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一鍋到底的「紅燒牛肉湯」🐂
再下碗麵，就變一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵拉🍜
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第一次用壓力鍋挑戰「紅燒牛肉」，
用了牛肋條，覺得湯頭有點偏油，
然後全聯買的豆瓣醬，
居然一點都不辣，整個都是甜的味道😂
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不過幸好煮出來還是蠻好吃😋
重點是壓力鍋未免也太省時間，
原本要 2 個小時的燉煮，
用壓力鍋 30 分鐘就完成，
難怪很多人說用過壓力鍋就回不去了，
根本是忙碌現代人的廚房好幫手👩🍳
連需要久煮的白蘿蔔，
經過了壓力鍋高壓烹煮，
短時間就燉得軟爛又入味拉👍👍
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（這次團購價是便宜到令人抗議那種😂）
開箱食譜： daisyyohoho.com/iris-ohyama-pc-ma2-w/
傍晚打完AZ疫苗大約20分鐘後開始頭暈，暈到快8點才恢復正常，希望半夜不會發燒呀。
中午我做了蒜香芋頭排骨，芋頭控本人覺得超級好吃，超簡單的做法一定要分享給你們。
V爸拿了好多菜園採收的芋頭回來，前幾次我都做滷芋頭，中午挑戰芋頭排骨。
用 #siroca壓力鍋 的馬鈴薯燉肉模式，芋頭有夠鬆軟綿密！我加了5顆蒜頭，還把蒜頭壓成泥，蒜味好濃好香！
醬汁比例：
醬油約20ml
水160ml
5顆蒜頭壓成蒜泥
橄欖油適量
煮好後試一下鹹味再加適量的鹽調味即可，因為可能會跟菲菲共食所以我沒加米酒，可以加10～20ml的米酒會更香。
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siroca微電腦壓力鍋開箱文,最美型的日系壓力鍋,小份量適合小家庭
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輕鬆煮出綿密又鬆軟的馬鈴薯燉肉,好下飯呀
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超簡單茄子料理～加壓1秒鐘、輕鬆做好入口即化的和風茄子
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又用 #siroca壓力鍋 做了馬鈴薯燉肉，百吃不膩耶！現在跟菲菲共食，我把調味做淡一點，醬汁拌飯給菲菲吃，她蠻喜歡的。
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#晚餐吃什麼
馬鈴薯燉肉
清炒長豆跟秋葵
偽泰式打拋豬肉
佐南瓜雞湯
有壓力鍋後只要食材切小塊通通放進去，10分鐘就煮好了，馬鈴薯還入口即化，這次用家樂福超市買的豬軟骨，軟骨嚼一嚼可以吃下肚耶！
偽打拋豬肉是吃了好幾餐的瓜子肉，我加了九層塔跟兩條朝天椒變身成偽打拋豬肉，超香超下飯。
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👇影片中懶人料理食譜點開描述欄位👇
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📌出貨時間：下單付款完成後，於次1個工作天內依照訂單順序出貨(不含例假日)。
📌運費：商品價格已含運費
📌付款方式：
(1.) 信用卡一次付清
(2.) ATM轉帳付款
