鐵鍋蛋餅自己做好簡單,這料太多了我開店會賠錢啦😂 https://lexie.tw/eggroll1/
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我一直都很喜歡吃脆皮蛋餅,酥酥脆脆多層次的餅皮口感非常棒!
這個食譜完全免機器,只要一個擀麵棍就可以完成,而且基本上任何的捲餅類應該都適用(牛肉捲餅等),是很好用的中式萬用餅皮耶!
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想假掰一點就放在鑄鐵鍋裡面盛盤,根本不是用鐵鍋做的而且鐵鍋也沒加熱,但who cares自己看得爽最重要,儀式感就是建立在這些完全沒有實質意義的事情上呢!🤣
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅小冰x跩寶,也在其Youtube影片中提到,記得加我的IG喔 - 有很多健康美食分享的! https://www.instagram.com/happy.eat.fit 影片中分享的墨司哥捲餅皮是在Costco好巿多買的 一片約113大卡,6.5%蛋白質、 5.9%脂肪、46%澱粉 包裝上面有寫,可以電鍋、微波爐、烤箱、平底鍋加熱 我自己的...
牛肉捲餅 加熱 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的精選貼文
蔥油餅
蔥油餅 做法很多,在口感上你可以用冷水麵、半燙麵或是燙麵。效果各有特色。
用冷水做的蔥油餅口感較酥脆。
若是不喜歡冷水麵蔥油餅冷了之後口感過於硬,或是要做牛肉的捲餅則可參考使用以下的半燙麵。
這個餅的橄製層次技巧從做蟹殼黃,或是蛋黃酥...等千層酥皮來。如果你會做這些千層酥那你應該很容易理解做法的描述。
半燙麵的蔥油餅口感Q彈柔軟,做牛肉捲餅非常好吃。
食材
半麵糰:
麵粉⋯250g
鹽⋯2g
熱水⋯60g
冷水⋯適量。酌量加水調整至合宜柔軟的麵糰
2-油酥:
豬油⋯60g
麵粉⋯40g
3
蔥花⋯適量
鹽⋯適量
花椒粉(可選)
做法:
1、將每一步驟的食材準備好。
2、油酥:
麵粉放在碗裡,熱鍋加入豬油融化加熱後,加入麵粉中攪拌成半流動油酥、放涼備用。(不喜愛豬油的可以用沙拉油)
(鍋子不要洗剩餘的油酥等一下可以烘餅)。
3、麵皮:
麵粉入盆沖入熱水,以筷子快速攪拌,再適量加入冷水揉成柔軟麵糰。靜置麵糰20分鐘。
4、將揉好、醒過鬆弛的麵糰橄成大型麵皮、塗上油酥、撒上蔥花、鹽(喜歡可以灑上少許花椒粉)
5、麵皮由邊緣開始捲起,邊捲邊拉可增加層次。
完成長條狀後分割成2-4段,由麵糰兩頭捏緊往中央聚合整形成圓球狀,壓扁。橄開成圓形餅。
*如果要做捲餅,餅皮至少橄開20-22公分
6、原先酥油的鍋中火加熱,再加少許油,放入餅皮蓋上鍋蓋煎至金黃之後翻面,蓋上鍋蓋繼續煎至金黃,兩面再烙一下即可。
常常會在當下的想法隨性做料理,因為簡單所以沒想紀錄,之後再做永遠都是另外效果😄,這次這餅真不錯,趕快在沒有忘記前先寫下來的分享。
想吃捲餅的人可以試試這個配方。
我做這個餅沒有用秤量,就是用邏輯跟經驗抓量。整理幾個我做這餅的邏輯:
麵粉跟油酥的粉量:麵粉1: 油酥麵粉1/5
油酥;油跟麵粉的比例,原則不用侷限在1:1/2 。我做這餅想要的油酥要稍微一點流動狀(也不能太稀不然會漏油包不住)
太過於固態狀又很難塗抹在麵皮上,所以做料理稍微活用一點,不用硬邦邦的。
這兒的油脂量其實只是要達到麵皮層次的效果,如果喜歡口感滋潤、或是想要減少油脂量的攝取,都可以自己決定。
#照片中的蔥油餅是用冷水麵。
#半燙麵蔥油餅吃完才想說沒有照相。
#在我還記得配方下趕快寫下來分享。
牛肉捲餅 加熱 在 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎? Facebook 的最佳解答
🍴
🌯牛腱肉起司蛋蔬菜自製全麥蔥捲餅
..
前幾天變冷,
一直黏在床上爬不起來🤣
(這幾天又回溫了)
直接煎個蛋餅加肉、菜、剩菜外帶非常方便快速~
用烘焙紙捲一捲幫助定型,
可以優雅的享受快爆炸的捲餅~
(但我這次料放的很秀氣🤣)
吃的時候也不會弄髒手👍👍
想到之前在飯捲店上班,每天捲飯捲的日子~下次換飯捲包法試看看❤️
(會像吃脆笛酥一樣⚈้̤͡ ˌ̫̮ ⚈้̤͡")
..
