#煮一鍋土地的茶
#10月寒露雜草康普茶
#兩場已額滿(10/08)(10/22 )
沒錯,不是只有紅茶或綠茶可以養康普茶。看似毫不起眼的雜草,也能轉變一身的風采。而且更在地、風土。
這也是為什麼,10/08 寒露邀請 #雜草稍慢 和大家分享的原因。
#沒有一個生命是應該被嫌棄的,包括雜草動物落葉。生命是轉化,未曾凋零。雜草離開了土地,和微生物共舞另一場芬芳。這是雜草康普茶迷人之所在。
看著 雜草稍慢 受訪於天下雜誌的報導,心想,這兩個女孩一點都沒變,走在初心的路上,始終如一。
我和她們的緣份起於發酵,快三年了,友情也發酵芳香。相遇兩位靈魂特別的女孩 Tiffany and 芝宇,是上帝給的禮物。
願神保守 雜草稍慢,
願意先給予的人,總是有福的。
10月的雜草康普茶,或許您們錯過了,然而底下的活動(由雜草稍慢主辦)依然精采,歡迎支持 #這里有一點草
https://www.facebook.com/687410518038440/posts/4245580442221412/?d=n
#天下雜誌
https://www.cw.com.tw/article/5094529?template=fashion......
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「屏時三餐:走走屏東,國境最南的台灣滋味」介紹 訪問作者:凱南Kenan 內容簡介: 千萬人氣美食部落客嚴選, 帶你深入走訪屏東市區美食散策! 【吃在屏東,發現台灣小吃的百搭變化。】 跟著屏東人吃三餐,早餐得把主食、配菜、熱湯全都點齊,不只分量可觀...
「煮一鍋土地的茶」的推薦目錄:
煮一鍋土地的茶 在 發酵迷 Fermeny Facebook 的精選貼文
#煮一鍋土地的茶
#雜草康普茶
#已額滿
沒錯,不是只有紅茶或綠茶可以養康普茶。看似毫不起眼的雜草,也能轉變一身的風采。而且更在地、風土。
這也是為什麼,12/16 邀請 #雜草稍慢 來和大家分享的原因。#沒有一個生命是應該被嫌棄的,包括雜草動物落葉。生命是轉化,未曾凋零。雜草離開了土地,和微生物共舞另一場芬芳。這是雜草康普茶迷人之所在。
剛看著去年 雜草稍慢 受訪於天下雜誌的報導,心想,這兩個女孩一點都沒變,走在初心的路上,始終如一。
我和她們的緣份起於發酵,2年了,友情也發酵芳香。相遇兩位靈魂特別的女孩 Tiffany and 芝宇,是上帝給的禮物。
願神保守 雜草稍慢,
願意先給予的人,總是有福的。
#報名連結
https://forms.gle/orF32cVbPoRSALMY9
#天下雜誌
https://www.cw.com.tw/article/5094529?template=fashion&utm_source=fb_cw&utm_medium=social&utm_campaign=fb_cw-social-daily-201129-5094529
煮一鍋土地的茶 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:「屏時三餐:走走屏東,國境最南的台灣滋味」介紹
訪問作者:凱南Kenan
內容簡介:
千萬人氣美食部落客嚴選,
帶你深入走訪屏東市區美食散策!
【吃在屏東,發現台灣小吃的百搭變化。】
跟著屏東人吃三餐,早餐得把主食、配菜、熱湯全都點齊,不只分量可觀,內容更是精采。肉圓+豬皮+豬血湯、排骨飯+米糕+味噌湯、麻醬麵+切料+蛋湯......,而這些還只是早餐呢!午、晚餐時,飯湯混合尤其夯,網路上紅極一時的炒飯泡羹湯,就是出自屏東老店的自家隱藏版料理。午茶點心也展現了在地特色,有用歸來特產牛蒡做成的清蒸肉圓,特製鹹蛋和米糕等中式口味的古早圓筒冰,就連豆腐也能做成甜點,搭配傳統紅甘蔗汁、藥燉青草茶。因爲族群多元,這裡也有許多地方特色料理,如眷村牛肉麵、客家鹹湯圓、北方熗鍋麵、西安褲帶麵......等等。來到屏東,連鎖餐飲、便利商店、手搖飲,統統不用考慮,只有台灣味才能滿足台灣人的胃!
