的鮪魚旗魚鯛魚肉質也不錯,鯖魚腥味真的重,
吃完滿嘴都是薑味,不建議多吃,鮭魚滑嫩油香,也很推薦。
這個是焗烤生蠔,沒帶殼感覺差了點意思,一人一次限拿兩個。拿在手上還是有點熱度,
焗烤的起司非常香濃啊,而且這生蠔也很大很肥美又水嫩,比炸得好上一萬倍,生蠔就是
得吃蒸的或焗烤的才對味,不過一次兩個真的不夠吃。
這盤是爐烤牛排跟德國豬腳,你看連豬腳都被烤到很紅嫩。先來嗑烤牛肉,軟嫩度還可以
,肉上帶著筋有點脆脆的口感,肉味比較淡,沾點黑胡椒醬會更好。豬腳外皮看起來烤的
很脆,不過咬下去卻超水嫩,第一次吃到這麼軟嫩好吃的德國豬腳,這裡的廚師也太厲害
了吧。
這盤有天使紅蝦兩隻,炭烤牛小排跟豬排。還是一樣先吃牛小排,哇這牛小排感覺炭烤味
十足,而且調味鹹度適中,肉也很嫩,只可惜有點小油,不過還是很推薦。接下來換豬排
,嗯…豬排就普普通通啦,有炭烤味不過有點乾,像是在吃中秋節包土司的烤豬肉片,可
以略過。天使紅蝦尺寸很大也不會太軟爛,還可以。
這盤有骰子牛、鹽焗雞、甜在心地瓜、紅油牛肚跟烤鴨肉。骰子牛切得很方正真的很像骰
子,而且這真的是我吃過最好吃的骰子牛,軟嫩度超越爐烤牛排,而且味道也超正點,堪
比在日本吃的牛排跟烤肉啊!超級推薦的,這裡的牛肉水準都非常不錯,一定要來試試。
這個有點細碎的肉是烤鴨,我沒要捲餅只要了肉,結果師傅沒給我鴨皮,吃烤鴨還是得配
上捲餅甜麵醬跟大蔥,單吃肉完全沒感覺。這是紅油牛肚,這裡的牛肚滷得很油亮看起來
很有食欲,而且吃起來很脆口感不錯。鹽焗雞我拿的是雞翅的部分,鹹味適中,肉質軟嫩
不油膩,很可以哦。甜在心地瓜也是我很愛吃的中式甜點,地瓜外面裹著一層硬糖漿,裡
面的地瓜肉烤得很軟綿,又脆又軟又甜這口感這味道簡直太豐富啦!
這盤有紅酒燉牛肉、照燒醬烤雞腿、炸蝦跟鹽烤蝦。這炸蝦是剛炸好的,很脆很熱而且有
油香,蝦肉也很軟。照燒醬烤雞腿外皮薄薄的很酥脆,腿肉很厚實,也是不錯。紅酒燉牛
肉吃起來像是牛臉頰肉超軟嫩,而且醬汁燉的很入味,來饗食板橋一定要嘗試他們所有的
牛肉餐點,真心好吃。鹽烤蝦鹹味都在殼上,不過肉還蠻緊實的。
鮮沖牛肉湯,這裡的牛肉片脂肪分布均勻,吃起來超軟嫩,再加上魚湯,吃起來爽湯喝起
來鮮,不管夏天冬天只要來饗食都要點上這一碗。
蛤蜊湯的蛤蜊還蠻多的,而且肉的尺寸也不小,不過湯頭感覺淡了點,還是鮮沖牛肉湯好
喝。
這盤有蒸蛋、豬肋骨跟摩洛哥羊肉。先試一下摩洛哥羊肉,嗯…肉還蠻軟嫩的,不過調味
感覺有點像是中東或印度的咖哩,我是吃不大習慣啦。豬肋骨蠻大隻的而且上面的肉很厚
,外面撒了一層粉,吃起來是孜然粉的味道,肉有點乾,喜歡大口吃肉跟孜然的人應該會
很愛。蒸蛋看起來很水嫩,不過裡面的料有豆子,這甚麼跟甚麼啊?
這盤都是生冷海鮮,有白灼蝦、花枝跟小鮑魚,旁邊還有一碗鮭魚炒飯,我怕吃太生的對
腸胃不好。炒飯粒粒分明,鹹味感覺都集中在鮭魚上,少少的吃一點還是可以的。花枝基
本上沒味道,還是得沾醬吃才行。小鮑魚的醬油味比較重,肉質也還算彈脆。白灼蝦很緊
實Q彈,非常不錯。
這好像是水晶蝦餃,肉餡很棉爛,也沒吃出蝦子,不好吃。這盤有三杯魷魚跟海鮮豆腐煲
,魷魚太韌太硬,小孩老人應該咬不動。海鮮豆腐就一般的黃金豆腐。
今天的甜點就用冰淇淋來做結束,因為這裡的骰子牛、焗烤生蠔真的太棒,蛋糕甚麼的我
就完全略過,好了,今天影片就到這裡,我們下次見。
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苦樂隨緣 心無增減
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