【 老爺美食館. 】焦糖燻鴨切盤(1/4隻腿部)120元,鴨肉色澤極佳,咬下鴨肉軟嫩還帶有一點甜味。老闆說這是老師傅獨傳50多年的獨家功夫,選用現宰北京鴨,鮮甜的部分是以甘蔗糖古法慢燻,所帶出來的鮮甜味迷人自然。焦糖煙燻鴨腿肉口味一絕呀!循古法煙燻製作,作法講究細膩,油油亮亮的鴨皮色澤,看了垂涎三尺。
最特別的招牌還有香茅煎肉,香茅煎肉是將檸檬香磨成粉,融合在台灣的溫體豬肉裡(只能用溫體豬和香茅融合,所以不用擔心會吃到美國豬),製程需醃上一個禮拜的時間,適合乾煎、炒菜,而他們也有販售香茅煎肉懶人包(冷凍真空包裝),因為是熟品,提供給客人買回家稍微加熱就可以吃了,分為瘦肉和五花肉,瘦肉是給一些不敢吃肥肉的客人有得選擇,開放電話訂購和網路宅配,若在現場點香茅煎肉是以五花肉為主。
【#老爺美食館】
地址:高雄市鳳山區海洋一路54及56號
電話: 07-765-8430
營業時間:11:00–13:30 17:00~19:30(週一公休)
★完整全程:http://blog.udn.com/ssss01298/154589425
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,灣仔剛開業的餐廳Mr Brown,賣地中海煙燻及燒烤菜式,老闆在灣仔聖佛士街開了一間新派中東菜館,大受歡迎,所以在灣仔星街再開一間,不過Mr Brown就主打美國燒烤。 大部分菜式都經過煙燻處理。煙燻鴨是招牌菜。每份有半隻鴨,把茴香粉、石榴糖漿塗在外皮,大廚把鴨外皮燒到焦香,但肉質仍然保持肉汁,有嚼...
「焦糖燻鴨」的推薦目錄:
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焦糖燻鴨 在 跟著凱南瘋旅遊 Facebook 的精選貼文
食記【老爺美食館】近鳳新高中 老字號人氣小吃 必吃獨家風味香茅煎肉 古法獨傳焦糖燻鴨 吃完吮指回味(#歡迎大家轉貼分享)
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今天在 鳳新高中 附近,中午手機打開「 今天吃什麼 」看有什麼推薦的店家,搜尋到【 老爺美食館. 】,一家賣著平價庶民小吃的傳統小店,曾被電視台採訪過,也當選高雄市衛生局推動健康飲食的示範店家,店內座位裝潢傳統簡單,牆上貼滿各式菜色的介紹,點了店家推薦的焦糖燻鴨切盤(1/4隻腿部)、香茅煎肉-涼拌和風洋蔥、原味綜合魚湯、麻油拌麵線、鴨米血。就在店家推薦菜色跟等待餐點的過程中得知【#老爺美食館】已經是鳳山在地開業超過十年的老店,至今傳至第二代,而這十年來主要都是賣「鴨」類小吃,口碑評價很高。
【老爺美食館】
地址:高雄市鳳山區海洋一路54及56號
電話: 07-765-8430
營業時間:11:00–13:30 17:00~19:30(週一公休)
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焦糖燻鴨 在 捲捲 & 土豆拿鐵 美食/旅遊/生活 Facebook 的精選貼文
#鳳山巷弄美食小吃
鳳新高中附近傳承50年手藝的 #焦糖燻鴨,還有必吃 #全台獨家香茅煎肉,由於太受歡迎,吃過的人都詢問老闆想要單買回家,因此店家又推出 #香茅煎肉真空懶人包 成為小家庭、上班族團購美食。
香茅都是自栽自用。天然食材的堅持,則整個味道就會截然不同,以銅板價格,又可以保證吃得健康安心。
