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Q: 焦糖比例 在Facebook 的評價

📍台南/依蕾特✏️焦糖奶霜布丁燒💲60/單杯💲240/四入禮盒 🉐4/5-布丁界中的翹楚 #依蕾特 又出了新品，而且是期間限定商品✨這次把最經典的布丁變成了更有層次的布丁燒🤩#焦糖奶霜布丁燒 最上層是蛋糕體，吃起來像傳統的古早味蛋糕，帶有蛋香味～再來是奶霜的部分，滿輕盈的不膩口☁️最下層就是焦糖布丁，布丁口感很軟綿、入口即化，很像在吃布蕾，我喜歡🥰焦糖比例也滿剛好的，不多不少不死甜～整體很有層次還不錯👍🏻⚠️照片中的草莓是自己添加的哦～-🔍 @elate.elate🏠台南市安平區安平路422號⏰週一～五 10:30～21:00週六、日 10:00～21:00📢焦糖奶霜布丁燒是安平門市3/27～5/9期間的週末限定商品(4/3、4暫停一週)！🔗布丁燒活動官網：https://www.elate.com.tw/tw/index.asp?au_id=134&sub_id=145依蕾特官網：https://www.elate.com.tw/🗣謝謝店家的邀約，以上內容皆為真實感想🙃-🔗#foodie_ting_台南#foodie_ting_台南甜點

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關於焦糖比例在請小心。加點鹽，用刮刀將焦糖跟鮮奶油拌勻 - Facebook 的評價

焦糖比例在 Facebook 的精選貼文

2021-06-02 22:00:01 有 76 人按讚

號稱是千層蛋糕屆的LV的夢幻甜點！
獲得網友高評價，甚至有人說比Lady m還好吃呢

千層蛋糕口味超級多 https://tenjo.tw/deepblue-cafe/

菜單上的千層蛋糕，每一種看起來都有夠好吃
我們這天一行三人，可是經歷一番天人交戰，才選定三種口味

我私心最愛經典款焦糖，比例吃起來是最完美和諧的
栗子千層、季節限定芒果千層表現也不錯，真的有一種「高級感」啊

疫情期間可以到店裡外帶，或是全台灣都有宅配服務
預算充足的人一次滿一整模，防疫在家慢慢吃不失為一種享受啦
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歡迎追蹤周花花ig https://www.instagram.com/tenjochou

Tags: 焦糖比例

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焦糖比例在 Facebook 的最佳解答

2021-03-25 22:35:34 有 12 人按讚

📍台南/依蕾特
✏️焦糖奶霜布丁燒💲60/單杯💲240/四入禮盒
🉐4/5
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布丁界中的翹楚 #依蕾特又出了新品，而且是期間限定商品✨這次把最經典的布丁變成了更有層次的布丁燒🤩
#焦糖奶霜布丁燒最上層是蛋糕體，吃起來像傳統的古早味蛋糕，帶有蛋香味～再來是奶霜的部分，滿輕盈的不膩口☁️最下層就是焦糖布丁，布丁口感很軟綿、入口即化，很像在吃布蕾，我喜歡🥰焦糖比例也滿剛好的，不多不少不死甜～整體很有層次還不錯👍🏻
⚠️照片中的草莓是自己添加的哦～
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🔍 @elate.elate
🏠台南市安平區安平路422號
⏰週一～五 10:30～21:00
週六、日 10:00～21:00
📢焦糖奶霜布丁燒是安平門市3/27～5/9期間的週末限定商品(4/3、4暫停一週)！
🔗布丁燒活動官網：https://www.elate.com.tw/tw/index.asp?au_id=134&sub_id=145
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🗣謝謝店家的邀約，以上內容皆為真實感想🙃
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🔗#foodie_ting_台南
#foodie_ting_台南甜點

Tags: 焦糖比例依蕾特焦糖奶霜布丁燒 foodie_ting_台南 foodie_ting_台南甜點

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焦糖比例在西瓜 / 吃喝玩樂 Facebook 的精選貼文