🥥簡易甜麵醬:
醬油 2茶匙
椰棗蜜 2茶匙
..
作法:
椰棗蜜和醬油倒入小鍋中,轉小火加熱,途中不停攪拌,避免燒焦,醬汁起大泡泡時,關火放涼!
⚠️煮越久會越濃稠,醬汁放涼後會變成膏狀!
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📒牛腱肉起司蛋蔬菜全麥蔥捲餅
材料:
全麥蔥餅 1片
蛋 1顆
快樂牛起司 1片
..
包料:
牛腱肉、生菜、小黃瓜、蔥段、番茄片、簡易甜麵醬
(可隨喜好變化)
..
作法:
1.鍋中倒入油,使用餐巾紙塗抹均勻,放入全麥餅皮,雙面煎至金黃色,取出備用。
2.鍋中倒入蛋液和起司片,蓋上餅皮,蛋熟了以後起鍋!
3.煎好的蛋餅放在烘焙紙上,左右兩端留一些空間,放上喜歡的配料,捲起,左右兩邊卷緊,切一半~完成❤️
⚠️如果太餓,直接省略切一半,扒開捲餅的上衣(烘焙紙),開動吧!
..
📒少油全麥蔥油餅
📹IGTV/FB粉絲頁/和前幾篇
材料:
中筋麵粉 210克
全麥麵粉 240克
熱水 200ml
冷水 100ml
海鹽 8克
蔥花 適量
這次使用玄米油也可以用其他油代替
(使用豬油會非常香唷)
..
作法:
1.熱水、冷水、混合,放入鹽融化。
2.分次慢慢倒入麵粉中,用叉子攪拌炒雪片狀,用手稍微搓揉至碗中無麵粉,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
3.麵糰表面和桌面倒少許油,搓揉麵糰2分鐘至光滑,再蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
4.麵糰分割成13份,桿成長橢圓型,灑上蔥花捲起。
⚠️想要香一點或煎起來多層次,可以事先用熱豬油和蔥攪拌攪包進麵糰裡!
⚠️可以依照想吃的份量分割數量。
5.作好13個蔥捲後,搓成長條型,像捲麻花一樣扭轉麵糰,先平面捲2-3圈,再慢慢往上捲起,尾巴往內塞住拍扁,放入保鮮盒,冷藏鬆弛一個晚上。
6.桌面鋪一層保鮮膜或烘焙紙,灑上一些低筋麵粉防沾黏,放上全麥蔥餅再灑一點點粉,用桿麵棍桿成喜歡的厚薄度,就可以準備煎囉!
7.熱鍋,轉中小火,倒入油,用餐巾紙抹勻鍋內,放入蔥油餅皮,搖晃平底鍋,防止沾黏,大約1分鐘翻面,再一分鐘翻面,煎至喜歡的焦度,起鍋!
⚠️吃不完的餅皮,桿好後,放在冷凍庫保存,下次直接煎就可以囉!❤️或是一次全部煎好冷凍保存也可以唷!
..
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牛肉捲餅 加熱 在 小冰x跩寶 Youtube 的最讚貼文
記得加我的IG喔 - 有很多健康美食分享的!
https://www.instagram.com/happy.eat.fit
影片中分享的墨司哥捲餅皮是在Costco好巿多買的
一片約113大卡,6.5%蛋白質、 5.9%脂肪、46%澱粉
包裝上面有寫,可以電鍋、微波爐、烤箱、平底鍋加熱
我自己的經驗是最好噴一點水再加熱,這樣皮會軟軟的較好包,不然會很容易裂開
★材料 /沙拉菜
❤️羅勒/大蒜橄欖油
❤️無糖花生醬
❤️紅酒醋
❤️冷凍莓果乾
都可以在我的瘦身好物網店找到,連沙拉菜都有唷~
https://happyeatfit.com
(每月都有優惠跟新品,健康減重食材,有空來逛逛吧😋)
★鍋子
很多網友問影片中使用的鍋子
它是【日本DOSHISHA】二合一熱壓機/烤地瓜機,是我們之前團購的品項⋯~
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以下材料是購自全聯
❤️較低卡莫札瑞拉起司
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如果想自己做餅皮,可以參考這影片的麵糰,壓扁再煎一煎,冷凍起來也可(但一次不要做太多)
https://youtu.be/qqPJRrsiOnA
今天分享的6個減重食譜:
1)起司蔬菜蛋捲餅
2)雞肉沙拉捲餅
3)酪梨蝦子露荀捲餅
4)韓式泡菜牛肉捲餅
5)瑪格麗特Pizza
6)冰淇淋杯子
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影片標題:早餐 墨司哥捲餅👉🏻300大卡的美味!4個5分鐘完成吃法,午餐便當也適合~超美味減肥餐 (Tortilla Wrap Recipes)
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牛肉捲餅 加熱 在 SoNiaTzeng Youtube 的最佳解答
三種口味墨西哥捲餅 Burrito !!! 我跟 Ken 還有身邊吃過的很多朋友都超愛,食譜分享給大家~
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〖Burrito 墨西哥捲餅常用食材〗
