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嗨，晚安啊~
跟大家分享棉花糖煮牛軋糖，
這種簡易版已經盛行了許久，
有吃過一直沒有試過，
然後覺得做法很簡單！
所以一直沒做過，
雖然爬了不少影片，
結果還是翻車燒焦啦😆！
棉花糖版本吃起來比較輕，
口感有點QQ的，
比較起來我還是比較喜歡煮糖版本的牛軋糖，
吃起來香味足夠有扎實有嚼感！
有興趣的可以點進去看看哦！
https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/360846275
#熊足跡
#資玲的烘焙筆記
#抹茶牛軋糖
#棉花糖版牛軋糖
鳥結2020 食譜
12月31日 以鳥結糖 了結2020
到了2020年最後一天
好多人也希望忘掉的一年
我再做去年食譜 以慶祝今年正式過去
了結一切的不愉快
大家一起來做這款 ''鳥結2020''吧
食材（一底份量30x24cm左右）
-牛油 45g （購自烘焙用品店）
-全脂奶粉 55g
-果乾 15g
-餅乾 160g （可用嘉頓加拿餅）
*要細細塊，唔係酥皮既餅乾
最好係脆、硬口感的，不易太碎
-原味棉花糖 170g （購自烘焙用品店）
-無鹽堅果+凍乾士多啤梨 170g
-鹽 1-3g
-另加50g奶粉撒在烏結糖上
*另可加10g抹茶粉/可可粉做不同口味
*試過加Oreo粒都好好食
*模具幾年前購自某寶
做法
一定要提前準備所有材料及不粘烤盤！
1.細火加熱不粘鍋放入牛油，一邊加熱一邊慢慢的攪拌，加熱至完全融化。
2.加入棉花糖，棉花糖在溶解的過程一直攪拌到全部融化，極細火！
3.放入已經準備好的奶粉/鹽/果乾/堅果，攪拌均勻，其實已經可以關火
4.加入餅乾繼續炒
5.完全攪拌均勻以後，就趁著非常熱，將糖放上不粘烤盤，戴上手套，用手壓成方形。兩面篩上一層奶粉，因為這時候還是可以粘住奶粉的，撒完奶粉以後就冷卻半小時，差不多已經定型了，再用刀把鳥結2020切成小塊就可以吃了。
**舊食譜非純素, 如買到純素棉花糖可試做純素版, 及用純素牛油及椰子奶粉
#烏結糖 #2020 #food #牛軋糖 #了結2020 #簡單料理 #簡易食譜 #甜品 ##送禮 #送禮自用兩相宜 #recipe #古早味 #katiedreamer
週日下午Carol老師示範用胖鍋麵包機做了 #果乾雪Q餅，其中果乾的部份，用了自製的百香果果乾，超特別，讓大家驚豔不已!!
沒到現場的朋友，可以參考看看曼蒂媽兩年前用胖鍋做 #綿花糖版牛軋糖
的概念來做雪Q餅
Carol老師是許多烘焙手作者的啟蒙老師，當天就有追隨多年的粉絲見到老師喜極而泣耶，看了好感動，曼蒂媽一直將老師當做努力的目標，未來也希望有如此的能力，可以帶給大家感動
#胖鍋不只是麵包機
#熱攪拌功能
#麵包機快速作牛軋糖
#抹茶蔓越莓棉花糖牛軋糖(成品約400克)
食材:棉花糖130克、奶粉100克、抹茶粉15克、杏仁粒100克、無鹽奶油80克
(要做原味就把抹茶粉拿掉，果乾也可以隨意換自己喜愛的)
做法:
1.杏仁粒入烤溫170度烤箱烤出香氣，約8~10分(為了降低刮傷內鍋，我將杏仁粒切成小粒狀)
2.胖四麵包機設定熱攪拌行程，選擇中速
3.無鹽奶油倒入稍融化後加入棉花糖(棉花糖全融化約8~10分左右)
4.棉花糖全溶化後再加入奶粉及抹茶粉拌勻(奶粉及抹茶粉可一起先過篩兩次，粉末較均勻好拌)
5.待成團後再加入果乾及杏仁粒拌勻
6.將完成的牛軋糖倒在不沾布上，再蓋上另一章於上方，邊壓平整編整成長方形(方便冷卻好切)
7冷卻後入冷藏冰稍硬後再取出切成適當大小即完成
Tip:實際試做後，覺得無鹽奶油可以先微波融化成液態，在倒入內鍋加熱感覺會更快，另外熱攪拌的溫度一開始可先設定高溫，讓棉花糖快點融化，待棉花糖全溶化後再降為低溫，這樣奶油感覺比較能吃進去，奶油確實與棉花糖融合才不會黏手喔!
!
[溫馨小tips] 煮棉花糖記得以小火不停攪拌，待溶化即可離火，否則很易overcook黏底。 好在我有思高™防刮潔力豆，潔力豆喺美國製造嘅3M研磨材料，可以輕易推走污垢不會刮花煲底，不留低食物殘渣。
思高™防刮潔力豆海綿百潔布及產品資訊由3M提供
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🌸食譜：
之前分享過「奶棗」做法，很多人敲碗說還是想看紅棗堅果版的「雪花酥雪Q餅」，這次就跟大家分享雪花酥、雪Q餅的做法。
雪Q餅又名雪花酥，吃起來蠻像牛軋糖的，也有人改一下形狀成長條型，配方改花生跟蔓越莓，就是簡易版的牛軋糖了。
這次把裡面的材料改成紅棗跟堅果，就是非常養生、適合做年節伴手禮的「紅棗雪Q餅、牛軋糖」。
餅乾可以用奇福餅乾、蘇打餅乾、米果類、各式果乾、不同種類堅果、豆類都可以自行變換。
年節將近，快動手試做看看！超級好吃、健康養生、顏值又高的紅棗堅果雪花酥、雪Q餅～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/jqg1jL
📌影片小撇步
1.紅棗也可改成任何果乾，就是一般口味的雪花酥、雪Q餅了。
要說是簡易版牛軋糖也可以。
2.餅乾想不想加看自己，我不想吃太多的澱粉，所以有一份沒加。
因為棉花糖甜度已經有了，避免過度甜膩，多半會用帶點鹹味的餅乾，像是奇福餅乾、消化餅、蘇打餅等，甚至米餅、米果也可以。
最常見用奇福小圓餅乾，為了口感跟賣相，不要弄得太細碎影響口感。
3. 棉花糖剪成小塊，可以幫助過程快速融化。也可改成微波加熱溶化更快速。
👩🏻🍳 食材 Recipes
棉花糖300克
無水奶油50克
全脂奶粉120克
去籽紅棗120克
杏仁堅果配合紅棗數量
小餅乾米果或綜合堅果260克
奶粉加起司粉或抹茶粉（撒表面）約20克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 ＃雪Q餅 #牛軋糖 #年節點心
牛軋糖 # 棉花糖 #雪Q餅#新手不失敗#食譜#烘焙#DIY手作今天分享這個 做法 簡單口感Q彈好吃不膩口的食譜 棉花糖牛軋糖 奶油70 棉花糖 180奇福餅乾200蔓越梅果 ... ... <看更多>
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