關於 牛肉如何軟嫩 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 阿根廷烤牛肉變軟的方法有哪些？把握7個關鍵因素讓 ...

阿根廷烤牛肉變軟的方法之一，就是要運用正確的方式退冰，一般來說，要解凍冷凍的牛肉塊，建議在料理的前一天就先將其放置冷藏慢慢升溫，在烹調前10-15 ...

#12. 炒牛肉別直接下鍋專家曝軟嫩不塞牙關鍵步驟

炒牛肉別直接下鍋專家曝軟嫩不塞牙關鍵步驟 · 1. 橫切. 炒牛肉要好吃，首先切工是關鍵，不可以隨便亂切，要根據牛肉的紋理橫刀切片，因為橫切可以把牛肉的 ...

#13. 牛肉越煮越硬口感還很柴，到底牛肉怎麼煮才會嫩？

一般會建議結締組織多的牛肉部位適合用燉煮的方式，如：牛腱、牛肋條。因為其中的膠原蛋白會因為煮久而融化成膠質，使得牛肉吃起來軟嫩多汁。而脂肪少的瘦 ...

#14. 牛肉久燉不爛怎麼辦？行家曝秘訣「加2食材」：軟嫩又入味

燉煮前，建議先將牛肉用開水或清湯短暫燙一下，接著重點來了加茶葉跟山楂，「茶葉可用茶包裝起來放進去燉，還可以再加點山楂」，兩者輔助就能讓牛肉燉得更 ...

#15. 大廚教鹽醃牛肉更滑？點切點醃點炒鬆軟不韌關鍵1步

炒牛肉是很常見的家常菜，例如大家常吃的菜心炒牛肉、芥蘭炒牛肉、通菜牛肉 ... 而雷師傅今次示範用最基本的醃料去醃牛，無需鬆肉粉也一樣軟嫩多汁。

#16. 牛肉軟嫩的秘訣｜宅家吃吃

不管是什麼類型的肉，都可以透過泡牛奶來分解肉的纖維，讓肉吃起來更軟喔！可以前一晚將牛肉泡在牛奶內放在冰箱，隔天要使用時取出即可，若時間來不及，放在牛奶 ...

#17. 【TÂO美味教室】好吃的燉牛肉這樣煮！

煮牛肉湯最怕牛肉乾柴不好咬，到底牛肉要如何燉煮才會軟嫩好吃?! 想燉出好吃的牛肉湯，第一步就是要選擇對的牛肉部位！ 牛肋條與牛腱心最適合長時間燉滷，牛肉入味後口感軟 ...

#18. 米其林名廚料理小撇步不私藏！大廚公開讓牛肉超軟嫩的秘密

廣東菜牛肉片軟嫩的秘訣：一般餐廳會使用嫩肉粉或嫩肉精，但如在家做菜想要健康一點，可以用奇異果、木瓜或鳳梨等含有豐富酵素的果汁醃漬。 醃肉的時候加 ...

#19. 有了这3招，牛肉软嫩入味不塞牙！

在家做牛肉，总是又硬又柴又老，怎么都做不出饭店嫩滑的效果？ 别急，厨房君今日给大家带来了两个达人菜谱，他们都分享了自家做牛肉嫩滑的秘诀！

#20. 如何滷控肉軟嫩- 20分鐘完成軟嫩控肉愛料理

曾榮獲評比端午粽冠軍，和牛控必嚐「冠軍犇牛粽」以數種黃金比例香料爆香後加入和牛腮肉、牛筋，滷製得軟嫩可口，滷汁濃縮後拌入以和牛油花煉製的香濃和牛油，以及牛肉 ...

#21. 燉牛肉難入味又老？行家「加2神物」催化：30分鐘就軟嫩

對此，以美食料理聞名的搜狐號《食客老饕》近日分享有關燉牛肉的技巧，只要加入2樣食材，30分鐘就可以讓牛肉燉得軟嫩又香。 我是廣告請繼續往下閱讀. 《 ...

#22. 「牛肉各部位到底該煎還是燉？」85% 的人都搞不懂這件事！

而將煎或炒牛肉也是一樣，加熱過久口感越老，所以很多人吃牛排喜歡口感比較軟嫩的五分熟，. 但是為什麼，在爐火上燉煮的牛肉，長時間在湯汁中，卻能越燉越 ...

