| 第4屆世界愛樂壓大賽台灣區選拔賽正式開始報名 Taiwan Aeropress Championship |
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今年也是飲食美學市集與愛樂壓大賽共同舉辦,讓你有吃有玩有比賽!
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|Flavor Bazaar 飲食美學市集 |
初夏森林饗宴 A Feast in the Summer Forest
今年初夏,最讓人期待的是什麼?當然是比去前更盛大的Flavor Bazaar II 飲食美學市集。有別於去年濃厚的復古風情,今年我們的市集風格定調在「北歐森林風」,爽朗、清新的氣息,帶些靈性與仙氣。翠綠森林中的野餐、青青草地上的野營,是不是讓你們的有了一絲絲的幻想了呢?
➤日期
2018年06月09日(六)11:00-20:00
2018年06月10日(日) 11:00-19:00
➤地點
華山1914文化創意產業園區
東2 A、B、C、D四連棟,共計749坪
(台北市中正區八德路一段1號)
➤售票
票價與售票資訊將隨後公佈
➤卡司(持續更新)
台灣愛樂壓大賽Taiwan Aeropress Championship
日本酒舖 萬屋
Simple Kaffa 興波咖啡
Scene Homeware
爐鍋咖啡
Merci Cafe
凱葹生活股份有限公司
味旅咖啡
陽光夏 In Natural Coffee
Kafemera & Kaffa & Goat Story & Bubblingplus
英勃特有限公司
慢慢弄乳酪
饕選咖啡
悄悄好食/ Partik Coffee
艾迪生咖啡館Edison Coffee
海鼎 德國手工藝精釀啤酒
沛洛瑟珈琲店
香港商生力啤有限公司
ChangeX Beer啤酒專門店
Formosa Brewing Co.(福爾摩沙精釀啤酒)
Suiren+ X Loca
源酒國際有限公司
lovero / evie cafe
Cafe Sausalito
Biba Salon Taiwan
瑪德蕾努
拓樸本然咖啡店 Topo cafe
德佈有限公司
墨咖啡 INK COFFEE
Blooom Coffee House 品咖啡
越昇國際股份有限公司
小城外珈琲 x 地衣荒物
Mikkeller + To Øl + Omnipollo 北歐精釀啤酒聯手出擊
森漢堡
The Whiskyfind
老柴咖啡館
咖啡匙
媽媽嘴咖啤
GB5 用心的咖啡
COFFEE FLAIR
六丁目X木白
甜在心咖啡館/艾奇諾咖啡工坊
暗室微光/intheshadowofgleam
Full of Beans 充滿豆豆咖啡館
柴窯火腿製造所
HOFFE COFFEE
GK咖啡
St.1一街咖啡/曉咖啡
日酒乾杯
HUA Pâtisserie華點
PROVIDER - DRY GOODS & COFFEE -
Sit Down Plz Coffee Roasting 西當・普里斯︱自家焙煎咖啡店
遇見ice to meet you
艾暾國際有限公司/艾暾咖啡
咖啡老頑童
Brew Bros X Mr. Lobby
Single Origin espresso roast
布法羅洋行有限公司
Congrats cafe
香港商石利洛有限公司 (TRISTAN TEQUILA)
鳴草咖啡
旅沐咖啡
D é v o i l e r 德佤烈
德國圖赫啤酒
六耕股份有限公司
源色紅茶
無聊咖啡 AMBI-CAFE
O ROSE 法式冰淇淋
choco choco 手工巧克力
Studio Caffeine
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅范琪斐,也在其Youtube影片中提到,歡迎收看范琪斐的寰宇漫遊,今天的琪斐大放送我們要來談談,美國政壇熱騰騰的大醜聞,也就是川普.....的對手,拜登,的兒子,據傳不只通俄、通烏還親中,哇!他人緣是不是太好了一點?這個醜聞到底有沒有事實根據?會成為左右美國大選的關鍵嗎? 大家好,我是范琪斐。在上星期就有很多川粉,來提醒我們有這條新聞,...
