#嗨這裡有贈書活動唷
.
#榮獲2019年日本食譜大賞
#研究家的終極點心食譜
.
新書推薦文
❤<<超簡單!秒上手!世界第一美味甜點:榮獲「日本食譜大賞」甜點部門大賞!在家輕鬆做出50款超人氣甜點&麵包!>>❤
.
.
『烤箱有了,蛋、糖、麵粉、一些烘焙會用到的材料也都買好了,但我不知道該從哪裡開始做』
嘿,我懂我懂,心底冒出聲音說好想做甜點,東西買齊了,但就是萬事俱備只欠東風使勁一吹的感覺
.
我的小小建議是
先鼓勵自己從簡單好上手的甜點類開始,再來就是需要一本好做且日常的食譜書,成功率百分百、書裡圖文並茂步驟詳實,宛若老師手把手講解的親臨現場感
.
若你也需要東風一陣,更需要一本好做易懂的食譜書,很推薦你一起從這本食譜書開始~
.
無論你是烘焙新手或是懊惱無法一舉成功的苦手,
只要 #運用家裡器具,#材料簡單易尋、不需千山萬水的尋找,書中的食譜多樣有趣,有 : 餅乾、蛋糕、麵包、披薩、果凍、司康、飲品....甜食鹹點豐富多元,看著書裡的圖文照著做,就能輕鬆好上手做出媲美名店販售的甜點唷~
做過一次你會發覺~
#親自手做的點心才是全宇宙最特別的
.
.
這次我也跟著書裡的食譜,一步步實作了第一眼就愛上的 #葉子派
.
4種材料,低筋麵粉、有鹽奶油、水與細砂糖,就這些,做出無敵酥脆、層層次次分明,彷彿千層派的餅乾,刷嘴又香酥,入口後一片接一片無法停止,無敵美味❤~
一本優質用心的甜點食譜書,推薦給好友們
.
.
#榮獲2019年日本食譜大賞
🥖<<超簡單!秒上手!世界第一美味甜點:榮獲「日本食譜大賞」甜點部門大賞!在家輕鬆做出50款超人氣甜點&麵包!>>
購書往這走~
博客來 https://bit.ly/3zSXD7W
誠品 https://bit.ly/3th2GMZ
金石堂 https://bit.ly/3BMlDdk
.
.
---------------------------
▌留言抽獎 贈新書《超簡單!秒上手!世界第一美味甜點》兩本,(共兩位中獎人名額)
🥖謝謝 皇冠文化集團 提供新書抽獎活動
.
🥖活動辦法
1.於本粉絲頁<< #凱莉意思廚房 >>粉絲團按讚追蹤
2.本篇發文<按讚+分享>,沒分享的話系統可能會抓不到名單唷
3.本篇留言
❤先@tag一位跟你一樣也喜歡甜點的好友
❤留言寫下<超簡單!秒上手!世界第一美味甜點...在我家~>
4.抽獎活動於本周日,9月12日午夜12點截止
5.中獎名單將於9月14日公布(活動贈書寄送僅限台灣本島)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅rice & shine,也在其Youtube影片中提到,🔗哪裡買: 微電腦電子鍋。https://momo.dm/nEJYuF 超廣角熱水瓶。https://momo.dm/aef6ai - 肉桂蘋果醬 材料: 蘋果微酸 500克 砂糖 250克 麵粉 30克 白酒 50c.c (我以水代替) 肉桂粉 少許 作法: 蘋果削皮後切成薄片。 將...
