好久沒吃到這~~麼美味的海膽囉!季節到了👍👍然後黑松露吃了一個大黑松露干貝😝
吃日本料理當然要配我最喜歡的獺祭氣泡清酒囉❤️️超級爽口好喝。日本🇯🇵買,非常划算!
吃飽飽來買我最愛的一蘭拉麵🍜&小熊餅乾🐻。Sogo 復興館有快閃店喔只到10/20!直接帶走,不用等待寄送,不用排隊!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,在香港與台灣賣到街知巷聞的獺祭,是近年最受矚目的清酒品牌之一,位於山口縣造酒最出色的岩國市山谷之中,以「山口縣山中的小酒藏」而自居,但它的名聲卻確實地邁向世界。與世界名廚Joël Robuchon合作的「Dassaï Joël Robuchon」,集餅店、酒吧與餐廳於一身,剛於4月在巴黎開幕;此外,...
獺祭氣泡清酒 在 黑松露 Facebook 的最佳貼文
好久好久沒踏進錢櫃了⋯當了媽之後,真的是對夜生活變得興致缺缺⋯⋯
但是,怎麼會這麼好玩啊😆😆😆
幫姐妹慶祝30歲生日,因為是30!所以一定要特別一點的,我自己親手做了本相簿給她,逼哭她是一定要的,然後熊媽咪訂的會唱歌的壽桃蛋糕,實在太促咪,不過點滿的仙女棒差點把人家餐廳給燒了也太可怕😏😏
#獺祭氣泡清酒真的超級好喝
#🌈 彩虹姐妹的慶生趴
#這時候的龍蝦最美味了啦上林鐵板燒餐廳
獺祭氣泡清酒 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
在香港與台灣賣到街知巷聞的獺祭,是近年最受矚目的清酒品牌之一,位於山口縣造酒最出色的岩國市山谷之中,以「山口縣山中的小酒藏」而自居,但它的名聲卻確實地邁向世界。與世界名廚Joël Robuchon合作的「Dassaï Joël Robuchon」,集餅店、酒吧與餐廳於一身,剛於4月在巴黎開幕;此外,又與被譽為世界最大料理大學的The Culinary Institute of America合作,在美國紐約州興建酒藏,直接在當地釀酒,預計2019年完工,將日本清酒文化發揚光大。
在第三代傳人櫻井博志接手前,這間小酒藏曾陷入經營危機,連續10年銷售量下跌,後來經過多番賞試與努力,才走上專注於釀造純米大吟嚷的路上,獺祭品牌因此誕生。其平均精米度屬日本第一,這裏用的所有米,都是著名的釀酒用米山田錦,精米比例在50%或以下,三款常設純米大吟嚷分別是50%、39%及23%,當中以「二割三分」最受歡迎,只取用米粒最中心23%的部分,釀出來的酒香氣溫和、味道醇厚,口感非常細緻。
它的用心與精細,除了在杯中物感受,更可以從去年9月才開幕的酒鋪兼試飲室看得到。請來建築大師隈研吾為山間河邊的小屋翻新,以和紙包裹自然中的老建築,全白的室內環境,給人明亮純淨之感。店內窗畔位置是試飲區,除了試飲三款純米大吟嚷,還有有氣酒、遠心分離法做的二割三分、所用米粒比二割三分磨得更細的「その先へ(超越)」等多個選項;店內另一邊則是獺祭最齊全的展示,包括市面上極罕見、以獨特的二酸化炭微氣泡方法殺菌的「早田」,以及為了減少農夫壓力,購入未達最高標準的米所釀製的「等外」等不同酒款,加上一系列釀酒副產品,無論是否粉絲也很難忍手。
旭酒造株式會社
地址:山口縣岩國市周東町獺越2167-4
電話:+81-(0)827-86-0120
網址: http://asahishuzo.ne.jp
註:參觀釀造過程必須先預約,衛生衣費用 $14
山口縣觀光資訊: http://www.oidemase.or.jp
採訪:麥世榮 拍攝:梁偉德
鳴謝:山口縣政府、HK Express
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獺祭氣泡清酒 在 獺祭/旭酒造中文粉絲頁面 - Facebook 的推薦與評價
在精米步合23%,39%,50%獺祭的系列中,【獺祭50】是隨意享用的一個基礎款,對於一般酒莊而言 ... 4月1日開始,獺祭氣泡45將取代獺祭氣泡50,作為我們產品線的新成員。 ... <看更多>
獺祭氣泡清酒 在 [心得] 【清酒男#2】獺祭的正確打開方式- 看板Wine - 批踢踢 ... 的推薦與評價
【清酒男#2】獺祭的正確打開方式─各種酒類都適用的附錄!
