#養豬人家 #陽光豬 #台灣自創品牌一條龍養豬廠 #支持台灣小農 #拒絕非洲豬瘟
#營業部副理龔靖雯 #生鮮豬肉 #調理豬肉 #首家擁有產銷履歷的農畜業者
#現代化方式畜養與管理 #自己的肉品加工廠 #委託公營的電宰場
#無添加亞硝酸鹽的香腸 #無磷酸鹽的貢丸 #無添加防腐劑的肉乾
#五香風味豬肉乾 #蜜汁豬肉乾 #泰式檸檬豬肉條 #原味豬肉絲
#陽光豬的法式豬排 #安全檢驗
完整訪談連結 https://www.facebook.com/ilikeradiobcc/videos/138774081775816
◎9/6王瑞瑤的超級美食家
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無 磷酸鹽 貢 丸 在 Facebook 的精選貼文
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無 磷酸鹽 貢 丸 在 PanSci 科學新聞網 Facebook 的最佳解答
每隔一段時間,在蝦仁、蚵仔理添加磷酸鹽「增肥」的黑心廠商新聞便會躍上版面。
生鮮肉品屠宰後,會因為細胞繼續進行無氧代謝作用而累積乳酸,改變原本酸鹼值和脫水。而磷酸鹽能調整食物的 pH 值,食物不僅能保持水份,還能有更好的色澤、口感。
雖然磷酸鹽屬於合法的「食品添加物」,但根據《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定,水產方面只能用於貢丸和魚丸等加工食品,用在生鮮水產品如蚵仔或蝦仁是違法的哦!
延伸閱讀:
香香脆脆的滋味怎麼來?膨化食品製程大揭密
https://pansci.asia/archives/149309
鹼性食物可以改變血液的 pH值?別再相信沒有根據的說法了──《廚房裡的偽科學》
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