#23. 牛肉燉不爛難入味，只用一招馬上又糯又軟！

在烹飪之前牛肉的醃製也很有必要，一定要注意不要用食鹽，以免肉質變的干緊影響口感，可以使用嫩肉澱粉或小蘇打粉醃製半小時，還能使用檸檬，果酸有助於 ...

#24. 【嫩肩牛肉】料理－ 86 篇食譜與家常做法

嫩肩牛肉料理怎麼做才好吃？這裡有86 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：超軟嫩 牛肉菇菇#紅白料理食譜、嫩肩里肌牛排、嫩煎牛肩小排佐松露蒜香義大利麵+ 德國艾丁格 ...

#25. [問卦] 欸問一下牛肉怎麼煮軟嫩？ - Gossiping板

我今天切了好多塊牛肉想說加菜結果有夠難吃都是肉腥味不入味還很老很硬狗才吃最後我真的餵狗了== 誰知道的 ... 標題 [問卦] 欸問一下牛肉怎麼煮軟嫩？

#26. 每次燉牛肉牛筋的部分燉到軟時... - Facebook

每次燉 牛肉 牛筋的部分燉到軟時肉也變柴了 ‍♀️ 原來 牛肉 不能硬燉！ 挑嘴西教妳怎麼燉出外型堅挺肉質 軟嫩 筋也會在嘴裡化開的 牛肉 4-6人份牛腱心4 ...

#27. 煮出嫩滑牛肉4秘訣：牛肉要逆紋切、醃牛肉勿放鹽(11:55)

醃牛肉時不要放鹽，因為鹽會令牛肉出水，流失肉汁而變韌。醃牛肉可依次加入麻油、糖及生抽拌勻，然後逐步加水，讓肉吸收水分後，輕力將牛肉撈開 ...

#28. 牛肉怎么煮才能软、嫩，易嚼碎？

牛肉 要煮得软、嫩、易嚼碎就要小火慢炖，下面是具体做法： 准备材料：牛腱子肉 2斤，姜 2片，花椒 适量，大料 2颗，香椿 两颗，山楂片 四片，水适量，盐 适量，酱油 ...

#29. 草飼牛肉嫩化技巧

如果採購屬於肉質較粗、嫩度較低的牛肉部位，除了透過適當的料理手法，烹出其 ... 或針刺的旋轉式嫩化機，在肉排上戳出整排小洞、切斷硬的肌肉組織，使口感變得軟嫩； ...

#30. 如何炒嫩滑牛肉【買哪種牛肉適合】How To Stir Fry Beef

不過，用來炒的話，就要切得比火鍋牛肉厚一些，才好。 醃料方面也可幫助牛肉變得軟稔。有些人喜歡加一些菠蘿汁或其他生果汁，令肉質軟化些。

#31. 炒牛肉如何保持軟嫩不乾柴？掌握三個關鍵步驟! & iCook 愛料理

橫刀切肉炒牛肉要美味，從切工就要開始打理，照著牛肉紋理採用「橫刀」切，不應順著紋理切，橫切可以將牛肉纖維切斷，避免嚼不動、甚至還會塞牙。 Photo： freepik 2.

#32. 軟嫩不柴的「紅燒牛肉牛腱」，熱食冷食都一樣美味

前幾天滷紅燒牛肉時也順道滷了一條牛腱，在牛肉湯裡泡了2天2夜，今天切片來吃好軟嫩一點都不柴，唯一的缺點就是刀工太拙劣，原諒我不會切片XD.

#33. 牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法30年经验大师小秘方

牛肉 嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法（肉块、肉片、肉丝、牛柳都适用 ... 到嘴里简直快感动哭了，嫩嫩软软、汁水十足，终于不再是以往硬邦邦的口感 ...

#34. 详细教你家庭“炖牛肉”怎么做软嫩不柴

分享家庭炖牛肉软嫩好吃，而且口感不发柴的小窍门，掌握这些知识新手也能做出好吃的炖牛肉。饭店里的炖牛肉吃起来软嫩而不柴，但自己做家做炖牛肉总是 ...

