一個地方的「飲食特色」往往不僅是口味上的偏好,而是在地有許多條件的具足所推動造成,例如要有足夠穩定供應的食材,也需要有能夠相互搭配的人文或是商業條件等,才能讓一項飲食足見普及開來。
這篇來自【上下游新聞網】上的文章,帶我們看到對於台灣另一國民飲料「木瓜牛奶」的探源,這也帶我們進一步思考這種飲料如此普及還有哪些文章中沒有說到的原因?自己又有哪些木瓜牛奶的愛店?
————————————
木瓜牛奶起源成謎,推測原因有偶然也有必然
木瓜牛奶在台灣存在超過一甲子,但何時出現、全台第一家木瓜牛乳大王是誰,並無確切答案,不可考程度就連擁有「木瓜王」美譽的農試所鳳山分所退休研究員王德男都不清楚。飲食文化研究者徐仲曾詢問多名長輩,得到的回應是:在木瓜牛乳大王系列崛起前,許多50年代出現的冰菓室已有木瓜牛奶,至於發源地,有人說是台中中華夜市、也有人說是高雄,眾說紛紜。
台灣水果這麼多,卻獨獨木瓜和牛奶成為黃金雙打。徐仲推測,木瓜牛奶的起源有偶然也有必然,偶然是時機,必然則是政策因素。
他說明,木瓜一年四季皆可產,每年8月至10月是最佳賞味期,而4月至5月的木瓜相對良率會略低,對早期農民來說種植難度較高。牛奶則是冬季盛產、夏季減產。換言之,夏季對兩種物產來說都不是最佳時段,偶然間有人嘗試將兩者結合,卻是十分美味,便成了「木瓜牛奶」。
至於必然的政策因素,徐仲認為,很有可能和當時的酪農政策推廣國人飲用牛奶有關;高雄農改場副研究員王仁晃則認為,國內市占率最高的台農2號木瓜是在1971年前後育成,該品種的香氣和牛奶很搭,遂一拍即合廣傳開來。
而從學理角度來看,木瓜和牛奶也很搭。農試所鳳山分所長李文立說明,牛奶中的酪蛋白是大分子,木瓜所含酵素可以將大分子分解,可以減輕消化負擔。不過,木瓜牛奶打好之後,十來分鐘沒喝就會凝固,因此享用木瓜牛奶還得與時間賽跑。
(以上引用網頁原文)
引用網址:https://www.newsmarket.com.tw/blog/158894/
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,【草莓優格蒸蛋糕|一次兩鍋】 #原來自己做優格那麼簡單影片 - 最近迷上吃優格的我,其實從來沒想過優格可以自己做,也從來沒有想要自己做過哈哈哈!沒想到仔細查了一下發現原來只要比例正確,要自己做優格原來簡單到爆啊! - 喜歡哪個牌子的優格就可以做出哪個牌子的優格!只要每次都留一點優格起來就可以在做一堆...
「牛奶中 酪 蛋白」的推薦目錄:
- 關於牛奶中 酪 蛋白 在 百工裡的人類學家 Facebook 的最讚貼文
- 關於牛奶中 酪 蛋白 在 高敏敏 營養師 Facebook 的最佳解答
- 關於牛奶中 酪 蛋白 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文
- 關於牛奶中 酪 蛋白 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳貼文
- 關於牛奶中 酪 蛋白 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
- 關於牛奶中 酪 蛋白 在 Cookat Hong Kong Youtube 的最佳貼文
- 關於牛奶中 酪 蛋白 在 牛奶中的酪蛋白會誘發第1型糖尿病嗎? - YouTube 的評價
- 關於牛奶中 酪 蛋白 在 你所不知道的畜產- 【牛奶與可樂結合後居然發生不可思議的 ... 的評價
牛奶中 酪 蛋白 在 高敏敏 營養師 Facebook 的最佳解答
下午腦袋開始不給力了嗎?常常話到嘴邊卻忘記、打開冰箱不知道要拿什麼、工作到一半突然卡卡的?⚠️小心腦細胞活力在下降!
現代人生活模式非常匆忙
有時候「健忘」真的難免~
那要怎麼吃才能健腦防呆呢?
👩🏻⚕️奉上 #大腦愛吃 #10大食物
這樣吃 幫助大腦變年輕、增加記憶力!
✔️香蕉:香蕉有著豐富的果膠及葡萄糖
能緩釋給大腦能量的補給
✔️雞蛋:尤其蛋黃的卵磷脂 可以幫助增強記憶力
✔️燕麥:又被稱為「大腦的糧食」
因為富含β-聚葡萄糖、維生素、礦物質 可以預防腦袋混屯!
