雖然我自稱是個好喝清酒的日本控，但還真不知道台灣也有屬於自己的清酒廠，而且水準還相當好。
早前就曾在唎酒師友人的的推薦下被「玉泉山櫻花酵母吟釀」電到，從瓶身酒標的設計，乃至於酒的味道都有其水準。這回，參觀了玉泉清酒桃園酒廠後，更是驚訝其專業和規模，當然用心也值得一提。
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玉泉山櫻花酵母吟釀 在 唎酒師夫妻的日本酒日常 Facebook 的最佳貼文
【唎酒師夫妻 x 台灣菸酒桃園清酒廠】
上週，唎酒師夫妻很開心能受 #酒訊雜誌 之邀，來到 #台灣菸酒公司桃園酒廠 參觀台灣清酒的釀造及品飲。不過因為安排在平日，因此這又是一個黛安娜單飛出任務的一天啦！😎
老實說，黛安娜去年曾在日本參觀過日本傳統酒造，但卻是第一次參觀台灣的清酒釀造工廠，真的超興奮的啊！在台灣菸酒的各個廠區中，#桃園酒廠 被定位為 #釀造酒廠，主要負責釀造清酒及葡萄酒，這次我們主要參訪的廠區即為清酒廠。在參觀清酒場的過程中，除了看到與日本傳統酒造不同的工廠式釀造，同時也充分感受到了桃園酒廠近年致力將台灣元素使用在清酒釀造的研發精神。🤓
去年，台灣菸酒桃園廠推出的 #玉泉山櫻花酵母吟釀 ，便是不屈不撓嘗試了3-40種台灣本地原生花酵母所開發出的結果。這款酒的山櫻花酵母，正是從桃園廠區的山櫻花擷取而來。未來，桃園酒廠預計總共要釀造至少三款的台灣本土原生花酵母吟釀，第一款山櫻花酵母吟釀已成功上市，並在桃園酒廠堅持之下，目前是台灣菸酒唯一一款運送及銷售全程冷藏的清酒，品評亦獲得極佳的評價。第二款預計將於明年1-2月推出，詳細內容尚未公開，不過廠長有偷偷透漏，此款花酵母非於廠區內擷取，使用台灣原生種，等級會比吟釀高，真的是讓人太期待啦！😍
接下來的品飲及餐搭，主辦單位準備了多樣料理進行餐搭，甚感用心。今天品飲的酒款有三款，分別是銷路最高 #菊富士生貯藏清酒、 獲獎無數 #台灣之美純米吟釀、本土榮耀 #山櫻花酵母吟釀。在這個部分，我覺得講師講解的很好，但正如講師也有說明，品飲和餐搭是非常主觀的，因此，黛安娜在職業病使然之下，馬上就進入自己的小世界裡體驗感受啦！😚
#菊富士生貯藏清酒🍶
黛安娜喝喝：
生米米醋冷醋飯米旨酸香，入口輕甜酸潤，酒體輕盈水潤旨味輕，尾韻酸潤餘韻不長，舌尖有微微酒精揮發感，非常輕快爽口。搭飯糰不違和，搭配清爽的番茄不錯，讓人突然很想來盤番茄莫札瑞拉起司冷盤哪！🍅
#玉泉台灣之美純米吟釀🏆
黛安娜喝喝：
米糕蘋果醋飯微酸甜的香氣，入口甘甜酸潤，酒體圓潤滑順，旨味中，尾韻甘醇微酸苦，餘韻微長，算是略為醇厚飽滿型的酒款。搭配飯糰和起司帶旨味的料理還蠻合適的。🍙
#山櫻花玉泉花酵母吟釀🌸
黛安娜喝喝：
蘋果香蕉飴乳酸白花微甜辛帶草本木質香氣，入口酸甜帶乳酸感，酒體圓潤滑順，旨味中，尾韻微酸澀，在舌根有乾爽感，餘韻的木質含香悠長。搭配清爽的油醋沙拉蝦可襯出海鮮甜味。🦐
最後，黛安娜突然覺得有點羨慕桃園酒廠的釀酒師們哪！在 #台灣菸酒 的大力支持下，身在台灣也能研發釀造出各種日本清酒，這對唎酒師來說完全就是個夢幻工作啊！而此次參訪，也讓黛安娜對台灣清酒更加有信心也產生更多的期待，同時也期許未來台灣清酒市場對於清酒保存的觀念得以加強，希望在不久的將來，除了花酵母清酒之外，所有清酒都能在冷藏環境中好好被對待啦！😘
#黛安娜單飛出任務
#台灣菸酒桃園酒廠
#酒訊雜誌大師帶路
#未成年請勿飲酒_禁止酒駕
玉泉山櫻花酵母吟釀 在 M8喝酒老實說- [玉泉花酵母吟釀清酒。山櫻花] TTL ... - Facebook 的推薦與評價
㊙️總評: 香氣優雅、口味入口偏水果果酸風格(我怕酸)，但嚥下後酸味馬上消失，變成米香氣，整體很適合夏天冰涼飲用，很舒服好喝的一支酒款，而且包裝是目前我看過所有TTL ... ... <看更多>
玉泉山櫻花酵母吟釀 在 【究匠】不讓日本清酒專美於前！他用山櫻花釀出台灣原創清酒 的推薦與評價
早期生產紹興酒的桃園酒廠，隨著國人口味轉變，開始研發較為清淡的清酒，「 玉泉 清酒」也因此誕生。擁有釀酒經驗30年... ... <看更多>
玉泉山櫻花酵母吟釀 在 [心得] 玉泉《台灣之美》純米吟釀- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
