【椰糖叉燒】這麼做,口感更佳! https://hknews.pro/article/1497015#1187
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春迎茶室─鬍鬚佬叉燒
今天一早出門辦事,下午就要趕回加影,路過17區想著好幾年沒吃,不如去找一找鬍鬚佬,再順便打包給家中老小,午餐有著落了。
會來這一間,是N年以前在附近有採訪工作,問了同行的兩位青樓中人,被點來這裡吃叉燒飯。
第一次的印象是肥叉鬆軟,入口即化,而且不甜不粘不膩口,做得極好,市面不少叉燒要鬆化要玻璃就糖和麥芽沒少放,這家很不同。
後來也吃過幾次,有時雞會過柴,雞油飯始終噴香的好吃。
今天早上11點多,正是排隊買飯的時間,前面有大叔直接要兩條叉燒免切的帶回家,我想這肥叉若果回去配酒吃,一定寫意快活啊!
後面還有大姐直接要全雞,還是免斬(拜神乎?),反正這裡買全雞整條叉燒的還真不少。
戴了口罩我不認得鬍鬚佬了,人很多,不然我其實心癢癢想採訪一下鬍鬚佬,下次吧!
回家開吃,沒吃過的老母說飯做得很好,燒雞腿也滑,家中4歲小孩也說飯好吃,還吃了很多黃瓜。
我就覺得叉燒沒以前好吃了,當然我也忘了說要肥叉。識食的,來這裡點燒雞飯要配薑蓉,這裡的飯還是很香,只配薑蓉就能吃飯了。
Choon Yien Restaurant (春迎茶室)
CG-1, Happy Mansion, Jalan 17/13, Section 17, 46400,Petaling Jaya.
10am-賣完為止
逢週日休
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🌸食譜:
日式照燒雞飯是日本料理中非常經典運用照燒醬的料理,鹹中帶甜,配上熱呼呼的白米飯,好吃到讓人一口接著一口,欲罷不能啊!
家庭版本簡易照燒雞腿肉的做法,按照步驟操作,絕對可以做出令人滿意的美味!製作時間約略15分鐘就能搞定,真的是簡單又不失美味的料理,試試看就知道囉~
{重點提醒🔔}
先把去骨雞腿脆皮給煎出來,產生的脆皮可以更好吸收醬汁,冷鍋就能開始煎,皮比較平整,煎的過程不用翻面,只要用導熱良好的鍋具,肉的部份可以因為內部水氣的循環而完全熟透,又能同時把皮煎脆。最後倒入調好的醬汁,蓋鍋蓋燜煮一下,再開蓋沾裹、收汁,就是超級美味的照燒雞腿排囉!
撒上芝麻或七味唐辛子,即可上桌。
🌸「脆皮雞排」的影片底加🔗https://youtu.be/3OarHZI7YTk
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/3N2bpX
📌影片小撇步
1.為何還要加水1大匙?
因為最後收乾的過程中水分會蒸發所以要加水補足。
👩🏻🍳 食材 Recipes
去骨雞腿肉(250g)1片
醬油1大匙
味霖1大匙
酒1大匙
水1大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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