✔️黑芝麻:黑芝麻屬於高鈣+多元不飽和脂肪酸食物
可以舒緩腦神經緊繃 建議每天吃小匙黑芝麻 也可以撒一點到飯上或牛奶中享用。
✔️南瓜:富含β-胡蘿蔔素、礦物質鋅 都具有幫助腦部運轉作用
✔️奇異果:其中的維他命C 除了可以幫助對抗壓力 也能合成腦神經傳導物質
✔️綠色蔬菜:植化素跟營養可以保護腦細胞 讓思緒更敏銳
建議平常從各色蔬菜補充 才能攝取到不同營養素
✔️深海魚:omega-3脂肪酸可以預防記憶衰退
建議多吃像是鮭魚、鯖魚、秋刀魚、鮪魚等
✔️綜合莓果:莓果多酚抗氧化可以減少自由基破壞 幫助延緩腦衰老速度
✔️優酪乳/優格:優酪乳及優格中除了富含好菌
還有蛋白質、鈣質、色氨酸 都可以幫助補充健腦所需的營養
建議大家可以將上述健腦食材搭配在一起享用
比如說來一杯莓果優酪乳
除了能補腦 也可以幫助腸胃順暢👍🏻
另外從吃補充腦部所需營養 日常作息也要正常
像是熬夜、抽菸、喝酒、飲食不均、吃太多甜食油炸物等都會影響腦部運作功能 使記憶力下降
還有壓力大也會造成腦部疲累
像現代人總是在工作上忙碌奔波
建議平時也可以適時讓自己放鬆休息
因為內分泌及自律神經失調 都會造成大腦壓力 進而忘東忘西的
現在大家都知道怎麼顧腦了嗎?
雖然大腦在我們人體中只佔全身重量的2% 但卻維持著重要日常
希望大家都能做到正確護腦🧠
.
.
#護腦飲食 #護腦 #營養懶人包 #營養師懶人包 #懶人包補帖 #營養師 #高敏敏 #高敏敏營養師 #營養師高敏敏
牛奶中 酪 蛋白 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文
Carol好物-獸醫師把關的鮮乳坊系列,要開學了冰箱一定要有鮮乳坊的鮮奶、優格、饅頭,百搭基本款搞定全家營養,一天三餐加點心天天吃不膩
#外面採買會增加接觸風險
#牛奶好重不想自己提回家
#買饅頭常踩到雷乾硬又沒味道
#到底是在吃優格還是在吃果凍
Carol嚴選推薦~更多鮮乳坊商品團購下單聯結
🛍鮮乳坊優惠下單,往這邊下單👉
【A2β酪蛋白鮮乳+鮮乳優格】雙享組 科技主婦專屬
https://ilovemymilk.com/SbZoF
【A2β酪蛋白鮮乳】科技主婦專屬
https://ilovemymilk.com/2Ih63
【豐樂四入】科技主婦專屬
https://ilovemymilk.com/Wb6zu
【鮮乳饅頭】科技主婦專屬
https://ilovemymilk.com/FDxY5
🍶A2鮮乳四次*配2瓶=8瓶
$1652(原價1,880)
🍶A2鮮乳2瓶+鮮乳優格1杯*四次
8瓶+4杯=$2,300(原價$2,568)
🍽鮮乳饅頭單次2包$421(原價$468)
🍽鮮乳饅頭單次4包$668(原價$786)
🍽鮮乳饅頭單次6包$960(原價$1,129)
🍽鮮乳饅頭四次*2包=8包
$1,652(原價$1,872)
🍽鮮乳饅頭四次*4包=16包
$2,612 (原價$3,144)
🍽鮮乳饅頭四次*6包=24包
$3,840 (原價$4,516)
🚚以上皆含運費
暑假結束要開學了,煩惱早餐吃什麼?
外面早餐雖然方便好吃,但大多高油高糖,不僅不健康孩子還會養成不好的飲食習慣。但是每天這麼忙早餐也不能花太多時間,不過有次意外發現眾多貴婦超市跟知名有機店都在賣的「鮮乳坊」,居然也有宅配服務,真是太方便了!
有了鮮奶和鮮奶饅頭基本上就能搞定一周早餐,鮮奶可以加入麥片、切點水果配上顆水煮蛋,如果再抓把堅果就是完美營養早餐。香蕉跟蘋果是我家小孩的最愛,有時候連切水果都懶,加點果醬也不錯!(而且吃完碗好好洗也不用刷鍋哈哈!)
