關於 無花果沙律食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#嬰幼兒食譜大集

因為這個小朋友👶，我這個新手媽媽👩終於走進廚房🍝🍜，過去一年製作了多款美食俾小朋友🍤🐷🐟，原來在不經不覺間我已製作了超過過百款小食😃，主食和湯水了，原本我係極少下廚的😄，過去一年又因為疫情影響，自己已經煮左咁多款俾小朋友，好多都係為小朋友特別炮製的小食或主食，我現在把這些大部份有食譜的都集合一齊分享給大家😁，如果有部份係搵吾到食譜的記得話我知，等我send俾你，希望各位小朋友來年繼續食多啲😀，大家都有多啲idea去煮食同鐘意我既食譜，😊喜歡既就俾個like我👍🏻，謝謝各位的支持❗去食譜👏🏻👇

茶點/小食：

烤芝士牛奶
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=192515855993172&id=100057042776818

香甜蘋果脆圈
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=301333431778080&id=100057042776818

奇異果酸奶糕
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=184807876763970&id=100057042776818

傳統雞蛋糕
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=249123780332379&id=100057042776818

椰奶粟米糕
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=224352276142863&id=100057042776818

芝士餅乾
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=235944871650270&id=100057042776818

奶酪豆腐餅https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=239429091301848&id=100057042776818

好立克小饅頭
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=283918753519548&id=100057042776818

牛乳布甸
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=225457636032327&id=100057042776818

蜜桃甘筍班戟
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=177057774205647&id=100057042776818

火龍果奶凍
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=761305678129767&id=163871327873208

三色蕃薯糕
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蘋果米糕
https://www.facebook.com/163871327873208/posts/745800816346920/

芝士甘筍粟米餅
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香蕉酥餅
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杏仁酥條 & 芝士蛋黃餅
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蛋花大菜糕
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=299384885306268&id=100057042776818

紅棗蘋果糕
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自製奇異果醬夾麵包
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奇異果&草莓蛋餅
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蜜汁豬肉乾
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粒粒蘋果燕麥蛋糕
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迷你雜菜豬肉餡餅
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燕麥牛奶磚
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牛油果車厘茄pizza
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一口紫薯芝士西多
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原味窩夫
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偽朱古力麻薯波波
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炸鮮奶&鮮奶雪花糕
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雲石蒸蛋糕
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粒粒甘筍芝士蛋糕
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芝麻杏仁糕
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台式肉鬆蛋餅
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簡易蔥油餅
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雞肉芝士馬鈴薯批
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原隻椰皇鮮奶燉蛋
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豆奶藜麥米糕
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黑芝麻淮山燒餅
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牛油果Pancake
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士多啤梨蒸糕
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南瓜粟米馬蹄露
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=287265396518217&id=100057042776818

木瓜乳酪軟蛋糕
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焗紫薯餅
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馬拉盏
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原隻橙汁糕
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士多啤梨奶凍糕
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三色椒牛肉&雞肉腸
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芝士蕃茄三文魚鬆餅
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雪梨杞子雪耳糕
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香蕉芝士蛋糕
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香蕉麵包布甸
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迷你竹炭漢堡包
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原隻木瓜燉3.6牛乳
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栗子西米糕
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一口腰果酥
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南瓜饅頭
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焗西米布甸
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牛油果香蕉雪糕
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鮮奶紫薯糕
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薯條配牛油果沙律醬&蛋黃醬
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紫米牛奶糕
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蜜桃muffin
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薑汁紅糖豆腐花
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焗芝士豆腐+甘荀芝士蝦丸
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雪梨批
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迷你黃金蕃薯批
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BB麥樂雞
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奇異果乳酪燕麥杯
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茄醬磨菇青椒吞拿魚pizza
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三色藜麥黑芝麻蛋糕
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偽朱古力杏仁蛋糕
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綠茶杏仁蛋糕
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香蕉燕麥蛋糕
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BB版雞批
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香橙合桃蛋糕
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南瓜洋蔥三文魚焗蛋
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薯仔芝士燒餅
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栗子蛋糕
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藍莓豆腐蛋撻
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橙味椰絲啫喱糖
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配方奶蒸水蛋
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蕃薯包
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淮山糖桂花糕
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紫菜飯素餅
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=756576328602702&id=163871327873208

紫淮山紫薏仁糕
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=182464790331612&id=100057042776818

乳牛紋蛋糕
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主食：

BB版豬扒 / 白汁磨菇飯
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幼兒版咖哩汁甘筍三色椒炒雞肉烏冬
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=256912056220218&id=100057042776818

肉燥拌通粉
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=308152271096196&id=100057042776818

幼兒版咖哩蘿蔔魚蛋飯
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=252746793303411&id=100057042776818

自製玉子豆腐
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=194848702426554&id=100057042776818

雜豆芝士三文魚飯餅/雜豆芝士三文魚釀冬菇
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北菇南瓜雞飯
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=259827172595373&id=100057042776818