瑪 斯 洛 國際有限公司 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳解答
睡美男餐會設計論述
「要幫昂姊的新書《睡美男》辦一場餐會?這下可難了!」
我雙手抱胸,歪頭苦思,眉頭皺得如冬天曝曬的梅乾菜,因為這件事情不好辦,要將文字落實在盤中,要表現昂姊書中關於身體探索、情慾轉折、年齡自省等元素,要談出慾望本質的哲理思維,還要貼近情慾肉體卻又不猥褻下流,重點是站在熟年女性的觀點,將食慾和情慾交織入菜。
再怎麼困難,還是要先讀文字再做打算,於是我召集了餐飲朋友們,有常夜燈的張啟佑主廚,他的日式小館子是昂姊請客時的最佳場所。有我愛你學田的蘇彥彰主廚,他對法國鄉村菜的火候掌控頗得昂姊歡心。有Solo Pasta的王嘉平主廚,他的義大利菜餚被昂姊譽為全台灣唯一與唯二的選擇。
四人聚頭,一人發一本書,開始自書中找尋設計菜餚的靈感。
經過討論,我們都認同這次餐會的食材要符合情與慾的主軸,順序就依著《睡美男》的章捷進行,本書分為四大章十四小節,四大章的名稱分別是「愛」、「別」、「離」、「苦」。以愛破題,以苦收尾,男主角是身材健美的年輕鄒族青年,充滿了野性的爆發力,女主角是心思細密的前外交官夫人,經常面對各種算計,在這樣的內容前提下,第一道菜餚就決定了。
「我們找人挖野生山藥吧!」我提議,因為山藥是東方的催情食材,最適合做為破題代表。假使你行走在山中,野生山藥就如這本書在開頭的愛情般,隱隱約約若有若無,雖有蹤跡但難以找尋,唯有挖地二公尺多,才能見到山藥全貌。我在高雄田寮的好友朱明發經常上山挖山藥,這種野性十足的美味,黏性口感俱佳,恰好可以影射男主角,此時張啟佑主廚表示自己會用味噌醃漬處理,以需要時間發酵的美好味噌影射女主角,色澤金黃帶著貴氣,陳年老豆老米卻發酵出迷人的鮮味甜韻。
於是我們定案了,第一道菜餚呼應開卷的「愛之章」,菜名為「野性的陳年呼喚」,白話文就是野生山藥佐金黃柚子味噌,份量只給一小口,權作開胃,沒打算讓人印象深遠,一如書中開卷所寫「有一種情愛,從一開始就是為了要遺忘」,但你忘得了嗎?
「既然有野生山藥,是否來個人工種植的山藥作對應?」我們繼續腦力激盪,在書中的「別之章」中,名為「Charlie查理」的小節內,昂姊寫到女同性戀者Charlie與女主角對身體的探索和省思,場景在一棟日式房子,而Charlie的個性好勝,喜歡爭取各種證照,基於這樣的條件,張啟佑師傅決定以日本進口十勝山藥做為第二道主食材,呼應場景和角色個性,主廚同時表示自己會用日本醃漬的紫蘇梅子調整味道,因為梅子粉紅的色澤,恰能表示女女之間的曖昧與情境,於是第二道菜餚就此定案,呼應「別之章」中名為「Charlie查理」的小節,取名為「粉紅的居家誘惑」,影射小說中的故事情節。
「有了東方的情慾食材,總要有西方的情慾食材吧?」我提議用松露醬做代表,因為用真的松露成本太高,也因為我知道李昂女士很喜歡東遠國際有限公司進口的la rustichella黑松露醬,這個品牌的基底採用牛肝蕈調整口感,後韻綿長且迷人。蘇彥彰主廚表示松露讓他來,在別之章中,故事開始進行到男主角的深度形容,他決定用鴨肝來配合松露,菜餚經典外,還可以影射男主角是小心肝的意涵。想了想後,他覺得再將這道菜餚做成湯品,心靈雞湯和法式雞湯的對比,恰巧做為書中探討心靈層面的有趣側寫。
第三道菜餚定案,法餐的正式名稱為Raviolis au foie gras et aux truffes,Consommé de volaille,取名為「濕潤的心肝費洛蒙」,松露代表著費洛蒙,濕潤是雞湯,心肝如其名,以此組合呼應「別之章」中「他的身體」這一節,畢竟黯然銷魂者,唯別而已矣。
此時此刻,兩道日式開胃,一道法式湯品,前菜該讓義大利表現,王嘉平決定做一道Salami con L'Aceto,這是義大利北方friuli-venezia giulia的地方菜餚,肉腸帶著漂亮的微酸韻,同時再搭配威尼斯的醋漬沙丁魚(Alici in Saor),這是漁婦做給出海漁夫的地方菜,兩者都需要時間熟成,都帶著酸韻後的鮮美,當這兩道合在一起,卻有種奇妙的加乘作用。
