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愛女常備菜便當No. 5

同是補班補課，對於高三生來說是日常。

愛女的嘴唇已經一個多星期紅腫、癢，遇到刺激的食物會刺痛。表面看不出來是什麼大礙，就像之前的脊椎側彎一樣外表看不出來，但就是不舒服。

如果學校老師希望孩子專心唸書，是否更應該讓孩子看了醫師，治療好呢？

結果晚自習，老師只願意讓孩子7:30之後才能離開。也就是我們得在那匆匆一個半小時內看到醫生。就像之前要我們一個晚上得生出脊椎側彎的醫師證明一樣。

這讓我想到日劇《我要準時下班》一樣。『沒有一份工作，偉大到需要你貢獻整個人生。』可是我們的社會好像是這麼要求著大家的，這樣的習慣和潛規則其實正是從校園銜接而來的。

大病小病都是病，沒有必要忍耐，也不會像梅花愈冷愈開花。

其中一位科任老師甚至曾經罵別的孩子，說：「又不是病人膏肓了，請什麼病假？」

醫師看到制服，馬上同理地說：「高三了，壓力大，給妳一些藥試試。」「吃東西清淡些」

常備菜還有一些，今天把菜清完，明天開始下一回合。

酒燜雞胸撕了細絲，用點油和不辣的煙燻紅椒粉快火炒過，一來是加熱殺菌，一來是改變味道。

今年許多水果收成不好，獨獨酪梨到處可見。新加入的酪梨🥑，熟成後，挖出果肉，壓碎擠點檸檬汁、鹽和胡椒來調味。拌入優格，就是非常好吃的醬。和鮮蝦一起包裹在墨西哥餅裡，顏色美又超級搭配。

今天也是我上班日，要到台中上飯糰初階。

大家工作順心！

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今日菜單
📍酪梨醬鮮蝦捲
📍煙燻雞絲彩椒捲
📍鹽昆布黑葉白菜
📍台南紅柚
📍嘉義中埔鹽烤黃金板栗

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干貝粉
一分鐘打出濃縮鮮甜味
材料
乾干貝 300公克 dried scallop 300g
作法
1.干貝倒入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鐘即可。

柴魚粉
強力馬達快速粉碎更細緻
材料
柴魚片 200g dried bonito 200g
作法
1將柴魚片倒入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鐘即可。

蝦米粉
高速破壁，超細緻的天然調味粉
蝦米 200公克 dried shrimp 200g
作法:
1.將蝦米放入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鐘即可。

魚乾粉
強力馬達快速粉碎更細緻
材料:
小魚乾 300公克 dried anchovy 300g
作法:
1. 小魚乾倒入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鐘即可。

註：過程中可視攪打狀況使用攪拌棒拌勻、調整時間，讓食材更均勻細緻。
註：食材拌打前要維持乾燥，表面雜質用紙巾或刷子清除即可。
註：打好的調味粉放在密封容器中，保持乾燥冷藏可以保存半年。


涼拌拍黃瓜
材料
蝦米粉 1大匙 dried shrimp powder 1tbsp.
小黃瓜 600公克 cucumber 600g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒 20公克 chili 20g
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法
1. 將拍裂的小黃瓜放入保鮮盒中，加入蒜末、辣椒、鹽、蝦米粉與香油。
2. 蓋上蓋子搖一搖，可以馬上吃，也可以冷藏後冰涼吃。

干貝雞絲
材料
干貝粉 2茶匙 dried scallop powder 2tsp.
熟雞胸肉 1副 chicken breast
洋蔥絲 100公克 onion 100g
小番茄 30公克 cherry tomatoes 30g
香菜 10公克 coriander 10g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 熟雞胸肉剝成絲放入保鮮盒中，加入洋蔥絲、小番茄、香菜、醬油與干貝粉。
2. 蓋上蓋子搖一搖，可以馬上吃，也可以冷藏後冰涼吃。

冰鎮涼筍
材料
柴魚粉 2茶匙 dried bonito powder 2tsp.
熟綠竹筍 5支 oldham bamboo sprout
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
作法
1. 煮熟放涼的綠竹筍去殼後放入保鮮盒中，加點醬油、味醂與柴魚粉。
2. 蓋上蓋子搖一搖，可以馬上吃，也可以冷藏後冰涼吃。

涼拌煙燻豆包
材料
魚乾粉 2茶匙 dried anchovy powder 2tsp.
煙燻豆包 500公克(5片) bean curd sheets 500g
蔥絲 30公克 scallion 30g
辣椒絲 20公克 chili 20g
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法
1. 煙燻豆包切成粗絲放入保鮮盒中，加入蔥絲、辣椒絲、魚乾粉與香油。
2. 蓋上蓋子搖一搖，可以馬上吃，也可以冷藏後冰涼吃。

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舒肥雞胸的保存方式與期限～
冷藏：3天
冷凍-18度C：180天
重量：180克±10克
成分：雞胸／海鹽／白葡萄酒／冰糖／味霖／L-麩酸鈉


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舒肥雞胸食用及烹調建議：
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1.分秒必爭 『即食』
冷藏取出後，打開包裝取出雞胸
立即享受！
口感清爽鮮美！

2.溫潤口感 『溫食』
連同包裝袋浸泡60℃熱水中
約10~15分鐘加溫後
打開享用、口感溫潤適中！

3.層次講究 『美食』
大火兩面煎約15秒左右
讓表面呈金黃色即可享用
口感外脆內軟嫩，層次豐富

＊圖片僅供參考，擺盤及配菜皆為示意，商品以實物為準。
＊若看到雞胸肉有些許微紅色，是舒肥烹調的正常現象並非沒熟，請安心食用。
＊本產品製成完畢即冷凍、出貨亦全程冷凍保鮮，建議您食用前一晚從冷凍庫移至冷藏庫解凍。

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舒肥舒肥 一點都不肥喔！
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源自早期法國的烹調方式
將食材以較長時間及適溫均勻受熱
在不影響蛋白質組織變化下進行熟成。
才使得肉品可以鮮嫩多汁美味

這種烹調方式叫做：Sous vide
取其諧音才叫做「舒肥」。

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