前陣子婆婆的朋友給了她新鮮猴頭菇,婆婆就分了一半給我們,這就是跟婆家住得近的好處,什麼都可以互通有無啊XDD
原本想著猴頭菇拿來煮湯,但最近天氣比較熱,家裡冷氣還缺貨中,怕喝熱湯會熱到炸開,於是就想著:不如來做三杯猴頭菇吧!
通常猴頭菇都是乾的為主,乾猴頭菇處理方式就很複雜,要一直換水、泡水、煮過又炸,不這麼多步驟的話,又會有苦味真的好崩潰…
但婆婆給的是新鮮猴頭菇,處理方式就好簡單~
這次用的是正在開團中的蜜桃雪酪鍋,真的超美又不沾,新手廚娘都可以輕鬆上菜,這次還有超美Fika鍋一起同框喔!!!
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Aiko Chiu
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅快樂大學Happiness University,也在其Youtube影片中提到,地球防衛V計畫 最後一集 說出你喜歡吃的料理 我們做成素食送給你 - 【糖醋里肌】 🔺主料 猴頭菇、黃椒、紅椒、洋蔥、鳳梨罐頭 🔺配料 高筋麵粉、沙拉油、白芝麻 🔺調味 太白粉、番茄醬、白醋 白砂糖、鹽巴、白胡椒粉 1️⃣新鮮猴頭菇切成一口大小後捏緊實。 2️⃣將猴頭菇以鹽巴、白胡...
「猴頭菇處理」的推薦目錄:
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猴頭菇處理 在 Facebook 的精選貼文
#猴頭菇處理 #素食食材
猴頭菇是素食者最愛的菌菇食材之一,市面上很難買到生鮮猴頭菇,幾乎都是乾燥菇為主,價格之所以高除了量產問題還有處理上較為麻煩,主要是乾燥菇本身帶有濃重苦味,需浸泡再煮把菇的苦味去除。
猴頭菇前置處理-這樣做沒有苦味-好吃又Q彈
https://www.amanda326.com/archives/1932
#美食 #烹飪 #台灣美食 #家常菜 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理
猴頭菇處理 在 亞里 Ally Facebook 的最讚貼文
我在光良 Michael Wong演唱會遇見16歲的自己
同場加映知道了茶樓 蔬食素點 有多好吃😋
#只看食記請往下
謝謝廷宇姐姐的邀請,昨天我去看了光良的演唱會♥️♥️♥️,堂妹在我高二的時候約我去看了一次無印良品的現場演出,不知為啥,後來我就迷上了他們,高三準備大學聯考那一整年,晚上我會一直夢到光良跟品冠輪流來找我(不要想歪,是很清純的那種夢,而且都是輪流來,從來沒有一起出現過⋯🤣)但,我就是愛不持久型,幾年之後,自然而然就疏遠了這段經歷。
昨天的演唱會有種質樸的華麗,光良唱的第一首是我不太熟悉的歌,但是好奇怪,我的眼淚卻忍不住冒了出來,聽見他的聲音,好像身體裡的某一個自己被喚醒了,第二首掌心更像把鑰匙,打開了時間記憶的盒子,我竟然哭得不能自己,但超尷尬,戴著口罩要擦好擦滿潰堤的淚水真的是太不容易了,也還好那樣的狼狽有口罩在,讓我更能肆無忌憚放肆地感受這個我無法完全理解的時刻。
這次的舞台設計很特別,有一個長型舞台,當光良走到中央的舞台,剛好在我的視線的正前方,我靜靜的看著他,竟然有種dejavu 似曾相識的感受,16歲聽他演唱會的自己似乎重疊回了我的身上,我感受到那時的我自己,對未來的想像、憧憬的生命,帶著一絲純淨的盼望和對未來的躍躍欲試,無數個16歲的感受和畫面出現在我的眼前,這感覺太離奇了,但我也太不想離開,或許這就是演唱會的魅力,光良的歌聲就像是時光隧道,帶我通往一個叫做「青春」的地方。
好久沒聽演唱會了,這次很值得紀念。
#16歲不是兩年前嗎?😜
#意圖使人肚子餓食記在這
#都是食物照片文
知道了茶樓就在小巨蛋旁邊,走路5分鐘左右,晚餐時段5點開始,真的是太適合來聽演唱會的時候吃了⋯
桂花蜜蓮藕
亂點了一個很令人驚艷的小菜桂花蜜蓮藕,我很喜歡糯米鑲在蓮藕裡的口感,糯米跟蓮藕都有種紮實的嚼感,但又分別有黏膩跟清脆的質地,一口同時有好幾種不同的感受,桂花淡淡的香很清新,菜單上沒有,要在端小菜托盤的服務人員那裡點。
白玉蘿蔔糕
蘿蔔糕很ok,吃茶餐廳就是要點蘿蔔糕,完畢。
炸兩滑腸粉
擺盤特別,IG上超多腸粉的照片,外層的腸粉口感綿密,厚度剛剛好,透過腸粉還能隱約看到裡面的油條,但我個人偏好除了鹹之外,更多一點像是甜或是香油的沾醬。
奶蛋素朋友點的鹹蛋苦瓜,他們一直說好吃。
清蒸臭豆腐
豆腐本人口感很好吃,孔洞很多,很能吸湯汁,比較像是紅燒臭豆腐,不會辣。
水晶菠菜餃
這個5顆星 ,我喜歡外皮介於水晶餃跟蒟蒻之間的Q彈感,內餡山菠菜非常土地的口味,入口咬個幾下會整個融化在嘴裡,點了不會後悔!