如果下雨微涼或是孩子吹冷氣有點咳嗽,我會學日本煮婦,用鮮乳打南瓜,然後煮成濃湯當成早餐。加上煎得脆脆的培根,不調味也很好喝。鮮乳坊是由獸醫把關的特A級鮮乳,乳脂肪高於市售大廠鮮乳品牌,所以口感滑順香氣特別濃郁。因為太好吃有時候小孩會點菜,希望我晚餐也能煮。
基本上以馬鈴薯、地瓜、南瓜等為主角,將它們煮熟壓成泥再與牛奶混合就能變化各種鮮奶濃湯。要是很忙的媽媽,也可以一次多做點分包冷凍,想吃就加熱配上烤麵包或通心粉,輕鬆搞定一餐。(如果鮮奶喝不完怕過期也可以用這招)
假日我會用鮮奶烤蛋糕,鮮乳坊這種天然濃郁的香氣,真得是讓普通的海綿蛋糕,也變得超高級的感覺~而且口感更細膩鬆軟,往往我還沒開始裝飾小孩就想要偷吃。
🔎A2β酪蛋白鮮乳特色
為了讓飲用牛奶會不適的消費者能品嚐鮮乳,近年除了無乳糖牛乳的發展外,因應牛奶中酪蛋白可能會引發不適的部分,在澳洲、歐美各地也發展出A2牛奶,受到市場關注。
#台灣第一瓶酪蛋白牛奶 #來自於全台僅有0.1%珍貴乳源,
#「貼近母乳好吸收」 #是一瓶全家人都可以喝的鮮乳。
無添加優格才是真正的健康點心
#鮮乳坊無糖優格 全家都愛的點心,滿足嘴饞的感覺又無負擔。#成分單純無添加 僅使用頂級鮮乳與乳酸菌天然發酵,不添加糖、香料、膠體,乳香醇厚不死酸,簡單更健康。 #獨家六大菌種配方 特調乳酸菌比例打造專屬口感,獨特菌種於發酵中自然生成多醣體,厚實更好吃。
☑️100%生乳 (符合CNS3055)
☑️450公克全家一起吃
鮮奶饅頭無敵百搭,搞定所有挑嘴小孩
通常我一起床就會開自動導航模式,開冰箱蒸饅頭然後再去刷牙洗臉,等我梳洗完畢小孩起床,剛好饅頭也蒸熟了。暖暖的香甜氣味,讓早晨充滿幸福感。不管是直接吃還是夾片起司或是肉片,都是滿滿的鈣與營養。
以前市售的饅頭都太大顆,吃起來太飽孩子也覺得很有壓力。但鮮乳坊的鮮奶饅頭,手工揉製生產,小顆好入口。分量不大卻有滿滿營養 ,除了蒸放到氣炸鍋或是烤,外酥內軟一口接一口,加上花生醬也是很好吃!
☑️ 315g/包,一包9顆
☑️鮮乳坊高優質鮮乳製成,不加一滴水
☑️挑戰市售最高鮮乳含量的饅頭
☑️成份單純無添加香料色素
🔎全台唯一由乳牛獸醫師成立的鮮乳品牌「鮮乳坊」,期待能夠透過「獸醫現場把關」、「嚴選單一牧場」、「無成份調整」、「公平交易」的高優質鮮乳建立讓動物健康、農民驕傲、消費者信任的健全食農生態,給消費者安心的鮮乳。
Carol嚴選推薦~更多鮮乳坊商品團購下單聯結
🛍鮮乳坊優惠下單,往這邊下單👉
【A2β酪蛋白鮮乳+鮮乳優格】雙享組 科技主婦專屬
https://ilovemymilk.com/SbZoF
【A2β酪蛋白鮮乳】科技主婦專屬
https://ilovemymilk.com/2Ih63
【豐樂四入】科技主婦專屬
https://ilovemymilk.com/Wb6zu
【鮮乳饅頭】科技主婦專屬
https://ilovemymilk.com/FDxY5
結團日期:9/9
牛奶中 酪 蛋白 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳貼文
【草莓優格蒸蛋糕|一次兩鍋】
#原來自己做優格那麼簡單影片
-
最近迷上吃優格的我,其實從來沒想過優格可以自己做,也從來沒有想要自己做過哈哈哈!沒想到仔細查了一下發現原來只要比例正確,要自己做優格原來簡單到爆啊!