大~~~家好,我是清酒男(單押X1),清酒並不難(單押X2)。
說到清酒一定會提到獺祭(雙押X1),
這麼說像是有早晚都要討論它的壓力(雙押X2),
其實這是酒男提早施放的必殺技!(雙押X3)
今天本來要用這個Rap來講完主題,想不到被旁邊朋友直接用書本擋住不讓我說下去,
很掃興喔,但之後才發現只要他手上有書都會擋住別人Rap。
因為...... Rap Book 擋 (銳不可擋)
%、%、%,厚~原來是銳不可擋的部分,%、%、%,
這個英文中文直接音轉的部分,應該還OK啦,好不好~
我Rap、他就Book擋,OKOK~那就祝大家Rap愉快,掰掰~
(以上致敬Youtuber蔡哥)
喂!不是,正題都還沒開始講啦!
這邊要說的"正確打開方式"不是指怎麼開瓶(馬德~打開瓶蓋誰不會啊),
是引用網路衍生義「如何使用」或「如何解讀」某件事物的方法。
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○首先,想先聊聊為何要特地挑「獺祭」而不是其他酒款來講。
廢話,它最有名啊! 不過其實它不只是有名,而是有名得不可思議!喜歡清酒的人基於
各種原因,90%都喝過「獺祭」,
甚至部分沒喝過清酒的人也會知道「獺祭」這個品牌。因為動態偶爾會出現
"你有看(喝)過獺祭清酒嗎?如果沒有,現在讓你看看" 這種含義的照片文。(FxxK!)
▎不置可否地,酒男認為某部分人對「獺祭」的推崇確實是過譽了,它好喝,卻沒有到
"超"好喝、去日本必扛的程度。
相較之下去日本之前先做個小功課,就能用2,000日幣左右買到"巷仔內"的好酒。
(下下下......篇主題酒男會跟大家分享)
▎另一方面,貶抑「獺祭」的人也不少,大多形容其"沒個性"、"機械酒"、"給新手喝的
入門酒"等等。
(1)這裡有第一個疑問,如何定義"沒個性"的清酒呢? 是指它香氣平平、味道清淡、口感
流利(喝起來跟水一樣)嗎?
但相比許多酒款來說,「獺祭」的香氣華麗、味道偏甜討喜、口感柔軟等特性都與
上述不同。
再說那樣"平淡"的酒就能說是"沒個性"嗎? SSI唎酒師系統可還特地將這類清淡爽快的酒
定類為清酒四大風味之一的「爽酒」呢。 (附帶一提獺祭屬薰酒)
(2)再說到機械酒的部分,建議先去討伐一輪「月桂冠」、「白鶴」、「黑松白鹿」(各種
躺著中槍)會比較有說服力,
因為這些酒廠在更早之前就用機械化、大量製造的方式來賺錢,更別說獲利的絕大來源,
都是造成有些人對清酒有難喝印象的紙盒裝「普通酒」。
(3)說到底,「獺祭」會被接觸清酒一段時間的人所貶低,還是來自它"掌握商業行為"的
原罪,它找到了在酒類市場或應用在其他市場也都暢行的道理,即為製造一定水準之上
且又穩定的品質,加以量產化、配合通路和行銷,等等各種Combo技,
以台灣人相對熟悉的洋酒舉例,如威士忌的「Johnnie walker」、「麥卡倫」,
香檳的「酩悅MOET&CHANDON」等等,莫不是依此模式既贏了名氣又賺到錢;
但是此模式扼殺了清酒數百年來累積的複雜釀造手法,以及背景時代故事所交叉塑造出
的"神聖感",而且它"褻瀆"的還是古往今來集大成的 純!米!大!吟!釀!
然而,這種問題就類似現今科技要不要創造等同人類大腦的AI智慧一樣,除了技術性的
問題之外更是哲學上的思辨,正反兩方互嘴個三天三夜不是問題。
是不說著說著整個超玄乎了?! 看完整個「哎呀 我豆頁好痛」,所以酒男偏要、才要、
就是要挑「獺祭」來講,來說明任何酒拋開褒貶之後都有它的正確打開方式。
(WTF 打了上千字就為了最後這兩行?!!)
