[ 營養冷知識#10 豬梅花是中脂肉，牛梅花是超級瘦肉！ ]
這件事情我是直到前年寫減重食譜時才發現的（慚愧），
在那之前一直以為梅花肉很肥，
沒想到牛梅花可以說是超級瘦肉！
而豬梅花其實也沒有到高脂肉的標準，
屬於中脂肪的肉類！（我誤會你們了對不起🙇♀️🙇♀️🙇♀️）
🐮🐷牛跟豬梅花指的是哪個部位？🐮🐷
梅花肉指是肩胛部的肉，不管豬跟牛應該都是。
根據食品成分資料庫，
豬梅花是豬上肩肉的俗名，
而中興大學動科系畜產經營研究室將豬梅花肉歸類在肩胛部，
豬梅花的分切方法如下：
從頸椎下方和背中線平行切開，
然後順著肩胛骨面剝開梅花肉、前腿肉，
而於肩胛骨前端和背中線平行切離梅花肉(胸最長肌)與前腿肉。
（這內容真的是太專業了！有興趣的麵粉可以到他們的網站看看）
🐮🐷牛跟豬梅花的營養價值（每100公克）🐮🐷
🐮牛梅花🐮
熱量：120大卡
蛋白質：20.3公克
脂質：3.7公克
飽和脂肪：1.7公克
🐷豬梅花🐷
熱量：207大卡
蛋白質：18.9公克
脂質：14.0公克
飽和脂肪：5.5公克
豬梅花的脂肪含量是牛梅花的3.78倍！
不過豬梅花其實也不算高脂肉，只是中脂肉而已。
光這樣看的話可能還無法理解它們的脂肪含量，
所以我來舉個對照組，
每100公克豬五花的脂質含量是33.9公克，
牛五花的脂質含量則是40.3公克！！！
是不是很驚人啊！🤣🤣🤣
順道一提，大家應該都知道牛腱是瘦肉，板腱也是，
而牛梅花的脂質含量比牛腱跟板腱都還要低🤩
這樣知道下次吃火鍋要點哪個部位的肉片了齁~😎
不瞞各位說，
我昨天的晚餐就是吃火鍋，
火鍋點的肉就是梅花牛~
而這篇的靈感就是來自於昨天的晚餐🤣
參考資料：
1. 食品營養成分資料庫。
2. 肉豬屠體分級與部位肉資訊系統。中興大學動物科學系畜產經營研究室。
#歡迎分享 #媒體未經同意請勿自行轉載 #營養冷知識 #牛梅花是瘦肉
牛梅花是瘦肉 在 [問題] 牛梅花肉片熱量- 看板FITNESS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想問一下像是這種的肉片
該用哪一個紀錄比較恰當
用app有兩種版本
兩個脂肪跟蛋白質比例差好多
哪一個比較正確～？
還是以板腱的部位去計算
166大卡 P19 F9 /100克
比較合適～？
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.235.36 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/FITNESS/M.1575266850.A.4C7.html
... <看更多>