尋日游水,同個小朋友撞到應一應,原來撞到隻手,今日痛到標眼水。
但做我哋呢行嘅人,都有一份執一着:風吹雨打都要完成拍攝。如果我唔係要做嘢,我會話你知:我隻手痛到郁唔到,但當要做嘢,幾痛都忍住,拍完先再嗌痛。
我絕少裝飾蛋糕,但係手痛反而整咗焦糖榛子、焦糖裝飾😂唔怪得啲老闆成日都話:真病反而落力返工,請得假多數詐病🤣🤣🤣
呢集未出街~遲啲會出喺靈感煮意,依家忍痛再拍多集先~
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,4種用糖做成的甜點裝飾 — 美食家們都知道,食物要講究色香味俱全。但在甜點裡,視覺要素卻通常被排在第二位。然而,在視覺上給客人留下持久深刻的印象,並沒有什麼壞處。我們之前已經示範過,如何用巧克力或簡單的焦糖,來裝飾甜點是有多麼棒。今天,我們要介紹4種巧妙的點子,示範如何使用融化的糖和食用色素,來讓瑪...
焦糖裝飾 在 肥丁手工坊 Facebook 的最佳解答
🍮🍮🍮 材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/145395
製作脫水奶油產生的乳脂 https://www.beanpanda.com/16940
焦糖布丁做法很簡單,隨隨便便做出來,味道一般不會太難吃。但是想要做出琥珀色澤沒苦味的焦糖,水嫩、沒氣泡氣孔、綿密軟滑的口感,魔鬼都在細節裡。我從冰糖葫蘆裡得到啟發,再做一個流線形的焦糖裝飾花,只是走多一步,看起來很高級的樣子,重點是能吃的,能吃的,能吃的﹗而且好好吃﹗﹗﹗一不小心又成了藝術品~😂
我同時製作了原味和奶茶口味﹗
熊貓先生說天天吃也不會膩﹗
#焦糖布丁
#焦糖色
#敲碗
焦糖裝飾 在 肥丁手工坊 Facebook 的最佳解答
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焦糖布丁🍮🍮🍮 做法很簡單,隨便做做味道一般不會太難吃。但是想要做出琥珀色澤沒苦味的焦糖,水嫩、沒氣泡氣孔、綿密軟滑的口感,魔鬼都在細節裡。
外面的焦糖布丁,我一直覺得太甜,我從冰糖葫蘆裡得到啟發。再做一個流線形的焦糖裝飾花,只是走多一步,看起來很高級的樣子,重點是能吃的,能吃的,能吃的﹗而且好好吃﹗﹗﹗一不小心又成了藝術品~😂
我同時製作了原味和奶茶口味﹗
攝錄時忘了開咪高風,有時又忘記按錄影鍵
做了好幾次才完成,
熊貓先生一邊舔盤子一邊說
「你多做,我天天吃沒關係噠」
#焦糖布丁
#焦糖脆片
#焦糖裝飾
焦糖裝飾 在 有口福 Youtube 的最佳解答
4種用糖做成的甜點裝飾 — 美食家們都知道,食物要講究色香味俱全。但在甜點裡,視覺要素卻通常被排在第二位。然而,在視覺上給客人留下持久深刻的印象,並沒有什麼壞處。我們之前已經示範過,如何用巧克力或簡單的焦糖,來裝飾甜點是有多麼棒。今天,我們要介紹4種巧妙的點子,示範如何使用融化的糖和食用色素,來讓瑪芬蛋糕或蛋糕等甜點變得更特別。
注意!我們示範的4個點子需要融化的糖,運用這些食譜,會有燙傷的危險。請穿著防護裝備,並格外小心。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/dessert-decoration-with-sugar/
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融化的糖
所需材料:
300 g 糖
200 g 葡萄糖
75 ml 水
糖溫度計
作法:
將所有食材放入鍋子裡,然後以大火加熱。用糖溫度計檢查溫度。當糖的溫度達到150°C時,將鍋子從爐子上取下,然後將鍋底放入冰冷的水中,直到不再發出吱吱聲。當糖的溫度下降到130°C左右時,就可以進行下一步了。
1. 水母造型糖飾
所需材料:
融化的糖
藍色食用色素
氣球
罐子或玻璃杯
作法:
1.1 首先,用藍色食用色素將融化的糖上色。然後在氣球中裝水,並打結綁好。在氣球和玻璃杯上塗抹油脂後,再將氣球打結的地方朝下,放在玻璃杯或罐子上。
