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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,同学们好,今天给大家分享一道川味凉菜“烧椒皮蛋”,顾名思义此菜主要用到的就是皮蛋和烧焦过的辣椒,两种食材经过特制的酱汁完美的融合,不仅突出了皮蛋的香还有着特别香辣的回味,能吃辣的朋友一定要尝试,保证流连忘返!主要特别注意的是皮蛋最好选用四川黄心皮蛋,再有在烧辣椒的时候需注意火候的控制,以免彻底烧焦。...
「独家特制香辣酱」的推薦目錄:
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- 關於独家特制香辣酱 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳解答
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独家特制香辣酱 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳解答
同学们好,今天给大家分享一道川味凉菜“烧椒皮蛋”,顾名思义此菜主要用到的就是皮蛋和烧焦过的辣椒,两种食材经过特制的酱汁完美的融合,不仅突出了皮蛋的香还有着特别香辣的回味,能吃辣的朋友一定要尝试,保证流连忘返!主要特别注意的是皮蛋最好选用四川黄心皮蛋,再有在烧辣椒的时候需注意火候的控制,以免彻底烧焦。
本期菜品:【烧椒皮蛋】不是【烧焦皮蛋】
【主料】
黄心皮蛋(几个)
【辅料】
小米辣(几个)
二荆条(几个)
大蒜(几颗)
小葱头(几根)
香辣红油(适量)
【调味料】
食用盐(小半勺)
白糖(小半勺)
香醋(3克)
生抽酱油(10克)
香油(少许)
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1. 拥有“宽油帮”成长徽章
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
独家特制香辣酱 在 食在好玩 Eatlicious X 飞常好玩PlaynFly Youtube 的最佳解答
【免费Delivery | 卡兹卡兹脆皮烧肉】?
Sio Bak Sio Bak,有哪一位不喜欢吃烧肉的?而且还是 #脆皮烧肉,吃起来还是卡兹卡兹的!! 另外还有全城首卖的 #咖喱烧肉,吃起来竟然还有咖喱风味在嘴里打转啊~
喜欢吃烧肉的朋友,最爽就是一口啤酒、一口Sio Bak,更加爽的是现在不用出门也有Sio Bak送到你家来!! 这烧肉是Aunty Q的独家古早味Recipe,无论口感还是味道都和一般的烧肉有些许不同哦~
话说Aunty Q是一位阿嫲,虽然年纪很大了,可是依然坚持一手一脚的腌制烧肉、自己炒辣椒酱还有制作烧肉哦~
#原味脆皮烧肉【RM58/5-6人份】:选用油肉分明的烧肉,加入特制酱料腌制过夜,然后再送入烘烤至脆皮。烧肉有比较厚的皮,烘烤只脆皮,所以吃起来是卡兹卡兹的,非常的Crunchy,而且不会死咸。还有一定要沾香辣酱,瞬间可以Boost Up味道~
#咖喱脆皮烧肉【RM58/5-6人份】:咖喱风味是Aunty Q经过多番实验才研究出来的口味,目前应该是全槟唯一售卖咖喱烧肉的。咖喱烧肉多了一份咖喱风味,嗅起来不明显,可是放入嘴里咀嚼时,咖喱风味就会慢慢释放出来了~
#特制香辣酱:预定脆皮烧肉的话,都会搭配Aunty Q自家搅拌的辣椒,我们亲眼目睹Aunty Q制做香辣酱制作过程时,我们被呛到不行了,Aunty Q依然坚持不停翻炒,不让辣椒炒焦了,真的好感动...(其实被熏到流眼泪...XD)
无论是原味还是咖喱口味,价格分别是RM58(5-6人份);RM78(7-8人份)和RM98(9-10人份),不过需要至少2天前预定,然后会包送到你家!! 他们也有承接聚会、神明膜拜和Party大量订单,甚至如果是游客也可以安排外送到酒店。
预定电话:016-4444 455/012-7355 345
FB:https://www.facebook.com/auntyQrecipes
外送地点:全槟城包括槟岛、北海、威省一带和SP(双溪大年),其他地区如果有兴趣,可以致电咨询。