偽粢飯
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=243523594225731&id=100057042776818

咕嚕豆腐
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=295274252383998&id=100057042776818

粟米肉餅飯https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=265320495379374&id=100057042776818

秋葵豆腐蒸滑蛋 / 紫薯南瓜飯 / 照燒豆腐雞肉丸
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=306595841251839&id=100057042776818

牛肉黃薑米漢堡
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=242775054300585&id=100057042776818

西檸雞
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香草車厘茄帶子通粉
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麻油栗子雞飯
https://www.facebook.com/163871327873208/posts/736134800646855/

碗仔翅
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=304679564776800&id=100057042776818

蘿蔔絲煎餅
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=302887874955969&id=100057042776818

薯仔粟米碎蛋沙律
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=269583864953037&id=100057042776818

黑芝麻肉碎芝士雜菜煎米餅
https://www.facebook.com/watch/?v=773278283543946

白汁菠菜魚柳碎蛋燴飯
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=268955108349246&id=100057042776818

西芹雜菜雞塊
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=238703851374372&id=100057042776818

豬豬便當
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雜豆帶子蝦肉炒飯
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黃金豆腐磚/炸蜜糖雞翼
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火龍果薯仔雞肉炒三色藜麥飯
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西芹淮山炒牛肉飯
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芝士西芹魚柳撈番茄麵
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粟米西芹櫻花蝦煎餅
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煎魚腐
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魯肉飯
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=281732763738147&id=100057042776818

BB荷葉飯
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薯仔蘋果炆雞翼烏冬
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焗西芹淮山豬肉餅
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粟米墨魚煎餅
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=216176630293761&id=100057042776818

免炸咕嚕魚塊飯
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檸檬蜜糖焗單骨雞翼
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陳皮馬蹄蒸牛肉餅
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BB叉燒飯
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BB星洲炒烏冬
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橙汁蜜糖香煎三文魚拌飯
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蘋果洋蔥牛肉餅
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淮生肉碎蛋捲
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菠菜忌廉汁三文魚通粉
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黑椒蕃茄蘑菇牛肉飯
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BB卡邦尼通粉
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BB 午餐肉(少調味)
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BB葡國雞飯
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甘筍汁忌廉菠菜海鮮長通粉
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西蘭花三文魚麵線煎餅
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BB忌廉湯面線
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節瓜洋蔥魚柳蒸水蛋
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青豆蓉帶子雞肉燴三色藜麥飯
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鹵水豆腐&雞蛋
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草莓醬芝士雞扒
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=233691211875636&id=100057042776818

BB版麻婆豆腐飯
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白汁蘑菇西蘭花炒帶子貝殼粉
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3.6牛乳芝士汁蘑菇西蘭花雞肉飯
https://www.facebook.com/163871327873208/posts/547464296180574/

油桃蕃茄三文魚燴飯
https://www.facebook.com/163871327873208/posts/542079733385697/

茄汁洋蔥西蘭花牛肉丸飯
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粟米汁蘑菇石斑魚柳飯
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白汁雞皇麵
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手撕雞
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龍蝦飯扒
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茄醬鵪鶉蛋肉丸 / 蒸釀豆腐
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煎南瓜龍躉飯餅
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西蘭花三文魚飯蛋餅
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淮山雞蛋麵餅 / 淮山糖桂花雞脾
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南瓜斑腩 / 肉碎豆腐
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翠肉瓜豆腐蛋餅
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湯水 / 涼茶：
蘋果山楂茶
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五指毛桃淮山粟米湯
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羅漢果桂圓冬瓜茶
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蟲草花淮山杞子鵪鶉湯
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竹蔗茅根馬蹄紅蘿蔔水
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雪梨乾無花果薏米水
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鮮淮山百合栗子瘦肉湯
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冬瓜瘦肉大眼雞滾湯
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薯仔蕃茄豆腐紅衫魚湯
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蓮藕紅蘿蔔無花果茨實湯
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節瓜章魚眉豆栗子湯
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蟲草花淮山杞子煲雞腳湯
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紫菜豆腐肉碎湯麵
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《信報》專欄

《熔岩（心太軟）朱古力蛋糕》

上週寫到說法菜界「蔬食之神」之一的Michel Bras創出了風靡整個西方餐飲界、對於後代廚師影響深遠的Gargouillou沙律。事實上，Michel Bras還有另一項創作，用「風靡全球」來形容也絕不誇張，那就是他在1981年創出的熔岩朱古力蛋糕（Coulant au Chocolate），英文版本叫做Molten Chocolate，港人普遍稱之為心太軟。因為切開蛋糕時，裡頭的朱古力漿如火山熔岩般流出，因此命名。這款甜點因朱古力汁液汨汨而流如熔岩泉湧的效果誘人，味道亦十分討好，是以數十年來魅力歷久常新。

