【酪梨男孩的質感生活日記】#功夫菜!酪梨玉子燒
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達給厚~挖系阿傑~~示範了那多簡單料理之後,今天決定做一道功夫菜,來挑戰我心中最軟的那一塊,玉子燒!!👊👊
食材準備:
酪梨(半顆)、雞蛋(兩顆)、鹽(適量)、牛奶(適量)、沙拉(依個人喜好可以不放)
1.將蛋打入碗中,加入牛奶,鹽,攪拌均勻。
2.酪梨對半切開,挖出中間的籽,取半塊在碗中打成泥狀。
3.加油,雞蛋下鍋煎熟,表面凝固之後鋪上酪梨泥,煎到半熟後,從離自己比較遠的地方往內折1~2公分,把蛋捲起來燒
4.讓蛋滑到玉子燒鍋的另一邊,薄薄地抹上一層沙拉油,倒入剩下的蛋汁。用長筷子抬起已經煎好的蛋,讓蛋汁流入下方。
5.重複步驟4從離自己比較遠的地方往自己的方向捲起來,利用煎蛋器的側面塑形。
沒想到,在與玉子燒的搏鬥下,阿傑還是失敗了.....😭
看到傑編失敗的樣子,一旁的娜編說:「看來你得火侯還是不到啊!明天就讓姐來教你,什麼是真正的酪梨玉子燒!」💪💪
也請各位厲害的農粉大大,教教我怎麼做出成功的玉子燒吧🥑
成功版酪梨玉子燒,下回揭曉。
美味程度★☆☆☆☆
健康程度★☆☆☆☆
難易程度★★★★★
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阿鑫小料理的 hayashi rice ハヤシライス
ハヤシライス 是和風洋食的牛肉燴飯,我一直想知道好吃的 ハヤシライス 吃起來應該是什麼樣子,當作日後自煮的參考。疫情期間,喜歡的日式餐廳 Ashin阿鑫小料理 有賣這個調理包,我就忙不迭訂了,也是支持喜歡的餐飲店家。
在阿鑫吃飯,米飯很講究,是用雲井窯的土鍋煮的,那個客製的釜飯好香啊,每次掀開都會在板前引起驚呼。在家煮,雖然我沒有雲井窯(基本上是對日式料亭等級米飯執著的人才會買),但是我有 Vermicular.tw 的 IH 鑄鐵鍋啊。它的烹調程式包含浸米,基本上生米放下去就好了,也不會蒸氣騰騰(都被緊密的鑄鐵鍋蓋鎖住了啊),放著就去做配菜。
發揮器具的長處,我用奶油和蒜末、黑胡椒炒了側耳類型的秀珍菇,橄欖油炒了青脆的荷蘭豆。鑄鐵平底鍋的高溫,可以輕易做出鑊氣滋味,秀珍菇該微焦黃的、豆莢該斷生脆口的,都辦到了。拿來配牛肉燴飯很剛好啊。
等煮飯的半小時,我還多弄了鹽滷豆腐冷奴和日式蛋捲。
豆腐冷奴要和風,我覺得嫩薑末嫩蔥珠配上日本淡醬油很重要。這次醬油是用和歌山湯淺出產的白醬油,幾百塊有百年醬油作坊的好醬油,可以。日式蛋捲,單純菜都做差不多了還有時間,覺得來個黃色的配菜也可以,冰箱有沒吃完的苦苦芝麻葉,切碎了放到蛋液裡喇一喇調味,用玉子燒鍋煎。
ハヤシライス 這樣的和風洋食,材料有洋蔥、洋菇、肉片等,還有歐式的 roux 麵糊加濃。自己做的話,若要加強和風印象,我想加點日式高湯元素是方法。
配酒是老闆寄給員工們,來自 WINE on Table 餐桌有酒 南隆河產區的自然白酒。乾爽果香,是夏天普羅旺斯吶。
以上 Vermicular 鍋子團購連結放在留言,只剩兩天!
