關於 煎鮭魚的油 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

《營養鮭魚炒飯》🐟

晚上9點多逛全聯時，發現鮭魚菲力打6折，二話不說立馬結帳🤣

臨時出現的鮭魚就拿它來做成簡易版鮭魚炒飯吧；食材、調味及作法都很簡單，三兩下就能完成香氣十足、口感豐富的營養鮭魚炒飯哦。

我家女兒很捧場(我也覺得鹹香好吃😋）大家一起來做看看吧！

【材料】
全聯鮭魚菲力…真空包一盒(或無骨無刺鮭魚)
煮熟的米飯….隨喜
蔥花…一小把

【調味料(均適量) 】
海鹽
橄欖油(視情況添加)
黑胡椒

【作法】
①將鮭魚去掉魚皮，拭乾水份後，兩面各灑入少許海鹽醃製約10分鐘。
②10分鐘後再拭乾水份，以熱油鍋煎熟。
③將煎熟的鮭魚以叉子搗碎成鮭魚碎備用。
④原鍋(保留煎鮭魚的油或視情況增減油量，將熟米飯入鍋拌炒。
⑤米飯炒至全熱及粒粒分明時，將鮭魚碎入鍋拌勻。
⑥加入蔥花一起炒香。
⑦以海鹽及黑胡椒調味後即完成。

【料理筆記】
✏️醃製鮭魚前，以手按輕輕按壓檢查魚身有無殘留的魚刺或魚骨，享用時比較安全。
✏️鮭魚皮較容易有腥味，所以我會去掉魚皮再料理，但也可留著魚皮(隨喜好)。
✏️使用冷飯(或冰過的飯)較易將炒飯炒的粒粒分明哦，我用的是剛煮熟的熱飯，所以成品感覺較黏。
✏️如果用的是不沾鍋，或油脂較多的鮭魚，鍋內可不放油直接煎熟。

🥢便當夥伴：蒜炒醜豆、水煮蛋+醬油膏+海苔粉、水煮(壓入水面下煮5分鐘)後冰鎮的茄子。

❤️濕冷的星期三，大家留意保暖唷。

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鮭魚奶油燉菜
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今天想跟大家分享一道適合冷冷的冬天享用的料理─鮭魚奶油燉菜！
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這道料理製作起來不困難，唯一略為麻煩就是白醬的製作，白醬可用佛蒙特出的白醬塊，或是用金寶的濃湯罐頭效果都很不錯！沒有時間的朋友可以不必執著這個步驟！
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剩下的步驟其實就很像做咖哩，蔬菜燉煮後加入白醬塊，最後再放入肉類跟綠色蔬菜點綴，就可以打完收工，相當輕鬆寫意～另外不喜歡鮭魚的朋友可以改用雞腿肉，一樣先煎熟最後放入就可以囉！
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吃起來可以感受到充滿奶香的白醬、鮭魚的鮮味還有綿密鬆軟的蔬菜，不論是要配飯、配麵或是沾著麵包吃都超幸福的！喜歡焗烤的朋友，更可以撒上披薩用起司送烤箱烤至融化～～端上桌肯定會引起賓客驚呼連連！這道美味又有面子的料理誠心推薦給大家，歡迎試做唷！

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🌀材料&調味料
🔸鮭魚1片
🔸洋蔥2/3顆（200克）
🔸馬鈴薯1顆（200克）
🔸紅蘿蔔1根（200克）
🔸花椰菜100克
🔸水800cc
🔸有鹽奶油60克
🔸低筋麵粉60克
🔸牛奶600cc
🔸鹽、黑胡椒1/2小匙
📝不喜鮭魚者可換雞腿肉
📝麵粉低、中、高皆可
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🍳作法
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1️⃣洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊、花椰菜切適口大小、鮭魚去皮切小塊醃10分鐘備用。
📝紅蘿蔔切比馬鈴薯小塊一點可同時熟。
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2️⃣將奶油融化後，倒入麵粉中火炒2-3分鐘糊化，加入牛奶煮至濃稠白醬備用；花椰菜汆燙後取出備用。
📝沒時間做白醬者可使用市售白醬塊或罐頭。
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3️⃣鍋內下1大匙橄欖油，將鮭魚以中火煎至兩面金黃焦赤取出備用，原鍋不洗，利用煎鮭魚的油拌炒洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯，接著加水淹過食材，大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘至蔬菜軟化。
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4️⃣最後加入步驟2白醬煮至濃稠，放入鮭魚及花椰菜，並以鹽及黑胡椒調味即完成！
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📖小知識
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白醬又稱貝夏梅醬，是法式料理的基礎醬料，使用的材料奶油、麵粉和牛奶，比例很好記為1:1:10！
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有朋友問昨天便當裡的菇菇鮭魚炊飯怎麼做？

來分享一下舊文，這是幾年前寫的文章了，所以沒有計算營養成份，也沒有時間再算，所以就請大家自行看作法囉！

詳細圖文：https://wenjoylife.com/blog/post/32129590

【菇菇鮭魚炊飯】

材料：什錦米兩杯、水兩杯、鮭魚100公克或一片、香菇兩大朵、鴻喜菇半包、雪白菇半包、油10CC（這個油是用來煎鮭魚的，如果家裡有氣炸鍋或氣炸烤箱就不需要用到油）

＠備註：什錦米的內容有香米、黑米及紅米，我是自己混合的，大家也可以直接用白米或糙米等等來取代、裡面的蔬菜也可以自行變更，但要記得哦！不要再加入含有澱粉的材料，可以用綠花椰、黑木耳、雪白菇等等來取代（鴻喜菇我買的是好菇道）

作法：

１。鮭魚先塗一點點薄鹽放至冷藏半小時，再將鮭魚煎至表面變色，香菇切小塊和鴻喜菇、雪白菇一起洗乾淨備用。

２。利用煎鮭魚的油，將所有的菇放入略炒一下，加點鹽巴調味（不要加太多），再倒入洗淨的米一起炒一下。

３。把炒過的材料，全放入電子鍋的內鍋裡，再將鮭魚弄碎後放入一起拌勻。

４。加入兩杯水，按下煮飯鍵，等飯煮好就ＯＫ囉！

若是使用氣炸鍋或氣炸烤箱的朋友，鮭魚放入氣炸鍋或氣炸烤箱，是以160度氣炸10分鐘。

蔬菜的部份，因為菇類較快熟，所以可以不需要事先拌炒（想要炒也行），但如果是放高麗菜、紅蘿蔔、綠花椰這類的，建議切小塊或者先水煮一下再放入。

每粒米充滿鮭魚油香味的～鮭魚蛋炒飯
Salmon Fried Rice


材料：
隔夜飯3人份
雞蛋4顆（攪散）
鮭魚菲力一片
蔥一支（切蔥花蔥白蔥綠分開）
鹽三小匙
白胡椒兩小匙
米酒一大匙

1、鮭魚洗淨瀝乾，雙面抹上2小匙鹽和一大匙米酒，醃五分鐘。
2、魚醃好後稍微擦乾，起一油鍋，待油溫160度，皮那面朝下煎。
3、等大概五分鐘後，用鍋鏟感覺魚皮那面稍微定型後，再翻面。
4、另一面也煎熟後，起鍋把魚弄成小碎片狀。
5、煎鮭魚的油留著，開火加入蔥白爆香，加入鮭魚碎炒至有點焦香。
6、加入打散的蛋液，不停攪拌直到變小塊。
7、加入白飯，不停攪散，加入鹽、白胡椒調味。
8、最後加入蔥綠，炒至粒粒分明。