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#美式BBQ豬肋排
⭕️隔水加熱:解凍後不需拆袋,隔水加熱約10-15分鐘
⭕️烤箱氣炸鍋:解凍後蓋上錫箔紙,烤箱200度烤8-10分鐘(依不同烤箱功率可以自行調整時間)
⭕️煎鍋加熱:解凍後拆袋放入肋排,熱鍋小火加蓋加熱約10-15分鐘
#美式純牛肉漢堡肉
⭕️烤箱氣炸鍋:解凍後,以鹽跟胡椒撒上漢堡肉,均勻調味,烤箱設定180度,烤5分鐘翻面再烤5分鐘(依不同烤箱功率可以自行調整時間)
⭕️煎鍋加熱:解凍後,預熱平底鍋至高溫,用鹽跟胡椒撒上漢堡肉上均勻調味,煎3-4分鐘不要壓它。中心冒出血水之後再翻面4分鐘
👉也可以弄散當成牛絞肉, 作泰式打拋牛肉也很方便~
#紐約酸辣雞翅:氣炸鍋200度烤8分鐘
#義大利肉醬 :炒鍋加熱或隔水加熱都ok
#普羅旺斯紅酒燉牛肉
#地中海彩蔬燉豬肉
#薑汁枸杞杏鮑菇麻油雞腿
#薑燒(豬肉)拌醬料
👉以上4款都可以隔水加熱,當主食或配麵配飯都OK!!!
#舒肥煙燻鴨胸
退冰後先把皮劃菱格紋, 小火煎皮約12-15分鐘,將皮煎到焦香再翻面煎肉約3分鐘
#冰糖鳯梨雪耳燉 #薏仁紅豆湯
退冰後即可食用,隔水加熱也ok
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅A力地方媽媽,也在其Youtube影片中提到,腦波弱的貪吃魂, 整個過年一直聽到吃鴨的暗示, (恭喜恭喜恭喜你鴨!) 不知道為什麼過年桌上很少看到鴨肉, 可能是長輩覺得“鴨性狠毒”, 其實我們都誤會鴨了,鴨肉“發”啊! (體質容易過敏比較容易誘發不適這樣) 鴨胸,其實是很好的蛋白質來源, 油脂很輕易的就煸出來, 那些油,可以分攤成多日攝取, 留...
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煎鴨胸血水 在 地方媽媽Ellie健身筆記 Facebook 的最佳貼文
腦波弱的貪吃魂,
整個過年一直聽到吃鴨的暗示,
(恭喜恭喜恭喜你鴨!)
不知道為什麼過年桌上很少看到鴨肉,
可能是長輩覺得“鴨性狠毒”,
其實我們都誤會鴨了,鴨肉“發”啊!
(體質容易過敏比較容易誘發不適這樣)
鴨胸,其實是很好的蛋白質來源,
油脂很輕易的就煸出來,
那些油,可以分攤成多日攝取,
留下粉紅粉紅的鴨肉熟度剛好,
放置一下再切就不會太多血水!
算是高蛋白、低脂肪,
富含不飽和脂肪酸的好肉!
以前很難買到的鴨胸,
現在賣場都看得到,
可以試著自己做做看,
就是每片的厚度熟度稍稍拿捏一下,
我煎了20分鐘烤了20分鐘,放置7分鐘切,
(蔬菜也一起烤了!)
用藍莓與紅酒醋和羅漢果糖做沾醬!
零廚藝、超容易!
🦆食譜:鴨皮劃刀漬鹽(夠深,但不割到肉)
煎到每一面都赤赤,(大約20分鐘)
再烤10~20分鐘(測試自己喜歡的熟度)
🦹♀️沾醬:奶油融化,炒洋蔥碎,
加莓果煮到軟,加紅酒醋與糖,
水份蒸發到濃稠就完成!
🌟更新料理筆記:
冷鍋全程小火煎的鴨胸皮更酥脆,
先不要撒胡椒粉,油會更清澈!
對自己的鐵鍋要有信心,實測證明,
鴨皮向下,不熱鍋也不會沾鍋!
(平常我的鐵鍋不熱鍋都沾得亂七八糟)
攝影 周琨瑾
剪輯 彭佳琳
音樂:飛批婆
Song: RYYZN – Fake People
煎鴨胸血水 在 小田螺愛團購 Facebook 的最佳解答
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☺肉質鮮嫩扎實☺
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🤓皮煎起來非常香,肉也完全沒有鴨腥味🤓
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美味料理作法參考:
🐱冷凍鴨胸先移至冷藏約6小時退冰
🐱取出後先用廚房紙巾拭乾表面血水,用刀在皮面切出斜紋
🐱冷鍋不放油,鴨皮朝下放入鍋中,開小火煎約8分鐘
🐱待鴨皮出油後,用湯匙將大部份鴨油舀入碗中,剩下的用來澆淋在鴨肉面上數回
🐱將鴨胸翻面,蓋上鍋蓋,以小火悶煎約8分鐘
🐱再次將鴨胸翻面(皮朝下),轉中大火煎約2~3分讓皮面上色
🐱冷卻後即可切片上桌
💜在家就能做出高級歐風料理💜
🍁真的超過癮!!!!🍁
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煎鴨胸血水 在 A力地方媽媽 Youtube 的精選貼文
腦波弱的貪吃魂,
整個過年一直聽到吃鴨的暗示,
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可能是長輩覺得“鴨性狠毒”,
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算是高蛋白、低脂肪,
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我煎了20分鐘烤了20分鐘,放置7分鐘切,
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我是A力,運動是我的日常,廚房是我的療癒室,
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽,也在九彎十八拐的減脂路上迷過路,
如果妳也在學習,我會很開心在這裡見到妳~
這裡有我老公幫我記錄的生活,我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天,
生活是一場接力賽,我們一起陰溝裡賞星星!