Michel Bras在自家網站上是這麼分享他創作這道甜點的靈感，這一切始於一種感覺：「在嚴寒的天氣下，我們一家人結束了一整天的越野滑雪回到家裡。這時候，大家已冰凍得像雪條一樣了。我們安靜地圍坐在廚房的桌邊，以熱朱古力來驅寒。慢慢地，隨著熱量的滲透，舌頭逐漸有了活動能力，開始聽到了笑聲，氣氛隨之慢慢升溫。」讀到這裡，不禁覺得，很多時候，你不得不敬畏食物的力量！有時候它會縮短人與人之間的距離；有時候它為人們注入希望和活力；有時候它會微妙地改變一個時空的狀態、氣氛。這瞬間的情景感動了這位大師，他一直努力嘗試把這種感覺轉化成一道朱古力甜點，於是開始反覆地在廚房裡實驗。當時，是1979年。

兩年後，熔岩朱古力蛋糕的食譜才取得突破性的進展，正式定案。Michel Bras如此形容他「知道自己做到了」那一刻的感覺：「肯定就是這個食譜，引得我心中升起了一種熱情與自豪感，這種感覺是我作為一個廚師很少產生的。』觸動心靈而引發創作動機那當下的冷熱交融情景，成為他這道甜點食譜的核心理念，其組成來自兩個部分：朱古力餅乾麵糰，以及注入餅乾麵糰中的冷凍朱古力奶油。焗好以後從焗爐取出，餅乾麵糰因為加熱而被烤熟成型，當這個外層被切開，朱古力奶油就會好像我們滑雪那一天後所喝的熱朱古力一樣，以液態呈現，一如熔岩般泉湧流竄。多麼令人讚嘆的想像力和執行力，感性的觀察、理性的創作、到位的執行，能真正結合這三大特點的大廚真的不多，能做到的都是大師級——Michel Bras的熔岩朱古力蛋糕，真正礦古爍今。繼承餐廳Le Suquet的兒子Sebastien Bras，以不同新面貌延續了Coulant的生命：朱古力餅殼依舊，但內餡隨著時令食材而有所變更，藍莓、杏桃、無花果……咖啡和焦糖奶油餡也試過。

Michel Bras的熔岩朱古力蛋糕不但在全世界美食界都找到仿製品，並成功為後世帶來無數的美好啟發，「流心」的甜點來到不同點品師手上有不同變化，譬如新世代甜品天王Cedric Grolet的成名作品便是這概念的一種潛移默化：他是以模擬水果外形、以鮮奶油和溶化巧克力打發的甘納許、經過醃漬濃縮了風味的果肉形成『流心』餡的系列產品，奠定江湖地位，且被認為將『熔岩』甜點概念帶入了新的紀元！（『美食世界的原創與啟發』系列）

圖解：
1. Michel Bras在1981年創出熔岩朱古力蛋糕，其實他的外殼是餅乾而不是蛋糕麵糰，是以吃起來很是酥脆，多年來亦保持此特色。（圖片：餐廳提供）
2. Cedric Grolet的流心果肉系列甜品，將『熔岩』這個概念賦予新生命和時代感。

#michelbras
#coulant
#moltenchocolate
#熔岩朱古力蛋糕
#朱古力心太軟

🍓🥬GM Diet 奇蹟食譜-Day 3🥬🍓
Day 3 - 蔬菜水果日
將第1同2日嘅野混合，可以任食蔬菜同水果，除咗薯仔同香蕉呢類高熱量高澱粉野。另外都係要飲大量水！8～12杯！
🍎🍐🍊🍓🥦🍅🥬🥕
午餐：
菠蘿 x 4片
奇異果 x 1個
細無花果 x 1粒
士多啤梨 x 2粒
蜜瓜、哈蜜瓜、西瓜 x 各2片
。
下午茶：
BB果蓉😂
。
晚餐：
豬骨湯娃娃菜
即食沙律菜
士多啤梨 x 10粒
🍎🍐🍊🍓🥦🍅🥬🥕
水：2000ml
💧💧💧💧💧💧💧💧
步行：11000步
🏃🏼‍♀️🏃🏼‍♀️🏃🏼‍♀️🏃🏼‍♀️🏃🏼‍♀️🏃🏼‍♀️🏃🏼‍♀️🏃🏼‍♀️
開始：132.5 lb.
3日減：-2.6lb.
Day1 : 131.2 (- 1.3 lb.)
Day2 : 131.2 (- 0 lb.)
Day3 : 129.9 (- 1.3 lb.)
💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️
感受：
唔算辛苦，係成日口痕想食野。夜晚偷食咗塊餅😂最好整得啲無加糖嘅蘋果乾，止下零食癮！（所以偷食Blue嘅果乾）
磅數又落咗1.3磅！3日落咗2.6磅都唔錯丫！不過得幾磅好易升返，要keep多2日先得！
📍📍📍📍📍📍📍📍📍📍📍
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今天是我的練背日，跟大家分享一下
晚上剛好朋友來我家開party，我們一起煮健康又美味的party food😋
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