#混血小孩的媽媽有感
#中秋節必備的蛋黃酥
#來一點不一樣的棗泥紅豆黑糖餡
#蘋果派
#Boskoop品種
#森永牛奶糖與十三香
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/boskoop.html
部落格的照片有多一點!
以下全文轉貼:
這兩周沒有甚麼心思在寫文. 忙著幫兒子準備要搬家的東西. 大致妥當後卻開始睡不著. 因為想到他要離家就很難過...
還是要做一些他喜歡的或是有季節性的東西....
說到這個我一定要講我兒子身上發生的糗事. 我爸非常喜歡森永牛奶糖. 所以他小時候總可以拿到阿公的森永牛奶糖吃. 這應該是他小時候很深的記憶. 很久沒回去. 每次回去也待沒很久. 好像就忘記這個森永牛奶糖.
小孩雖然跟我都說中文. 但真的都只會寫自己的名字了. ( 我一直都不是逼迫小孩學中文的媽媽. 不是因為中文不重要, 而是他們當初來這裡時有很多的壓力及不同的環境要適應. 尤其是女兒,小二的年紀是這裡教加減乘除的年紀. 結果因為要中文轉換成德文換算. 常常"心" " 手" 不一. 兒子. 當時再過半年就得入另一個中學讀書. 如果成績不好. 可能就得讀技職學校. 不是覺得技職學校不好. 但覺得以他的平時表現. 是可以去普通中學的.
事實是, 他們都考取了實驗數理中學, 這已經很不簡單~ 我已經非常非常滿足. 而且, 我覺得他們的德文造詣也算高. 那也就夠了. 對於中文, 我相信他們等這時候想學時再學還是會有優勢. 例如我那個去年醫學系畢業的中德混血語伴. 她會讀會說也會寫. 不是在中學時被母親強迫學的. 是她有興趣, 大學以後, 回台灣上暑期班, 平常也想練習中文( 從入醫學系到畢業都跟我交換) 這樣學來的.
我們總是要求別人比較高標準. 很多父母自己覺得可能是家庭環境不好讓他們沒好好學習. 所以賺錢後要給小孩好的環境. 有機會學習...殊不知, 也有可能是, 就算你以前的家庭環境好. 也不一定能學得好. 因為每個人的學習能力都不同. 只是你去抱怨父母沒給你學習環境比承認自己能力不足還要容易罷了!
換著想~ 我自己的德文這幾年來. 就是因為得接觸才有好一點的聽力. 但說, 寫, 實在很不行. 不是因為沒興趣. 而是我的環境及時間沒有支配給這一塊. 語言是拿來使用的. 如果你沒機會用. 當然就會荒廢. 但會不會以後就全忘? 以母語來說. 是不可能的... 我的小孩有兩種母語是不變的. 反倒是有些混血小孩的媽媽到了異國生活. 當地語言也沒很好. 但只跟自己小孩講當地語言. 結果小孩沒有跟媽媽的連結. 那個比較可惜. 所以, 在台灣有很多娶外籍新娘的家庭. 強制規定媽媽要對自己小孩講中文是很不對的. 他們會永遠在這個混血的角色下失衡. 因為生活中, 不是只有你自己一個人. 尤其是台灣. 如果你的母親來自德國, 但你完全不懂德文. 那你跟你的母親就無法有好的連結. 不是很可惜嗎?
聽, 說, 讀, 寫 .... 聽跟說在前. 以前的人沒有文字就是用聽, 說來溝通. 那個就是情感交流了. 讀, 寫. 是小學才開始的事!