松茸燒賣
最好熱熱的時候吃,口感很豐富,很像葷食燒賣的味道,不知道是怎麼辦到的🤣。
紅油抄手
抄手的內容物比較像一般高麗菜水餃,咬一口會整個散掉,我跟素食紅油抄手比較不熟,但很期待抄手內餡紮實的口感(是我太奢求嗎?😂)
咕咾波羅蜜
這個猴頭菇處理得非常好,油炸得不會過硬,很多人用猴頭菇取代料理中的肉類,有的會過柴或是沒味道,這個是做得很棒的例子,沾醬中依然吃得到油炸麵衣的層次感,菇的內裡吃得到細緻的紋理含著醃料的味道,剛剛好,沾醬比較偏番茄醬的甜,可以點來好好享受一下。
寫到這裡我又餓了🙀
猴頭菇處理 在 快樂大學Happiness University Youtube 的最讚貼文
地球防衛V計畫 最後一集
說出你喜歡吃的料理
我們做成素食送給你
-
【糖醋里肌】
🔺主料
猴頭菇、黃椒、紅椒、洋蔥、鳳梨罐頭
🔺配料
高筋麵粉、沙拉油、白芝麻
🔺調味
太白粉、番茄醬、白醋
白砂糖、鹽巴、白胡椒粉
1️⃣新鮮猴頭菇切成一口大小後捏緊實。
2️⃣將猴頭菇以鹽巴、白胡椒、少許鳳梨汁調味,放入麵粉抓醃。
3️⃣將水、白醋、白糖、番茄醬以2:1:1:1的比例調配糖醋汁,加一點太白粉拌勻備用。
4️⃣猴頭菇入油鍋炸至金黃色起鍋。
5️⃣熱油鍋,爆香大蒜片、洋蔥、青椒、黃椒,大約炒3分鐘。
6️⃣放入炸過的猴頭菇,持續拌炒1分鐘。
7️⃣倒入糖醋汁,以小火收汁,起鍋前放入鳳梨片與白芝麻後即可。
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猴頭菇處理 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳貼文
#蔬食 #vegan #猴頭菇
【家常菜蔬食料理EP13】香酥猴菇│Crispy Monkey Mushroom.
材料:
猴頭菇、番茄、薑末、脆酥粉
調味料:
鹽、香菇粉、香油、黑胡椒
作法:
1. 將番茄洗淨,切除蒂頭後切圓薄片,排成圈狀於盤中待用。
2. 酥脆粉加適量的水調成糊狀。
3. 猴頭菇洗淨,切片,擠乾水分後加入所有調味料及薑末,拌勻略醃製入味,然後每片沾裹上一層粉糊,再放入燒熱的榨油裡,炸至表面金黃即可撈出,滴乾油後排在番茄片中間,附上胡椒鹽或番茄醬沾食。
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猴頭菇處理 在 樂芙Vegan蔬食生活- 乾猴頭菇的處理與料理。... | Facebook 的推薦與評價
猴頭菇 未徹底處理好會有苦味,乾猴菇洗淨後泡水半天,中間要換去苦水幾次(我換了約4次苦水,直到水呈現透明清澈)然後最後一次泡時加點鹽巴,泡好後沖洗切除蒂頭等,蒂 ... ... <看更多>
猴頭菇處理 在 猴头菇处理方法 - Pinterest 的推薦與評價
做法: 1)将猴头菇用清水洗一下。 2)用温水(40-60度)浸泡猴头菇至少4个小时。每一个小时,挤干猴头菇里的黄水,再清洗一两次挤压,才换上新的温水,继续浸泡。一直重复 ... ... <看更多>
猴頭菇處理 在 Re: [問題] 請教猴頭菇的處理方式- 看板love-vegetal - 批踢踢 ... 的推薦與評價
剛好當天友人有去市場買猴頭菇也詢問菜市場的攤販,
新鮮的猴頭菇口感較不好,有的還帶些苦味,
要處理的話需先泡過清水,再泡鹽水去掉苦味,
然後浸泡蛋液,讓猴頭菇吸收之後再油炸,
讓猴頭菇裡頭的蛋液凝固,就有很好的口感了,
所以在外頭吃到的猴頭菇,不能算是全素,只能是蛋奶素,
市場也有販售不加蛋液得猴頭菇,有可能是用洋菜粉之類的來替代,
雖然口感沒有加蛋液的來的好,但也不錯吃了,
對了,友人是在台南的兵仔市買到的,而且店家不只一家。
加蛋液的一斤140,不加蛋液的180(更貴?),
可能是用其他更高成本的東西來代替蛋液吧?
多吃猴頭菇不錯,營養價值很高,不過要注意普林也頗高~
※ 引述《domys (阿唐)》之銘言:
: 因為家人愛吃,所以之前買了產地生產的新鮮猴頭菇,
: 但發現跟我們在外頭餐廳吃到的差很多,
: 新鮮猴頭菇是純白色的,
: 外頭的餐廳(尤其是素食火鍋店)的猴頭菇是呈現咖啡色的,
: 問過老闆,說這是工廠有處理過,
: 新鮮猴頭菇煮了以後口感呈現軟爛,
: 而處理過的則是相當的有咬勁,
: 我們都一致認為人家處理過的好吃很多,
: 但看到這個顏色,還有口感差異如此大,
: 讓我不禁懷疑這所謂的處理,是不是有"浸泡"了什麼東西,
: 如果是天然的到還好,最怕是用化學藥劑下去泡,
: 不知道有沒有人瞭解處理的過程大概是什麼樣一個情形,
: 可否稍做說明一下,感恩!
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南島老師的筆記本
https://www.wretch.cc/blog/domys
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