By 西瓜 / 吃喝玩樂

2021-03-08 21:11:46 有 44 人按讚

此篇可以到ig參加抽獎哦！
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/ #文末抽獎
我最愛的台南布丁依蕾特又出新口味的禮盒啦🎉
這次也是期間限定2/22~5/3限定販售哦！
每次期間限定的東西真的都很誘人啊😍
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一樣一盒裡總共有10杯哦
招牌鮮奶布丁*4入+芒果百香果果酪*3入+頂級日月潭紅茶奶酪*3入
冷藏都可以放到14天哦(超商到貨期保證9天以上)
所以不用怕需要在短時間內趕快吃完✌
🍉頂級日月潭紅茶奶酪
▪️我覺得這次最厲害的就是這個口味👍
這是蟬聯多次比賽冠軍的日月潭頂級紅茶葉☕
堅持手摘一心二葉🌿的泡出艷紅色澤的茶湯
所作出來的紅茶奶酪😋
其實我吃了第一口就直接說出這太好吃了吧！
茶香味真的超濃郁搭配著鮮奶🍼 變成紅茶奶酪
只能說用了超威的原料製作真的吃的出來😍
🍉芒果百香果果酪
▪️這也是一打開就能聞到果香的香氣😍
只能說芒果+百香果真的是絕配💪
加上裡面濃郁的醬汁吃起來就像果泥一樣
酸酸甜甜超適合春夏吃的啦😋
🍉鮮奶布丁
▪️真的是20年招牌不敗口味
以鮮奶、雞蛋、焦糖比例呈現黃金美味
直接一口挖到最底下黑糖醬湧上來
每口搭配黑糖醬真的超讚❤
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1⃣追蹤 @hahawa529 並按此篇文讚❤️
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可重複留言但需標記不同人
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西瓜 / 吃喝玩樂

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焦糖比例在黃氏兄弟 Youtube 的最佳解答

By 黃氏兄弟

2021-09-18 10:00:12 有 397,341 人看過有 17,289 人喜歡

*本影片與迷客夏合作
*疫情期間大家還是要嚴謹遵守相關防疫規定，戴上口罩勤洗手喔！
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又把哥哥房間大改造了！
這次有偷偷釋出小預告給大家~
期待帥氣瑋店員的服務嗎?
哲：死小孩...飲料倒是調的滿好喝的XD

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#黃氏兄弟#改造房間#迷客夏#飲料店

黃氏兄弟

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『做一個有溫度的人。』 ►實測、公益、整人、都市傳說、VLOG、單曲、大型企劃(什麼都拍?) ►影片有日常生活、小企劃、大企劃(輕鬆看就對了) 歡迎訂閱、分享以及開啟鈴鐺～ ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 副頻道：遊戲頻道：https://reurl.cc/ebAZW 開箱頻道：https://reurl.cc/N89EQ 哲哲日常：https://reurl.cc/xGOyKE ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 主頻道訂閱： 2017.04.04：The first video 2018.01.31：100,000 2018.04.26：200,000 2018.06.19：300,000 2018.07.19：400,000 2018.08.17：500,000 2018.09.09：600,000 2018.10.26：700,000 2018.12.01：800,000 2019.02.01：900,000 2019.03.31：1,000,000 2019.07.04：1,100,000 2019.08.17：1,200,000 2019.11.01：1,300,000 2020.02.07：1,400,000 2020.05.26：1,500,000 2020.10.02：1,600,000 2021.06.08：1,700,000 Subscription ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 業務諮詢： [email protected]

焦糖比例在黃氏兄弟 Youtube 的最佳貼文

By 黃氏兄弟

2021-09-07 18:00:15 有 58,936 人看過有 3,487 人喜歡

*疫情期間大家還是要嚴謹遵守相關防疫規定，戴上口罩勤洗手喔！
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大家期待改造房間系列又來了！
這次哥哥回家又要被什麼驚(嚇)艷(到)了呢?
正片9/18 10:00準時首播！

今日特調飲料小資訊
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🔥我們最熱血的系列
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#黃氏兄弟#ShortsTW#ShortsFoodie#改造房間

黃氏兄弟

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焦糖比例在 YummyMummy Youtube 的最佳貼文

By YummyMummy

2021-08-25 14:52:46 有 2,315 人看過有 57 人喜歡

#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次

Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感，但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 ☀WUnique Pâtisserie 法式甜點

則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~
老師最近終於也開了#法式甜點線上課程~
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜，
看著老師的影片操作，一次就成功了!!!

