中秋節快樂!連續四天長假,又是甜品愛好者動手的時機,有讀者朋友反映家中沒有焗爐,所以我特別為大家整作了免焗甜品特集,附有易懂的step by step圖解,新手不需要焗爐、新手也可以輕鬆完成風味絶讚的甜品!趁這假期來加入吧!
即將在Patreon推出的免焗爐食譜有👉
1 檸香輕乳酪芝士蛋糕
2 沖繩黑糖TIRAMISU
已經在Patreon推出的免焗爐食譜有👉
1 三色花見丸子 https://www.patreon.com/posts/41482215
2 黑白鴛鴦凍 (咖啡果凍+伯爵茶奶凍) https://www.patreon.com/posts/41226637
3 朱古力果仁拖肥 https://www.patreon.com/posts/40952618
其他甜品教室(文字食譜開放中)👉
抹茶紅豆麻薯罌粟子貝果 https://www.patreon.com/posts/40187346
抹茶蜂蜜蛋糕 https://www.patreon.com/posts/39693865
咖啡棉花糖Q餅 https://www.patreon.com/posts/39342959
香橙瑪德蓮 https://www.patreon.com/posts/39180607/
楓糖山核桃費南雪 https://www.patreon.com/posts/38917901
焙茶蜂蜜丁司康 https://www.patreon.com/posts/37911225
朱古力布朗尼軟心曲奇 https://www.patreon.com/posts/38151109
法式杏仁薄片 https://www.patreon.com/posts/37645423
琥珀合桃 https://www.patreon.com/posts/38393454
#免焗爐系列 #Sirena甜品教室 #Patreon
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同時也有35部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,戚風蛋糕的質感非常輕軟,咬下去像空氣一樣。做好了放在雪櫃(冰箱),下午茶的時候拿出來在小焗爐裏翻熱,外皮還是香脆,還有啡色的焦香味,比起一般蛋糕更吸引。 戚風蛋糕是英文譯音,英文chiffon, 就是布料中的雪紡,蛋糕的質感就像薄紗一樣輕盈柔軟。 這個蛋糕的麵粉含量極少,整個蛋糕的結構主要用蛋白承托...
焗爐新手 在 Mab kitchen 蜜兒廚房 Facebook 的最佳貼文
過往一直都好似開咗好多烘焙班
其實我想開熟食班好耐... (好多同學都有問到)
前兩日 同I Love Pop-Up Kitchen合辦嘅西餐煮意烹飪班開課了!
▶ 蟹餅配檸檬刁草芥末醬
香煎蟹餅是一道人見人愛的菜式,西餐必定揀選此菜式作為頭盤,作為派對宴客亦很合適,也是蜜兒老師其中一項「招牌菜式」,用空氣炸鍋只需3個步驟就能做出表面炸得金黃香脆、材料份量足、咬開蟹餅滿滿都是蟹肉,口感豐富,內裏鮮甜味美的香煎蟹餅,吃時蘸上檸檬刁草芥末醬十分清新。
▶ 蕃茄海鮮意粉
意粉掛滿香濃番茄汁,醬汁吸收了大蝦的精華,啖啖都吃到鮮甜濃郁的海鮮味道。是次海鮮意粉將包括以下海鮮食材:大虎蝦2隻、帶子和鮮蜆。
▶ 香草牛油烤春雞
就算家中只有細小的焗爐,新手也可輕鬆駕馭。選用法國黃油春雞,雞皮焗出來的效果香脆、肉質嫩滑,有濃濃的肉香。 吃時雞肉帶有香草的甘香,卻仍可吃出原味,不會蓋過雞味。
嚟緊5月25會開第2班喇~
有poster再同大家公佈✨
I Love Kitchen 我愛廚房
#ILovePopUpKitchen
#可能喺全香港用最昂貴煮食工具的料理班
焗爐新手 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的精選貼文
戚風蛋糕的質感非常輕軟,咬下去像空氣一樣。做好了放在雪櫃(冰箱),下午茶的時候拿出來在小焗爐裏翻熱,外皮還是香脆,還有啡色的焦香味,比起一般蛋糕更吸引。
戚風蛋糕是英文譯音,英文chiffon, 就是布料中的雪紡,蛋糕的質感就像薄紗一樣輕盈柔軟。
這個蛋糕的麵粉含量極少,整個蛋糕的結構主要用蛋白承托 。
參考很多資料,原來麵粉的筋性也會影響蛋糕的結構,而處理不當就會出現凹陷、焗不熟的狀況。
經過多次練習後,了解了解做戚風蛋糕要有對的材料步驟和技巧,所以今次把自己學到的都記下,分了兩條影片記錄了步驟和技巧,希望和大家分享。
你們都喜歡吃戚風蛋糕嗎?希望這個影片可以幫助大家,就算是新手也可以做到好吃的蛋糕。
文字食譜:https://bit.ly/34sRocV
直徑17cm戚風蛋糕模具
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材料
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低筋麵粉67克
菜油 (Canola oil)43毫升
班蘭汁47毫升
椰奶20毫升
蛋黃四個
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蛋白四個
檸檬汁或白醋一茶匙
糖46克
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SOCIAL MEDIA
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
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