夏季時令料理~瓠瓜煎餅
#直播預告0722中午來做苦瓜封肉
小時候的夏天餐桌,最常出現的料理,不是絲瓜就是瓠瓜。只不過這道瓠瓜煎餅卻是我到瑞典之後,某次看到于美人在節目上示範,手癢學起來的料理。無奈美食沙漠瑞典買不到瓠瓜,所以我老拿櫛瓜來偽裝。
今年蘿老媽時不時就給我帶一顆瓠瓜回小木屋,一個人吃最快消耗的方式就是拿來做煎餅(終於可以做出正港的瓠瓜煎餅),這樣的瓠瓜跟小時候老吃的稀飯比起來,可是又香又美味(冬天可改用時令的高麗菜)
我的瓠瓜煎餅呢~為了漂亮,不只有瓠瓜,還有紅蘿蔔跟蔥花,這樣紅紅綠綠的看起來就賞心悅目(不是狗臭屁啦)
瓠瓜煎餅雖然好吃,但卻很考驗刀工。這邊分享一個切蘿蔔絲的小秘訣,你可以用刨刀把紅蘿蔔刨成薄片再切絲,這樣的紅蘿蔔絲保證又細又漂亮。
不過硬梆梆的瓠瓜,要切得漂亮,刀工再好也需要一把好刀。這次團的史上最美雙人牌玫瑰金刀具組,輕巧好握,終於讓我願意拿起中式菜刀(去瑞典後拿的一直都是日式主廚刀)。而且一拿就上手(還上癮)。切這種薄片大面積的,不但輕鬆容易,而且整個砧板上的食材(半顆瓠瓜絲跟三分之一顆紅蘿蔔絲),全撥到菜刀上一次就能搞定到料理盆中(也太好用)
詳細的食譜份量及作法請參考:https://lorina.pixnet.net/blog/post/49451825
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瓠瓜煎餅于美人 在 艾布蕾 Facebook 的最佳貼文
剛剛艾媽著急大喊著出來吃飯
原來是她今天做了道新菜 🤣🤣
看電視于美人教的~瓠瓜刨絲做煎餅
#她還叫我趕快先拍照 💬
#瓠瓜甜好吃_再脆一點更讚_但還是讚
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香煎胡瓜(瓠瓜)餅
材料:
鹽 適量
蛋 1顆
蔥 3-4根
白胡椒粉 適量
胡瓜 1顆
中筋麵粉 胡瓜絲重量的1/4
棉布袋
作法:
1. 胡瓜削皮,將皮下約2-3公分厚度的瓜肉刨成絲 (其餘的不要),加入半茶匙鹽,拌勻靜置五分鐘
2. 將靜置完成的胡瓜絲放入棉布袋中,擠乾水分倒入盆中。加蛋、麵粉、鹽少許、白胡椒粉及蔥花拌勻 (麵糊若太濕可再適量地加入少許麵粉)
3. 使用平底不沾鍋,倒入適量的油,鍋夠熱時下麵糊,使麵糊平鋪於鍋中,保留一點厚度,煎熟至兩面金黃香酥即可享用
甜在心的 揪咪球球
框框
紅地瓜 100g
糯米粉 2大匙
樹薯粉 2.5大匙
二級砂糖 1大匙
白千層蜂蜜 適量
作法:
1. 地瓜切片,下鍋蒸15至20分鐘;蒸軟後起鍋,依序拌入二砂、糯米粉及樹薯粉,每樣都需拌勻後再加下一樣
2. 地瓜糰搓成長條狀,均分成數等份,捏或擀成麵皮,包入少許白千層蜂蜜後搓圓
3. 熱鍋冷油,待油溫升至六十度時放入地瓜球,先用小火炸至定型,再開中大火炸至金黃即可起鍋
※包蜂蜜時,讓麵皮中心較厚、外圍較薄,外皮才會均勻分佈
※炸的時候要不停翻滾,讓地瓜球均勻受熱
※此配方以100g地瓜調配,可等比例增加
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瓠瓜煎餅于美人 在 [問題] 請幫我找回記憶中的味道- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
記憶中童年的夏天,奶奶常會做"瓠瓜煎餅"給我當零嘴
非常簡單的食材,卻百吃不厭
後來家父曾經用青木瓜做過,總不及奶奶所煎出來的
二十多年過去了,我再也沒嘗過瓠瓜煎餅的滋味
前年奶奶過世,那味道對我而言似乎回不去了
幾天前在傳統市場看到瓠瓜一顆顆擺賣著,突然想自己做做看
不知道版上的大家是否有幸學得老一輩人的巧手
且願意分享出你幼時美味瓠瓜煎餅的作法呢
p.s我小時在南部長大,不知南北作法有差異否?
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