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OATLY對香港人做了一項牛奶的研究，96％的受訪者表示他們一見到「Milk」這個字就會聯想到「牛奶」，只有2％的人會聯想到「植物奶」。此外，還有51％的受訪者表示香港沒有合適的牛奶替代品，但有73％的受訪者表示，如果他們更了解植物奶對人體和環境的益處，他們會考慮從牛奶換成植物奶。因此OATLY創造了一個新的漢字，想讓人們更容易理解 OATLY 是什麼，以及如何使用它。
https://meet.bnext.com.tw/articles/view/45013
你喝 #植物奶 嗎？
近年來環境與動物權意識抬頭，從歐美紅到台灣的植物奶風潮，最近更是吹遍各大餐飲市場，但沒喝過的人是不是也很納悶，植物奶真的這麼好？
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#當然植物奶不是奶
植物奶是個大家族，成員來自不同豆類、穀物等植物性食材，因口感與外觀類似牛奶，且食材變化性高，可以調配不同濃度與口味，漸漸被視為牛奶的最佳候補選手。雖然有個潮潮的洋名，但其實我們常喝的豆漿、米漿，都嘛是植物奶！#也就是說台灣走的很前面啊
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#友善環境真滴讚
最近我們不斷強調的牛隻畜牧業與環境成本問題，當然也表現在牛奶身上。根據牛津大學研究，同樣生產一杯牛奶，碳排是豆漿的三倍，用水需求更是超過20倍。#牛奶與植物奶比較圖參考留言👇
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#植物也有環境影響
依耕種方式，個別作物的環境影響仍有差異。例如杏仁的用水需求就相當高，而且通常種植在較乾旱地區，對當地影響還待研究進一步證實。不過從數據上來看， #豆漿的環境成本都最低，台灣到處都能喝到美味豆漿，沒有進口運輸的碳排問題，整體表現最優💚
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#少乳糖少負擔
牛奶的主要營養價值如蛋白質，同等量的豆漿也可以輕鬆獲得，#且熱量更低。但像燕麥奶、米漿基本成份是澱粉，可不能像小編把豆漿當水那樣豪飲啊🤣 （而且有人喝黃豆奶會脹氣的話推薦黑豆奶喔）也要評估自身健康需求補充其他蛋白質來源。
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總結～植物奶確實棒棒！非常適合作為牛奶替代品，搭配飲料與料理使用。如果可以，盡量選用在地品牌，省下跨國運輸的碳排就更讚🙌
#少肉多蔬福
#喜歡植物奶的你一定也可以
#出一張嘴用吃改變世界
📍https://act.gp/3h802Et
【#iBuzz網路大數據】Vegan純素飲食風潮來襲 燕麥奶挾五大優勢聲量來勢洶洶
👉https://bit.ly/3ktKCem
隨著環保意識的抬頭、素食風潮的崛起，大家最近走進咖啡店或是超商，是否曾經聽到「我要一杯冰燕麥拿鐵」呢？現代人越來越重視環保，無論吃的食物或用的物品，都會追溯其背後的來源是否友善環境。然而燕麥奶到底是什麼？喝燕麥奶又有哪些好處？足以讓這個被譽為「牛奶替代品」的商品，在過去一年半內討論聲量節節高升，越來越受歡迎呢？
閱讀全文👉https://bit.ly/3ktKCem
Oatly AITO 芬蘭燕麥之星 Califia Farms Minor Figures 義美食品 沒有牛 光泉好讚牧場 Alpro 愛之味官方粉絲團 #燕麥奶 #ibuzz商業應用報告 #消費者情感 #市場分析 #產業報告 #市場調查 #消費者分析 #iBuzz #口碑分析 #網路口碑 #社群分析 #數據分析 #關鍵字分析 #網路大數據 #口碑調查 #口碑報告 #口碑監看 #危機監看 #消費者調查 #消費者Insight #消費者洞察
植物奶已經是近年流行的牛奶替代品，知名咖啡店都能見到相關飲品，但市售的燕麥奶不便宜，又有添加物的風險，許多人因此自製燕麥奶，卻遇到容易沈澱的情況，一位身為生物老師的網友就分享了讓燕麥不會沈澱的訣竅！
影片授權：芬姐的日常（https://youtu.be/47I8h64UuCo）
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嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』來跟大家分享一個很懷念的美式小點心：比司吉(Biscuit)，這個比司吉不管是用來當早餐，或是飯後小點心，甚至可以配上不同的肉類直接拿來當作主餐呢！
還記得以前最喜歡那個連鎖炸雞店賣的比司吉了，可惜後來停售，還好比司吉的做法不困難，很適合在家自己動手做，這個比司吉食譜把原始做法中的，不太容易買到的『白脫牛奶』(Buttermilk)也改成替代方案，直接改用原味優格加水來調和，讓大家做起來更容易囉！
雖然說比司吉的做法很簡單，但是影片中還是有分享一些小技巧，像是要用『冰凍』過的牛油/奶油(Butter)，而且整個準備過程中，都要留意務必保持牛油不能融化，麵團攪拌時，也不能太大力，時間要短，次數要少，以避免麵團起筋，同時防止牛油化在麵團裡。
還有就是麵團整型摺疊次數以四次為主，不要多也不能少。
很快就可以在家做出媲美肯德基(KFC)的比司吉囉！
📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。
再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌
☀︎ 大家也可以看英式經典司康(Scones)的食譜與做法：
https://youtu.be/HV5UFLep8UA
Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片：
https://youtu.be/tqASOou8fYA
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那比司吉怎麼作呢？
下面是比司吉的作法與食譜：
☞ 份量為 6~7 個比司吉。
✎ 材料 / Ingredients：
* 中筋麵粉 135g
* 冰凍的牛油 Butter 50g
* 原味優格 80ml
* 清水 40ml
* 鹽 3/4 茶匙(約4.3g)
* 糖 3/4 茶匙(約3.7g)
* 無鋁 Baking Powder 一茶匙
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☞ Yields: 6~7 biscuits
✎ Ingredients
* All purpose flour 135g
* unsalted butter 50g, freeze
* plain yogurt 80ml
* water 40ml
* salt 3/4 teaspoon, about 4.3g
* sugar 3/4 teaspoon, about 3.7g
baking powder 1 teaspoon
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☞ 做法 / Instructions
1. 先將優格加水調和，盡可能把優格裡的結塊攪散，調好的液體大約要比鮮奶再濃稠一些(調好的優格就是用來替代 Buttermilk，完成後先拿到冰箱冰起來)。
2. 將所有的乾料(糖、鹽、泡打粉)加入麵粉中，充分攪拌混和均勻。
3. 用起士刨刀，將冰凍的牛油刨成絲，放入麵粉中。
4. 小心輕輕的將刨成司的牛油和麵粉混和，然後一樣拿去冷藏10分鐘。
5. 十分鐘後，把優格倒入牛油麵粉中，輕輕攪拌混至大約結塊(次數不要多，時間也不要太久，基本結團即可)。
6. 把麵團倒出，稍稍整型，桿平，來回摺疊四次，最終要控制麵團的厚度在2公分左右(2~2.5公分厚)。
7. 用圓形切模切出六～七個小圓餅，如果沒有切模，也可以直接用刀切成長方形、方形都可以。
8. 烤箱預熱 220°C，然後把比司吉麵團放入烤箱烤16分鐘。
9. 出爐後，在比司吉表面塗上融化的牛油，也可以塗上蜂蜜。
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#比司吉食譜
#早餐吃什麼
#panasonic蒸焗爐食譜
#比司吉做法
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
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天氣漸漸轉涼，越來越多人吃火鍋溫暖身體，暖呼呼的鍋物也是親朋好友的團聚的最佳選擇，小心風味濃厚的火鍋湯底，可能有高鈉、高熱量的問題！火鍋暖呼呼、不想吃得胖嘟嘟，日本正流行一款號稱「地表最強鍋物」的杏仁牛奶鍋，熱量低又能攝取充足營養！
杏仁奶起源於中古歐洲，是在歐美風行已久的古老飲品，最近才在亞洲地區受到關注，被視為乳糖不耐症患者的牛奶替代品，且營養價值更高！
「杏仁奶是堅果奶，不是杏仁茶」
這邊所謂的杏仁奶其實沒有含牛奶，它和豆漿一樣是植物奶，是一種將杏仁加水，打碎過濾而出的液體，而這邊使用的「杏仁」並不是一般我市面上用來製作中式杏仁茶、杏仁豆腐的北杏（苦杏仁）或南杏（甜杏仁），而是所謂的堅果杏仁（Almond，又名扁桃），所以害怕杏仁茶特別味道的人，不用擔心！杏仁奶的味道並非想像那樣。
杏仁奶是使用「堅果杏仁」製作的植物奶，日本營養師佐藤秀美說，堅果杏仁的維生素E含量是芝麻的300倍，抗老效果相當好；膳食纖維是高麗菜的9倍，有助整腸排毒；還有豐富的鈣質、鐵質，喝杏仁奶比單吃顆粒的堅果杏仁更好吸收，有「天然維他命」的美譽，一舉補充現代女性容易缺乏的營養，杏仁牛奶鍋的熱量只有牛奶鍋的四分之一！
比起吃整粒的堅果杏仁，同樣的量喝杏仁奶能溶解的脂肪酸更多，以人體來看，吸收量是兩倍以上，這是因為堅果杏仁的營養素藏在細胞裡，植物細胞膜外的細胞壁都較堅固，因此磨碎破壞後，才能完整吸收到營養。未磨前屬於偏硬的堅果，老幼或是牙齒不好的人比較難攝取，做成杏仁奶之後更好食用、價值更高。
另外，火鍋料的選擇也有瘦子吃法！根據國建署資料，常見加工火鍋料熱量前三名是百頁豆腐、油條、米血糕，營養師建議，火鍋配料可以挑選花椰菜、蘿蔔、大白菜等十字花科的蔬菜，有強化血液循環的功效！
以下是營養師佐藤秀美由提供的簡單作法
1.玻璃杯盛裝杏仁奶，旁邊置放以玻璃碗裝的堅果杏仁
2.無糖杏仁奶600cc倒入鍋內
3.味噌四大匙倒入鍋內
4.適量鹽巴倒入鍋內
5.加入花椰菜、蘿蔔、大白菜
今年秋冬最強鍋物首選，低卡補鈣鐵就靠這一鍋！
【堅果、杏仁相關影片】
10倍維生素E，一天20顆杏仁抗老穩血糖
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