我詢問這道菜的意涵,他笑著打開書中「別之章」的「五彩雲衣」小節,裡頭談的是女主角對於年齡和慾望之間的關係,嘉平表示書中有句話提到「那每增長的一歲,都是一場更不堪的笑話」,因此他用這道需要時間浸漬熟成的菜餚,替這句話打了個問號?於是我們決定第四道前菜的名稱,正式名稱是Salami con L'Aceto Alici in Saor,菜單則以王嘉平的風趣感,冠以「最後一口的酸騷老男人味」。
菜餚走了四道,以義大利套餐的設計規範,此時應該要上澱粉類,我看看王嘉平,他闔上書本表示此刻適合羊乳酪胡椒麵(Cacio e Pepe),這是羅馬的著名麵點,材料只有胡椒和羊乳酪(Pecorino),沒有任何肉片肉塊,以胡椒的辛辣味做主導,以羊乳酪的強烈氣味當後韻,簡單而直接,卻是常年不變的經典好味道。
「以沒有肉的麵點,呼應「離之章」,影射「小鮮肉」這一小節內文。」他說著我聽著,似乎沒頭沒尾不清不楚,卻又實實在在明明白白。因為要煮好這道羊乳酪胡椒麵(Cacio e Pepe),要點在於乳化的技巧,在於加熱攪動翻滾麵條的技術,這些簡單的動作,對應起文章中的描述,真是意在不言中,不必多說。於是第五道菜餚的原文是Cacio e Pepe,我將之取名為「豐腴與乳化的讚嘆」。
看看菜單,五道菜餚道盡「愛、別、離」三大章,收尾的「苦之章」有四小節,我認為應該來個雙主菜雙甜點,將每個小節的意境都在餐桌表現。「苦之章」的第一小節名為「你來遲了」,文中談著一種等待的意念,有緣起雖有緣盡,但畢竟一切不會只是空無,既然女主角將感情交付與緣份,在菜餚中就要給予緣份,我請王嘉平以阿里山的生命豆做主食材,因為近幾年的十一月,鄒族為了增加觀光動機,創出名為生命豆祭的活動,象徵生命延續和婚禮的意涵。進一步探討,最初的生命豆祭其實是測試出征勇士是否能禁女色的祭典,然而不論站在哪個觀點,這款黑白相間的生命豆都符合文章內容,因為男主角來自阿里山的鄒族,要談緣分,以此豆烹調,合情合理。
嘉平表示生命豆是種對結合慾望的隱喻,所以他想創造一道菜餚,將西西里的戒指麵Anelli放到餐中呼應隱喻,但以油炸處理到酥脆無比,代表這樣的關係容易碎裂。在菜餚風味上則取用一道北義大利皮蒙特的老菜,稱為Pollo alla Marengo di Napoleone,以蝦子和雞肉為主調,這是拿破論1800年6月14日在Bataille de Marengo戰役時,因為戰前吃到這道菜而贏得勝利,導致他經常在戰前要求廚師做這道有勝利意謂的代表,嘉平決定用這樣的菜式呼應文中的期待感。
第六道菜餚就用創意呼應吧,名稱為Chicken Tender Loin , Red Shrimp,Love beans Ring Pasta on Puree of Tuscany Beans,其中豆子要燉一晚才美味,加上其他菜餚的意涵,中文名稱就取為「一夜後的期待」
「苦之章」的第二小節名為「藥引」,我請蘇彥彰主廚出手,因為文章中出現了女主角的弟弟,他曾在多年前到法國藍帶學廚藝,蘇彥彰正是藍帶廚藝學校的畢業生,由他詮釋藍帶學院的經典主菜最為合適。
「我要出一道李子乾豬肉捲佐蜂蜜干邑醬汁,原名是Poitrine de Porc aux Pruneaux,Sauce Cognac et Miel。」他表示用進口的李子乾搭配豬肉卷,然後佐以蜂蜜干邑醬汁,這樣的吃法絕對屬於老派法國人的約會菜色,以此補足文章之中,男女主角想正式吃頓飯卻辦不到的遺憾,因此將這道菜之命為為「纏綿榨乾之後的甜蜜」,豬肉纏綿成捲,李子曬漬為乾,如此姿態,如此甜蜜。
「苦之章」的第三小節名為「藥--引」,第四小節名為「遺忘」,這兩節進入了故事的高潮,昂姊說最後不打算給個明確的結局,她想用開放式的寫法,讓每位讀者自由想像,既然這樣,這兩小節就用兩道甜點表現。在整部小說中,曾經數次以茉莉代表女主角的心思,於是嘉平特別到彰化花壇購買茉莉花乾,再製作拿坡里的知名甜點巴巴(Baba),原本要浸淋蘭姆酒,嘉平則以茉莉花酒取代,一旁附上兩球瑪雅催情巧克力,同時他再取進口椰棗和核果做出西西里的知名甜點Datteri Ripieni,至於名稱,我們幾人決定在垃圾話的討論氛圍中,將兩道甜點分別命名為「茉莉,挺入與當然的濕潤(Baba in Liquore al Gesomino )」、「舔拭果核之間的肥美(Datteri Ripieni di Mascarpone )」
