美學中有一術語，叫「審美疲勞」，意指即使一個人或一件物件再美，見得多就不美了。而早在兩年前，我曾經出現「味覺疲勞」。
每一年，單是節目，我要創作最少104個食譜，另加合作和著作的，加起來有120個。換言之，在2015年至2019年間，我創作了480個食譜。
480個於我來說，不算難，正所謂將勤補拙，勤力必定可提升創作力。不過最讓我心累的，是有很多食材均不能使用，例如，做蛋糕不能有牛油，但要鬆軟香滑；蛋糕裝飾要美，但不可用色素或糖皮；有時想寫一個濃湯食譜，都不可以用忌廉使之濃稠。於是，我經常在超市和街市遊蕩，試過無數次定眼看着一款食材長達半小時，腦袋不停想：怎樣可以做出步驟不複雜、但味道出眾、用料便宜、顏色豐富的食譜，讓跟着做的讀者被家人和同事大讚？
難關天天有，天天難過天天過，雖然我是做到了，但味覺開始很累。猶記得那個時候，我感覺到，似乎再沒有味道能滿足我，我實在分不清怎樣叫好吃、怎樣是不好吃。那段時間，我寫了一個「薑黃雞腿」的食譜，寫完之後，我突然哭了，因為我覺得很難吃，但當我給丈夫和朋友試食，他們卻大讚。頓時，我很迷失，到底怎麼了？
當然，以上的一切，我並沒有呻過，我深深明白觀眾的要求：沒有人有興趣聽我呻，大家想要的只是食譜。
所以，我一直很感恩在2019年，自己提起勇氣跳出不安感去辦教室，令我在課堂中，即時見到學生吃下製成品後的反應。一句「好好食！」、一個「嘩好正呀！」的表情，漸漸令我重拾自信，我的味覺，亦由那個時候慢慢回復生氣。
不過，直至現在，每逢教新課堂的第一班，我都會緊張得睡不着，就好像最近的「室溫不溶檸檬雪糕撻」課堂，便讓我失眠了長達一個月，但當我在教完第一班，見到學生在滿足中帶着驚訝的表情之後，那一夜，我睡得像豬。
創作之路，並不好走，但若走上了，就不要回頭埋怨，所以，即使辛苦，我仍然享受創作。有說「創作者都有一點點自虐心態」，我不置可否，不過又的確是這樣：我們都是自信又自卑的一群——有膽推出新創作，卻受不了成品被冷落，但在睡醒了之後，我們又會不忿氣地堅持重做。這種有違養生之道的做法，大概就是所謂的自虐吧？
IG: echow03
牛雜食譜 在 [食譜] 牛雜兩吃(乾煎牛雜&醬燒牛雜) - 看板cookclub 的推薦與評價
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對於喜歡做菜的人來說，看到不錯的食材不買好像有點對不起自己。
這次是到了裕毛屋超市，看到一盒才50元的牛雜。這裡所謂的牛雜，
就是店家在販賣牛肉前，從肉塊上剃除的一些脂肪跟肉筋。
想到裕毛屋的牛肉，在台中地區是以高檔聞名，那這裡販售的牛
雜，照理說也是高檔食材囉。一盒五十圓煞是划算，那就殘殘帶兩盒。
當然，買回家後，就順手往冷凍庫一丟，哈哈!
這天心血來潮，把牛雜拿出來退冰，一時之間也不知道要如何料理?
突然想到之前跟老婆去高林鐵板燒吃飯，主廚料理牛雜的方式，
二話不說，就在家裡如法泡製一下，完成這道乾煎牛雜。
材料:
1.牛雜300公克。
2.蒜頭約五顆。
3.青蔥兩根。
4.鹽巴及黑胡椒少許。
做法:
1.牛雜切成適當大小(以易就口為準)，下熱鍋乾煎至呈金黃色。
2.將蒜頭切成蒜末，下鍋爆煎至金黃。
3.依照個人喜好加鹽及黑胡椒調味，鍋錢灑上蔥花拌炒即可。
各位看跟我去高林吃的有沒有很像???
記得冰箱是帶兩盒後???那另外一盒，就來個醬燒口味吧!!
材料:
1.牛雜約300公克。
2.薑絲一把。
3.辣椒一根。
4.香菜少許。
5.醬油兩大匙。
6.糖一大匙。
7.米酒兩大匙。
做法:
1.起油鍋，將薑絲下鍋爆香。
2.接著將牛雜下鍋拌炒，接著稍微煎煮一下。
3.辣椒切末下鍋翻炒，接著下醬油、糖及米酒。
4.蓋上鍋蓋以小火悶煮約10分鐘，灑上香菜末拌勻即可起鍋上桌。
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賓士級電冰箱
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南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~
不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!!
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