#35. DIY-超軟嫩骰子牛肉

超軟嫩【骰子牛肉】. 入口細緻香甜多汁的肉質及持久不散的回韻! 肉香富嚼勁，脂肪分佈均勻，呈大理石花紋，. 在家就能享受五星級的骰子牛肉。

#36. 如何挑選牛肉| 第一牛肉OneBeef

在第一牛肉OneBeef裡，你可以挑選適合你的肉，並且認識『各國牛種部位的油花及含筋 ... 牛舌口感軟脆富有彈性，吃起來軟嫩多汁外肉質非常香醇，適合用做碳烤、和厚煎， ...

#37. 牛肉要做得香軟嫩滑這天然「嫩肉」劑不能少

不過牛肉想做得香軟嫩滑也不容易，一旦做不好就容易變得很硬、很柴，尤其是在炒牛肉、燉牛肉的時候。 Beef Knuckle Steak – Evergreen Foods. 因為牛肉不同於豬肉、羊肉， ...

#38. 經典法式名菜「紅酒燉牛肉」第一次料理就上手 - 愛買

這道紅酒燉牛肉是法國菜中的經典，今天要介紹的這道是不折不扣的懶人料理，作法及原料都很簡單，而且一鍋到底！

#39. 家常紅燒牛肉怎麼做才能軟嫩而不柴呢？

飯店裡的燉牛肉吃起來軟嫩而不柴，但自己做家做燉牛肉總是發柴，卻又找不到原因。今天就給大家分享家庭燉牛肉軟嫩好吃，而且口感不發柴的小竅門，掌握 ...

#40. 軟嫩滑口「蔥爆牛肉」這樣做！必學家常菜

軟嫩 滑口「蔥爆牛肉」這樣做！必學家常菜. 生活 07/23. 1242. 蔥爆牛肉是熱炒店的菜單內必備的一道菜，做法非常簡單，而且也不會花太長時間，家常菜必備超級下飯！

#41. 炖牛肉时，牢记“3窍门”，牛肉炖好软嫩入味，香气扑鼻，很好吃

导语：炖牛肉时，牢记“3窍门”，牛肉炖好软嫩入味，香气扑鼻，很好吃天气冷了，大家都想着多吃肉，我身边的人也是如此，最近回家，经常能在楼梯上闻到 ...

#42. 炒牛肉时，掌握2个技巧，牛肉软嫩又入味，不柴不腥！_食用油

今天将我炒牛肉的小技巧分享给你，学会后就可以少走弯路，按照下面的方法来做，保准每次炒好的牛肉都是软嫩又入味的，不柴不腥，又香又好吃。

#43. 燉肉快熟又軟嫩的小秘訣，一秒學會料理豬牛羊！

牛肉 要用冷水來煮，等水開之後，涼的牛肉碰到熱水，肉會更易爛，口感更佳。 【生活小竅門】讓肉又熟又爛又好吃的秘方. 2.與茶一起燉. 將少量 ...

#44. 牛肉燉不爛？大廚：多「這一步」軟爛入味(組圖)

牛肉 燉不爛？大廚：多「這一步」軟爛入味(組圖) · 1、醬牛肉最好選擇牛腱肉，冷水下鍋焯水。 · 2、煮的過程中明顯可以看到清水變渾濁，牛腱肉煮到縮小，血水 ...

#45. 牛肉湯濃肉嫩的好吃秘方

在製作牛骨高湯時，可同時加牛肉一起煮，不但湯濃，肉也嫩，現在就來看看煮牛肉的好吃秘方吧！學會煮牛肉後再教你3道簡易牛肉變小菜的作法，讓你大口吃麵，大口喝湯之 ...

#46. 【漢典食品】奧勒岡鄉村牛肉｜ 牛腩/西式料理/輕鬆上菜/軟嫩 ...

在家犒賞自己的西式料理｜ #奧勒岡鄉村牛肉 #牛腩#細火慢燉 #西餐 家裡廚房做不到的軟嫩口感，牛肉由大鍋細火慢燉，以新鮮蔬果調味的藝術，讓肉質飽含鮮美肉汁。

#47. 炖牛肉：牢记“3放2不放”，牛肉软烂入味不塞牙，关键不腥也不柴

其实，无论是牛肉，还是羊肉，它们腥膻味的主要来源主要就在于脂肪和肉中的血水里。小贴士：一般来说，炖牛肉最好是使用柠檬，次之是橙子， ...