反正~ 因為老爺幫我訂貨出包. 他不知道怎麼的. 訂了10包13香@@
真的很傻眼. 我兒子一看以為是森永牛奶糖. 還給我默默拿了一包出來. 可能發現不太對. 看了一下背面的說明才沒有開. 哀~ 希望他會以此為教訓. 開始好好想一下學中文這件事! ( 不過~ 不難想像, 小朋友手上的森永牛奶糖感覺是13香的大小!!! )
說說這次的蛋黃酥吧! 這次把重心放在桿捲的折數,烤溫及紅豆餡上。 因為這麼簡單的食材要不簡單就是在這些細節上。
跟國外的可頌麵包一樣,桿捲多並不會層次多!太過密緻的分層相同烤焙時間,並不會有比較好的膨脹度,反而容易因為水氣黏成一片。中式的酥皮點心不是大家都是要千層折數,而是用什麼樣的摺疊讓它有千層的樣貌!
烤溫這次調高190度慢慢十分鐘後降至180度,再十分鐘後掉頭轉向。烤到這樣的金黃色約再過6分鐘。
紅豆餡我另加了紅棗十多顆,去籽,在煮軟紅豆後加入去吸收紅豆湯汁,因為紅棗的味道很適合去平衡黑糖的酸味,所以這次的糖我用了1:2黑糖與紅糖。
炒乾加奶油絕對比較香。
比例是: 300 g紅豆, 15~20顆小的紅棗( 味道比較濃) 50 g 黑糖,110 g 紅糖. 180 g 奶油.
因為沒有高粱,我用這裡高濃度泡水果酒的白酒來先浸泡再烤製。效果不錯。
烤溫是190 度10分鐘. 降到180度. 再10分鐘後掉頭轉向烤. 大約過6分鐘可以烤到這樣的金黃色就出爐.
身在國外凡是自己動手製作後,對於食材裡相依存的關係及如何讓它變得更好,有很多時間去想。就像自己的人生一樣...盲從已經慢慢消失. 如果你對這個餡有興趣. 強烈建議試試看! 不會太甜膩. 很香!
我昨天一整天爆卡吃了一個半的蛋黃酥
關於蘋果派, 我應該是上周做的? 但週二去露天市場買回了村友建議的一個蘋果品種Boskoop..哇! 驚豔! 因為光拿著就想到豐水梨或鳥仔梨的厚皮!
雖然不很脆. 但是酸度很夠! 也充滿蘋果香! 我買了這麼一堆回家( 參雜另外兩個品種).
被兩個小孩取笑. 因為他們都認為這裡的蘋果品種太多. 不能看外型很酸就是酸的!
ㄟ~ 我可是有高人指點的耶! 另外的兩個就是那個比較黃一點的甜一點. 但大致都是有酸味的蘋果.
這個蘋果的食譜來自這裡: Use Every Bit Of Fruit In This Peel-To-Stem Apple Pie 他把蘋果切片狀. 並且先用糖及肉桂醃製去水. 另外還把蘋果皮及果核( 我沒使用)煮出果膠濃縮之後倒回...
我用了自己的想法, 煮過後不瀝掉果皮. 把果皮用機器打成泥再回倒. 並且添加了葡萄乾( 我們家的蘋果派習慣) 這樣下去烤...
會寫我自己的食譜. 因為. 這種方式雖然繁複. 但效果非常好. 是我女兒下午吃完, 晚上消夜, 早上又當怎餐@@ 要求我再做的!
這個蘋果派溫溫地切會流湯水. 但隔天切斷面會很乾淨! 猜猜12點鐘還是三點鐘方向是隔天切的呢?
我上上周做了雙倍的米麴種. 沒用完. 也想知道效果( 書上建議一周餵養一次) 我放的是3度冰箱...
還是有好的結果.
因為這個食譜我操作已經超出10次. 在發酵及烘焙上的判斷都很熟悉.
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
下周, 應該我會有比較多時間來研究更多的新食譜... 明天就得出發去蘇黎世兩天. 啊~
時間飛逝... 但我其實非常感謝有這個疫情. 因為半封城甚至有時封城的這兩年.... 我們一家真的多了很多窩一起在家的時間.