#老爺美食館 #鳳山美食 #鴨肉飯 #香茅 #三骨湯 #麻油麵線 #西螺米 #鳳山小吃
https://nigi33kimo.pixnet.net/blog/post/120844157
焦糖燻鴨 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
灣仔剛開業的餐廳Mr Brown,賣地中海煙燻及燒烤菜式,老闆在灣仔聖佛士街開了一間新派中東菜館,大受歡迎,所以在灣仔星街再開一間,不過Mr Brown就主打美國燒烤。
大部分菜式都經過煙燻處理。煙燻鴨是招牌菜。每份有半隻鴨,把茴香粉、石榴糖漿塗在外皮,大廚把鴨外皮燒到焦香,但肉質仍然保持肉汁,有嚼勁,鹹中帶微甜味,火候把握得好,煙燻味濃郁。
豬頸肉鬆餅就似漢堡,用鬆餅夾着豬頸肉餡料,配上辣椒蒜泥蛋黃醬、芥末。豬頸肉非常入味。而「raw hamachiI」菜式就比較特別,hamachil即是鰤魚,以韭菜葉碎包裹魚肉燒,外皮燒得微熟,但內裏的肉仍是魚生。魚肉鮮甜,沒有腥味。
甜品亦是燒烤處理的蛋白酥皮配焦糖慕絲磚,表面有麥芽和榛子碎,增加口感。蛋白酥皮像燒過的棉花糖,外脆內軟,不過就偏甜。
Mr Brown
地址:灣仔船街9號頂旺大廈地下A鋪
電話:3101 1081
時間:6pm-12am
詳情: http://bit.ly/2TivbX0
採訪:李詠儀
攝影:葉天榮
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焦糖燻鴨 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
在中環吃fine dining,吃貨也許不當是一回事。今次這店或會帶給你一點新意思。位於大館,帶點歷史建築風格。以貴族藍色為主調,沒有金碧輝煌的擺設,室內的木屋頂和木板也是保留下來的舊中區警署遺物,經過翻新仍留有一種殖民地建築感覺,加上餐廳主打英國菜,戀殖的客人來到,別有一番滋味。
標榜英國菜,材料大多數也由英國進口。前菜自家醃製野生康沃爾鯖魚,伴了紅蘿蔔醃菜和洛神花醬,再帶點食用花和青瓜作裝飾,食材沒有很多花款去調味,因為主廚Arron Rhodes希望做出多點簡約風格,凸顯每道食材原來的味道。
另一道前菜是北海道帶子,帶子煎得金黃色,最花心機的卻是伴菜燻椰菜芯。整個椰菜經過煙燻和燒製,然後只採用椰菜中間部分去配上這道帶子,非常矜貴;醬汁是laverbread混牛油,laverbread其實是紫菜,是英國威爾斯的一大名物。主菜則有慢煮英國鴨肉配鹹焗蘿蔔,鴨肉配上梅子醬清新解膩,鹹焗蘿蔔製得相當似芝士蛋糕,賣相也美。甜品有蔓越莓水煮梨伴奶油焦糖慕絲和蘇格蘭牛油曲奇,用來做結尾一流。
採訪:廖希玥
攝影:梁偉德
Statement
地址:中環荷李活道10號大館賽馬會藝方1樓101號鋪
營業時間:星期一至日 12nn-3pm,6pm-12mn
電話:2848 3000
詳情: http://bit.ly/2OhT4jC
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焦糖燻鴨 在 塔可瑞式 Youtube 的最讚貼文
哇哇哇哇哇今天根本是假VLOG之名行吃貨特輯之實阿
帶大家來去新竹吃吃喝喝~
非常臨時起意的行程出發了才在GOOGLE哪裡必吃
沒辦法我就是個隨興的女子~
如果大家有推薦新竹哪裡好吃好玩歡迎留言跟我說
我會再找時間去征服它的!!!!