#48. 泡出來的牛肉軟嫩又挺拔。紅燒茄汁牛肉麵來了！

不過，梁幼祥版本的牛肉麵最厲害之處，也是我歷次做牛肉麵真心感到有用的幾招， ... 煮完之後形體也不會扭曲～ 牛肉口感軟嫩，是「泡」出來的！

#49. 冠軍牛肉麵食譜及作法，讓你在家輕鬆煮出不輸名店的美味

由牛肉麵冠軍洪師父本人親自教學，將繁瑣的過程化為幾個簡單的步驟， ... 牛肋條是肋骨間的肉，特色的是有白白的筋膜及富含油脂，燉煮會有軟嫩卻Q彈的 ...

#50. 炖牛肉牢记这3步，炖好的牛肉软嫩入味，不塞牙！

虽然牛肉好吃又营养，但在炖煮的过程当中，很难将它炖烂。所以很多人都不喜欢在家烹饪，其实想要牛肉软嫩入味，不塞牙！还是需要掌握一定的技巧。今天小 ...

#51. 如何醃製出軟嫩醃肉？醃肉時間與方法秘訣大公開- 料理祕訣

牛、豬肉：牛肉和豬肉無論使用何種切法，浸泡時間都約為4~8小時。 雞肉：去皮雞肉需2~4小時，帶皮雞肉需6小時以上。 魚肉：肉質軟嫩者需泡10~15分鐘，肉質細密的鮪魚和 ...

#52. 滷牛腱(醬牛肉)- 入味不柴、軟嫩不爛的秘訣

閉著眼睛都能魯出好吃的滷牛腱(醬牛肉) ！入味又不柴的秘訣是什麼呢？要怎麼滷才軟嫩但不爛？這道涼拌菜絕對是懶婦必備，拿來當小菜、做牛肉麵都可以 ...

#53. 氣泡水5大隱藏料理用法：醃肉肉質更軟嫩、煮飯米粒變Q彈

氣泡水近幾年成為飲料人的新寵，除了解渴又健康之外也非常適合烹飪，從烤出蓬鬆美味的鬆餅、讓牛排肉質更軟嫩、洗掉蔬果表面的農藥...都能神助攻！

#54. 如何使牛肉軟嫩 - 愛食網

切好的肉片或肉絲加入少許小蘇打和水拌勻腌制15分鐘，再進行料理，成菜肉質軟嫩。纖維疏鬆... 炒老牛肉或者燉肉時加幾個山楂同燒，肉容易爛，嫩13.茶葉法： 牛肉 ...

#55. 【牛肉料理】煎、炒、燉、滷做出各種美味的牛肉食譜‧懶人包

紅燒牛肉的作法其實不難，有時家裡準備這一鍋紅燒牛肉煮麵配飯都好吃，這次加入牛肚一起紅燒就是所謂的#紅燒牛雙寶，可以更顯澎湃。 做法上我是使用簡易 ...

#56. 清燉牛肉湯的做法- 白花椰菜豆皮食譜與做法，共9 道愛料理

〔牛肉湯作法阿基師〕相關標籤文章第1頁：湯頭清甜順口、牛肉入口即化超軟嫩｜秘密武器是佛手瓜｜阿慶師,,,,,吃過次不會想再吃外面賣的!! 鍋牛肉湯牛腱肉. 消夜時分想隨時 ...

#57. 板腱？沙朗？菲力？一張圖看懂牛肉部位！

前胸肉肉質較韌，適合紅燒、燉煮。 前腿腱滷煮後Q勁又多汁，口感極佳。 D肋脊此部分包括肋眼、牛小排。 兩者的肉質都比較軟嫩，適合炭烤、燒烤的方式料理 ...

#58. 舒肥食譜：超懶人零失敗紅燒牛肉作法。牛肉麵、牛肉燴飯

這樣做出來的湯不但清澈，肉質也會軟嫩又Q彈 這時候就是我們請出舒肥棒最好的時機啦經過這幾次的反覆實驗以後小林我終於感受到舒肥棒的美好可以把牛肉 ...