(3.) 超商繳款 (限使用電腦下單)
(4.) Line Pay
📌聯絡方式：
潤益國際
官方網站：https://www.richmore.com.tw/
客服聯絡：LINE@官方帳號 ID 搜尋 : @richmore
連絡電話：02-2786-3115(營業時間：周一至周五9:00-12:30、13:30-18:00)
00:00正片開始
00:32 舒肥萬用鍋適合的對象：小家庭、租屋族、料理新手
1:23 外觀功能介紹
4:44 配件＆如何清潔
懶人一鍋料理筆記開始！
7:50松露蒸蛋
我影片中用四顆蛋，打散之後過篩，像布丁口感的好吃秘訣：蛋1：雞高湯2（替換成水也可以只是會沒這麼香），把蛋液過篩加入雞湯後再過篩幾次，讓蛋的筋膜、泡泡過濾掉，越認真過濾蛋越沒氣孔，再來可以加入松露醬或任何配料，我特別喜歡影片那款松露醬，便宜又超好吃！在蒸蛋上方蓋上一個盤子（防水蒸氣滴回去，但Richmore這款鍋我試過沒蓋也還行），調整舒肥模式設定75~80度15分鐘就完成了。（因為每個人放的蛋數量跟比例不同，通常第一次你可以在旁邊看著，大約10分鐘打開看看，持續增加5分鐘慢慢抓出適合自己的最完美時間，切記溫度不要超過85度就可以蒸出很有布丁口感的蒸蛋！蒸煮時間可以試份量拉長！）
08:00番茄蘋果牛肉麵
把牛肋條大火鍋底炒出金黃色，加入洋蔥翻炒一下，接著放入番茄、蘋果（湯的天然甜味來源！）、胡蘿蔔、五香滷味包，按煮湯模式一小時就完成了！
這款湯很隨意，牛肋條不煎炒也沒差（煎炒有個香氣）、配料放制的多寡也都可已隨你喜歡調整，然後因為番茄會出水，一開始水不用放太多，可以燉煮一陣子看一下鍋內出水情況再補水，就會是一鍋幾乎不需要調味料，帶有水果甜味、番茄酸味、中藥包香氣的超開胃牛肉湯！
08:19 竹筍蛤蜊雞湯
竹筍切片切塊都可以，雞肉冷水開始煮滾川燙沖掉血水（冷水開始川燙比熱水更好），把竹筍、雞肉一起丟到鍋內加水按煮湯一小時完成！（省錢不愛吃肉可以買熬雞高湯的雞骨肉，喜歡吃肉可以買雞腿肉，要有骨頭的任何肌肉都可以！骨頭是高湯精華～）
通常我們會吃半鍋之後，加入很多蒜頭、蛤蜊，就會轉換另一種口味變得更香濃！！！！一鍋兩吃哈哈！
煮湯的時候因為前面在預熱鍋內水時不會算入「烹煮」時間，有時候鍋內水放太多，加熱會很久～我都抓時間去看有滾半小時左右就完成了！隨時可以試味道，不一定真的要等一小時喔！
9:03竹筍排骨粥
任何燉煮的湯品、最後剩下的我都會在加入一點米熬成精華的粥！切記！煮粥非常吃水，大約要抓米1：湯10的比例（懶惰怕抓錯份量的時候我會先把一部份湯裝起來，煮好粥之後再倒回去，也可以有湯湯水水的粥口感）
09:17 紅酒燉牛肉
跟牛肉湯麵很像，就是把牛肉、配料都一一的加進過內炒，有炒會更有鍋氣更香，租屋處不方便一直炒肉有油煙的話，你把全部丟進去燉煮也行，紅酒燉牛肉用番茄糊、超市可以買到的義大利麵用番茄醬比新鮮蕃茄更好！味道才夠濃厚，迷迭香、義式香料、巴西里加了更香！推薦可以買著其他料理都能用～太白粉（冷水拌開加才不會結塊）勾芡用的可加可不佳，我不愛稠稠的口感，只會隨便加一點
9:52 青木瓜排骨湯
排骨川燙後加入鍋內，放切好的青木瓜、紅棗、枸杞，選燉湯1小時完成！
10:52 黑蒜排骨湯
網路或是市場都可以買到黑蒜，把蒜頭剝開，外面的皮都可以不要，主要是裡面黑蒜仁就好（不撥開也沒差但你湯會很多皮的渣渣），切幾片薑，把黑蒜、川燙後排骨放入鍋中加水，燉湯1小時，完成！
10:17 舒肥蔥油雞飯
雞胸肉/雞腿肉舒肥後，手撕成小片狀
青蔥醬：橄欖油小火熱鍋出現油紋後加上蔥末、鮮味炒手（好吃精髓量要夠多）、白胡椒粉拌一拌淋上機肉絲上就完成了。
茶酒（舒肥法更有茶香不苦澀！推～）
舒肥牛排