-
喜歡哪個牌子的優格就可以做出哪個牌子的優格!只要每次都留一點優格起來就可以在做一堆出來~根本就跟沙威瑪核一樣嘛!
-
#你吃優格都加什麼!?我都加水果、蜂蜜😋
-
好物推薦➡️ https://lihi1.cc/ZFwXY
#同時煮兩鍋?
這次使用的Richmore雙槽電子鍋真的是很特別啊!就像在廚房多了個二廚一樣,雙槽同時最多可以處理四道料理誒!真的是超適合小家庭或是住在小套房的上班族~
▣材料(1顆)
﹒雞蛋 3顆
﹒砂糖 36g
﹒蜂蜜 36g
﹒牛奶 24g
﹒植物油 15g
﹒低筋麵粉 125g
✩優格材料
﹒牛奶 600g
﹒優酪乳 200g
✩優格醬
﹒奶油奶酪 150g
﹒優格 150g
▣怎麼做?
(1)牛奶中加入優酪乳攪拌均勻
(2)放入鍋中按下優格鍵等待七小時
(3)優格好了之後可以放置冷藏
(4)同時製作蒸蛋糕
(5)將蛋白蛋黃分離,蛋白加砂糖打到乾性發泡
(6)分批加入蛋黃拌均勻,再加入牛奶、蜂蜜、油
(7)最後加入低筋麵粉拌勻就可以進鍋蒸
(8)蛋糕蒸好要倒扣放涼才不會扁掉
(9)把優格跟奶油奶酪1:1混合均勻
(10)蛋糕切半抹上優格醬放入草莓
(11)最後切半就完成囉!
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■Richmore 雙鍋電子鍋
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/aLxvgd_gCBQ/hqdefault.jpg)
牛奶中 酪 蛋白 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
一個蛋糕,大大滿足!蘋果派+起司派+巧克力派=超級大蛋糕 — 什麼才是好蛋糕?只要是好吃的蛋糕,就是好蛋糕!這個超級大蛋糕,是由三個不同口味的派所組合而成。這道蛋糕食譜,會讓每位喜歡蛋糕的人,大大的滿足。它裡面包著蘋果派、起司派和巧克力派,三種口味的派層層相疊,再加上核桃和焦糖... 這樣的超級大蛋糕會讓大家庭中的每一個人都滿心歡喜。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/chappecan-pie-cake/
******************************************************
所需材料:
原味派皮部份 (2個,直徑約24cm):
600 g 麵粉
460 g 奶油 切小塊
2 茶匙鹽
3 湯匙糖
2 顆蛋黃
12 湯匙冰水
巧克力派皮部份 (1個,直徑約24cm):
270 g 麵粉
30 g 烘焙用可可粉
230 g 奶油 切小塊
1 茶匙鹽
2 湯匙糖
1 顆蛋黃
6 湯匙冰水
巧克力派部份:
300 g 冰糖
40 g 可可粉
4 顆蛋
120 g 融化的無鹽奶油
280 g 無糖煉乳
70 g 核桃
起司派部份:
2 顆蛋
100 g 糖
330 g 奶油乳酪 室溫
80 ml 鮮奶油
半顆檸檬汁
1 茶匙香草精
1.5湯匙麵粉 過篩
40 g 巧克力珠
蘋果派部份:
5 顆青蘋果
100 g 二號砂糖
20 g 王米澱粉
1 茶匙肉桂粉
蛋糕麵糊部份:
20 顆蛋
1000 g 糖
1160 g 麵粉
4 湯匙泡打粉
540 ml 牛奶 室溫
80 g 可可粉
奶油乳酪醬部份:
1500 g 奶油 放軟
750 g 糖粉
300 g 奶油乳酪
裝飾部份:
250 g 碎榛果 烤過
150 ml 焦糖醬
此外:
3 個派模 (直徑 24 cm)
3 個彈簧蛋糕模 (直徑 28 cm)
作法:
1.) 首先準備原味和巧克力派皮。分別將原味派皮巧克力派皮材料各放入一個大碗中用手揉勻。然後分別將它們包裹在保鮮膜中,靜置一個小時。
2.) 將巧克力麵團捍成圓形後,放入上了油的派模中。
3.)將原味麵團分成三份,其中兩份捍成圓形後,放入兩個上了油的派模中。剩下的部份要拿來蓋在蘋果派上。
4.) 現在準備起士派。將奶油奶酪、鮮奶油、蛋、香草精、糖、麵粉和檸檬汁放入一個大碗中攪拌均勻。然後將它倒入巧克力派皮中,並在上面撒一些巧克力珠。將它放入160°C的烤箱中用上下火烤45分鐘。
5.) 現在來準備巧克力派。將蛋、煉乳、糖、融化的奶油和可可粉放入一個大碗中混合均勻,然後倒入一個原味的派板中,並將核桃分散地放在上面。之後放入160°C的烤箱中用上下火烤45分鐘。