#59. 水果燉煮牛肉紅燒牛肉軟嫩牛筋彈牙

油亮滷牛肚，充滿肉汁，飄出香醇果香，原來這是蔬果牛肉，十種以上的水果燉煮牛肉，讓果酸、酵素釋放，軟化肉質，就連牛腱心，也煮到肉質軟嫩、膠質彈 ...

#60. 醃肉要撒鹽還是加油？7個軟化肉質的小祕方生薑泥、橄欖油都 ...

在肉上撒鹽並靜置片刻，會流出溶於鹽水裡的蛋白質，並覆蓋在表面，因此提升肉的保水性。即使加熱也不流失肉汁，讓肉質變軟嫩。 延伸閱讀：大多數人鹽都放 ...

#61. 水果燉煮牛肉紅燒牛肉軟嫩牛筋彈牙

油亮滷牛肚，充滿肉汁，飄出香醇果香，原來這是蔬果牛肉，十種以上的水果燉煮牛肉，讓果酸、酵素釋放，軟化肉質，就連牛腱心，也煮到肉質軟嫩、膠質彈牙。

#62. 你有想過嗎：為什麼牛肉越煎越老，越燉卻會越軟嫩？(自由 ...

台式熱炒中，肉片通常都是最後放入，用大火快速炒熟就起鍋，不會讓肉片在鍋中翻炒太久，否則就吃不到軟嫩口感了。 那為什麼「滷、燉牛肉」這種經過長時間 ...

#63. 芥藍炒牛肉，先醃再炒，保證牛肉超軟嫩！ - 阿醜的吃喝玩樂

芥藍炒牛肉是餐廳必點料理， 芥藍菜營養價值極高， 鈣質甚至比牛奶更豐富， 此外，它含有維生素A、維生素C、鎂與鐵， 屬於十字花科植物，能抗癌、護眼 ...

#64. 清洗、醃漬三個關鍵步驟不可少，就能炒出軟嫩多汁的美味 ...

1067 likes, 6 comments - icooktw on March 24, 2021: "【炒#牛肉如何保持軟嫩不乾柴？掌握三個關鍵步驟！】 . 炒牛肉是餐桌 ..."

#65. 紅酒燉牛肉|牛肉|精選食譜

經過長時間燉煮的牛肉，吸滿了湯汁跟香氣，肉質軟嫩、一嚼即化，香料跟紅酒的香氣在鼻間 ... 小番茄，再倒入蓋過食材的紅酒量，蓋鍋蓋燉煮1小時，牛腩軟嫩煮透即完成。

#66. 快車肉乾軟嫩牛肉5件組(原味不辣牛肉乾/原味微辣 ...

快車肉乾軟嫩牛肉5件組(原味不辣牛肉乾/原味微辣牛肉乾/黑胡椒牛肉乾/麻辣牛肉乾/天下第一辣牛肉乾) 零嘴伴手禮，除了快車肉乾等推薦品牌，屈臣氏提供多種熱銷食品, ...

#67. 讓肉質超軟嫩的三個天然秘技！完全不用太白粉也會滑嫩

很多人在料理肉片的時候，習慣會先用太白粉醃肉片，其實不用太白粉，也能讓肉質軟嫩入味，甚至更健康好吃呢！

#68. 天冷燉牛肉，牢記「3放3不放」，牛肉軟爛入味，老人吃都不費勁

今天我就給大家分享一下燉牛肉的技巧，牢記「3放3不放」，燉好的牛肉軟嫩入味，不老不柴，超級香，一起來看看具體做法吧。 「3放」. 1、燉牛肉前要放清水 ...

#69. 調理包復刻現場作法食譜( ﾟ ﾟ)ノ- 牛肉麵與門前隱味燉煮牛肉

牛肉 麵是台灣許多人喜愛的家常料理，大叔在這邊也教大家如何用調理包煮出牛肉麵!

#70. 【酸白菜炒牛肉】酸香開胃，肉質軟嫩的醃肉技巧！

酸白菜炒牛肉做法很簡單，用肉絲或肉片都可以。 牛肉炒太熟容易過老，利用醃肉的幾個小技巧，提升肉質的軟嫩度。

#71. 蔥爆牛肉

這道熱炒夯菜看起來很簡單但牛肉沒處理好就會超扣分今天寶寶師秘訣教大家讓你在家就能端出餐廳美味.