蒸港點/蒸粽子（隨便你要蒸啥都行哈哈）
#潤益國際 #RICHMORE # RICHMORE舒肥萬用鍋 #舒肥萬用鍋 #5公升容量 #冰蹦拉
※這支影片不是商業合作影片，僅與Richmore舒肥萬用鍋合作團購※
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大胃先生一直非常愛吃紅燒牛肉麵，
以前去外面館子吃一碗至少起跳1百多元，
重點牛肉塊只有四～五塊！每次吃得不夠過癮！
後來米粒上網學了牛肉麵食譜後，
只要去美式賣場買牛腱或牛肋條(兩種口感半筋半肉最好吃)
電子鍋滷煮一大鍋牛肉，食材算起來不用3~4百元，份量足夠煮到4~6碗，
重點牛肉量多豐富，算起來比外面便宜好多！
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店名：牛肉麵·雞湯
電話：02 2778-7776
地址：台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近)
營業時間：pm18:00 - am04:00
公休日：星期日
FB粉絲團：https://www.facebook.com/Taipei.Midnight.BeefNoodles/
關於：
「牛肉麵．雞湯」的創辦人兼主廚邱隆杰從學生時期就是兼職調酒師，爾後從事演藝工作，又在十多年前開設了自己的第一家日式餐酒館，一路走來，邱隆杰的工作讓他成為一個典型的夜歸人，每每拖著疲憊的身軀在深夜回到家中時，總會先喝下母親留在電鍋裡的那碗熱湯，邱隆杰希望所有為生活打拼而夜歸的人都能嘗到這份溫暖，於是有了創辦「牛肉麵．雞湯」的契機；打從有這個想法開始，邱隆杰便開始從媽媽那裏學習客家人做紅燒牛肉的秘方，也從名廚好友那裡習得眷村風味，從小就擅長料理的他投入了數年的時間研究、融合、改良，反覆嘗試，不斷在最細微處要求做到最好，於是「牛肉麵．雞湯」終於誕生。雖然中間經過數年的打磨，但邱隆杰並沒有忘記初衷，所以「牛肉麵．雞湯」特別選在晚餐至宵夜時間營業，就是為了端上一碗美味的牛肉麵和溫暖的雞湯給夜歸的人。 《無名鬥士》 不同於滿街炫目華麗的餐廳名，邱隆杰並沒有為這家店冠上一個響亮的名字，反而以最簡單的「牛肉麵．雞湯」做為店名；「在我小時候，好吃的小吃都是那種巷口的餃子店、轉角的米粉湯，在那個年代，父母為了撐起家計，讓小孩子生活過得更好，往往就是開個餃子店，或是就擺個小麵攤，哪有取甚麼店名？而在我眼裡，這群無名鬥士是真正的強者，他們代表的就是台灣人堅韌、實在的性格。」邱隆杰經營的「牛肉麵．雞湯」不僅是台灣原生美食，更是台灣在地精神的體現。 《牛肉麵‧雞湯的牛肉麵》 有別於一般牛肉麵館只採用一、兩種部位的牛肉，邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位：牛腱心、牛肋條和牛頰肉。邱主廚的料理哲學是：「每一次用餐都是一段美妙的旅程，不應該一成不變，而是要處處充滿驚喜。」所以他採用了牛腱中最高等級的牛腱心，肉中帶筋，花上數小時燉至軟嫰，口感紮實而多汁；牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁，肉香濃馥，越嚼越香；牛頰肉因牛隻長期嚼食牧草而最有韌性，經過長時間的烹煮和悶滷之後，化成了入口即化的甜美口感。這就是邱主廚希望每個用餐的人在吃一碗牛肉麵的過程中，就像經歷一場有趣的旅程，能體驗到完全不同的吃食樂趣。 「牛肉麵．雞湯」的牛肉湯頭除了採用牛大骨之外，也加入了老母雞、雞腳和牛的內臟下去一起小火慢熬，歷經24小時的熬煮，成就了一碗口感濃馥、富含層次香氣的獨特湯頭。 