因為裡頭有大量杏仁粉，外層撒了糖粉烤出脆殼香氣，
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡，大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜，口感超級豐富又好好吃!!!
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!

相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國，
【每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課】
募資優惠倒數中！

#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明，從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間，以及各種小疑問，糖粉為什麼要灑兩次呢？打發蛋白分三次加入糖的原因？再搭配影片畫面隨時可以暫停，仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!

#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作，Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫，只要有一台攪拌機、一台家用烤箱，就可以變身法式甜點店!!!

#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到，
但是主廚 Tim 調整了店裡的配方，所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。

#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜，Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作，
包含外層的麵團，塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡，像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式，讓法式甜點一點也不複雜了!!!

✓ 課程內容
*主題一：經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二：吳一無二法式甜點
堅果類栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類五木

☀每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
募資優惠倒數中：https://to.seeducation.tw/3nb99f

✓ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點：
地址：台北市大安區安和路二段184巷6號
電話：02-2737-1707

[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!

Youtube訂閱，記得開啟小鈴鐺🛎新影片更新會馬上通知喔！
🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ

如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/

法式甜點線上課程吳一無二拆解法式甜點結構層次對新手友善的課程內容針對家用環境設計的課程食材取得方式非常友善有系統地拆解法式甜點的結構層次

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焦糖比例在 [問題] 焦糖好難煮- 精華區baking 的推薦與評價

作者aleilei85 (幸福)

看板baking

標題[問題] 焦糖好難煮

時間Tue Dec 30 19:10:53 2008

最近在試做焦糖布丁不管用哪個食譜都不成功 Q__Q
方法不知道哪邊做錯..大家的方式都差不多應該很容易啊..
大概就是把焦糖放在鍋內煮到咖啡色再加熱水比例不同而已
可是我怎麼煮都會變成硬塊..根本就不能倒進去布丁杯裡面 >____<
是煮太久了嗎? 還是哪邊錯了???
還有可以攪拌嗎? 有些食譜寫禁止攪拌..有些寫一邊加熱一邊攪拌.....?

今天試做知多家布丁非常濃郁可能是有加鮮奶油吧超香 >/////<
https://heidiyanginumea.blogspot.com/2008/03/blog-post.html
可是我在步驟2的時候把鍋子浸入水焦糖馬上就硬掉了..結塊緊黏在鍋底 Orz

2.待砂糖變色，開始用湯匙慢慢攪拌，當沸騰出現泡泡時，停火。將鍋子浸入水，快速倒
入40c.c.熱水。(此步驟需非常小心)

而且我怎麼蒸布丁液都會滑動..也就是都沒熟.....
後來乾脆用烤的..用錫箔紙放在上面蓋住戳幾個洞又烤了好久好久還是沒熟..
最後我把錫箔紙打開直接烤..不知道烤多久反正從下午1點作好已經4點了..
而且布丁看起來已經萎縮了..內縮得有點嚴重QQ
是因為鮮奶油的關係嗎? 不容易熟...
上一次做雖然焦糖不成功但布丁很好吃!!

By the way 鮮奶油剪一小角打開以後直接放在冰箱冷藏可以吧@@?
記得爬文說很容易壞....要放在真空罐囧可以放多久啊? 三天嗎...

