[營養冷知識#3 玉米筍是年幼的玉米,但營養價值不同]
玉米筍與玉米是年幼跟成年的關係,
就跟冷知識#1中毛豆與黃豆的關係差不多。
而現今因為農業的進步,
已經改良出比較適合收穫玉米筍的品種,
(以上兩行感謝網友的留言提醒)
但是玉米筍跟玉米學名的確都是Zea Mays。
🌽🌽🌽什麼是玉米筍?🌽🌽🌽
玉米筍其實就是幼年時的玉米,
在絲(silk)尚未出現或剛出現,
還未受精以前所收穫的果穗(Ref 1)。
🌽🌽🌽玉米筍的特色🌽🌽🌽
1. 由於生長期短,讓玉米筍有機會變成收穫作物,
除此之外,由於開花前就採收,
可避免開花之後會出現的非生物及生物脅迫(Ref 1)。
台灣的玉米筍產地集中在中部,
基本上一年四季都是產期。
只是因為氣候因素,
夏天成長期約50~60天;冬天則需70~80天(Ref 2)。
2. 國外期刊中的論文表示,
玉米筍可能是極少數沒有農藥殘留的蔬菜,
玉米筍沒有害蟲以及疾病,
而且營養價值與其他許多高價蔬菜相當(Ref 1)。
根據台灣的107年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告,
玉米筍的抽檢數量為47件,
檢驗出農藥殘留的只有1件,但殘留量未超過標準,
因此檢驗合格率為100%(Ref 4)。
🌱🌱🌱玉米筍與玉米的營養差異🌱🌱🌱
玉米筍的玉米桿還很軟,所以可以整隻吞食,
但成熟變成玉米之後,就只能吃外面的玉米粒了。
兩者的營養價值也有很大差異(Ref 3),
100公克玉米筍的碳水化合物總量為5.8公克;
100公克甜玉米的碳水化合物總量則為17.8公克。
因為這樣的差異,在分類上就完全不同了!
玉米筍被歸類於蔬菜類;
玉米則是屬於全榖雜糧類。
⭐️⭐️⭐️結論⭐️⭐️⭐️
這篇並不是要將玉米筍或玉米分出優劣,
每種食物都有它們自己的營養價值,
玉米雖然因為是全榖雜糧類所以熱量比較高,
但它也有其他優勢,
例如它的維生素A以及beta胡蘿蔔素都是玉米筍的好幾倍。
總歸一句,飲食均衡才是最重要的喔!
#營養麵包 #營養冷知識 #玉米筍 #玉米 #歡迎分享
Reference:
1. Reena Rani, R.K. Sheoran, Pooja Gupta Soni, Sakshi Kaith and Arpita Sharma. BABY CORN: A WONDERFUL VEGETABLE. International Journal of Science, Environment and Technology, Vol. 6, No 2, 2017, 1407 – 1412.
2. 農業兒童網 https://kids.coa.gov.tw/view.php?func=kids_school&category=A01&season=S4&id=339&print=1
3. 台灣食品成分資料庫2019版
4. 台灣的107年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告https://www.tactri.gov.tw/Uploads/Item/f5b538f3-a8d1-4f6f-aa66-8c58080536c9.pdf