至於為何要取這樣的名字?讀了《睡美男》最後兩小節你就知道了。
睡美人餐宴菜單
野性的陳年呼喚
(田寮野生山藥佐金黃柚子味噌)
粉紅的居家誘惑
(十勝山藥佐陳年梅子泥)
濕潤的心肝費洛蒙
(Raviolis au foie gras et aux truffes,Consommé de volaille)
最後一口的酸騷老男人味
(Salami con L'Aceto Alici in Saor)
豐腴與乳化的讚嘆
(Cacio e Pepe)
一夜後的期待
(Chicken Tender Loin , Red Shrimp,life beans Ring Pasta on Puree of Tuscany)
纏綿榨乾之後的甜蜜
(Poitrine de porc aux pruneaux,sauce cognac et miel)
茉莉,挺入與當然的濕潤
(Baba in Liquore al Gesomino )
舔拭果核之間的肥美
(Datteri Ripieni di Mascarpone)
ps.野生山藥在台北一號糧倉會販售
瑪 斯 洛 國際有限公司 在 范琪斐 Youtube 的最讚貼文
歡迎收看范琪斐的寰宇漫遊,今天的琪斐大放送我們要來談談,美國政壇熱騰騰的大醜聞,也就是川普.....的對手,拜登,的兒子,據傳不只通俄、通烏還親中,哇!他人緣是不是太好了一點?這個醜聞到底有沒有事實根據?會成為左右美國大選的關鍵嗎?
大家好,我是范琪斐。在上星期就有很多川粉,來提醒我們有這條新聞,我們開編輯會議的時候,大家也一致通過要講這條,而且一定要擺頭條,由最疼愛川貴人的,我來講。相信有在關心美國總統大選的朋友們,應該都看到一些報導說,共和黨公布了一份調查報告,指控民主黨總統候選人拜登(Joe Biden)的兒子韓特(Hunter Biden),和中國、俄羅斯和烏克蘭有金錢往來,甚至涉及人口販賣!
這麼嚴重,這個韓特太混蛋了,拜登如果真的為了兒子護航,他跟川普又有什麼差別呢?但你如果去看CNN說法就完全不同了!.....What! 找不到,太誇張了吧,到底是不重要,還是太重要?好啦!來看其他的左派媒體吧,《紐約時報》就強調,「共和黨的調查並沒有發現拜登本人涉案」,另一個左派媒體《華盛頓郵報》的標題是:「報告並不能替川普的陰謀論背書」。這個陰謀論指的是拜登為了護兒,試圖驅逐烏克蘭檢察官。這就是文字的藝術啊~看得我還以為是在講兩件不同的事情咧!
這份報告叫《韓特拜登、布里斯瑪與腐敗:對美國政府政策和相關問題的影響》,洋洋灑灑總共有87頁,拿來墊便當超好用,是由美國參議院「國土安全與政府事務委員會」主席強生(Ron Johnson),以及「財政委員會」主席葛拉斯里(Chuck Grassley),耗時一年共同完成的。有些內容是先前就被媒體報導過的,我知道可能沒什麼人願意花時間看,我們就幫大家畫個重點。簡單來說就是韓特就是個「靠爸族」,趁著老爸在擔任歐巴馬副手時,接觸各國企業和富商,從中獲得利益,甚至因此影響到歐巴馬時代的烏克蘭政策。
報告指出,2014年烏克蘭首都基輔爆發大規模反政府示威,當時親俄派的總統亞努科維奇(Viktor Yanukovych)被迫下台逃亡,由親歐派富商波洛申科(Petro Poroshenko)接任,不久後當時是美國副總統的拜登就訪問烏克蘭了,然後再過幾天(2014年5月12日),烏克蘭最大的私人天然氣公司布里斯瑪(Burisma)就高薪僱用了沒有任何能源相關背景的韓特當顧問,讓他加入董事會,還每月給他5萬美元高薪(150萬台幣)。
