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#2021年糖果基礎理論課程開跑了
品項:
一、十勝乳酪牛軋糖~~實作(純白無氣孔的白色牛軋糖)
二、抹茶玄米牛軋糖
材料：小山園若竹抹茶粉搭配日本進口玄米粒。
三、南棗核桃糕~~實作(獨家口味，自熬棗泥醬，香濃棗泥香)。
四、牛軋糖含水率和糖溫計算。
五、基礎理論講解+完整糖果理論講義。
六、牛軋糖口味配方變化講解及同學自己寫配方。
★★
一、製作牛軋糖，最頭痛的就是~~糖溫到底要煮到幾℃﹖﹖口味要如何變化，基礎理論課程讓您一次把製作牛軋糖的的煩惱全部解決，從此得心應手，一年四季都可以製作出純白無氣孔的漂亮牛軋糖。
二、如何沖糖才不會讓蛋白消泡，又可以做出充氣量足無氣孔的牛軋糖。
三、下油時機點關係到牛軋糖是否純白的關鍵。
費用：$5000
人數：12~20人
分組操作：4人1組
時間：10：00~18：00(因為老師講理論，會剎車剎不住)
4/17板橋歐娜瑞娜
https://www.facebook.com/onarinaicing/
#同學許願的麻辣牛軋糖來了
🍭麻辣牛軋糖
很多人問我,麻辣牛軋糖不會很怪嗎？會很辣嗎？
不會。。。
不會。。。
不會。。。
在市面上眾多的麻辣醬中,我試用了很多品牌,最後決定使用芷羚老師的麻辣醬,是因為這麻辣醬溫和不嗆、麻卻順口,而且我不吃牛,這支麻辣醬是不吃牛也可以吃的麻辣醬。
🍭五星級牛軋糖(純白無氣孔的白色牛軋糖)
材料：開心果仁、松子、榛果仁、夏威夷果、冷凍乾燥草莓脆、沙巴東橙條
製作這款牛軋糖，在於每一種材料比例的分配，要分配的剛剛好、剖切面才能像一幅畫，而且在口中的口感才能互相平衡，不會搶過彼此的風味。去年在設計這款牛軋糖時，在比例上做了很多次的調整，才做出滿意的比例。
🍭榛果巧克力牛軋糖
濃郁的無糖榛果醬,搭配70%巧克力和純可可粉,蹦出了無敵香氣和美味。
每一款牛軋糖的設計,都考慮了彼此間油脂、甜度的搭配,才能讓糖果順口又不浮油。
費用：$4500
時間：10：00~17：00
人數：12~16人
3/27高雄仙女 洪嘉淇
https://www.facebook.com/FairyFlashKitchen/
5/16板橋歐娜瑞娜
https://www.facebook.com/onarinaicing/
還在苦惱年節禮盒嗎？
簡單易做的牛軋糖，絲毫不輸市售名店
成品美照秀給拿董看，上傳IG和FB標籤 #tonanako
#年節送禮 #星期四看厭世
#厭世甜點店 #訂閱YT頻道 #開啟小鈴鐺
奶香牛軋糖材料：
白色棉花糖210g、無鹽奶油35g、全脂奶粉75g、鹽巴2g、花生30g、整顆杏仁120g、蘭姆酒8g、蔓越莓65g
影片材料表字幕有誤，正確為「蘭姆酒」
身為台灣十大伴手禮、世界十大零食之一，好吃牛軋糖的關鍵是什麼？
簡單易做的獨門食譜，絲毫不輸市售名店，讓乾媽笑得合不攏嘴～
※本集由牛老大全脂奶粉贊助播出，歡迎到商城購買↓↓
https://tw.mall.yahoo.com/store/wanchee
奶香牛軋糖材料：
白色棉花糖210g、無鹽奶油35g、全脂奶粉75g、鹽巴2g、花生30g、整顆杏仁120g、蘭姆酒8g、蔓越莓65g
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