邱主廚認為一碗完美紅燒牛肉麵中最重要的靈魂就是醬香，因此他採用台灣岡山特產的辣豆瓣醬和四川陴縣的黑豆瓣，並融入傳承自客家媽媽愛用的甜酒豆腐乳，調配出紅燒湯頭裡的醬味；再加入來自日本和台灣嘉義兩地不同風味的醬油增添了鹹香；並用上十多種中藥材、香料做引，成就了一碗醬香濃馥的紅燒牛肉湯頭。 喜愛細麵但極堅持口感的邱主廚，遍訪市場裡的老製麵師傅，才找出了心目中最好吃的細麵，搭配濃馥湯頭卻不易軟爛而保有極佳的口感；另外也選用寬厚帶勁的刀切麵，讓食客們能盡情選擇自己喜歡的麵條。 不同口感的牛肉、韻濃香辣的湯頭、Q彈帶勁的麵條，譜成了邱主廚心中的完美牛肉麵，在「牛肉麵．雞湯」裡，您可以恣意品嚐這首美妙的牛肉麵協奏曲。 《牛肉麵．雞湯的雞湯》 「牛肉麵．雞湯」的雞湯湯頭，採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨、赤肉等共60斤的食材，經過小火慢熬8個小時，才能熬煮出100碗的雞湯。雞肉則採用來自好山好水的花蓮台東地區放養土雞翅，邱主廚刻意保留尾段在湯中，經過2個小時在蒸籠慢燉之後，土雞翅變得軟嫰不失口感，而湯頭因為尾翅的膠質更添濃馥的口感；另外有蛤蜊、香菇、人蔘、蒜頭、山藥、牛蒡、剝皮辣椒、桂圓等不同食材來搭配雞湯，讓雞湯具有不同風味特色，讓客人多元豐富的選擇。 用台灣在地精神熬煮台灣原生美味，端一碗給夜歸的人。 「牛肉麵．雞湯」是傳承也是創新。
#Meck大叔#牛肉麵雞湯#紅燒大三元牛肉麵
... 洋蔥下鍋，趕快去切牛肋條，洋蔥起鍋，趕快把牛肋條下鍋，再衝去烤箱前，把土司烤了，咖啡煮了，衝回來翻二下，把調味料下了，然後把魯包包好，統統丟進大同電鍋， ... ... <看更多>
電鍋 紅燒牛肉料理怎麼做才好吃？這裡有68 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：紅燒牛肋條(電鍋料理）, 電鍋燉紅燒牛腱, 紅燒牛肉＃電子鍋, 紅燒牛肉麵簡易電鍋版, . ... <看更多>
牛肋條 牛肉麵 電 鍋 在 [分享]小套房自製牛肋條牛肉麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
第一次來分享我煮的東西，
住在小套房裡面的雙薪小夫妻，房子裡面只有電晶爐跟電鍋
所以我弄的食物都頗簡單且少油料理
平常下班回來肚子就很餓了，料理完就馬上塞到肚子裡
第一次煮了沒有馬上吃光光，拍了照片給大家分享
網誌版：
https://www.wretch.cc/blog/issily&article_id=9781280
首先要先滷一鍋牛肉
器具：電鍋only
材料：牛肋條，滷包，辣椒，青蔥，米酒，胡椒粒，醬油
(沒有份量因為都視各人喜好而定）
作法：
1.牛肋條洗淨後與滷包一起放入鍋子，加入適量醬油與水（我大概1:4不愛吃太鹹)
2.放入適量米酒辣椒青蔥胡椒
3.把鍋子丟到電鍋裡先丟兩杯水在外鍋，等跳起來後再看看是否肉有爛，
不爛的話再丟一些水再蒸
牛肉麵
因為滷好一天過後才拿來做牛肉麵，所以我會先去油比較健康
做出來的牛肉麵才不會油油亮亮
器具：爐子與鍋子
材料：麵與青菜（此次使用大陸妹）
作法：
1.煮一鍋水，滾了之後倒入麵條，麵熟了之後，撈起麵到麵碗裡把青菜丟下去，
像我用大陸妹易熟就要趕快撈
2.已經放麵的麵碗中倒入滷牛肉的醬汁與切好的牛肋條，視鹹度酌加熱水，再放上青菜
3.營養滿分的牛肉麵完成!!
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◆ From: 202.39.223.5
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