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○第二、獺祭的正確打開方式
▎「獺祭」最容易被嘴又難以反駁的,沒錯!它是入門酒,但它又不僅僅是個入門酒。
「獺祭」身為香甜派的佼佼者更讓有些喝過許多款清酒的人還是會回頭喝它,高知名度
以及入手度易的特性也讓我們能輕鬆地用它來跟其他人交流。
ex.可以問他人喜歡跟獺祭一樣香氣華麗的酒,還是香氣樸實但是好搭餐的酒?
直接了當又有共鳴。
所以說「獺祭」不但是個入門酒,還是個很棒的入門酒!(功三小啦~所以還是入門酒啊)
好啦正名一下,因為它"好喝"、"高知名度"、"入手度易"這三合一的特性,讓它成為一種
絕佳的「指南針酒」。
▎進一步可以說到它有兩種層面的導航。第一種是味道喜好上的導航,先評測自己或朋友
是否真的喜歡「獺祭」這類型的酒,
想找尋類似但更細膩的酒款就能朝「十四代」(香氣變化堪稱第一)、「而今」(香氣與
味道的平衡、完成度極高)、「磯自慢」、「花薰光」等等更好喝!更難買!的酒款前進;
相反的,喝膩又或是不喜歡「獺祭」這類型的酒則可以傳統派的純米酒、生(酉元)製法、
山廢製法的酒去嘗試。
▎另一種層面的導航呢,是可以大致推斷他人或自己在"清酒之旅"上的里程數。
舉個例子:
某A驚訝問:「你也喜歡RADWIMPS喔?!『有心論』超棒的對吧!」
某B:「呃......」
某A:「那『25コ目の染色体』呢? 歌詞也很厲害對不對!」
某B:「是喔......」
某A:「......你喜歡『前前前世』嗎?」
某B:「對!! 超好聽的~~~」
同樣的
某A:「你也喜歡清酒喔?!新政最近很紅呢!」
某B:「呃......」
某A:「那個......越來越多酒造挑戰氣泡酒了,真有趣耶。」
某B:「是喔......」
某A:「......你喜歡『獺祭』嗎?」
某B:「對!!超好喝的~~~」
說起來有點像在開別人玩笑,但其實在任何事物上所有人都經過這段時期啦~
拿酒男自己來說,每過一段時間本身對「獺祭」都有不同的想法,一開始也是從小迷弟
開始,還曾經在最近闖出名堂的霧峰酒莊的門市問有沒有精米步合跟「獺祭」一樣的酒
咧~ (好險沒被打死)
酒男的心路歷程是這樣:「獺祭」是夢幻之酒=>
(喝過之後) 「獺祭」算是好酒 =>
(接觸其他酒 & 知道獺祭大多是機器製程後) 鄙視「獺祭」 =>
(現今) 撇除評論好壞,就它的本質去"使用"它。
你有跟酒男一樣的"清酒之旅"嗎? 或是思考的路途完全不一樣呢?
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接近文末,來個附錄表格。
既然是用"好喝"、"高知名度"、"入手度易"這三個特質來評論「獺祭」的正確打開方式,
那麼特質有些許差異的酒款,正確打開方式又是如何呢?
這裡都列出來給您參考! 當然不限於清酒,任何酒類都可以試著從這三個角度來評估、
來決定這支酒的何去何從!
好喝、高知名度、入手度易的酒(獺祭)的正確打開方式是拿它當指標、當指南針酒;
好喝、高知名度、入手度難的酒的正確打開方式是宴請貴客;
好喝、沒知名度、入手度易的酒的正確打開方式是成為它的供應商(不論是大、中、小盤
商),炒作起來就能賺一筆,或是多推薦給親友也不錯啦;
難喝、高知名度、入手度易的酒的正確打開方式是給入門者當難喝的負面教材;
好喝、沒知名度、入手度難的酒的正確打開方式是邀請交情好的資深同好共品共享;
難喝、高知名度、入手度難的酒的正確打開方式是請討厭的資深同好品飲,如果他因為知
名度、買不到等等原因把難喝的酒說成好喝,就知道他品飲實力或道德程度在哪顆顆;
難喝、沒知名度、入手度易的酒可能是你偶然間被朋友贈送或日本隨手買到的雷,正確打
開方式是入菜、泡澡或敷臉!
難喝、沒知名度、入手度難的酒的正確打開方式就是讓它自然消失吧。
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#下回預告
#哇靠地上有8900還不撿哦
#每周三周六晚上7點準時更新
#清酒男不難
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最後才發現自己打了這麼多字的一大篇,
酒男我會好好反省,下次一定會簡潔點的!
