#甘夏Kamsia第二團開跑
#手工純釀醬油
因為堅持不加有的沒有的，所以柴媽發現他們家醬油 顏色是微微透 美美的的琥珀色。
我自己越用越喜歡 ，因為不死鹹，吃完是舒服的。
用心值得我們去支持、去品嚐，所以柴媽推薦給大家。
#嚴選在地原生種黑豆 + #天然麴菌發酵，#堅持手工+ #無焦糖調色。
⬇️⬇️⬇️
無麩質。非基因改造。零添加。🙅味精、🙅🙅防腐劑、🙅著色劑、🙅甜味劑、🙅香料。
另外，每一批醬油都是 #經過180天以上純天然釀造製成，所以只能少量生產，所以真的值得買回家試試看。
甘夏還很貼心 讓大家方便選擇，所以調配了2款:
1️⃣ 黑豆醬油：這款嚐起來味道厚實，豆香濃鹹度適中、入口後會回甘哦！ 適合燒、滷、醃。
2️⃣紅藜黃豆醬油：較黑豆醬油清爽，鹹度比黑豆醬油鹹一點 ，回甘度比黑豆醬油甘甜一點，所以這款適合沾、拌、炒。
以上這2隻醬油算起來 ，都不是很甜很鹹的醬油👌，會讓你一直一直會想去沾他吃一下😝。
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📌 開團日期：即刻起～2021/09/05
📌 出貨日期：訂單確認後 3天內發貨
📌 國內運費 : 滿999免運
📌 付款方式：ATM轉帳/信用卡/7-11取貨付款/全家取貨付款
📌開團品項：黑豆醬油、紅藜黃豆醬油、黑豆水、黑豆咖啡水
#可以超取 #所以不要當契丹人 #不然我詛咒你家馬桶通不完
甘夏的 #黑豆原料來自恆春有機契作的台灣原生種，有證書的呦 （ #有機農產品轉型期的證書）
接著3️⃣甘夏黑豆水，女生應該對黑豆水都不陌生，普遍都知道黑豆水能忙 #消水腫.. #去濕氣。但黑豆其實，男女都可喝，而且他還對我們有其他不錯的幫助哦！
▶️黑豆含有鉀幫助消水腫；#含有卵磷脂與大豆異黃酮可幫助泌乳。
▶️ 含有維生素E、大豆異黃酮，#愛美的你，很需要。
▶️ 含有豐富花青素與維生素A, #對於現在用眼過度的我們，一樣適合。
▶️ #無咖啡因 ，多喝無害。
4️⃣ 甘夏黑豆咖啡水：
黑豆茶包裡多加了藍山咖啡豆。適合喜歡咖啡的你們 ，熱泡、冷泡都好喝，夏天柴媽都馬冷泡，解渴 、好喝、對身體也不錯。
甘夏他們家的的黑豆水茶包製造，除了清洗黑豆之外，#還多了一道蒸熟步驟 ，之後再進行低溫烘烤，#讓黑豆本身澱粉不易釋出，#減少醣類攝取，#主要為攝取的是黑豆皮中的花青素營養成分，低溫烘焙製程的花青素水，#風味自然會比其他高溫烘焙的茶較淡且不燥。 所以少了很重的炭焙煙燻味，伴隨而來的是自然、清香、沒有負擔的黑豆水。收到訂單才會開始生產製作哦😚
很值得力挺💪💪💪
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另外 #鉀含量檢測報告：黑豆水經檢測鉀含量為95ppm，相當於每1000g的黑豆水鉀含量僅95mg（毫克），#比一顆芭樂的鉀含量低兩倍多（約227mg)，只要不超量都是可以安心飲用的。
堅持手工 堅持無添加 ，需要我們的支持 讓這股堅持的好味道讓更多人品嚐到，你們說，是不是!!!!