1.2 現在將藍色融化的糖倒在氣球上方,並讓多餘的糖往下流。等糖凝固變硬後,就可以從玻璃杯中取出氣球了。之後,再從氣球中取出水母造型的糖飾,來當作蛋糕上的裝飾。
2. 氣泡糖飾
所需材料:
融化的糖
食用色素
作法:
2.1 在烤盤上鋪上烘焙紙。然後,舀幾湯匙融化的糖分散放在烘焙紙上。用不同顏色的食用色素上色(滴幾滴即可)。
2.2 將烤盤放入150°C的烤箱中烘烤約1小時。不要過早打開烤箱,這一點很重要。當糖上的氣泡停止鼓起時,表示氣泡糖飾已經完成了。現在,就可以將漂亮的彩色氣泡糖飾,用作各種甜點或蛋糕的裝飾。
小秘訣:氣泡糖裝飾還可以保存起來,日後使用。收藏時最好放入乾燥劑,否則糖會吸收空氣中水分而變黏。
3. 餅乾切模裝飾
所需材料:
融化的糖
食用色素,顏色依個人喜好
餅乾切模
一些油
作法:
先將餅乾切模抺上一些油,然後放在鋪著烘焙紙的烤盤上。依個人喜好將融化的糖上色,再將少量融化的糖倒入餅乾切模中。等糖變硬後,就可將它拿手作為瑪芬蛋糕或蛋糕裝飾了。
4. 糖製圓頂
所需材料:
融化的糖
耐高溫保鮮膜
大碗
圓形彈簧模具,直徑16 cm
冰水
吹風機
作法:
4.1 使用可以放在微波爐加熱的耐高溫保鮮膜,包住整個碗。
4.2 將圓形彈簧模具抺油後,放入冷凍庫冷凍。這很重要,因為模具不會太熱,可以比較容易取出糖飾。
4.3 當融化的糖達到約139°C時,將其倒在碗上的保鮮膜中間。再將冷凍的彈簧模具按壓在保鮮膜上,並用力將其向下壓出圓頂的形狀。握住模具,直到糖冷卻凝固後再放開。可以使用吹風機的冷風功能,以加快冷卻。
4.4 從保鮮膜上取下圓頂造型的糖飾,並用它來裝飾喜愛的甜點。
有了這4個點子,你肯定可以很快升級成為甜點界的大師。甜點裝飾絕對是一門藝術。以後,你的甜點上將不會只有巧克力裝飾。從現在開始,還有用融化的糖作成的甜點裝飾。
如果正在尋找更多甜點裝飾的好點子,那麼一定要看這5種焦糖裝飾甜點技巧。https://www.yokofu.tw/caramel-deco/
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焦糖裝飾 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
24種用巧克力和焦糖的精緻創意裝飾 — 你是否一直想知道五星級餐經的廚師和甜食師傅,到底是用什麼技巧裝飾甜點的? 這個問題從今天起不再是問題了。因為我們將示範如同專業人員般的用巧克力和焦糖的裝飾技巧。
有了這24種迷人的裝飾創意,你可以在焦糖和巧克力蛋糕上添加奇妙的糖霜,或是裝飾你喜歡的蛋糕、甜點和鬆餅。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/ideas-with-chocolate-and-caramel
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1.-7. 7種蛋糕瑪芬的巧克力裝飾法:https://www.yokofu.tw/chocolate-decorations/
8.-12. 5種焦糖裝飾甜點技巧:https://www.yokofu.tw/caramel-deco/
13.-18. 巧克力裝飾甜點技巧:https://www.yokofu.tw/dessert-decoration/
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焦糖裝飾 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
#puddings #custard #caramel
??? 材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/145395
製作脫水奶油產生的乳脂 https://youtu.be/vT5Ypy7mBrk
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