粉專:地方媽媽 健身筆記 Ellie
https://www.facebook.com/ellielocalmom
IG:local_mom_ellie
https://www.instagram.com/local_mom_ellie
攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 A力地方媽媽
音樂資訊-
Song: RYYZN – Fake People Link: https://youtu.be/y0IvQFGDjj0 Music promoted by FreeMusicWave.
Alvy - Alchimie, Pt. 2 | Majestic Color
https://www.youtube.com/watch?v=5Qgo7NWf87A
Divyns - CNY Remix
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煎鴨胸血水 在 Re: [問題] 烤鴨胸滲出血水- 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的推薦與評價
從冷藏退冰完後建議放室溫30分鐘再回溫一下再來就是煎完後的靜置10-15分鐘讓溫度慢慢傳導到中心應該會少很多血水建議可以參考這經典煎牛排方法應用在煎鴨胸上也 ... ... <看更多>
煎鴨胸血水 在 #料理鴨胸煎法皮脆肉不柴影片 - 烹飪板 | Dcard 的推薦與評價
這次來做點簡單的三分鐘學起來在家輕鬆做,煎出皮是脆的肉不柴的鴨胸, ... 皮才不會被水氣悶軟了可以在把盤子放到爐子上用餘溫讓肉休息血水出來會 ... ... <看更多>
煎鴨胸血水 在 [心得] 煎鴨胸-不調味、泡鹽水、乾抹鹽差異- 看板cookclub 的推薦與評價
前陣子去嘉義的陶板屋,第一次吃到他們的鴨胸,我跟先生都覺得非常好吃
然後先生回家就躍躍欲試,看到家樂福有櫻桃鴨胸就直接買了請我煎
結果我參考板上的心得後,嘗試了3個方法
以下是方法及心得
一、方法
1.什麼都不加,僅僅解凍完全後兩面擦乾
2.解凍鴨肉泡鹽糖水(浸泡時要冷藏)
假設肉重X,水就是2X=Y,加鹽量是Y的6%,加糖Y的12%,香料部分隨意
泡4-12小時
但因為想到時已經有點趕,我整塊鴨肉浸到鹹水裡,泡2小時就取出擦乾了
3.解凍鴨肉避開皮,抹肉重1%的鹽然後冷藏,至少4小時
我買有心肉舖的200g重鴨肉,所以我抹了2g的鹽跟西洋乾香草
放上盤子加保鮮膜,進冰箱16小時,取出時沒有出什麼水
之後步驟都一樣,洗去表面的香料再擦乾
皮面用刀劃上間距1.5cm左右的菱格紋
熱鍋不加油,皮面向下小火煎
煎到出油時,就用湯匙把油淋回肉面,直到表面都變色
改成半掩蓋,小火繼續煎7-8分鐘左右
翻面煎肉約3分鐘,這樣大概是5分熟
然後再煎皮面3分鐘到感覺敲起來恰恰(我是覺得光用煎的要到脆好像有點困難)
接著取出靜置10分鐘,或進200度的烤箱烤8-10分鐘再靜置(比較無血水)
靜置的時候可以用鴨油做醬汁或炒配菜
因為我只喜歡沾鹽所以我多半是用這時間來炒菇
最後就是將鴨肉切片,如果真的覺得太生就將片好的肉回鍋煎1-2分鐘
二、口味心得
1.什麼都不加-煎起來雖然很香,但就是沒味道....
我先生因為喜歡鴨,說沾鹽就很好吃
可是我覺得可能要做醬汁才真的夠味,不能偷懶
2.泡鹽水-味道非常好!!!
像是很美味的烤鴨,鹹甜香氣又足,可是感覺肉比較粉一點,皮也縮得很多
我乾煎跟抹鹽煎完皮都是比肉小個0.5cm左右而已
可是這個方法煎完的皮只剩前兩者的2/3左右
不知道是不是因為我皮也泡了鹽水
3.乾抹鹽-有鹹有香,整塊肉的味道是均勻的,但還是不太夠味
不過可以不用做醬汁,沾鹽就很好吃了,而且肉的口感比泡鹽水好一點
整體來說,我希望有2的風味,3的口感
然後皮脆一點
下次可能要嘗試乾抹肉重1.5%的鹽跟糖看看
不過我暫時不想吃鴨肉了......
附圖:
用方法3煎好的鴨胸
切片
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