對了! 這個文: 斯佩爾特與杜蘭小麥完成的Hybrid 啤酒花米麴酵水帶蓋吐司. 第一次接蛋糕單. 簡單蛋糕裝飾修飾 德國小一新生入學必備 Zuckertüte http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/hybrid-zuckertute.html
的同事. 昨天送了我這盆火鶴. 超級美. 我想~ 他們應該是喜歡我的蛋糕的!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過182的網紅SHATENCHIN 天晴,也在其Youtube影片中提到,#他X他的戀情發展由你決定,多重支線、四個結局,等你來體會! #BL小說 #尖端出版 Desire★star 系列電子遊戲書於2018/7/8(日)正式登場 他X他的戀情發展由你決定,多重支線、四個結局,等你來體會! ★特點1:擺脫以往單純線性閱讀,增添互動性 ★特點2:可以選擇不同支線,進而影...
甜膩小說 在 Facebook 的精選貼文
【糕點咖啡空間】台北|李亭香|在夜裡彷彿張愛玲小說裡的上海白洋房
※迪化街百年糕餅老店「李亭香」竟變身成了洋味兒十足的外觀,尤其在夜裡更有風情,彷彿來到了張愛玲小說裡的上海白洋房!
繼上回介紹的天母「窗邊」,這是另一家我覺得夜晚比白天更迷人的咖啡館!
「李亭香」位於迪化街近大橋頭的北街,比起南街的人潮絡繹,這裡相對安靜許多。有一天晚上我來到迪化街走到了北街,一看到「李亭香」的白洋房外觀、以及從玻璃窗透出的光,眼睛立刻為之一亮,在安靜的夜裡,格外有味道!彷彿像法國小餐館,也彷彿我們看張愛玲小說翻拍成電影的50、60年代上海白洋房,有一種法租界中西合璧紅磚白洋房的迷人風情。
變身後的迪化街「李亭香」,糕餅鋪內部分改裝成咖啡館的模樣,可以坐下來好好品嚐「台派糕點|經典下午茶」,和咖啡與茶相佐的是「李亭香」代表性的經典糕點如平西餅、綠豆糕、平安龜等,我覺得很特別也別具意義!試想我們什麼時候有機會吃到這些台式糕點呢?「李亭香」將台式糕點和咖啡館結合,讓我們如同享用西式下午茶一樣地享用台式糕點!那天我點了「白玉平西餅」,哇〜!完全超乎我想像之外地,非常好吃!改變了我原本對台式糕點乾乾粉粉的口感印象,綿甜好吃的滋味完全不輸西式甜點呢!
★【原味平西餅】(文字擷取自《李亭香》官網)
平西取自台語諧音「冰沙」,一般稱之為冰沙餅或白豆沙餅,因其口感綿密如冰沙般而得其美名,藉此典故稱之為「平西餅」。
「平西餅」是李亭香店內最有名的招牌之一,不同於綠豆以更高級的白鳳豆製成的豆沙餡,師傅再以手工讓餅皮創造出十幾層的口感。
★【白玉平西餅】(文字擷取自《李亭香》官網)
李亭香主打商品!有別於「原味平西餅」,口感層次上更提升,除了選用上等白鳳豆作餡,更是加入了奶酪起司與夏威夷豆,口感更加滑順溫潤並且不甜膩。「白玉平西餅」代表著李亭香融合新潮,將豐富的食材合為一體,展現新穎的味覺體驗。
※【台北|李亭香】
※地址:台北市大同區迪化街一段309號
※電話:(02)7746-2200
※FB粉絲專頁:李亭香 Li Ting Xiang
※美好日常|優雅生活,部落格:elegantdailylife.pixnet.net/blog
※美好日常|優雅生活FB:www.facebook.com/ElegantDailyLife
※美好日常|優雅生活IG:www.instagram.com/elegant.dailylife
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甜膩小說 在 千千小芋頭 Facebook 的最佳貼文
與第二顆鈕釦第一次接觸,真心覺得這禮盒包裝實在太美了。😍
外盒像是一本純真的初戀小說.