謝謝<(_ _)>

--
親親我的寶貝媽咪愛妳永不會累雖然妳常跑給我追自己去玩頭也不回
有時候破壞室內我知道妳孤單沒人陪出門時表現無所謂其實妳害怕我把妳丟給誰
不管是超濃的Ruby味或是利牙尖指甲的殘摧滿地的毛亂亂飛跟妳玩到有瘀青(台語)
妳還是那麼可愛嫵媚反應跟舉動常讓我啼笑皆非原諒媽咪有時候放妳一個在家裡睡
我知道感覺像受罪只想說sorry+抱歉妳的所有媽咪有所謂只要妳健康活力充沛
多吃些快點變肥一切就值得欣慰

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.20.243

推 cuteterisa:其實結成硬塊也沒關係加點熱水下去融開多攪拌一下 12/30 19:46

→ cuteterisa:就可以化開再把這些焦糖水倒入即可 12/30 19:47

→ sunnypie1992:結硬塊就是俗稱的煮到翻，水乾了，糖又結晶了。樓上 12/30 21:04

→ sunnypie1992:的說的沒錯，多加點水繼續煮就可以了。也有人說要加 12/30 21:05

→ sunnypie1992:醋，但我覺得沒必要。只要水有加到糖的一半的量就OK 12/30 21:06

→ sunnypie1992:另外煮焦糖的火不能太大，事實上越小越好。 12/30 21:06

推 canifly:而且要馬上到進去不然會變硬我都有攪拌 12/30 21:06

推 canifly:我不太懂為什麼要把鍋子浸到水裡耶~ 12/30 21:09

→ canifly:我都一開始就糖加水慢慢用小火煮煮到有焦糖的味道就趕快 12/30 21:10

→ canifly:到進去就成功了~我看板上滿多配方也都是這樣 12/30 21:11

→ aleilei85:我常看冒泡看得不知道有沒有變咖啡色火轉小之後還是沒 12/30 21:43

→ aleilei85:變咖啡色..就一直煮..有兩次煮到苦掉..所以水只要加糖的 12/30 21:43

→ aleilei85:一半量就可以囉? 做好連超愛吃甜食的我都覺得太甜 @@ 12/30 21:44

推 sunnypie1992:糖若有焦糖化，吃起來是近乎苦的，就不會太甜。這中 12/30 23:46

→ sunnypie1992:間是頗難拿捏...真的是增一分則太苦，減一分則太甜^^ 12/30 23:48

→ aleilei85:所以應該把焦糖+水然後慢慢煮至有點咖啡色就可以熄火 12/31 00:26

→ aleilei85:了嗎? 如果又硬化..可以再加水水不要加超過焦糖量一半 12/31 00:26

→ aleilei85:就好? 希望我明天會成功...再來挑戰一次 >"< 12/31 00:27

推 sunnypie1992:不是不是, 我是把糖乾燒至褐色後再加水 12/31 02:27

→ sunnypie1992:不是不要加超過一半，是一定要加有一半的量。水太少 12/31 02:28

→ sunnypie1992:會結晶 12/31 02:28

→ sunnypie1992:水太少, 火太大, 一樣都會糖還沒融水已經燒完了 12/31 02:29

→ aleilei85:那請問是重量的一半對嗎?@@? 例如糖50g 水就是25g? 12/31 08:50

推 sunnypie1992:對了^^ 12/31 08:54

→ aleilei85:感恩<(_ _)> 等等就來做XD 12/31 08:55

→ sunnypie1992:而且火候難控制是在乾燒時。 12/31 08:55

推 novitw:不要煮太久喔..因為會有點燒焦味...^^ 01/02 12:46

→ aleilei85:昨天又做了還是黏得亂七八糟..焦糖又硬化了 orz 01/02 14:57

推 sunnypie1992:你還是有浸冷水嗎？ 01/03 12:27

→ aleilei85:乾燒之後再加水還是會硬化 >< 不知道為啥.. 01/03 14:37

推 tiamero:加熱水不要加冷水 01/03 15:03

推 neverspeak:我是看電視節目學著做的，他是說建議有柄的鍋子煮焦糖 01/03 15:40

→ neverspeak:因為不能攪動他，否則空氣進入就會結晶。 01/03 15:42

→ neverspeak:乾燒的時候用搖鍋的方式使糖焦化均勻，到差不多的顏色 01/03 15:44

→ neverspeak:的時候（注意太黑會苦）就可以加水小火煮了。加了水會 01/03 15:46

