推廣進口替代作物 種植硬質玉米活化休耕農地
雲林縣政府為鼓勵農友種植硬質玉米以活化休耕農地,藉此提高糧食自給率,祭出每期作每公頃4.5萬元之轉作補貼金外,持續加碼補貼每期作每公頃1.2萬元的優惠政策。
今天到四湖鄉農友陳勝利種植的硬質玉米田,瞭解採收過程,也呼籲更多農友加入種植契作硬質玉米行列。
種植硬質玉米作為飼料用玉米,除有農委會專案補助外,縣府也加碼補助鼓勵轉作,也希望農田能夠妥善運用;種植硬質玉米除了減低對外進口玉米的仰賴也可降低食安問題。
縣府從102年試辦,農友一開始並不熟悉,透過縣府的加碼補助,農民意願增加,種植面積從144公頃增加到500多公頃,直到今年達700多公頃,種植面積增加5倍之多。
我國每年進口硬質玉米約為400~500萬公噸,99%由國外進口,國產玉米自給率不足1%,農委會推動調整耕作制度活化農地計畫,將硬質玉米列為主要進口替代作物積極推廣,國產硬質玉米新鮮、質優,除可供作飼料外,亦可作為食品加工或提煉玉米澱粉,用途多元,需求量大。
台灣硬質玉米99%為國外進口且多為基改作物,但台灣目前不允許種植改作物,因此在機改作物未確定是否對人體或家畜影響的疑慮下,呼籲畜牧業者支持台灣種植的硬質玉米,既可提高糧食自給率,擺脫對進口依賴外,又可兼顧食品安全。
行政院農業委員會台南區農業改良場也研發出適合沿海地區種植的品種,將可降低去年沿海地區因受風災及寒害影響,減少硬質玉米倒伏情形;目前雲彰地區共計有6台玉米收穫機,方便農民採收,都大大便利農民,增加收益。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買Polenta波倫塔 義大利式玉米糕 按這裡→https://lihi1.com/iRqAL 氣炸玉米棒 材料 玉米棒 適量 polenta palitos 蛋 3顆 egg 3pcs 調味料 糖 適量 sugar 作法 1. 將蛋打散成蛋液,備用。 2. 將玉米糕條均勻沾裹蛋液,再放入氣炸鍋中...
玉米澱粉用途 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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氣炸玉米棒
材料
玉米棒 適量 polenta palitos
蛋 3顆 egg 3pcs
調味料
糖 適量 sugar
作法
1. 將蛋打散成蛋液,備用。
2. 將玉米糕條均勻沾裹蛋液,再放入氣炸鍋中。設定氣炸鍋溫度為180°C,時間為13分鐘,進行氣炸。
3. 炸好沾糖粉或淋煉乳即可食用。
玉米糕蔥煎餅
材料
玉米棒 120公克 polenta 120g
蛋 2顆 egg 2pcs
蔥末 20公克 chopped green onion 20g
調味料
鹽 少許 salt
胡椒粉 少許 pepper powder
作法
1. 取一碗,倒入玉米粉,再打入蛋。接著依序倒入蔥末、鹽、胡椒粉,並攪拌均勻成麵糊。
2. 中火起鍋,在鍋中倒入麵糊,再用鍋鏟將麵糊整平。
3. 煎至底部定型時,用鍋鏟將餅翻面續煎。煎至兩面微焦黃即可。
玉米糕蔬菜煎餅
材料
玉米棒 120公克 polenta 120g
蛋 2顆 egg 2pcs
綜合蔬菜丁(胡蘿蔔丁、豌豆仁、馬鈴薯丁) 120公克 vegetable mix 120g
蔥末 15公克 chopped green onion 15g
調味料
鹽 少許 salt
胡椒粉 少許 pepper powder
作法
1. 取一碗,倒入玉米粉,再依序倒入綜合蔬菜丁、蔥末,並打入蛋,最後放入鹽、胡椒粉,將所有材料攪拌均勻成麵糊。
2. 中火起鍋,在鍋中倒入麵糊,再用鍋鏟將麵糊整平。
3. 煎至底部定型時,用鍋鏟將餅翻面續煎。煎至兩面微焦黃即可。
玉米糕海鮮煎餅
材料
玉米棒 120公克 polenta 120g
蛋 2顆 egg 2pcs
市售海鮮包 1包 seafood mix 1 package
韓式泡菜 120公克 Kimchi 120g
蔥末 15公克 chopped green onion 15g
調味料
鹽 少許 salt
作法
1. 取一碗,倒入玉米粉,再依序倒入海鮮包、泡菜、蔥末,並打入蛋,最後放入鹽,將所有材料攪拌均勻成麵糊。
