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可藍日更美食日記 day082 鮮蝦奶油燉飯
簡單的飯煮好就能吃系列
或是一鍋到底，都是很方便忙碌的人
無論是用鍋子或是智慧鍋
材料準備好，就能美味一餐
小時候放學回家，如果看到家裡有吃的東西就好開心
國小就是鑰匙兒童的我，是把我推向瓦斯爐煮飯的起因
從一鍋稀飯都煮不好，偷偷擦淚懊悔為什麼飯煮不熟
或是在腦海揮之不去的燒焦味，都是含著淚的回憶啊⋯
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食材：
奶油隨意至少20克以上
1/3根紅蘿蔔切丁
洋蔥半顆切丁
鮮蝦仁10尾開背去腸泥，抓一小撮鹽跟胡椒抓醃備用
一杯高湯（可換一般水）
一杯白米洗淨瀝乾水分
作法：
1、煎炒模式，起鍋加點油，放入紅蘿蔔跟洋蔥炒香
2、放入鮮蝦炒至7分熟，夾起備用
3、放入白米，還有一杯高湯，放入一塊奶油
4、換成快煮模式煮飯，時間到開蓋把蝦仁放上，悶10分鐘
5、完成✅
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廚神養成記
(1).廚神的華麗技法
小五生參加營隊多年，每次都負責生火煮飯，對用直火生米煮成熟飯相當的嫻熟。某日自告奮勇煮晚餐。
「馬麻，我不要用電子鍋煮飯，我要用瓦斯爐煮。」
「好啊，那你知道怎麼煮嗎？」
「知道啊，我們那國的飯都是我負責。」小五生參加的營隊，孩子要負責自己升火煮飯。
小五生快手快腳洗好米，白米放入白鍋，放入適當水量。陶鍋上瓦斯爐後，小五生開了最大火力，火光四冒，跟中華小當家一樣。
「呃，火不會太大嗎？」煮婦有點擔心要吃燒焦白飯。
「不會，火就要這麼大。水滾之後，就可以關小火。」廚神自信滿滿，轉身去洗茼蒿。
沒多久，在大火直催下，水很快滾沸。廚神不慌不忙轉成中火。煮婦自己的習慣是水滾後轉最小火，依米量計時10-12分鐘，於是好心提醒廚神...
「我覺得火有點太大了，你要不要關小一點?」
「這個火可以。」廚神堅持。
「呃，那要用計時器嗎？」煮婦秉持科學精神。
「不用，水位退到米飯以下，就可以關火悶熟。」廚神指示。
沒多久，廚神開蓋檢查
「水位退到白飯下了，可以熄火悶熟。」
前後不知道有沒有十分鐘，煮婦看得瞠目結舌，吶悶飯會熟嗎？好奇相詢。
「你們營隊都用大火煮飯嗎？丟很多柴火進去？」
「沒有啊，營隊的火超小的，每次都煮很久。」
呃，煮婦有點上當的感覺，剛剛大火快煮的堅持原來只是懶得等太久，根本不是什麼華麗的技法。（菸）
不過，飯雖然有點乾，但是有熟。廚神還是有兩把刷子。
(2).廚神特調晚餐
周五，照慣例公休一日想外食，小五生自告奮勇，從安親班提早回家負責煮晚餐。沒多久，接到電話。
「馬麻，我晚餐煮好囉，你趕快回家吃飯。」
「你要先吃嗎？」
「當然是等你一起吃啊。」
晚餐菜色：陶鍋煮熟的米飯，再炒成炒飯、炒洋蔥、炒蛋。
小五生知道妹妹不愛炒飯，留了一碗白飯；馬麻愛吃辣，特地炒了泡菜炒飯，還有一盤特調辣椒油，辣到我噴火。
辣著辣著，想到小五生曾經不斷被安親班老師告狀（抽屜太亂，但我覺得比我辦公桌還整齊...）、跟妹妹吵架打架....突然有種孩子長大感動的感覺。
照片是小五生特製晚餐跟特調辣醬。
煮飯除了電鍋、電子鍋、IH鍋、智慧鍋之外，可曾想過停電時，趕時間時該怎麼煮一鍋好吃米飯。
小五開始放學到家，我就必須用瓦斯爐先煮上一鍋白飯。用的鍋具(記憶中好像是鋁鍋還是不銹鋼鍋)。當然後來家中有大同電鍋我就不再用瓦斯爐煮飯。
這幾年除了電子鍋，偶爾我會用陶鍋、鑄鐵鍋煮飯，時間快速，風味好。省時間也節省能源，不過要拿捏好才不會燒焦，不會產生鍋粑。喜愛鍋粑只需多煮一兩分鐘就可以。