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金色鸚鵡雖在初期被分類為錐尾鸚鵡,但是鳥類學家多年研究以及DNA血緣分析鑑定後, 其DNA序列最近似於紅肩/貴族金剛,或是其他特有的錐尾類鸚鵡,所以在多年前已被獨立出於錐尾鸚鵡屬而唯一種新的獨立種類,也將其學名更正為Guarouba guarouba ,亮眼的金黃色更突顯了牠們吸引人目光以及高價的特質,籠養鳥相當親人愛玩,但容易出現拔羽的情形,即便是已經在繁殖的種鳥,提供寬敞鳥舍,健康多樣飲食以及玩具或新鮮無毒果樹枝葉有助於改善此情況。
約 36cm(14吋)
金色鸚鵡主要棲息在巴西東北部的南亞馬遜盆地內
金色鸚鵡在幼鳥時期的羽色並不是像成鳥一樣有著炫麗的金黃色,而是全身都是橄欖綠帶棕色,與美麗的成鳥差別甚大;牠們棲息於靠近水域的熱帶雨林內,全年都是群居性,通常6-30隻左右成群活動,可是現在在野外幸運的話頂多只能看到2、3隻, 經常會與其他鸚鵡一起覓食,偶爾也會出現在玉米田、芒果園 等農作區;繁殖其通常在12-4月的雨季中,築巢在15-30m高的樹洞中,有研究報告紀錄牠們經常集體繁殖,通常母鳥較多,報告顯示最高紀錄曾在一窩中發現14隻幼鳥,由6隻成鳥輪由照顧,一窩約產2-4顆蛋 ,他們多為7-9隻群居活動,繁殖期的親鳥會顯的緊張與不安,尤其是在巢穴附近時,常會有很多蛋弄破的情況,這也許與和其他家族成員繁殖期時互有侵略性有關聯;金色錐尾鸚鵡由於大部分的棲息地都遭人為破壞、盜捕者的捕捉等原因,野外數量早已非常稀少,而人類飼養的金色錐尾鸚鵡比其他種類的鸚鵡更容易養成拔羽症的惡習,詳細原因並不清楚,推斷可能是因為籠舍過小,焦慮、緊迫、無聊所造成的原因,野地裡數量已日漸稀少。
金色鸚鵡外表高貴亮眼,體型渾圓壯碩,加上手養鳥非常惹人喜愛與親人,所以一直都是不少人的追尋的鳥種,但是其飼養難度有時會較高一些, 需要較高熱量的飲食,與定期的蔬果供給,而其行為上與心理上的層面 更是比較棘手的問題,飼養需多付出心思與耐性,尤其得多注意其行為方面的轉變而提出適當解決方案。
成對分開飼養佳,然而也有些群養繁殖成功的案例,金色鸚鵡約在3歲時始有繁殖能力,但一般國際上所見的成功繁殖案例其親鳥的年紀平均約在5-7歲齡,這也顯示了他們還是需要成熟點比較會有穩定繁殖的機率;繁殖期時對飼主可能有攻擊性,或是變得非常怕人常躲於巢箱內,在非繁殖其時羽毛會比較美麗亮眼,繁殖期長出現拔羽症狀, 金色鸚鵡有時並非良好的繁殖者與親鳥,他們在繁殖期時容易緊張焦慮,甚至會有破壞窩卵或是不育雛的情形,這和其在野外的繁殖行為有許多類似之處,有人認為將他們的蛋移給其他鳥種孵雛或人工孵化會比較妥當,但是一旦開始繁殖有可能變的相當多產,母鳥通常一窩產3至5顆卵,孵化期 較緊張與焦慮,蛋的孵化約需25天,幼鳥會在巢中待10個星期左右,羽毛長成7星期,幼鳥時期即與主人有良好的互動會減少拔羽症發生的機率,模仿能力佳。
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預防癌症該吃什麼呢?日本熊本大學名譽教授前田浩(Hiroshi Maeda)為癌症患者奉獻了畢生心血,過去曾獲諾貝爾化學獎提名,是世界知名的抗癌藥物權威、標靶治療的奠基者,他始終相信預防勝於治療,多年來研究指出消除活性氧就是在防癌,而防癌上選,就是蔬菜中的植化素!他推薦了一道簡單又有效的超強抗癌蔬菜湯,快來看看怎麼做、怎麼喝,能讓我們享受美味的同時輕鬆抗癌!