#72. 【滋美珍】原味牛肉乾多汁軟嫩2023天下第一攤牛肉乾金牌賞

50年知名老店奪冠軍市場版米其林［天下第一攤］ 精心挑選牛嫩肩里肌，低鹽低油少糖，純手工現炒而成，內含豐富蛋白質，軟嫩多汁。 品質符合政府品管檢疫標準， ...

#73. 匈牙利慢燉牛肉| 鑄鐵鍋料理食譜

作法. 先將馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，洋蔥切絲，大蒜切片，青椒、紅椒切丁，牛頰肉切 ...

#74. 【食譜】蠔油牛肉佐蘆筍｜教你如何炒出軟嫩可口牛肉

家常的蠔油牛肉佐蘆筍食譜，，要均衡營養煮肉搭配蔬菜是最好的，蠔油牛肉炒的軟嫩好吃，還搭配清脆爽口的蘆筍，讓你能吃到肉香與蔬菜的鮮美， ...

#75. 燉牛肉 - 百科知識中文網

燉牛肉傳統美食，此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩。非常適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。做法也很多，會給人帶來很多不一樣的感覺。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起後拍去 ...

#76. 【內鍋】蘋果燉牛肉

如果你從未用過蘋果燉牛肉，這絕對是一道值得嚐試的作法！滋味香甜，更能去腥、口感圓潤，成品相較於台式的紅燒，散發出讓人想一探究竟的淡淡香氣， ...

#77. 牛肉燉不爛是怎麼回事？原因有三點，教你正確做法

燉牛肉料理－ 1,293 篇食譜與家常做法 · 牛肉燉飯食譜與做法，共62 道愛料理 · 牛肉越煎越老，越燉卻會越軟嫩？ · 牛肉怎麼燉更軟爛？ · 食譜鮮甜牛香茄味蕃茄燉牛肉不加滴水滴 ...

#78. 【腰脊部】沙朗、菲力在這裡! 想吃軟嫩好肉，先看這篇!

從腰脊部認識牛肉的軟嫩大道。 在腰脊部，. 有一條肌肉，從肋眼一路貫穿到屁股，運動不多，軟嫩且味道豐富。 是背闊肌longissimus dorsi ，沿路貫穿肋眼、紐約客。

#79. 蔥爆牛肉- 簡單快炒超簡單

超下飯好吃的蔥爆牛肉. 下班回家快炒好方便~ ❘ 嚴選台灣產銷履歷牛肉片❘ 雲林的台灣閹牛，肉質不腥，格外的軟嫩。 平常餵食在地新鮮紅蘿蔔及根莖， ...

#80. 【型男主廚深夜教室】輕鬆做冬夜最銷魂軟嫩的「麻辣牛肉麵」

【型男主廚深夜教室】輕鬆做冬夜最銷魂軟嫩的「麻辣牛肉麵」 ... 牛肉麵是台灣代表性的美食，也是不少名人和觀光客的最愛，就連台灣首富郭台銘，也常在牛肉 ...

#81. 加了黑啤酒的愛爾蘭燉牛肉，滿滿的蔬菜和軟嫩牛肉

愛爾蘭傳統美食燉羊肉，有兩個特點，除了製作時間長外，就是加入了愛爾蘭喜歡喝的黑麥啤酒，鍋里的蔬菜和羊肉會因為獨特的黑啤而變得與眾不同。

#82. 牛肉軟嫩的秘密嫩精是什麼？

你是否覺得，餐廳販售的牛排、肉片吃起來比較軟嫩？在家怎麼就做不出那樣的口感呢？其實肉質的嫩化，可以分為物理性與化學性兩種。常聽到的嫩精這種 ...

#83. 執杯大師的威士忌酒食風味學: 從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣

台南人吃溫體牛肉的歷史很長,但是鄉下多半務農,傳統想法是因為牛隻協作耕田, ... 牛,所以牛肉的品質上軟嫩又鮮甜,這就是為什麼台南發展溫體牛肉的飮食市場優於其阿裕 ...

#84. 家常菜烹飪訣竅全公開：80道超人氣家常菜大收錄！簡單易學，完美上菜不NG！

Step 1 牛排先用小蘇打或是洋蔥泥醃漬30分鐘再入煎鍋,可讓牛肉更軟嫩;但勿醃得過久,否則煎出的牛排會太過軟爛,吃不出其美味。Step 2 煎牛排一定要用平底鍋, ...