感謝您願意看到最後,尤其清酒是台灣酒類市場中的少數,
酒男將這篇文章所得全數發出!
這一篇文章值 1000 Ptt幣 每10推100p(稅前),發到爆,
謝謝大家。
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10推 100p(稅前)已發
月桂冠-鳳麟 我認為是C/p值很高的酒,香氣有而且包裝行銷也不錯,
雖然整體相較獺祭仍然遜色,但是價格相對也親民非常非常多,
做為文中所述的「指南針酒」是相當不錯的,但是要注意通路保存問題!
曾在開架上被它的大吟釀等級和價格吸引,但是一轉瓶身看製造日期(裝瓶日期)
就放棄了,開架的清酒不是不能買,但首先先看酒體(適不適合常溫20度左右放),
接著再看已經放多久了,再來評估要不要玩踩地雷。
其實市面上的高價不全都是關稅造成的,
反而關稅高可以篩選掉部分不肖廠商(香港清酒0關稅但是品質問題也不少),
現在的高價除了關稅、低溫海運、低溫倉儲等原因之外,酒男認為餐廳也有一部分責任,
版友有興趣的話會再開一篇當主題。
除了紙盒裝的清酒,清酒最佳保存都應該冷藏。
這邊可以說到一個小八卦,之前在「獺祭」工作過的前輩曾私下透露「獺祭」其實
屬於"生酒",所以香氣和順口度才可以優於許多酒款。
原本是不太認同的(因為跟以往喝過的生酒調性有不同)
但是!但是!自己踩到兩次變味的"機場獺祭"的雷之後有點相信了。
有冷藏櫃的機場清酒當然沒問題,不過大部分都是擺常溫又為了好看瘋狂打燈,
現在遇到客人說:「在日本買獺祭多便宜多便宜。」這是事實很OK,
但說到:「我在機場買獺祭怎樣怎樣......」 只能默念祝你好運。
總之建議難得到日本了,要挑酒可以到有冷藏的百貨公司,或是去一趟專業酒販,
東京車站、表參道、晴空塔等地都有名店「長谷川酒店」。
20推~ 感謝AKUSU大大在此篇的熱情討論!
先前去日本時沾光接受山形縣政府官員的招待,一喝到酒時感覺這真好喝!
席間對方一直叫我們猜這是哪款酒,
在一頓酒足飯飽後對方才揭曉說:「這是『朝日鷹』,跟『十四代』同個酒造的,
在地人想喝他們家的味道就喝這個,『十四代』我們喝不起~」
30推~
40推~
若想買一整支的清酒,可以到SAKAYA、素晴屋這些店面,店員也都會給予推薦;
若想喝個一點、嘗試看看的話可以到心白SakeBar、ALCICCHETTO義麵坊小酒館、
勢平商店、酉元商店、萬屋酒鋪SOGO店 等等,都可以點單杯清酒,
另外安和路的Aplus花酒藏雖然最少是點單壺不是單杯,但是可以試飲許多酒款後再點。
台中買單支清酒可參考這篇的推文 #1PnsVcI8 [問題] 台中清酒酒專請益
單壺、單杯的話就我所知(扣除普通酒)目前沒有,
但酒男剛好最近回台中正在努力中,預計本周店裡就會開始做清酒試飲、賣單壺,
順利的話下個月就會開始賣單杯,敬請期待囉!
※ 編輯: a4102607 (182.155.27.150), 10/10/2017 23:06:39
50推~
對,它真的喝起來不似印象中的"本生"酒,所以自己也懷疑了一陣子,
但回想那時前輩只是說:「你知道為什麼獺祭會有那樣的味道嗎?因為它是生酒。」就
這樣簡單的一句話。
以前輩不唬爛酒男為前提,個人推論現今清酒裝瓶前後最關鍵作業─
「火入」和「榨酒」的技術如此百花齊放,
以火入來說早先就有依時間點分的「生貯藏」、「生詰」,近年又增加「瓶火入」技術,
酒男曾研修過的酒藏又同時有「手工瓶火入」跟「機械瓶火入」兩種方式;
手工:
機械:
光是在此部分就能增加許多可變動的因素。
榨酒的話,目前較新穎有名的是"獺祭"為首的「遠心分離」、"風之森"的「笊籬採り」和
「冰結」、"作"的「凝縮」 等等。
總之這邊大膽推測前輩所說的"生酒"並非一般提的"本生"酒,而是獺祭用另一種技術的
"類生酒"。
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