內在包藏著甜蜜不甜膩的好滋味。
#法式草莓雪花酥、#蔓越莓夏威夷豆鮮牛軋、#法式咖啡雪花酥、#綜合香酥糖(南瓜子+腰果)沒有添加過多的糖跟人工添加物,天然的風味,甜蜜不甜膩的好滋味,讓人一口就愛上。
☘️法式草莓雪花酥-香甜軟Q又帶著香酥,口感層次豐富,香濃奶香與酸甜果乾果然是超搭的組合,法式草莓雪花酥整個擄獲了我的心~
☘️法式咖啡雪花酥-酥酥的餅乾,軟Q的牛軋糖,香醇的咖啡香,香甜不甜膩,不會太甜、不膩口,不黏牙,香酥的餅乾中又有牛軋糖軟Q的嚼勁,軟硬適中,老少咸宜!
☘️蔓越莓夏威夷豆鮮牛軋-軟Q的鮮牛軋在嘴裡咀嚼後濃郁奶香整個如大海般傾洩,整個口腔都充滿了濃郁奶香。
☘️綜合香酥糖(腰果)-脆脆的腰果,香脆不硬口,香甜不黏牙,不過甜不死甜,很唰嘴的腰果香酥糖。
☘️綜合香酥糖(南瓜子)-香酥脆口的南瓜子,堅果的濃郁香氣淡淡的香甜,讓人意猶未盡。
https://dale1128.pixnet.net/blog/post/49595377
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#他X他的戀情發展由你決定,多重支線、四個結局,等你來體會!
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Desire★star 系列電子遊戲書於2018/7/8(日)正式登場
他X他的戀情發展由你決定,多重支線、四個結局,等你來體會!
★特點1:擺脫以往單純線性閱讀,增添互動性
★特點2:可以選擇不同支線,進而影響劇情發展
★特點3:採多重結局,次次都有新鮮感
★特點4:輕便、耐玩、耐讀,CP值超高
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番外:電子遊戲書簡介:
教練的貼身指導:番外(電子遊戲書版)
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當兩人在一起後,睽違半個月的見面,除了小別勝新婚的悸動,還有祕密約會的刺激感。
他與他的約會過程由你選擇,你的決定將帶來不同的結局。
甜點師的專屬點心:番外(電子遊戲書版)
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當兩人在一起後,決定前往蜜月旅行!?
他與他的蜜月旅行發展由你選擇,你的決定將帶來不同的結局。
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當兩人在一起後,決定一同拜訪各自的家長,準備見公婆!?
他與他的拜訪行程由你選擇,你的決定將帶來不同的結局。
執事的私密服侍:番外(電子遊戲書版)
作者:M.貓子/ 繪:黑色豆腐
當兩人在一起後,杜宇準備為戚紹唐籌辦舞會時扭傷了腳,服侍的立場瞬間調換。
他與他的照料過程由你選擇,你的決定將帶來不同的結局。
本篇實體書:
第一彈《教練的貼身指導_Desire★star》(作者:羽宸寰 / 繪:艸肅)
天王主唱忠犬攻X健身教練大叔受──從健身到健康教育的親密指導
第二彈《甜點師的專屬點心_Desire★star》(作者:冬彌/ 繪: ZawarC)
性感腹黑攻X固執傲嬌受──坦承相對後身心靈皆被填滿的甜膩戀情
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怪癖作家攻X王子系編輯受──作家渴望靈感夜夜求歡,編輯為求出版啪啪獻身。
第四彈《執事的私密服侍_Desire★star》(作者:M.貓子/ 繪:黑色豆腐)
表放蕩實正直貴公子攻X外優雅內癡情執事受
玩法介紹人物繪製:黑色豆腐
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