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独家特制香辣酱 在 食在好玩 Eatlicious X 飞常好玩PlaynFly Youtube 的最佳解答
#内有美女老板娘独家采访 #还有周杰伦出现 ...lol
来自中国南方的美女老板娘,把祖传秘方带到槟城追逐梦想,亲手烹调加了啤酒的酸菜鸭、加入弹牙爽口的牛肉丸火锅、亲手制作的腊味饭、辣而不麻的凉面,一道道道地湖南菜,仿佛穿越地理位置来到了湖南的感觉啊~
古色古香的 @红庭院,里边有一位嫁到槟城的中国南方美女老板娘,她放弃了中国的生活,从中国南方来到马来西亚北方的8年,她一直念念不忘将家族秘方还有家乡美食发扬光大。由于孩子逐渐长大,她毅然决定开办了这家中国风情十足的 #红庭院 ,她本身除了是这家湖南菜馆的厨师之外,也亲手制作了不含防腐剂的腊肠腊味~
招牌菜《啤酒酸菜鸭》,热乎乎不停滚烫着,小酸辣不过火,鸭肉不仅香嫩滑甜,而且还带有淡淡的啤酒味。啤酒酸菜鸭对湖南人来说有点夏天的感觉,对我们而言呢,雨天吃啤酒酸菜鸭吃得汗流浃背才是痛快,搭配白饭一起吃的话足以磕掉两大碗饭~
《腊味饭》老板娘费神费力费时用了三星期亲手制作完全不含防腐剂的腊肉和腊肠,繁琐的步骤包括腌制、风干和烟熏,为的只是让食客还有自己女儿可以吃到健康的腊味饭。使用大锅沙煲加入了米饭、腊味小火煮,之后加入特制酱油捞一捞,服务生一边搅拌时,那个香气让我们一直猛吞口水了...
《牛肉火锅》在槟城暂时还不曾看过牛肉火锅,毕竟还蛮多槟城华人不吃牛肉的,不过如果有吃牛肉的朋友一定要来试试看!! 熬煮多时的牛肉汤头,清爽不会太浓郁,可以加入切得薄片的牛肉刷一刷,再沾上特制的辣椒酱,热乎乎又带香辣真的很过瘾。而且牛肉汤头内还有很多牛肉、牛筋等,喜欢吃牛肉的朋友简直直呼爽快~
《湘西凉面》凉面的面条有嚼劲爽口,并加入了黄瓜丝、香菜、花生、海带还有老板娘亲手制作的辣肉酱,搅拌之后一口吃下去口感和味道都很丰富,而且辣劲在后头但不持久。由于槟城人吃不了湖南人的辣度,所以老板娘只是调至小辣,可是如果你嗜辣想要挑战,当然可以要求中辣还是大辣,看看会不会吃凉面吃到脱衣喊热,呵呵~
《猪肉米粉 + 香辣牛肉粗米粉》清谈和火辣组合,不嗜辣的朋友来到湖南菜馆也不要担心,还是有完全不辣的猪肉米粉,而且猪肉丸绵密不会粗粗的口感,汤汁也很清甜;而香辣牛肉粗米粉就完全相反,只是红透透的汤汁已经令人开始冒汗,同样可以根据自己喜好而增添辣度。
比起现今逐渐壮大的冷漠连锁餐厅,小规模的菜馆还是我们比较喜欢用餐的地方,因为老板娘会很亲切的和食客聊天,一时跑入厨房一时跑到前面招待客人,可以感受到满满人情味,不过人多时就不要奢望美女老板娘出来跟你闲聊啦,不然会被投诉出菜慢,哈哈~
如果您的老爸喜欢吃牛肉、喜欢吃中国菜,或许接下来的父亲节您懂得哪里庆祝了吧?
网页版本:http://jazzlah.blogspot.com/2017/05/red-court-yard-lebuh-king.html
【我们吃了什么?】
啤酒酸菜鸭:RM49.90(3-4人份);RM88(6-8人份)
腊味饭:RM39.90(3-4人份);RM78.90(6-8人份)
牛肉火锅:RM88 (2人份);RM168(3-4人份);RM248(6-8人份)
湘西凉面:RM10.90
猪肉粗米粉:RM8.90
香辣牛肉粗米粉:RM11.90
水饺:RM7.90/5pcs
地址:10b, Lebuh King, 10200 George Town, Penang.
营业时间:11AM - 3PM;6PM -10PM(每个月第二和第四个星期一休息)
联络号码:010-398 2205
FB:https://www.facebook.com/redcourtyard/
Waze:https://waze.to/lr/hw0zqg69gj
Facebook: http://www.facebook.com/eatlicious
Blog: http://jazzlah.blogspot.com
Youtube: https://www.youtube.com/jazz0906
Instagram: @jazzlah | @trista_toh
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