無焦糖調色 在 [心得] 威士忌裡的焦糖色素- 品酩實測- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版：https://zzzown.blogspot.com/2022/04/blog-post.html
威士忌愛好者有些會追求標示natural color的威士忌，這是因為現今市面上許多威士忌
為了讓產品顏色一致或是低年分的原本比較淡色酒體看起來能有高年份的顏色，因此法規
允許下在裝瓶前會用焦糖色素進行調色。尤其是消費這心目中看起來顏色越深最好是”黑
嚕嚕”的更是備受追捧，因此使用焦糖色素調色讓產品看起來符合大眾需求更是威士忌裡
的濫觴。
許多關於威士忌裡加入焦糖色素的文章中也都會提到少量的焦糖調色並不會影響到風味，
但沒有親身體驗過總是會抱持著存疑。就在一次逛食品材料行時看到架上販售的焦糖色素
，於是就順手買一瓶回家，想測試是否焦糖色素會影響威士忌的風味。
測試前當然要先找尋關於焦糖色素在威士忌裡使用的狀況與濃度的資料。蘇格蘭和愛爾蘭
的威士忌法規裡被允許在不影響風味下使用E150a的焦糖色素進行調色，在一些文章中有
提到大概是0.1-0.4%左右的濃度(也就是1-4 g/L)，而美國威士忌中某些種類也可使用最
多2.5%的焦糖色素進行調色。焦糖色素可以分為4種類型，普通焦糖(Plain caramel，
E150a)、亞硫酸鹽焦糖(Sulfite caramel，E150b)銨鹽焦糖(Ammonia caramel，E150c)
和亞硫酸-銨鹽焦糖(Sulfite ammonia caramel，E150d)。其中常用於酒精性飲品調色的
是E150a，這類型焦糖色素是由糖類加熱後所形成也是最傳統的焦糖色素，比起E150c和
E150d有致癌風險的疑慮，E150a焦糖色素的安全性相對非常高。其他各種類焦糖可使用範
圍與濃度可參考衛服部法規” 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準”。
焦糖色素聞起來有著一股濃稠厚重糖燒焦的氣味，嘗起來苦味非常明顯並在舌頭上會有種
黏滯與磨舌頭的感覺。為確認不同濃度的焦糖色素在酒體中所呈現的氣味，這次測試採用
手邊現有的素材，留名溪波本威士忌(Knob Creek Small Batch Kentucky Straight
Bourbon Whiskey)和思美洛NO.21伏特加 (Smirnoff No.21 Vodka)。會選擇留名溪波本威
士忌進行測試而不是選擇蘇格蘭威士忌上標示natural color的威士忌，這是因為美國法
規規定標示Straight Bourbon Whiskey就不能添加焦糖色素，而蘇格蘭無相關硬性規範。
另外會選擇伏特加進行測次是因為伏特加無色氣味上又接近純酒精乾淨，因此可以減少干
擾預期能分辨出不同濃度的焦糖色素在酒體裡呈現的顏色與氣味
配製不同濃度焦糖色素的方式：
就手邊現有的設備以體積百分比的方式進行焦糖色素的調配。分別在威士忌和伏特加中配
製2%的焦糖色素，接著再將2%配製成1%。最後再以1%的焦糖色素酒液分別配製出焦糖濃度
0.5%, 0.4%, 0.3%, 0.2%, 0.1%的酒液。
將有著不同濃度焦糖色素的威士忌從低濃度到高濃度以格蘭凱恩杯進行氣味分辨，接著也
從低至高分別品飲並記錄當下的感覺，相關品飲紀錄如下。焦糖色素大概在0.4%左右在氣
味上就會有非常細微的差異可以感受到。
焦糖色素溶於伏特加的測試中也是比照上述威士忌的測試方式，在氣味和品酩都是由低濃
度的焦糖色素到高濃度，品飲紀錄如下。可能是因為伏特加本來氣味和味道上就比較單純
，因此0.4%的焦糖色素從氣味和品酩上就可以微微地感受到。
盲飲測試 ：
從威士忌和伏特加摻入焦糖色素的測試中發現，大概在0.4%的焦糖色素時都可以開始略為
感受到焦糖色素的氣息，這個結果跟之前找資料時看到的蘇格蘭威士忌使用焦糖色素範圍
為0.1-0.4%的上限值差不多。為了更加確認焦糖色素是否真的可以被分辨出來，我又進行
了盲飲測試。測試方式為3杯威士忌測試樣品中有2杯沒有添加焦糖色素和1杯添加0.4%的
焦糖色素，反之3杯威士忌測試樣品中有2杯有添加0.4%的焦糖色素和1杯無添加焦糖色素
進行盲飲。結果這兩次的測試我都無法明確的辨識出其中的1杯不一樣的樣本，因此推測
在合理使用的範圍內有無添加焦糖色素對於風味的影響有限。
顏色對比測試：
我將手邊有著威士忌主要為雪莉(過)桶的酒倒入一樣的瓶子中藉由在威士忌和伏特加中不
同濃度焦糖色素產生的顏色進行比對，發現大概0.2-0.3%左右就已經算是”黑嚕嚕”的威
士忌，這個濃度也是低於可能被分辨出來的濃度以下。基於以上測試結果我認為在合理使
用焦糖色素下應該是不會影響到威士忌的風味，反而會給消費者帶來更好的視覺體驗。
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