講起茶粿，就想起兒時，媽子整茶粿，大家都很喜歡，大大件滿足又好味🥰，媽子現在年紀大，已經無再整茶粿了。年青人未必知道甚麼是茶粿，這種傳統食物買少見少了，真係可惜。
前日，見家中有少許菜莆剩，就想整起整茶粿，我復來無整過，祇係看著媽子整，今次第一次試整，效果又唔錯。
今次買了蕉葉來包茶果，蕉葉來蒸令茶粿增添一種清新的香味。茶粿有鹹有甜，甜茶果多數是花生餡，因為容易做到，而鹹茶粿餡料豐富，有豬肉碎，沙葛，花生，蝦米等等，今次我用菜莆，辣辣地非常正，今次因為朋友是食素的，她祇吃海鮮類，所以我祇加入蝦米，效果也不錯。
我時常教大家，食譜是死的，煮食要了了解食材，其實可以自由配搭的。
《家鄉茶果》
[材料]~10個份量
糯米粉180克
粘米粉80克
熱水300克
菜油1湯匙
糖2茶匙
蕉葉1塊
[餡料]
辣菜莆3湯匙
沙葛1角
蝦米2湯匙
乾葱頭2粒
花生2湯匙
葱1棵
油1湯匙
[調味料]
鹽半茶匙
糖 1茶匙
[做法]
1。菜莆我用自己炒的辣菜莆。
2。蝦米浸水切碎；沙葛去皮切粒；乾葱頭切碎；葱切粒。
3。起鑊，下油燒熱，先爆香乾葱頭及蝦，再加入沙葛及花生，最後才加入葱粒即成。
用一大盆，磅好粉拌勻。
4。蕉葉洗淨，剪成長條，抹乾。
5。預備一大盆，加入粉類拌勻，再加入油拌勻。
6。熱水先注入九成，如果粉糰仍然乾，才加入其餘的熱水。
7。搓好粉糰，可包上保鮮紙，待15分鐘，也可以搓好即做。
8。預備半碗油及牙籤，先將粉糰平均分成10份，約50克一份。
9。取一份粉糰搓圓，再用手掌壓扁 (中間略厚)，加入適量餡料，慢慢推外皮向上，包好埋口。
10。用手輕輕將油塗上茶粿外皮上，放在蕉葉上捲起，用牙籤封好。
11。燒熱一鍋熱水，放上蒸籠，用大火蒸約20分鐘即成。
【小貼士】
。包好之茶粿必須均勻沾上食油，令它不會黏著蕉葉。
。沒有蕉葉，可以選擇用糉葉。
。器皿應該剛好放下十個茶粿。
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