補充一下，我後來直接找到桃園酒廠訂購，直接買三支3000元免運費
各位可以直接去訂購看看，拿到的酒是2020.07.01裝瓶的
03-3283001 #407 黃小姐
然後我絕對不是業配啊啊啊
只是單純現在很難去日本買些各地地酒回來喝這樣XD
各位推文回覆的版友，都感謝大家的指教
這樣我的品嚐及書寫才能進步，感謝大家～
網誌圖文版
https://doggo1981.blogspot.com/2020/09/blog-post.html
小弟初入日本酒之門，還請大家多多指教，感謝～
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日前在日本料理店的酒櫥上看到這支玉泉出的《台灣之美》純米吟釀，可
是這支酒在一些正常的酒商通路完全沒有看過，頂多就看到一般的玉泉清酒而
已。好奇上網一查，原來這瓶清酒是桃園酒廠釀製，而且是只在菸酒公賣局販
售而已，甚至有些公賣局還得先預訂才會有貨。大概也因為這支酒只有做盒裝
一升瓶（1800ml），因此一般客人比較不會去購買，才沒有在一般通路上市吧。
但是我必須得說，喜好日本酒的朋友一定要試一試這支酒，因為一入口就非常
驚艷，原來以台灣的風土、米、水來釀製，竟然可以追過許多日本同級純米吟
釀。
先附上這支酒的基本資訊。米：台東關山米（蓬萊米）。水：雪山山脈為水
源，從石門水庫集水區而來。精米步合：55%。酒精濃度：15%。日本酒度：+2。
以外觀來說，這支酒顏色微染黃，黏度稍稍有點黏性。香氣是非常明顯的
果香，而且直接可以聞到的就是蘋果香，但也雜有其他溫、熱帶水果香氣，香
味偏向稍微複雜的程度。至於入口味道是稍微強一點的，但是以香氣複雜的酒
來說，可能期待口味的是硬一點的感覺，但這支酒卻意外的柔和滑順，絲滑的
感覺，大概就像是日本關西地區的日本酒風味，而且偏向女酒口感。日本酒度
+2的標示，我們也會預期這支酒是稍稍的辛口，可是我的感覺卻完全不辛口，
酒精味道是非常低的，反而入口後甘口相當明顯，一直到餘韻都是相當香甜的
回甘，一段時間後喉頭也還留有甘美味道。至於口味就和香味相當不同，香味
上面有屬於溫帶的蘋果味，可是入口口味卻是相當熱帶的水果味道，口味有點
像是鳳梨、香蕉的熱帶水果味道，這一點來說，真的是帶出了台灣本地的風土
氣息，所以是非常有個性的一支酒，就像是台灣的女子一樣美麗大方也個性十
足。
至於品飲溫度上，常溫我覺得是最可以品出香味、口味的溫度，但如果要
喝，也可以冰鎮到大約5~10度左右，這時候酒精味會比較明顯，口感就會變得
更為銳利一點。照理說，純米吟釀是非常適合鮮嫩的本味菜餚，如清蒸魚肉等
等，可是這支《台灣之美》的熱帶水果風味相當明顯，因此也蠻適合像是紅燒
牛肉、紅燒雞肉這種稍重口味的菜餚，真的是相當有趣的一支酒。
這支酒完完全全把我對台灣釀製日本酒的刻板印象顛覆，以這樣的口感來
說，絕對配得上「純米吟釀」四字，即使丟到日本本土日本酒的市場來說，也
完全不輸日本地酒。唯一可惜的是，像是精米步合資訊等等，沒有標示在外盒，
酒標上面也看不見，只有在隨盒附贈的小冊子上才看得見，這點應該要稍微做
修正才好。
外盒與酒標設計都也相當有美感，尤其台灣之美四字，不知是哪位書法家
的手筆，這樣的標示真的很有味道。蓋子的部分也不是旋轉瓶蓋，而是採用瓶
塞方式，從內到外都相當具有質感 ，不得不說這樣的一支酒，公賣局竟然採用
隱藏販售的方式來賣，真是令人匪夷所思啊。
最後則是價格，這點真的是大推特推，因為這樣一升瓶，售價只要台幣一
千啊（原價掛一千一），完全打趴進口的日本純米吟釀酒。要是有720ml這種標
準裝的話，預期的價格大概會落在四百到四百五十元台幣，以這個價格來說，
就是同級日本酒在日本的同等售價，絕對對得起「純米吟釀」這四個字啊。而
且大家也要知道，若是進口的日本酒，是不可能有這麼便宜又這麼好喝，CP值
高到爆表的情況。
希望桃園酒廠在未來可以推720ml裸裝版本，這麼好喝的酒關起門來喝太
奇怪了。也期待桃園酒廠可以以這瓶純米吟釀為基底，在往上精米至50％以下，
挑戰看看同一款酒的純米大吟釀版本。
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