→ neverspeak:有一點結晶在鍋底，不過加水煮後自動會融化，這時也不 01/03 15:49

→ neverspeak:需要攪動它，只要小火慢慢煮到適合的濃稠度就可以囉。 01/03 15:50

→ neverspeak:還有乾燒的時候也不需要一直搖，只有鍋底的糖色變深時 01/03 15:54

→ neverspeak:再搖一下鍋讓糖色均勻即可。你試試看喔，其實不難的:) 01/03 15:56

→ neverspeak:總之絕不要用湯匙攪拌它喔～～ 01/03 15:59

推 fourcats:我用的https://picasaweb.google.com.tw/chuufang/QyFlHD# 01/04 19:50

推 fourcats:糖加水直接煮好倒入模型，焦糖鍋還可以繼續煮牛奶兼洗鍋 01/04 19:55

→ fourcats:氣味變化：甜香→焦香→焦，要掌控在焦香的階段 01/04 19:58

→ fourcats:這本書是《柔嫩的誘惑－布丁》，現在好像絕版了 01/04 20:00

→ aleilei85:我也是有把焦糖的鍋子繼續煮牛奶會超香焦糖也不會黏住 01/04 21:44

→ aleilei85:明後天再來挑戰一次吧..囧這次一定要成功 Q____Q 01/04 21:44

推 sunnypie1992:實在不知你問題出在哪，而且你還沒回答你有沒有浸冷 01/07 09:58

→ sunnypie1992:水？因為不可浸冷水啦，浸了一定硬化的啊。前面已有 01/07 09:59

→ sunnypie1992:板友問過你為何要浸冷水，我想你應懂得了，就沒多提 01/07 10:00

→ sunnypie1992:醒。除此之外我看不出有什麼問題。加了熱水就算略硬 01/07 10:00

→ sunnypie1992:化，只要耐心繼續煮，不管攪不攪，都會把結塊的煮到 01/07 10:01

→ sunnypie1992:化，除非你火太大，水太少，水太早燒乾。講來講去都 01/07 10:02

→ sunnypie1992:是這樣，焦糖真的很簡單啊。 01/07 10:02

推 sunnypie1992:你是不是以為加了水，硬化了，就失敗了於是停了下來 01/07 13:29

→ sunnypie1992:？要繼續煮到糖融化啦。 01/07 13:29

→ aleilei85:漏看了@@ 我後來沒有浸冷水了! 突然發現..我好像真的是 01/07 19:05

→ aleilei85:加了水硬化~就以為失敗就停了ORZ 因為好像聞到焦味勒... 01/07 19:07

推 sunnypie1992:哈, 總算真相大白! 有另一種方法也煮的出來, 而且是 01/08 12:37

→ sunnypie1992:比較安全的, 但不容易煮出焦糖, 所以我不喜歡推薦 01/08 12:38

→ sunnypie1992:就是一開始就直接用糖加上足量的水(至少糖的一半)慢 01/08 12:38

→ sunnypie1992:慢慢慢小火一直煮, 煮到夠粘稠為止. 這樣要煮焦的機 01/08 12:39

→ sunnypie1992:率機乎是零. 但要很有耐心, 真的要煮很久. 而且火真 01/08 12:40

→ sunnypie1992:的要很小. 不然還是老問題: 水燒乾了, 還是沒有焦糖 01/08 12:40

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#94. 焦糖糖漿 - Lesentretiensdusud

焦糖常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰淇淋和 ... Q：焦糖做法如果要加水溶解糖，再一起共煮，糖與水是否有固定比例？

#95. 英國C&B百年傳承頂級手工餅乾頂級口感連霸食品界奧斯卡

英國C&B 經典鐵罐餅乾系列，最受歡迎的「三重巧克力」與「海鹽焦糖」口味(記者陳光蘊翻攝). 『英式巧克力粉』是讓英式下午茶更完美的搭配，一共四款 ...

#96. 英國C&B百年傳承頂級手工餅乾頂級口感連霸食品界奧斯卡

#97. 全球影片社群 - TikTok

395 個讚，來自小高美食筆記(@louiejog) 的TikTok 影片：「焦糖硬布丁｜照著比例也能用電鍋蒸出超Q彈布丁！究竟焦糖怎麼煮？復古的味道超級美味。配方: 焦糖用: 1.

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