------今天吃到的食物們+個人心得------
【東風南喃咖啡廳】
https://www.facebook.com/eastwindcafe/
-----伯爵戚風蛋糕-----
茶味很香且不會太甜,很滿意
但因為是我個人不愛甜食所以覺得糖霜很甜
喜愛甜食的你們應該會超愛
-----小墊子鮮奶茶------
店裡招牌的焦糖鮮奶茶
茶味很香但如果可以做不甜的會好喝到爆
一開始覺得死甜淡越喝越順口
呈上題愛甜食的人應該會很愛
【城隍廟商圈-鴨肉許】
----炒鴨血----
鴨血非常軟嫩多汁
沒有空洞且不會有腥味
我是個很愛吃鴨血的人
但它真的太酸了(對我也不愛酸)
不過跟麵配在一起提味的效果非常好
原來不能單吃啊!(筆記)
----炒鴨肉麵----
麵條非常Q彈
鴨肉超級好吃!!!(但只有兩塊肉)
非常軟嫩且帶有煙燻香氣
如果多一點人一起來可以點一盤鴨肉一起吃
我覺得真的是我目前吃過數一數二好吃的鴨肉
【苗楊冬瓜仙草絲 - 總店】
http://www.miaoyang.com.tw/
----仙草粉圓冰----
一開始喝覺得太甜
但後來感受到仙草味超級香!!!
粉圓也非常Q彈不會軟爛
天氣熱喝非常消暑解膩
忍不住一口接一口
但一樣可以做不甜一點更好喝~
【阿富魯肉飯】
----筍絲7分----
鹹淡適宜且有入味
口感脆脆的而且很彈牙
(但個人不愛筍絲酸酸的味道)
----油豆腐6分----
我們都覺得豆腐口感很好
非常紮實有嚼勁(不會爛爛的)
且完全不會油膩
唯一的缺點是上面的醬太重口味
非常鹹,我後來都把醬清掉再吃
再清淡一些的話會非常好吃
----魯肉飯7.5分----
看起來很油但吃起來不會!
米飯粒粒分明搭配滷汁超好
很喜歡吃起來有點黏黏的魯肉飯
(但上面肥肉的部分我還是無法)
不過吃到後面底下滿油的
一個人吃到最後應該會滿膩的
【總結】
如果再去新竹我會想再吃鴨肉許+仙草粉圓
才過不到一個禮拜就好想再吃了(流口水)
下次挑戰哪些美食好呢?
--------MUSIC--------
DARKER THAN WAX-Kayloo & Silo - Low Rider (Week 2)→https://goo.gl/gf3WSG
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非合作影片
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焦糖燻鴨 在 #焦糖燻鴨 - Explore | Facebook 的推薦與評價
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焦糖燻鴨 在 [食記] 高雄老爺美食館。焦糖燻鴨&香茅煎肉- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱:老爺美食館
消費時間:2020年/4月
地址:高雄市鳳山區海洋一路54及56號
電話:07-7658430
營業時間:11:00~13:30。17:00~19:30。(週一休)
圖文好讀版
https://lealea0614.pixnet.net/blog/post/352296628
會找到這家主要是因為
要帶小姪女去衛武營野餐
想說填飽肚子在過去
說是野餐主要就是為了去那邊玩沙跟一些設施
這家在GOOGLE評論還不錯
價位也很平價
菜單
鴨肉乾麵$50+滷蛋$10
鴨肉比我想像中還要嫩耶
不柴
份量也不會太少
也沒骨頭
乾麵調味也還不錯
燻鴨腿$70
本來是怕鴨胸會柴所以點鴨腿
但鴨肉麵的鴨肉有讓我驚艷到
不過也沒關係
鴨腿更嫩些
份量也少點
不怕吃不完
水炒高麗菜$30
看起來很不像水炒的
後來看介紹才知道
是用高湯下去煮的
高麗菜吃起來更鮮甜
香茅煎肉(經典乾煎)$50
調味很特別
蓋過了五花肉原本的油膩感
可以嚐鮮看看
菜頭湯$25
雖然才25可是也沒有到很小碗
湯本人蠻好喝的
菜頭也有煮透
味噌綜合魚粥$80
本來是想吃麵線
但怕搭上味噌會太鹹
加上還要給小姪女吃
所以後來選了粥
綜合的料有魚皮 魚肉 魚丸
整碗蠻豐盛的
現煎魚肚$80
比我想像中還小塊阿
不過煎的還不錯
不會到太油膩
外皮也有微酥
內用還有提供冷氣
在高雄炎熱的夏天下真的是一大福音
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*兩個女生的吃喝玩樂PONY&FISH*
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