不過當時拜登就是負責美國的對烏克蘭政策,歐巴馬要他調查烏克蘭官員貪污案,布里斯瑪剛好跟親俄派往來密切,但韓特又莫名其妙跑去當人家公司的董事,結果兩年後,拜登一個電話導致當時的烏克蘭檢察總長被撤職,針對布里斯瑪的相關司法調查也就不了了之。去年12月川普不是被民主黨彈劾嗎?其實就是因為川普曾經要求烏克蘭新總統調查拜登父子檔,在布里斯瑪案中有沒有涉及利益衝突。所以最新報告就指控歐巴馬政府明明就知道韓特的立場「有問題」,卻睜一隻眼閉一隻眼。
除了烏克蘭,這次共和黨更花了14頁鉅細靡遺解釋,韓特和中共怎麼「眉來眼去」,收取與中國軍方往來密切的企業和個人金錢。給韓特錢的,主要是中國神秘富商「葉簡明」,這個「葉簡明」創辦的公司,被認為是中共江澤明派勢力的白手套,他在2018年已經被習近平抓了。不過就在被捕的半年前,(2017/08)「葉簡明」旗下的公司,匯了500萬美元給一家叫做「Hudson West III」的有限公司,然後這家公司在13個月內又陸續轉了479萬美元的「諮詢費」給韓特(1.44億台幣),同一時間韓特又匯了140萬美元(4200萬台幣)給叔叔詹姆斯跟他太太(James and Sara Biden)。2017年底,「葉簡明」突然收購俄羅斯石油公司14%的股份,在當時引發了大轟動,但就在收購案曝光的同一天,韓特以及詹姆斯夫婦,申請到了一張額度10萬美元的信用卡(300萬台幣),然後這三人就用這張卡在全球瘋狂血拚,報告就指控說,這是韓特幫「葉簡明」牽線俄羅斯的謝禮。
報告還指控,除了布里斯瑪付給韓特,以及韓特的生意夥伴阿契爾(Devon Archer)總計超過400萬美元的董事酬勞外,韓特、韓特的家人以及阿契爾,還從不少「有背景」的外國人那裡,獲得數百萬美元的可疑收入。其中包括阿契爾從一個哈薩克籍的企業總裁拉奇舍夫(Kenges Rakishev)那裡,獲得14萬2,300美元的「車馬費」。就在同一天,拜登以美國副總統的身分與烏克蘭總理耶森尤克(Arseniy Yatsenyuk)一起在基輔出席活動,和烏克蘭議員討論俄羅斯在克里米亞的行動。
而且2014年韓特和合夥人共同創立的一家投資公司,從俄羅斯女首富,也就是前莫斯科市長的遺孀「巴圖琳娜」(Elena Baturina)那裡收到350萬美元的電匯(1.05億台幣),這筆款項是透過一家「巴圖琳娜」收購的德國公司匯款的。而且這位女富婆也曾經9度透過韓特公司的銀行帳戶,匯錢給美國一家企業。報告還發現,韓特在他老爸擔任副總統期間,經常一起搭乘「空軍二號」全世界跑透透,名義上是跟著老爸一起訪問,實際上趁機旅遊外加談自己的私人生意。而且2009到2014年期間,韓特是美國特勤局的被保護人,報告指出他在特工保護下,跑了28個城市,其中包括莫斯科、北京,甚至台北。此外,韓特還被指控付錢給俄羅斯或東歐國家的一些婦女,而這些婦女似乎跟一個「東歐賣淫或人口販賣組織」有關。
「落落長」講了一堆,但其實報告也承認,有些指控「無法被證實」,也無法提供進一步細節,例如韓特跟人蛇集團有往來這件事,欸,這不是我在護航喔,連《FOX News》都是這麼說的。而且其實也沒有證據可以證明,拜登是為了兒子要烏克蘭檢察官被開除,或是拜登一家的行為構成犯罪事實。目前已經有共和黨議員說要把報告提交給司法部審查,來決定要不要對韓特提起刑事訴訟。
不過現在距離總統大選只剩下六週,這份報告又偏偏挑在候選人第一場辯論的一週前出爐,時機點格外敏感,民主黨就指控共和黨耍手段傷害拜登、試圖影響總統大選,而共和黨就說你們雙標,雖然整件事情看起來跟拜登本人沒有太大的關係,但是韓特畢竟是拜登的兒子,自己的兒子出事了,你能放著不管嗎?據說韓特還有性愛影片外洩耶,拜登當然臉上無光,況且現在是美選關鍵時刻,任何一點風吹草動,就算是一點點謠言,都可能會對支持率造成很大的影響。現在大家都在等著看,韓特的負面新聞會不會持續發酵,變成選戰的轉捩點
今天琪斐大放送的關鍵字是:
#拜登兒賺飽
#左右派媒體各說各話
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