陶鍋煮飯好吃秘訣 、 20分鐘煮一鍋香Ｑ米飯
https://www.amanda326.com/archives/702
鑄鐵鍋煮白飯、煲仔飯-10分鐘完成香Q米飯
https://www.amanda326.com/archives/28784
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【蘿潔塔的廚房】用瓦斯爐煮飯、燉飯，不燒秘訣！
上次分享的西班牙燉飯，有粉絲煮到飯燒焦，感到有點抱歉，為了這件事，我應該拍一部影片來解釋一下，為什麼有人會煮成功有人怎麼煮鍋底都會燒焦？？
真的不要再怪自己了，當然也不要怪我啦～～ㄎㄎ
要怪就怪瓦斯爐！！！
這樣說 老公們都會跳腳，阿明明就自己不會煮，還要怪瓦斯爐！！
相信我，是真的。以前我的瓦斯爐火力很強，也有關不掉的爐心火，所以煮飯很容易產生鍋巴，不過好在我的爐心火不是太大，勉強可以靠著掌控時間跟火力，煮出好吃的鑄鐵鍋飯。不過缺點就是，爐心火的火力範圍比較小，這對鍋子來說，長時間都集中火力在中心點，會比較不好。
但是自從我換掉舊的瓦斯爐後，使用這種只有單圈火力的瓦斯爐來煮飯或是燉飯，才發現，要煮出沒有鍋巴的飯真的超簡單的！！
既然單圈火力比較好，為什麼台灣的瓦斯爐幾乎都是雙焰的爐火呢？？
其實是因為中國人喜歡大火爆炒的緣故，所以瓦斯爐就必須要有雙焰的爐火，這樣火力才夠大，能夠大火快炒。
不過，歐美國家的人喜歡燉煮料理，所以他們的瓦斯爐火設計都是只有單焰爐火，甚至日本的瓦斯爐也是如此，也都只有單焰而已。
這麼解釋不是說要大家趕快去換這樣的瓦斯爐，而是要幫大家解決問題！
這讓我想到了，我常常使用的卡式瓦斯也是單焰的爐火，那就實際來測試看看，燉飯、煮飯是不是一樣能掌控的很好。
蘿潔塔實際測試了煮鑄鐵鍋飯，都沒有產生鍋巴，西班牙燉飯鍋底有一點點焦香，不算是巴鍋的狀態，那是因為燉飯先前有炒過雞肉所產生的焦香，是正常的。
所以如果大家如果擔心家中的瓦斯爐 爐心火 火力太強的問題，用這樣卡式瓦斯爐來試試，應該就會解決囉！
不過，卡式瓦斯爐蠻耗瓦斯的，如果大家有計畫要更換瓦斯爐的話，我倒是蠻建議挑選這種單焰的瓦斯爐，畢竟現在人講求健康，實在蠻少在家煮大火爆炒的料理。
其實我提供的只是一個簡單的替代方案，如果大家有更好的方法，也歡迎大家不吝嗇分享給大家喔！
感謝大家的收看今天的影片。
因為最近開始很常自己煮，雖然不是說很厲害也不一定說正確作法，但還是想用日文版來分享自己常煮的一些簡單料理！第一集就決定是歪國人愛吃的咖哩飯了！怕用瓦斯爐煮容易燒焦、還是需要故火很麻煩嗎？這就要來見識一下電鍋的厲害！既可以不用故火還可以邊煮咖哩邊煮飯！是不是還蠻容易上手的呢~~？
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今回は新しいの企画を始まりました！日本語は正しいかとうか分かりませんが、話しながら料理を作りたいと思います！留学生なので、自炊する機会が多い、自分がよく作る簡単なレシピを皆さんにシェアしたいと思います！
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Hi 我是Yen
來自台灣，去過日本當交換學生一年之後決定要繼續在日本深造。
在Yen Time這個頻道會跟大家分享一些日本留學的生活大小事；
在台灣是稀鬆平常但去日本會超級想念的事。
希望你會享受在這個頻道停留的時間~♥
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