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【工商服務】
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我已經很久沒有再為了鍋子失心瘋。
上個月開始我終於拿到大人的鐵板,只要是能煎能烤的食材,我通通都用它在料理。
煮婦的實際操作之後,發現真的很好用。
我覺得好用的地方是:
中小火預熱之後,抹一點油之後食材下鍋,放著不動等煎熟,用鏟子翻面,再放著不動就好了。
不太需要什麼技巧,最難的部份應該是去買這把鍋吧。(因為現在沒有現貨只能預購惹)
官網上說大人的鐵板板材厚度4.5mm,比大部份的鐵製煎鍋都來得厚,可以有效讓熱源均勻的分散至鍋身,蓄熱性高食材放上去也不會使鐵板溫度下降,瞬間煎烤肉的外層,將美味封住,這就是他們讓超市的肉變好吃的祕密。
我自己入手的是圓型款大人的鐵板,當初想買他的原因有兩個:
①想要使用這種厚鐵板做好吃的煎肉排料理
②手上的鍋子其實底部都不寬,這把圓型大人的鐵板(26cm)的鍋底直徑有23公分,做王將煎餃一次可以煎20枚。一般冷凍水餃可以煎30顆
除了煎餃子、煎各式厚肉排很美味之外,用來煎烤蔬菜也很美味。
比如:筊白筍、櫛瓜、甜椒用橄欖油煎表面有些酥脆內裡多汁不軟爛,我尤其喜歡用奶油煎櫛瓜,用絕品來形容也不為過。
當然煎蛋,煎鬆餅也很容易,堪比不沾鍋那種輕而易舉。這就是我開團的目的!
我需要一把小方型的大人鐵板,我要用它做玉子燒!
玉子燒是不是就一定要用方型的鍋子煎?其實不一定,但是我是鍋子控啊,我需要方型的鍋子。尺寸比較小,帶去露營也比較方便。
請跟著我一起買吧。
因為現在台灣總代理缺貨目前只能先預購(八月陸續到貨),but,等待是值得的!
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品項如下:
大人的鐵板-小方(附蓋) 4550
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大人的鐵板-大方(附蓋) 5990
隔熱墊 小方專用 1980
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預購期間:2021/06/21 ~ 2021/06/27
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大家敲碗的宜得利廚房好物來囉
一直以來我都很愛日本的東西,宜得利是我進廚房開始小廚娘後
只要有經過就會進去逛逛看看的店,每次去都會逛好久才出來
如果大家也有什麼推薦的宜得利好物,也歡迎留言告訴我
宜得利這裡逛逛:http://bit.ly/2QhJ8F6
1白色電木柄炒菜鍋:
我一共買了這系列4個不同大小功能鍋,有2個大小煎鍋、1個玉子燒鍋、1個有點深度的小炒鍋。
2可立式鍋蓋:
這個鍋蓋也滿多人在問的,它適合24~28公分的鍋子使用,所以家裡只要買一個就可以讓很多鍋子一起用,不會占太多廚房的空間。
它還可以站立的擺放在桌上,上面也有掛勾可以掛在牆上節省空間,
而且我也喜歡它有透明玻璃的設計,可以看到食物的狀況。
3窄型瀝水架:
一般看到的瀝水架通常都很大,但我想要水槽空間大一點,又想要可以有瀝水的空間,有時候只是洗幾個杯子的話,這個就很好用。
而且它是可以伸縮的,適用於各種大小的水槽,所以我一看到就直接買下來了。
4矽膠料理夾:
這料理夾我用很久了,如果家裡是用不沾鍋的人,建議家裡也可以準備一支來用,有時候比用鍋鏟方便。
5餐桌墊&餐盤:
宜得利有很多這樣的餐桌墊,都很可愛,每次看到都會忍不住挑了起來!
6各種水壺:
我在宜得利店裡還看到有矮矮圓圓款式的冷水壺,我覺得不管是放進冰箱側門或冰箱裡面都非常方便。
7 ONE PUSH擠壓式塗油刷:
這個我也會用在鬆餅機的烤盤上,就不用再洗一支油刷了!
8鋁製速融奶油抹刀:
這支我兒子很愛自已拿來用,因為比較好抹。
9鐵板燒盤 附木台:
決定把它當在露營時的基本咖,因為它小小的很好攜帶,可以邊烤邊吃邊聊天。
10珪藻土湯匙 + 直立橫放調味料架:
這組調味料架我老早就想買,礙於已經買過鹽罐了,所以一直沒下手,
因為常常拍料理影片的關係,這樣的調味料架會較順手方便些,
而且這不用說,超級適合我家!
裡面原本我都有擺珪藻土塊來防潮(也是宜得利購入的),
後來發現有珪藻土做成的小湯匙,這樣就更方便了!
11按壓油醋罐:
這個我是準備要露營用的,因為它不會流出來,
玻璃的瓶身,按壓式的設計,單手就能使用。
12 IH 琺瑯雙耳鍋 lemane 20cm:
這系列我有2個一個是牛奶鍋,另一個是這個雙耳湯鍋,沒別的就是覺得它美,加上我是白色控。
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