#終於寫好 #希望幫到有需要的你
《 魚湯．魚滑．魚麵 🐟 製作功夫 》
鮮魚食譜真是BB界的大熱，能促進寶寶腦部發育及智力發展之外，同時含豐富蛋白質與維生素A、D等等。
鮮魚除了可以製作魚湯外，亦可以拆肉、製作魚泥或魚膠，混入其他材料做成各款菜式給寶寶食用。
#怎樣製作雪白如奶的魚湯？
請花時間先到街市購買新鮮魚類，如果只製作魚湯的話，大可選擇價格相宜的小魚，鮮甜美味，大約港幣$20-$30一盤，但魚檔未必會幫你起鱗劏魚清內臟，要自行處理 (你大可購買一條正常大小的魚要求清內臟)。魚湯雪白如奶的秘訣就是必須先將魚兩邊煎至金黃色，煎香後才加入滾水，讓它熬成奶白色的湯。(你可事後用網隔去魚骨，或煎魚後放入魚袋才加水熬湯)
#怎樣起魚肉做魚滑？
非常容易，但要耐心和時間。建議選擇新鮮且肉質較林的魚類，一般做魚滑有鯪魚、鮫魚、門鱔、九棍等等，最常見有鮮鯪魚，雖然多骨，但用對了方法就可以好容易處理得到。鮮魚必須先起大骨切成魚柳(如有困難，請先向魚檔要求起骨，如圖)，再用匙羹順著魚紋刮起魚肉 (如圖)。起肉後，視乎需要加入少許鹽 (可令魚滑更有黏性及彈性)，再用手按壓搓至起膠，如果寶寶沒敏感的話亦可以加入蛋白，這時候，你可以將一直以來的鬱結發洩出來😂，一路撻！一路撻！撻至魚滑變成光滑即可，同時可按寶寶的程度考慮加入調味與否。(如果有魚骨走漏眼的話，可以在撻魚滑的過程中容易發現，請為寶寶double check）
#怎樣自家製作魚麵？
自己製作魚麵樂趣很多，我們家長亦可利用這機會變成親子活動，讓小朋友參與，從而令他們欣賞及珍惜自己製作的食物。魚麵有不同做法，因應個人口味，小林B是一個喜歡有咀嚼感的寶寶，所以小林媽會製作較有彈性的魚麵，做完魚滑後不加入任何材料，直接放入保鮮袋，剪掉袋角，吱出魚麵。如果喜歡較柔軟的魚麵，另一種做法就是將魚泥或魚滑加入少少清水(或雞蛋)和麵粉，混合好，放入保鮮袋吱出幼魚麵，魚麵滾熟浮起即可。
❤️小林媽做魚麵的溫馨提示：魚肉做魚麵，剩下的魚骨和魚頭可煎香後熬成魚湯，整條魚便可以完美運用到了！
#煮嘢其實按個人口味唔好問我份量喎
#做多幾次有經驗有嘗試就可以憑感覺
#我做得到你一定做得到加油
🌏 小林日記都開咗 Instagram，得閒可以add埋我地吖！ https://instagram.com/littlewoodsjournal
——————————————————
💡 溫馨提示：先要確實進食者對材料沒有任何敏感。
⚠️ 發佈內容只供參考，一切請由家長自行判斷。
#小林餐 #食譜 #BB食譜 #嬰兒食譜 #兒童食譜