「無 筋麵粉 哪裡 買」的推薦目錄:
- 關於無 筋麵粉 哪裡 買 在 Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房 Facebook 的最佳解答
- 關於無 筋麵粉 哪裡 買 在 Peggy的美食小天地 Facebook 的最佳解答
- 關於無 筋麵粉 哪裡 買 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於無 筋麵粉 哪裡 買 在 rice & shine Youtube 的最佳貼文
- 關於無 筋麵粉 哪裡 買 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
- 關於無 筋麵粉 哪裡 買 在 無筋麵粉全聯的評價和優惠,PTT、DCARD、YOUTUBE 的評價
- 關於無 筋麵粉 哪裡 買 在 無筋麵粉全聯的評價和優惠,PTT、DCARD、YOUTUBE 的評價
- 關於無 筋麵粉 哪裡 買 在 無筋麵粉全聯的評價和優惠,PTT、DCARD、YOUTUBE 的評價
- 關於無 筋麵粉 哪裡 買 在 無麩質(Gluten-free)麵粉:... - 辰豐烘焙餐飲手作食材(中清 ... 的評價
- 關於無 筋麵粉 哪裡 買 在 高筋麵粉和低筋麵粉的差別?無麩質米穀粉是什麼 ... - YouTube 的評價
無 筋麵粉 哪裡 買 在 Peggy的美食小天地 Facebook 的最佳解答
「多功能料理鍋」✨限時開團價1280元‼️#舒芙蕾
一般通路都1480起跳~深鍋/油切烤盤~一機兩用👍
CP值很高~真的很適合小資族/小家庭/外宿學生
之前已經煮過#部隊鍋 #大醬鍋 #煎牛排 #烤肉
搞笑的#爆米花 (之後再分享😆
今天就來分享我超愛吃的「舒芙蕾」💕
🔺舒芙蕾
材料:雞蛋2顆/牛奶15g/低筋麵粉30g/細砂糖26g
1️⃣將2顆蛋~蛋黃與蛋白分離
2️⃣蛋黃+牛奶+麵粉攪拌至看不見顆粒
3️⃣蛋白打發過程慢慢加入砂糖(約分3次加)形成明顯紋路~再低速打約30秒
4️⃣先取部分蛋白加入蛋黃糊~再將剩下都加入攪拌
5️⃣鍋子噴上些許油(後來有網友建議不要加油~可視自己鍋子狀況哦)
6️⃣放入袋子~擠入鍋子~蓋鍋悶3分鐘
7️⃣加第二次麵糊於上方~再悶3分鐘
8️⃣開蓋翻面煎6分鐘(上次用奶油好滑🤣好難翻)關火悶1分鐘
9️⃣可依照喜好灑上可可粉/淋蜂蜜/加水果
🔷開團時間👉 9/1 00:00 ~ 9/8 23:59 止
🔷哪裡買 🛒 https://groupbuyforms.tw/7gsgh 享有一年保固
(網址會放置ig首頁~也可以私訊我)
◽️炸/燉/煮/烤/燜/煎~6in1多功能料理
◽️3.8L大容量深鍋~可同時滿足4~5人份料理
◽️無段式溫度調節旋鈕(保溫/低/中/高)最高230度C
◽️鍋/盤可同時堆疊收納~不佔空間
◽️過熱保護裝置~安全有保障
◽️分離式可拆鍋具~可直接沖洗超方便
◽️透明玻璃蓋設計~烹煮狀況一目了然
#Taiwanfood#KINYO#KINYO多功能料理鍋#多功能料理鍋#料理鍋#手作料理#handmade#desserts#甜點#萬用鍋#團購優惠#食譜分享#舒芙蕾#peggyDIY#peggy開團
無 筋麵粉 哪裡 買 在 Facebook 的最讚貼文
#單粒小麥全穀酸種高水量大麵包
#麵筋添加實驗Part3
#分享者的感嘆
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100-part-3-einkorn-whole-grain-flour.html
呈前一篇文. 我只想知道以總粉量14% 的麵筋在這種酸種麵包裡的角色如何? 雖然如果要算上以中筋粉餵養還有麵筋粉...這也不是一條100% Einkorn... 整個過程我覺得很有趣! 因為平常, 我再怎麼加麵筋也不會加到14% 只是想與前文做個對照. 之所以Einkorn 吐司做14%麵筋會長那個樣子一定有它過人之處. 但其實, 也要考量到只使用啤酒花米麴水. 對於蛋白質來說, 其實是不利的. 因為它也吃麵筋! 所以, 如果要加在這種酸種大麵包. 我覺得也可以考慮少一點... 你看, 它到了該基發結束的點還是這麼堅實XD
因為全穀粉非常的有營養. 所以在基發上比沒有全穀的. 我的時間會縮短一點.因為變異性很大! 因為麵團在中間休息及整圓放籃後它也是繼續發酵. 但" 大小" 上並不會有大改變. 改變的有可能會是過發造成的坍塌. 這也是很多人將高全穀粉的麵團直接放盒後發並一起烤的原因( 除了麵筋弱有纖維以外) 而且! 你必須考慮到麵團的後發環境... 我樓下的冰箱滿了. 而且我想知道如果讓它在沒有非常冷的狀態下會如何? 所以這大概是5度 13 小時的樣子, 本來齊平的麵團在冰箱中長大了... 這個時候下去烤.
我切的其實算深了
但只裂這樣! 不得不說Einkorn 的黏性加上強力麵筋真的只是會充氣不會爆開! 就是一個只用超高筋麵粉作包的狀態...
組織非常棒! 這是老爺和我的中餐麵包盒...
但因為大多數的粉都是Einkorn 所以它的特性還是在的.就跟加了裸麥一樣. 保濕度夠.
1. 86% Einkorn全穀粉
2. 14% 麵筋粉
3. 83% water
4. 22% 酸種液種
5. 2% 鹽
總水量算起來將近85% 我自己蠻喜歡這樣的口感的. 而且整個麵包蛋白質增加. 對我及對也跟著我一起168 飲食的老爺很有幫助! 有興趣的. 也可以一起玩!