前田浩長年研究抗癌藥物,但抗癌藥物不是只會殺死癌細胞,也會傷害到正常細胞,引起嘔吐、掉髮、食慾不振、造血功能障礙、神經障礙等多種副作用。而前田浩的研究目標,是可以在不傷害正常細胞的前提之下殺死癌細胞,可以降低患者痛苦、保證患者生活品質。
前田浩強調,罹癌和活性氧脫不了關係,紫外線、化學物質、香菸、慢性發炎等因素,都會增加人體內的活性氧,並造成細胞、DNA損傷,讓正常細胞演變成癌細胞,因此,消除活性氧和預防癌症有直接的關係。
然而,人體內可以幫助消除活性氧的物質,會隨著年紀增長而漸漸減少。蔬菜中植化素(Phytochemical)強力的抗氧化效果,可以幫助消除活性氧,達到預防癌症的效果。他舉例,番茄的茄紅素、菠菜的葉黃素、蘿蔔的類胡蘿蔔素等,都具備強力抗氧化效果。在歐美也有各種研究,指出植化素具備抗癌解毒的效果,能抑制癌細胞成長、增殖,因此蔬菜可以說是防癌上選。
日本麻布醫院院長、醫學博士高橋弘也表示,植化素是植物為了對抗從紫外線產生的活性氧、害蟲等危害所製造出來的天然成分,具備強力抗氧化效果,但人和動物只能透過食用植物來攝取,無法自行製造。而植化素也因其強力的營養、預防疾病的功效,而經常和蛋白質、脂質、維生素、礦物質、膳食纖維等各大營養素相提並論。
美國癌症學會專刊《Cancer Research》的一項針對肝炎帶原者的研究也發現,
一週攝取蔬菜超過6次,肝癌發生率少4.7倍!
前田浩推薦一道強效抗癌蔬菜湯,攝取植化素的同時,也能補充溶進湯裡的維生素、礦物質,
一,將洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜、南瓜洗乾淨
二,再切成小塊,並放入鍋中開火,蓋上鍋蓋
三,快要沸騰時轉弱火煮30分鐘讓蔬菜變軟
四、加入自己喜歡的調味料即可食用
一天喝1~2次,每次喝250~300ml即可。
夏天也可以冷藏後喝冰的。
也可以裝在夾鏈袋、容器中後放入冷藏或冷凍保存。
健康好處通通喝下肚,趕快來做一道吧!
【抗癌影片報你知】
3重抗癌力!名醫喝豆漿蔬菜湯,1個月擊退癌症
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抗癌成分比毛豆多6倍!海苔:防大腸癌還能降膽固醇
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抗癌大王「大蒜」,護肝強免疫(蒜頭雞湯)
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【抗癌文章看這裡】
抗癌蔬菜明星「玉米筍」降三高!這2種人要少吃玉米筍
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過午不吃地瓜!地瓜餐將她從鬼門關前救回
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罹癌23年!天天「蔡依林」、「王力宏」肝癌零復發
https://www.everydayhealth.com.tw/article/11856
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玉米學名 在 早安健康 Youtube 的最佳貼文
在韓國,從小跟著媽媽做菜,好食物、只要方法對了,很簡單很美味。
我曾經是把軟體賣進世界一百多個國家的行銷主管,現在我最想把食物做出最簡單的原味,分享給大家。
-----安妞韓國烤肉食堂 張莉莉
說到醬,大家會想到超級市場貨架上那一大排,很鹹很油,加了很多你看不懂的化學名字的東西,
不健康之外,其實根本吃到的不是食物的原味,而是醬味。
要吃食物的原味,醬最重要。醬對了,食物只需要最低程度的料理,甚至不需要烹煮,
今天這道菜,產生的不只一道菜。還有讓你往後可以拌菜、燒魚、沾肉,百搭的一個醬。
第2集: (綠花椰、秋葵、木耳、萵苣、玉米筍,2分鐘輕鬆做出涼拌料理 https://youtu.be/GILL8Fpl1Mg)
【爽口5蔬泡菜】
準備食材: 洋蔥、大黃瓜、白蘿蔔、蒜頭、青辣椒
調味料: 水、醋、醬油、糖 (等比例各約200ml)
做法:
1. 將四種調味料1:1:1:1等比例倒入鍋中煮沸。
2. 將要醃漬的蔬菜切丁,放滿準備好的玻璃瓶中。
3. 將1中煮沸的醬汁倒入玻璃瓶中並淹蓋過食材,室溫中放涼後,依食材特性保存入味。
※ 注意醃漬用玻璃瓶要清洗乾淨而且完全乾燥
※ 完食之後的醬汁,重新滾沸可重複醃漬,或做其他料理使用
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