墨西哥餅 Tortilla
莎莎醬 Salsa/ Pico de Gallo
酪梨沙沙醬 Guacamole
酸奶油 Sour Cream
【Taco Seasoning】
1湯匙 義大利香料 Italian Seasoning
1湯匙 蒜香粉 Garlic Powder
1湯匙 鹽 Sea Salt
2湯匙 孜然粉 Cumin
3湯匙 紅椒粉 Paprika
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〖食譜1|Breakfast Burrito 馬鈴薯培根蛋捲餅〗
【份量】
材料可以包4~6個 6” tortilla大小的 Burrito 左右
【材料】
墨西哥餅 Tortilla
莎莎醬 Salsa/ Pico de Gallo
酪梨莎莎醬 Guacamole
酸奶油 Sour Cream
馬鈴薯 2顆
雞蛋5顆
培根 1 包
奶油 1 茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
【準備工作】
1. 將馬鈴薯切丁備用
2. 把蛋打進容器裡攪拌均勻
【步驟】
1. 開中小火,在鍋中放入培根煎至出油、酥脆,起鍋備用
2. 將馬鈴薯丁加入利用剛剛培根出的油,中火翻炒均勻至金黃色,起鍋備用
3. 不加油,將把蛋液加入鍋,與一茶匙奶油炒到 8 分熱,起鍋備用
4. 把tortilla墨西哥餅放入乾淨的平底鍋加熱,兩面各煎到澎起來就可起鍋
5. 接下來把炒好的食材 (雞蛋、馬鈴薯、培根、莎莎醬、酪梨莎莎醬、酸奶油) 包入加熱過後的 Tortilla 即完成。
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〖Chicken Fajita Burrito 三色洋蔥鐵板雞〗
【份量】
材料可以包4個 6” tortilla大小的 Burrito
【主材料】
墨西哥餅 Tortilla
莎莎醬 Salsa/ Pico de Gallo
酪梨莎莎醬 Guacamole
酸奶油 Sour Cream
雞胸肉 400g
洋蔥2顆
紅甜椒 1顆
黃甜椒 1顆
青椒1顆
【調味料】
2湯匙 (30 ml) 橄欖油 Olive Oil
2湯匙 (30 ml) 紅椒粉 Paprika
1湯匙 (15 ml) 孜然粉 Cumin
適量 鹽 Sea Salt
適量 黑胡椒 Black Pepper
【準備工作】
1. 將紅甜椒、黃甜椒用水清洗、瀝乾備用
2. 將洋蔥、紅甜椒、黃甜椒去籽,切小丁
3. 將雞胸肉切丁成一口大小
【步驟】
1. 開中火,在鍋中加入橄欖油,放入三色椒、洋蔥拌炒到出水變色後,起鍋備用
2. 在同個鍋中加入橄欖油,將雞丁跟 Taco Seasoning、適量的鹽和胡椒以中火炒3分鐘左右到雞熱後起鍋
3. 把tortilla墨西哥餅放入乾淨的平底鍋加熱,兩面各煎到澎起來就可起鍋
4. 把炒好的食材(雞肉、三色椒、莎莎醬、酪梨莎莎醬、酸奶油)包入加熱過後的 Tortilla 即完成。
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〖Beef Burrito 墨西哥牛肉捲餅〗
【份量】
材料可以包5個 6” tortilla大小的 Burrito 左右
【材料】
墨西哥餅 Tortilla
莎莎醬 Salsa/ Pico de Gallo
酪梨莎莎醬 Guacamole
酸奶油 Sour Cream
牛絞肉 120克
洋蔥2顆
玉米 半罐
生菜 1/4顆
【調味料】
Taco Seasoning
1湯匙 義大利香料 Italian Seasoning
2湯匙 蒜香粉 Garlic Powder
1湯匙 鹽 Sea Salt
2湯匙 孜然粉 Cumin
3湯匙 紅椒粉 Paprika
鹽 適量
黑胡椒 適量
1湯匙 橄欖油
【準備工作】
1. 將洋蔥切丁備用
2. 將生菜切小段
【步驟】
1. 開中小火,在鍋中加入橄欖油
2. 放入洋蔥炒至焦糖化後,放入牛絞肉、適量的鹽和胡椒翻炒均勻,起鍋備用
3. 把tortilla墨西哥餅放入乾淨的平底鍋加熱,兩面各煎到澎起來就可起鍋
4. 把炒好的食材 (洋蔥牛肉、玉米、生菜、莎莎醬、酪梨莎莎醬、酸奶油)包入加熱過後的 Tortilla 即完成。
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〖推薦〗
每吃一口Burrito可以舀一大口莎莎醬、酪梨莎莎醬或酸奶搭配食用,會讓它口感增加 酸甜creamy風味更優!
〖小技巧 Tips〗
如果想要Burrito 更美味的話可以再把捲好的餅放回平底鍋
用中火稍微煎到表面金黃酥脆,這樣Burrito 也不容易打開!
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