鹿稻綠豆沙牛奶 💡
二訪鹿稻～之前來就超愛他們的綠豆沙👍超好喝的、不過今天玉玉要推薦他們其他的飲品以及新推出的燒仙草、在來顆冰火菠蘿油～完美+酥服😬
#鹿稻總匯燒仙草 60 #仙草凍鮮奶 50
#起司冰火波蘿油 49 #冰火菠蘿油 39
#冰淇淋波蘿油 49 #仙草凍奶茶 50（L）
這總匯燒仙草用料沒在客氣欸！QQ、芋頭、紅豆綠豆、大豆、花生、薏仁、另加$5元+芋圓、每一種都會給一湯匙、首圖這是我把料呈現在上面的樣子、實圖看圖六、配料一樣滿滿滿～只是都在底下、他們家燒鮮草做的不是外面那種會勾芡會結凍的、口感甘甜滑順、豆類都熬煮的非常綿密、QQ也咬的很過癮、另外仙草凍也有販售單顆、玉玉搭配鮮奶跟奶茶、用吸的更方便、奶茶的基底是超級香的錫蘭紅茶、鮮奶使用的是牧場鮮奶、圖片上仙草都有加$20元加量、可以喝的超級飽～仙草甘味十足👍最後最後一定要點他們的菠蘿油～加上起司更加濃郁、冰淇淋是他們自己做的也超級讚！
對了！個人覺得燒仙草要內用、看起來比較大碗
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📍彰化縣鹿港鎮長安路18號
☎️04-7744066
🈺11:00-21:00
🧧春節期間不打烊
#彰化 #彰化美食 #彰化小吃 #彰化飲料
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#yuyu吃彰化 #yuyu吃鹿港 #鹿稻 #下午茶
#燒仙草 #冰火菠蘿油 #仙草凍 #牧場鮮奶 @ 鹿稻綠豆沙牛奶
燒仙草結凍 在 Re: [問題] 燒仙草冷卻結凍代表比較純?? - 看板cookclub 的推薦與評價
記得大三做專討主題是仙草~~
找了點舊資料來給大家參考
仙草加鹼有助於熬煮速度加快
小蘇打的作用是拿來減少加熱成本和時間而用的
並不會因為小蘇打就凝結或不凝結
凝結與否除了跟仙草溶液濃度可能有關以外
還有跟其品種的凝膠成份含量有關聯
至於太白粉，應該是幫助凝結...但不是主因
起碼酸辣湯不會冷了就凝固
仙草加鹼主要用於商業用途
如果不加鹼可能要煮8小時以上吧~~（詳細時間我不清楚）
加了可能4~6小時就解決
不過加鹼多元酚類和抗氧化能力會隨之下降
當然也隨著鹼的種類、濃度還有蒸煮時間而被影響
也許大家看不到全文
不過看看摘要還是辦得到的
https://www.ceps.com.tw/ec/ecjnlarticleView.aspx?jnlcattype=0&jnlptype
=0&jnltype=0&jnliid=3669&issueiid=58841&atliid=1009426
https://www.ceps.com.tw/ec/ecjnlarticleView.aspx?jnlcattype=0&jnlptype
=0&jnltype=0&jnliid=3669&issueiid=48073&atliid=753076
如果用學校的ip就應該可以看全文了
關於鹼的種類的影響我記得是看國外文獻
國外那篇不知道丟到哪去了 ="=
抱歉~~
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不好意思請大家自己接一下網址~~
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