2. 中火起鍋,在鍋中倒入麵糊,再用鍋鏟將麵糊整平。
3. 煎至海鮮都變熟即可。(
玉米糕肉餅
材料
玉米棒 120公克 polenta 120g
蛋 2顆 egg 2pcs
絞肉 120公克 minced pork 120g
高麗菜絲 60公克 cabbage 60g
蔥末 10公克 chopped green onion 10g
洋蔥末 20公克 onion 20g
調味料
鹽 少許 salt
糖 少許 sugar
胡椒粉 少許 pepper powder
醬油 少許 soy sauce
作法
1. 取一碗,倒入玉米粉,再依序倒入高麗菜絲、絞肉、洋蔥末、蔥末,並打入蛋,最後放入鹽、糖、胡椒及醬油,將所有材料攪拌均勻成麵糊。
2. 在烤盤上鋪一張烘培紙,再將麵糊壓成圓餅狀,放在烘培紙上。
3. 烤箱設定溫度為200°C,時間為12分鐘。烤到圓餅上色即可。
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玉米澱粉用途 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1.蓮藕燒排骨
材料:
a.
蓮藕600g lotus root
排骨600g pork ribs
蔥段30g scallion
薑片20g ginger
香菇60g shiitake mushroom
紅蘿蔔120g carrot
b.
醬油60g soy sauce
冰糖30g rock sugar
米酒30g cooking rice wine
鹽1/4匙 salt 1/4tsp
水500ml water
作法:
1.蓮藕切塊備用。
2.熱鍋後將排骨表面煎乾,接續加入蔥段、薑片與香菇炒香。
3.之後加入紅蘿蔔與蓮藕塊,並以材料b調味,煮至滾後轉小火續煮半小時即可。
2.蓮藕雞湯
材料:
a.
雞半隻 chicken 1/2
蓮藕600g lotus root
水2000ml water
白醋1大匙 white rice vinegar 1tbsp
黃玉米1條 sweet corn 1
薑片15g ginger
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp
鹽1/2大匙 salt 1/2tbsp
胡椒粉少許 ground white pepper
作法:
1.雞切塊後,鍋中煮水將雞汆燙一分鐘後撈起備用。
2.蓮藕切厚片後,另煮一鍋水,加入白醋煮至滾後轉小火約20分鐘將蓮藕煮軟。
3.最後加入燙好的雞肉、黃玉米、薑片煮滾後轉小火蓋上蓋子煮20分。
4.起鍋前調味加米酒、鹽跟胡椒粉少許即可。
3. 涼拌蓮藕
材料:
a.
蓮藕300g lotus root
鹽1茶匙 salt 1tsp
白醋1大匙 white rice vinegar 1tbsp
b.
鹽少許 salt
糖1/2大匙 sugar 1/2tbsp
百香果100g passion fruit
檸檬汁半顆 lemon 1/2
作法:
1.蓮藕切薄片後用清水洗掉澱粉。
美味秘訣:先洗掉澱粉才會清脆
2.鍋中煮水後加入鹽、白醋防止變色,再加蓮藕放入汆燙後撈起泡冰水保持口感。
3.蓮藕瀝乾後加入鹽少許、糖、百香果與檸檬汁拌勻冷藏隔夜即可。
4.清炒蓮藕片
材料:
蓮藕300g lotus root
油1大匙 oil 1tbsp
薑絲15g ginger
辣椒絲5g chili pepper
白醋少許 white rice vinegar
黃甜椒50g yellow bell pepper
蘆筍60g asparagus
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
香油1茶匙 sesame oil 1tsp
作法:
1.蓮藕切薄片後用清水洗掉澱粉。
美味秘訣:先洗掉澱粉才會清脆
2.炒鍋熱油後爆香薑絲、辣椒絲,之後加入蓮藕片與少許白醋拌炒。
3.接續加入黃椒、蘆筍拌炒,之後加鹽、糖與米酒調味,起鍋前加香油拌勻即可。
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