#85. 完美全牛烹飪料理事典: 57道全世界都在享用的經典牛肉食譜

牛腱取出後,同一鍋子不要洗,加入奶作法 Directions 所以這裡要介紹的其實是法式洋蔥湯做法,後面跟牛肉麵結合在一起,雖然別無特殊之處,但是我自己很喜歡的牛肉麵製作 ...

#86. 慢行台北: 16條女孩最愛的散步路線 - 第 15 頁 - Google 圖書結果

老張牛肉麵∣ MAP 07 台北市大安區愛國東路 105 號(02)2396-0927 ... 可以嘗試看看番茄牛肉麵,它保有了香濃的牛肉湯頭,又加了酸甜的番茄,再加上入口即化的軟嫩牛肉, ...

#87. 肉品聖經：牛、羊、豬、禽，品種、產地、飼養、切割、烹調，最全面的肉品百科知識與料理之道，嗜肉好煮之人最渴望擁有的廚藝工具書

小牛 LEVEAU 如何選擇小牛肉? - - - - - - -小牛肉並非依照品種販售,而是依據年齡與特色。 ... 這些小牛肉品質佳,通常來肉色極淡,略帶甜味,軟嫩幾乎入口即化。

#88. 薩巴廚房：零失敗家常菜 - Google 圖書結果

牛肉 丝放入碗中,加入生抽、蚝油、盐、淀粉,用手抓匀,腌半小时。 5. ... 零失败秘笈切牛肉时要垂直肌肉纹路切,这样才能让肉丝软嫩,如果顺着肉丝切,炒熟后会咬不烂。

#89. 燉補湯這樣吃最養生 - 第 98 頁 - Google 圖書結果

食材圖鑑牛肉部位大解析牛肉富含能維持身體功能的鋅,鋅能參與人體的免疫機轉, ... 2 烹調技法:先用刀背敲打肉片,切斷肌肉的細小筋絡,煎出來的牛排才會軟嫩; ...

#90. 舌尖上的家常菜 - 第 273 頁 - Google 圖書結果

香煎日本神户牛肉原料神户牛肉100克,熟南瓜角50克。调料精盐、白胡椒粉、红酒各少许,黑胡椒碎5 克,黑椒汁、植物油各适量。制作步骤 Method 1. 40 分钟咸香软嫩 30 分钟 ...

#91. 正統紅酒燉牛肉靠北餐廳 - Acah

紅酒炆牛肋條的詳細作法：Beef bourguignon紅酒燉牛肉， 是中世紀時，法國鄉村的家常菜。 為了不浪費，把用剩的下欄牛肉和洋葱、 紅蘿蔔等雜菜起慢煮而成，經過長時間慢煮 ...

#92. 《主廚級西式肉料理》：牛肉應該逆紋切還是順紋 ...

判斷這道料理是否美味，從食物所散發出來的氣味，往往成為重要依據。想要能夠讓人感到食欲大增，利用能夠去除血水與雜質的方式，來達到去除肉腥味的作法， ...

#93. 煎牛排其實不用先解凍！日本料理達人教零失敗3步驟

煎牛排其實不用先解凍！日本料理達人教零失敗3步驟，肉質粉嫩多汁不帶血水 · 解凍肉別再用泡水狂沖！日本節目教簡單1招，5分鐘就能讓生肉軟嫩如初 · 韭菜買 ...

#94. 新品特饌紅酒/川辣水煮牛肉麵任選1箱+金牌FREE無酒精飲品5 ...

本產品(含調理袋)屬於異國西式料理，使用色澤深邃、果香迷人的紅葡萄料理酒入菜，仿照傳統燉煮方式，將紅葡萄料理酒與牛肉一同燉煮，使其口感軟嫩入味 ...

#95. 在倫敦做一碗「臺灣人的牛肉麵」 全憑自己研究

等到牛肉麵端上桌，一股溫潤的香味撲鼻而來，碗裡的牛肉既大塊又軟嫩，配上一旁酸菜入口清爽解膩，再輕啜一口濃厚的紅燒牛肉湯，整個人彷彿回到臺灣。