【代代相傳,超過半世紀的經典味道。】
本書介紹經營50年以上的老店超過25家,有許多已傳至第三、第四代。屏東的老店家大多堅持不改祖傳的烹調作法和配方,例如,用新鮮魚肉、魚丸、魚皮和蛤蜊熬煮8小時的虱目魚湯;浸泡多種中藥材和香料5小時,再用高溫蒸煮的塩水鴨;先將多種食材拌炒調味,倒入米漿與高湯,再用竹籠炊蒸並放涼,製程超過10個步驟才完成的肉燥粿......,無論多麼費時費力,也不假手機器、偷工減料,每日現做,並引以自豪。走走屏東,台灣傳統美食的細膩樸實,在這裡被用心地保存起來,經過時間考驗依然不衰不褪,絕對值得來細細品嘗。
作者簡介:凱南Kenan
1992年生於屏東市。是旅人,也是美食愛好者,大學在學期間開始了旅行部落客之路,至今累積千萬瀏覽量,夢想有一天能走遍全台灣、遊遍全世界,永保對旅行與分享的熱忱。
畢業後回到家鄉屏東,朝夕相處,愈發熱愛這片土地,期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮,致力傳播分享屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。
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高雄鳳山的青年夜市,經營已經超過 30 年了,最早是設立在鳳山青年路的地下道旁邊,因為土地租約到期的問題,輾轉搬了幾次家,而在2018年的4月時,就搬到前鎮區的凱旋路來了,很多攤商也都是一起移過來的,這邊現在稱為「凱旋青年夜市」,就是以前水上遊樂園「布魯樂谷」的舊址啦!
夜市可以說是台灣特有的文化,所有道地美味的小吃都聚集在這裡了,而且都是便宜又大碗,今天跟著邵阿咩,幫大家介紹幾攤來到青年夜市,你一定要試試的美食吧!
🔰第1站:308食堂
肉燥飯、麵疙瘩、漁夫飯、海鮮粥都是來到這邊必吃的單品啊!
不加味精,湯頭都是每天用魚骨頭現熬的,味美鮮甜,麵疙瘩也不是買現成的,是老闆娘每天現揉的,口感Q彈有嚼勁!
🔰第2站:阿明哥現滷滷味
阿明哥滷味口味很單純,沒有太多的調味,就是很單純的醬油焦糖香,絕對是真人現滷的,現場的滷汁味道香到你不得不停下來買一點,口味算是比較南部口味,有點偏甜,但不膩而且很順口,會想一直吃!
🔰第3站:皇家麻油雞
口味清爽,即使夏天這麼熱的天氣,吃上一碗麻油雞也不會過於燥熱,而且男女老少都非常適合來上一碗補補身唷!
🔰第4站:蒸鱻原味屋
主打不添加味精及過多的調味,讓客人可以吃到最原始、最新鮮的海味,店如其名,產品都是用「蒸」的,而且一籠最低只要90元起,讓您不用花大錢也可以在夜市吃到新鮮的海鮮!
🔰第5站:不一樣滷鴨血
除了招牌滷鴨血口感軟Q入味,豬舌、大腸頭、豬肚、脆管…等各種內臟也是大推薦,特製滷汁風味甘甜不過鹹,而且老闆都有處理的很乾淨,愛吃內臟類的朋友啊,一定要試試看!
🔰第6站:衣淇鮮奶麻糬
與傳統麻糬不一樣的口感,吃起來有點涼糕的錯覺,純鮮奶製作的麻糬,天然Q彈,多種口味,大人小孩都喜愛,不含糯米粉,不黏牙、低糖、低熱量,滑潤又順口,冰過以後也很好吃,別有一番風味!
🔰第7站:吃犇紅酒佐牛肉
價錢公道,食材新鮮,口味獨特,雖然是在夜市,但老闆也堅持不使用組合肉,再搭配紅酒&紫洋蔥一起料理,更可以突顯牛肉的美味!
🔰第8站:明月茶藝珍珠奶茶
不是使用鮮奶,特色在於他們是使用奶精,是記憶中那種奶精味的奶茶,撇開健康不說,如果想要喝回憶的,真的可以來一杯!
招牌的珍珠奶茶,口感Q彈且大顆,是記憶中從小喝到大的那種傳統珍奶懷舊好滋味!
🔰第9站:一鼎香滷味
品項很多,主打「涼滷味」,加入數十種中藥材一起熬煮,非常入味,夏天吃涼滷味超舒服,而且所有食材皆採用秤重計價,放在同一袋也沒關係,對於吃少少又想吃很多品項的朋友來說超划算,米血跟泡麵是招牌,必點!
再加點老闆家自製的辣椒醬,美味!
🔰第10站:阿Q凍圓
阿Q凍圓絕對是青年夜市的代表,招牌口味的凍圓,有紅豆、薏仁、仙草凍、抹茶凍、芋圓、蕃薯圓,再加上鮮奶油,超澎湃的料滿滿一大碗只要45元,而且超好吃,這是必買甜品啊!
🔰第11站:韓味食足
夜市也是有韓式料理的,這家除了食材是使用台灣的之外,所有的醬料、調味料、器皿都來自韓國,不論是烤肉、辣炒年糕、海鮮煎餅、豆腐鍋……口味都算滿道地,再配上隔壁攤也是老闆娘自家開的「女王鮮泡茶」,那杯口味獨特的《玫瑰水蜜桃花果茶》酸酸甜甜很適合夏天的飲品,他們家的飲品也很棒喔,不使用香精、香料,蔗糖也是自己熬製的,有經過的話可以買一杯試試看唷!
