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「玻璃電熱水煲」的推薦目錄:
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玻璃電熱水煲 在 Missta愛。下廚 Facebook 的精選貼文
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【家電 . 家品 . 博覽 2021】
日期:2021年8月12~16日
時間:8月12~15日 10am~10pm
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地點:香港會議展覽中心Hall 3(攤位 3F-F02 & 3G-A17)
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玻璃電熱水煲 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#起司蛋糕 #水晶蛋糕 #焗蛋糕
友人傳來這個甜品蛋糕的照片,聽說是台灣大熱的甜品。
焦糖布丁乳酪蛋糕外型吸引討好,三層分別是焦糖果凍、芝士(乳酪)布丁和雞蛋糕,在家的設備要做到如街外吃的有一定難度,但儘管試試接受這個挑戰。
結果我在拍攝之前做了三次,雖然還未夠完美,但在不完美學到的細節都記錄下來,希望可以讓有興趣做的朋友參考吧。
這個蛋糕吃下味道清涼,為炎糕夏日帶點涼意之餘,希望在首爾今天下雨的天氣做這個蛋糕,也趕走一點鬱悶吧~
新的影片希望你們喜歡。
份量:6 x 7 x 24 cm 容器一個 (用透明玻璃容器較佳)
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材料
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焦糖層材料
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白砂糖90克
水50毫升
熱水60毫升
魚膠片4塊(約6克)
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忌廉芝士層材料
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忌廉芝士 (cream cheese) 150克
白砂糖40克
雞蛋三隻
牛奶230毫升
忌廉(heavy cream)100毫升
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蛋糕層材料
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雞蛋兩隻
糖60克
中筋麵粉60克
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做法
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焗爐預熱至160度。
將魚膠片放入少許冰水內,浸大約數分鐘直至變軟,瀝乾水份備用。
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製作焦糖水晶層
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在一個小鍋裏,加入砂糖及水大約50毫升,令砂糖剛剛被完全覆蓋。
開小火,全程不要攪拌鍋子,讓砂糖和水煮至沸騰。當糖水變淺啡色後,輕輕搖晃鍋子令平均受熱。
準備關火,當所有糖水變啡色後立即關火。
加入大約60毫升熱水,由於焦糖溫度很高,所以建議戴上手套和不要離鍋子太近。
將焦糖放涼,當溫度下降至大約50度左右,便放入魚膠片拌勻,再倒入模具內然後放入雪櫃30分鐘以上。(Tips: 溫度太熱會令魚膠片的凝固能力下降)
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製作芝士布丁層
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忌廉芝士置於室溫30分鐘。
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忌廉芝士用刮刀攪拌至略為軟身,然後加入白砂糖40克一起拌勻至柔軟狀態。逐一加入雞蛋,換上蛋拂拌勻。
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在一個小鍋內,倒入牛奶和忌廉,以小火煮至大約80多度。
(Tips:加熱牛奶比用凍牛奶,可令布丁的質感更軟滑)
利用蛋拂攪拌蛋液,一邊攪拌一邊慢慢倒入加熱了的牛奶和忌廉。
將芝士溶液過篩。
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準備麵糊及放入焗爐內烤焗
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準備一煲沸騰的熱水,大約90℃。
在一個拌碗內,加入雞蛋及糖,略為打發。把拌碗放到熱水內,用電動打蛋器以高速攪拌,直至麵糊變得挺身和可以拉成「8」字。
將中筋麵粉過篩再放入碗內,用”摺疊”形式,用抹刀拌勻,麵糊便完成。
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從雪櫃取出模具,將芝士溶液再過篩倒入,直至預留1.5-2厘米空位。
將麵糊倒滿入模具,放入焗爐,以160℃焗一小時30-40分鐘便完成,如上火太大可用錫紙蓋著蛋糕,或將溫度調低至150℃。
用竹簽插入蛋糕中間,如蛋糕層已成固體便熟透。
焗好的蛋糕放入雪櫃三小時以上。
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脫模
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預備一把刀鋒較薄的刀子,輕輕插向蛋糕底,令空氣可以進入。
如用金屬焗盤可用將焗盤浸在熱水中一會,時間不要太久不然水晶層會溶掉。用玻璃焗盤可省去這個部驟。
把平底盤蓋上倒轉便可脫模。
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
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玻璃電熱水煲 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
悅品海景酒店 Hotel COZI Harbour View 觀塘區酒店 有海景 近地鐵站 穿梭巴士 牛頭角 附近有餐廳便利店 麗東 服務式住宿 出門 月租 tripadvisor PRICE 交通
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悅品一向都覺得佢質素一般,所以唔到最後都唔會選擇佢
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當天四星酒店中最便宜的選擇
而家基本上只會住4星酒店或以上,香港既3星實在太細
講返酒店
悅品服務差都幾出名了,幾位朋友都住過有同感,可能習慣左應付中國客
講明海景酒店,部份房係面向海景的!真係幾靚景!
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我選擇了在牛頭角站步行過去,穿過天橋經過商場去
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大約十分鐘左右就到酒店大堂
CHECKIN也算快速,3分鐘簽名完成,取卡上房
大堂空間多,原來有穿梭巴士去觀塘地鐵站下車,每天有車去尖沙咀
早上八時/八時三十分有會去國際交易中心
11點,下午4點會去尖沙咀,九龍站
我第2天下午退房去吃飯休憩一下到4點就坐車去尖沙咀,節省了一程交通費
去機場既朋友也選擇去九龍站
準時開車,尖沙咀20分鐘就到了,值得一讚
巴士班次 http://bit.ly/2Y2YfVB
到房間服務,態度語氣感覺不友善
沒有放剃蘇刀就說有放,我提出需要是否會供應
最後才肯送上房間給我
到房間評價
冷氣夠勁夠冷夠爽快,夏天一入到來,全身熱氣快速退散,呢個要讚,滿分,而且通風明顯做得唔錯
預訂寫了雙人床,沒有給我,只好也要2張單人,原來2張單人也是拼在一起,也沒大分別,可接受
床肉偏硬身,但感覺舒適,枕頭不夠高身,但也好睡,沒影響睡眠
空間極大,地下有足夠位打開行李放東西,給圖,片所見一樣
電視畫面清晰,聲夠大,隔音做得好,幾乎聽不到外面聲音
玻璃窗布有2層,可完全阻光,日頭想休息也沒問題
露台也可以放東西
裝修感覺略為簡約
有齊小雪櫃,熱水煲,安全夾萬,免費水2支,茶包咖啡
基本提供牙刷,沖涼液,洗頭水一支,有提供掛衣索,可方便洗衫洗衣物
整體感覺有8分,部份細節可改善,主要係人既部份,硬件沒太多問題,始終翻新過
價錢優惠時會再選擇入住,亦推薦給大家考慮
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