我覺得因為有麵筋粉又有全穀粉. 在基發的翻摺上...真的要適量. 我用手持攪拌機攪拌的. 先使用75%水去水合30分鐘再放酸種. ( 我用中筋粉餵養. 沒等很多倍大. 就是這樣的高度就放進去的作法. 因為我不要酸. )
然後再加入鹽及剩餘的水. 因為用機器攪拌. 所以我並沒有甚麼翻摺. 是到最後兩小時才看情況的. 因為我想感覺麵團. 先做半個coil fold. 之後有多做一次全套的coil fold. 加入酸種起. 總發酵時長約5小時. 或以下( 有點忘記)
我應該還是會繼續這樣做. 因為高蛋白我很需要....
~~~~~~以下又是碎碎念時間~~~~~~
我想你也知道我這陣子都是在做啤酒花米麴酵種. 除了這個部落格...我也是不吝於分享到其他地方的. 因為我真的覺得這是一個很棒的做法. 所以只要我有空. 也會把這樣的文讓德國社團的人知道. 因為我加入的其中一個社團可以用英文發言. 所以在目前德文又退步的狀況下. 我比較會在這個社團發文....
後來, 我數了一下, 關於酒種的文. 共有4篇( 加上我當天又寫的成為5篇). 其中有3篇都是我開始研究以後發的. 只有一篇是2018年有位社友使用整顆米麴去發酵想知道別人怎麼做並且分享自己怎麼做的文....
之所以把這本書裡的內容照出來是因為那天, 有個社友問了一個問題...
請問哪裡可以買到日本酵母? 我想的不是Koji
Woher kann ich Japanische Hefe zum Backen bekommen? Ich denke dabei nicht an Koji.
我覺得每個做麵包的人都應該知道. 不管是不是野生或是馴養的麵包酵母菌. 學名都是叫做Saccharomyces cerevisiae
酒麴Aspergillus oryzae 之所以迷人是因為它也分解蛋白質... 整個味道會更複雜. 它可以非常" 深沉長久" 的發酵.... 在不同的濕度溫度下. 你可以得到不同結果的成品. 醬油, 味增, 酒, 醋.....我分享這麼多其實是因為我自己覺得這是一個很棒的長時間麵包做法. 雖然它失去了那個酸味產生的複雜味道. ( 其實日本更多人是酸種與酒種並用) 但單獨使用是絕對可行的!
這個發問的人其實有去查到了他所謂的日本酵母.....
我想. 它誤以為" 星野酵母" 是一種酵母....
其實... 它只是一個品牌:
星野酵母官網產品連結
https://www.hoshino-koubo.co.jp/products/?fbclid=IwAR1Ieqg-Y9Y6JErfuC1e7fSqsqrMaTy_omk4kLNjlcThE7RAnhfxaSwp3xY
你可以看到官網上有六種酵母粉. 書上有列8種.
仔細看看每一種酵母粉的解釋. 就是有加酒種與否及是否耐糖這樣的分別而已. 我覺得這個品牌的廣告做很大. 並且也因為方便. 所以被很多麵包師傅使用. 沒甚麼不好. 但把它當成神皋倒不必. 一般酸種液種比較不耐糖. 現在做甜酵種液種很普遍.... 都是可以用自己餵養的種來變化的!
圖上的兩包酵母粉早已經過期. 那是我在台中的一家麵包店買的酵母粉. 號稱是北海道的櫻花培養的"天然" 酵母( 這我也說過麵包酵母都是天然. 就是馴養變成商酵. 或是野酵的分別) 當初也是玩不下去了( 因為我體會到我只是想有櫻花的氛圍. 其實那個酵母裡沒有櫻花味道) . 所以有剩下....
那位社友是聽說" 日本的酵母" 會有回甘味.
這樣的聽說是正確的... 但是, 是為什麼有甘味呢?
因為目前使用酒種入酸種的就是日本人....
反正我已經無言. 有社友熱心tag 她.連結我的文. 我也回答她. 但我沒看到一句謝謝!
這, 我也知道是為什麼了.
我還是會繼續分享. 要不要看. 要不要一起玩?
你自己決定.
但嫉妒或先入為主甚至是知識缺乏, 都是會蒙蔽雙眼的😎
不過, 值得一提的是, 發文分享者~~~我,
就如同這個老爺讓它熱情燃燒的爐火遇到下雨一樣.... 是會慢慢被澆熄的!