【優質夜市🎡樂遊高雄】
凱旋青年夜市今年獲選為《高雄示範觀光夜市》認證👏👏👏
高雄市政府希望攤商能愛惜羽毛,一定要兼顧食品衛生安全及服務品質,所以政府從食材製作、食品安全、作業人員衛生管理、環境衛生、管委會自主管理、多元行動支付、油煙排放設施、油水及廢棄物處置、食品價格、消費資訊揭露、消費爭議處理……等約30種多面向指標進行審核,而須有8成以上的攤商通過評核,才能成為「示範觀光夜市」喔❗
評核其實相當嚴格,各家攤商們還要接受健檢,例有人罹患B肝,就會被要求先停業就醫,都是希望能呈現最好的食品安全&服務品質給消費者~
➡️凱旋青年夜市
粉專: https://reurl.cc/alr569
地址:高雄市前鎮區凱旋四路758號
營業時間:週四~週日PM5:30~AM12:00
👉搭捷運:到凱旋站2號出口,步行往東方向約5~10分鐘
👉搭輕軌:到C2凱旋瑞田站
👉附有超大停車場約800個位子
#獲選為高雄示範觀光夜市
#優質攤商
煮一鍋土地的茶 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
近年香港很流行吃盆菜,大時大節,各大酒家、連鎖快餐店、老牌海味店,甚至街坊茶記,都會出自家盆菜,有平民版,也有富貴版,鮑參翅肚都放盆上,盡顯貴氣。人人都想分一杯羹,在市場佔一席位。不過,這些盆菜水準都參差不齊。
其實傳統正宗盆菜,是以柴燒出一鍋盆菜,最先出現在新界圍村客家人的喜慶宴會上,像嫁娶婚事、生日壽辰、新屋入伙、新正頭、土地誕,或是清明重陽祭祀上。自九七、九八回歸時,經傳媒報道介紹後,慢慢為市區人所認識,漸漸在市區流行起來。
今天更發展成工廠流水作業式生產,愈來愈普及。傳統柴燒盆菜,又漸被人們遺忘起來,只有少數人仍在做。
元朗屏山鄧氏後人鄧聯興,是其中一個仍堅持做傳統盆菜的。他是第三代傳人,從小就跟他父親學做盆菜。可是屏山除他之外,已沒有人做盆菜,他不想傳統盆菜從此失傳。加上,他覺得工廠流水生產的盆菜不好吃,過不了自己的關口,所以仍守護着這傳統柴燒盆菜。
傳統柴燒盆菜,食材不會太富貴,都是蘿蔔、豬皮、枝竹、魷魚、炆豬肉、雞、冬菇、魚蛋、蝦、炸門鱔等。盆菜的擺放,都經深思熟慮,味道清淡的,蘿蔔、豬皮、枝竹、魷魚,放底層。而味濃的炆豬肉放上面,讓下面的食材可以吸收濃郁的醬汁。至於雞、冬菇、魚蛋、蝦、炸門鱔,因各自味道不同,會放在豬肉上面,不會被濃郁的豬肉醬汁掩蓋了味道,讓整個盆菜吃起來,味味相連,不會愈吃愈寡。
柴燒盆菜,炆豬肉是靈魂,他用當天新鮮宰的豬腩及前胛,切成粒狀,煮溶片糖,下小茴、八角,加入自家做的麵豉,味道鮮香。最獨特以煙火來炆出豬肉的味道,是其他盆菜無法媲美的。
柴火炆豬肉,柴煙炆入豬肉去,會產生一種柴煙香味,特別好味。但因燒柴時控制柴火的火力全憑經驗,且一步不能離開,又要懂得用鏟鑊,不然豬肉很容易焦底,一焦底就無法挽回,是門易學難精的技術。故此最難就是找炆豬肉的人,一來村裏的人都有不愁衣食,不稀罕賺這般辛苦的工錢。二來現時年輕人怕捱苦,做了兩天就不做,鄧聯興看到這柴火盆菜的前景,不禁唏噓,若連他都不做,這獨特的煙火炙燒出來的香味,恐要失傳。
採訪︰孟惠良
攝影︰梁偉德、周文禧
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話: 2617 8000
營業時間:12nn-9:30pm
*盆菜售價:$1100 (大12人) 、$1000 (中10人) 、$730 (小6人),需三天前預訂,堂食服務至2月3日(年十八),2月24日(初九)堂食開市,外賣只休年初一。
煮一鍋土地的茶 在 採草煮茶– 蒐集土地的味道雜草稍慢主人林芝宇(上) - YouTube 的推薦與評價
身邊充滿生命力的雜草們,有很多是青草茶原料,大自然就在身邊。每塊 土地 的 ... 剪段、曬乾,從雜草到 一鍋 茶,味道深不可測的甘美芬芳,家鄉 土地 的配方。 ... <看更多>
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