6.) 接下來準備蘋果派。將蘋果去皮,切成小方塊。加入二號砂糖、玉米澱粉和肉桂粉拌勻,放入一個原味派皮中。將剩餘的派皮麵團捍平,並切成長條狀,然後將它們在蘋果派上交織成網格狀。用打好的蛋液刷在網格上後,放入180°C的烤箱中用上下火烤50分鐘。烤好後將三個派放涼。等待的時間,可以來作蛋糕麵糊。
7.) 將蛋白和蛋黃分開,並將蛋白慢慢加糖打發成蛋白霜,然後加入蛋黃。將麵粉和泡打粉過篩後混入牛奶中攪拌均勻後慢慢加入蛋白霜。之後將約1/3的麵糊倒入另一個碗中,然後加入可可粉。
8.) 準備三個直徑28cm的彈簧蛋糕模。將兩個蛋糕模底部倒入原味麵糊,然後將蘋果派和起司派放進去。再填入原味麵糊。用同樣的方法將巧克力麵糊和巧克力派放入蛋糕模中。然後將3個蛋糕模放入170°C的烤箱中用上下火烤大約45分鐘。
9.) 奶油乳酪醬部份,必須將軟奶油攪拌到起沫為止。慢慢加入糖粉。最後,加入奶油乳酪。
10.) 在第一個原味蛋糕上抹一層奶油乳酪醬。
11.) 放上巧克力蛋糕後,也抹上一層奶油乳酪醬。
12.) 再把最後一個原味蛋糕放上去,並將奶油乳酪醬抹在整個蛋糕的外層。
13.) 現在來裝飾蛋糕:將切碎的榛果壓入蛋糕下方1/3邊緣上,然後在蛋糕上面淋上焦糖醬,並讓它流到外面。
這個蛋糕包含了一切。切開它時,你會看到所有人從眼裡發出光芒。如果你無法決定要做哪一種蛋糕,只需將它們組合成一個超級大蛋糕就行了。像我們一樣,好好享受這個口感十足的大蛋糕吧!
你是否需要更多超級大蛋糕食譜呢?這裡,可以找到第二段影片中的可可咖啡千層蛋糕食譜。https://www.yokofu.tw/new-yorker-cake/
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎? 請訂閱我們的頻道,不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享!
這裡可以訂閱我們的頻道:youtube.com/有口福
Facebook關注我們:https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站:https://www.yokofu.tw/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/dKNxra7UrFA/hqdefault.jpg)
牛奶中 酪 蛋白 在 Cookat Hong Kong Youtube 的最佳貼文
材料:
長崎蛋糕 1,忌廉芝士 250g,糖粉 45g,蛋黃 3,乳酪 160g,檸檬汁 1 tbsp,牛奶 20ml,中筋麵粉 30g,蛋白 3,砂糖 45g,糖粉
做法:
1. 將長崎蛋糕弄碎,放在蛋糕模底部
2. 將忌廉芝士,糖粉,蛋黃,乳酪,檸檬汁,牛奶,中筋麵粉打發拌勻
3. 將蛋白,砂糖拌勻,一併拌勻,放入蛋糕模
4. 蛋糕模底部鋪上錫紙,放在焗盆內,加入暖水
5. 用160℃焗1小時
6. 灑上糖粉
♥ Facebook:https://www.facebook.com/cookatHK/
♥ Instagram:https://www.instagram.com/cookat_hk/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/3eDIpaB-36k/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLAGipGdLivE2cDZ5rnUWhUQ705h0g)
牛奶中 酪 蛋白 在 你所不知道的畜產- 【牛奶與可樂結合後居然發生不可思議的 ... 的推薦與評價
白質的結構說起。 牛奶中含有極高成分的酪蛋白(casein),其佔牛乳蛋 白質之80%,這些 ... ... <看更多>
牛奶中 酪 蛋白 在 牛奶中的酪蛋白會誘發第1型糖尿病嗎? - YouTube 的推薦與評價
請不要訂閱我的頻道!先去訂閱【NutritionFacts.org】Please do Not subscribe my channel. Please subscribe【NutritionFacts.org】first! ... <看更多>