還沒看我這篇文來知道我對於酒種目前的想法...請來這裡看
目前遇到的單獨使用酒麴發酵做麵包的一些注意事項. Use only Hops Koji rice water baking bread 啤酒花種 使用30% Graham 粗全穀小麥搭配斯佩爾特麥的山形吐司
https://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/use-only-hops-koji-rice-water-baking.html?m=1
無 筋麵粉 哪裡 買 在 rice & shine Youtube 的最佳貼文
🔗哪裡買:
微電腦電子鍋。https://momo.dm/nEJYuF
超廣角熱水瓶。https://momo.dm/aef6ai
- 肉桂蘋果醬
材料:
蘋果微酸 500克
砂糖 250克
麵粉 30克
白酒 50c.c (我以水代替)
肉桂粉 少許
作法:
蘋果削皮後切成薄片。
將所有材料放入內鍋,最後將麵粉撒入。
開啟炊飯鍵「白米或白米快速」。
當保溫燈亮起後裝入果醬容器中,放涼後冰入冰箱冷卻即可。
- 戚風蛋糕
材料:
低筋麵粉 120g
雞蛋 4個
細砂糖 80g
沙拉油 30g
牛奶 50g
無鋁泡打粉 1g
鹽 1g
作法:
1.電子鍋底部放入烘培紙, 剪成圓形, 在打蛋白時電子鍋就可以先按預熱(保溫)
2.蛋黃和蛋白分開, 蛋黃加入細砂糖20g, 攪拌勻
3.分次加入沙拉油, 拌勻
4.加入牛奶拌勻
5.倒入過篩後的低筋麵粉和泡打粉
6.攪拌勻
7.蛋白加入鹽, 分三次加入細砂糖60g
8.打至硬性發泡
9.將蛋白取少部份加入蛋黃糊中拌勻
10.再倒入大部份的蛋白中一起
11.自上而下用刮刀拌勻
12.將預熱好的電子鍋用手套取出, 倒入蛋糕糊輕敲幾下, 放入電子鍋蛋糕
用筷子或牙籤插一下, 牙籤上沒有蛋糕糊就可以了。
取出後馬上倒扣即可。
無 筋麵粉 哪裡 買 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
我記得大學時代,一個訊號流量不穩網路就像塞子一樣完全跑不動...
直到換了4G才驚為天人原來可以超高速看高清YouTube影片😂
感謝 #愛惠浦 讓我重溫當初的感動,
只不過這次是因為大流量淨水器讓我省去料理準備時間的緣故~
愛惠浦PurVive-EF6000淨水器 http://bit.ly/2LPV40b
食材:
* 無鹽奶油100g
* 茴香籽1茶匙
* 培根4條
* 百里香半茶匙
* 月桂葉1片
* 紅蘿蔔1根
* 西洋芹2條
* 洋蔥1顆
* 大蒜2顆
* 中筋麵粉3/4杯
* 白酒1杯
* 雞高湯1.5公升
* 干貝8顆
* 蛤蜊1斤
* 淡菜10顆
* 草蝦5隻
* 鮮奶油1/2杯
* 巴西里2湯匙
* 鹽與胡椒適量
#愛惠浦淨水器 #淨水器推薦 #PurVive-EF6000 #愛惠浦濾水器 #濾水器推薦
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 實測爆紅「奶油牛排」到底滋味如何?|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/f9gQpfN6nY0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了!一代餐飲帝國殞落真正原因?|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 地獄廚神戈登米其林餐廳「Petrus」實地拜訪!一餐吃完接近破萬!|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/FMgbDBKLKK0
■ 【激省DIY】自宅乾式熟成牛排上集|克里斯丁vlog feat. Costco好市多
https://youtu.be/9rOj0XOBwz8
■ 豬肉是不是一定要吃全熟?6分鐘詳細探討 (修改版)|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
【CookKit酷廚快煮食材箱】
■ https://lihi.vip/PzXg5/YT
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【贊助Ting's Bistro美食自學廚房】
🎁https://lihi.cc/BRglk
無 筋麵粉 哪裡 買 在 高筋麵粉和低筋麵粉的差別?無麩質米穀粉是什麼 ... - YouTube 的推薦與評價
台灣米穀粉是什麼?有哪些品牌? 哪裡買 得到?這集通通告訴你。 樂米之家•1.8K views · 7:12 · Go to channel · [ 麵粉 教學篇]究竟點揀 麵粉 ?!Plain flour ... ... <看更多>
無 筋麵粉 哪裡 買 在 無麩質(Gluten-free)麵粉:... - 辰豐烘焙餐飲手作食材(中清 ... 的推薦與評價
是指沒有麩質的麵粉,但因缺少了麩質(即為「無筋」 ) 「麩質」是小麥 ... 買買買 辰豐烘焙餐飲食材專門店 ☎電話:04-2425-2433 地址:台中市 ... ... <看更多>